Le ragoût de champignons est un plat épais et riche cuit avec de la viande, des céréales et une variété de légumes.
Ceci est la version de la nourriture qui n'a pas de règles strictes et peut être constituée de ce qui est dans la cuisine.
Mais une chose reste la même: ce sont des champignons.
Et quelque chose à leur sujet a encore besoin de savoir.
Ragoût de champignons - Principes généraux de cuisson
Pour le plat, on utilise des champignons frais, séchés, marinés ou congelés. Habituellement, ils sont légèrement frits avant de servir, ce qui améliore le goût du plat et le rend plus parfumé.
Les champignons peuvent être utilisés en forêt ou en serre. Ils sont coupés en cubes, tranchés ou entièrement. Il est recommandé de faire bouillir les champignons de la forêt, ainsi que ceux séchés, jusqu'à la moitié de la cuisson, puis de les utiliser pour le plat.
Que peut-on ajouter au ragoût de champignons:
• viande;
• oiseau;
• les légumes;
• les céréales;
• les légumineuses.
Les ingrédients sont préparés crus, pré-frits ou bouillis, selon leur type. Du liquide est ajouté pour mijoter. Cela peut être de l'eau, un bouillon, des jus de légumes ou des décoctions. Toutes sortes de verts et d'épices sont les bienvenus.
Ragoût aux champignons et à la viande
Recette de ragoût de champignons copieux et très nutritif avec de la viande. On utilise du boeuf, mais on peut aussi utiliser du porc ou de l'agneau. Filet de viande désossé usagé.
Ingrédients
• 0,7 kg de boeuf;
• 0,5 kg de champignons;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 0,2 kg de carotte;
• 0,1 litre d'huile;
• 0,2 kg d'oignons;
• les épices.
Cuisson
1. Lavez le boeuf, sec. Couper en cubes, comme pour la préparation du goulache.
2. Mettez la moitié de l'huile dans une casserole ou un chaudron, chauffez-la. Ajouter le boeuf, faire frire. Ensuite, nous couvrons avec un couvercle et nous tissons environ une demi-heure dans notre jus. Si la viande commence à frire plus tôt, vous pouvez alors verser un peu d'eau bouillante et ralentir le processus. 3. On lave les champignons, on les coupe en deux, mais s'ils sont gros, on les divise en quatre. Saupoudrer de farine et faire revenir séparément dans une poêle avec le beurre restant.
4. Hachez l'oignon en lanières et expédiez-le au boeuf.
5. Ensuite, jetez la carotte râpée, et après deux minutes de friture, nous passons les champignons de la poêle.
6. Mélangez bien le tout, ajoutez des pommes de terre hachées. Si les tubercules sont petits, vous pouvez les couper en deux ou en quatre. Couper les grosses pommes de terre en 6-8 morceaux. Peu profond n'est pas nécessaire.
7. Ajouter les épices, le sel et verser dans deux verres d'eau bouillante. Couvrir le ragoût et laisser mijoter environ 40 minutes.
Ragoût de légumes aux champignons et chou
Cette option de ragoût de légumes aux champignons peut être appelée non seulement végétarienne, mais aussi diététique. Cette option est facilement cuite sur le poêle ou dans la mijoteuse, ne nécessite pas beaucoup de temps.
Ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 0,6 kg de chou;
Oignon;
• de l'huile;
• poivron doux;
• carotte;
• deux tomates.
Cuisson
1. Couper les champignons en tranches arbitraires, les étaler dans une poêle et les faire revenir à moitié.
2. Ajoutez les oignons et les carottes râpées aux champignons et laissez-les passer ensemble pendant quelques minutes. Nous passons à la casserole.
3. Hachez le chou frais avec des pailles. Également hacher le poivron. Tout s'est déplacé vers les champignons, remuer.
4. Frottez les tomates. Il suffit de couper les tomates en deux et en trois tranches pour laisser la peau. Verser dans le ragoût. S'il n'y a pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des fruits en conserve ou des pâtes diluées dans de l'eau.
5. Remplissez le ragoût de sel, mélangez, poivrez et couvrez avec le couvercle. Nous mettons le feu et le tourment jusqu'à ce que nous soyons prêts. Le temps dépend du chou. Si c'est juteux et doux, 10-15 minutes suffisent. Le chou dur peut être cuit pendant 40 à 50 minutes.
Ragoût aux champignons, riz et pois verts
Recette ragoût non standard, qui est cuit avec du riz. Les gruaux peuvent être utilisés n’importe lequel, mais on obtient mieux et plus beau avec des grains longs. Les pois sont en conserve. Ingrédients
• 0,4 kg de champignons;
• 0,5 boîte de pois;
• 1 tasse de riz;
• 3 carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 2 ampoules;
• 2 cuillères de tomate;
• huile, épices;
• 1 bouquet de légumes verts.
Cuisson
1. Faites bouillir le riz à mi-cuisson dans beaucoup de liquide. Il est important que le croup ne soit pas digéré et reste intact.
2. Râpez tous les légumes en pailles, jetez-les dans une casserole ou un chaudron avec de l'huile chaude, faites les frire.
3. Couper les champignons et les mettre dans les légumes, couvrir et laisser mijoter pendant dix minutes. Après évaporation de l'humidité naturelle, faites légèrement frire et ajoutez la tomate.
4. Nous avons mis dans le chaudron le riz et les pois verts. Épice aux épices.
5. Versez dans un verre d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter pendant au plus dix minutes.
6. À la fin, ajoutez les légumes verts frais et l’ail émincé sous le couvercle, laissez reposer pour révéler l’arôme. Remuer avant de servir.
Ragoût de légumes aux champignons et aubergines
Les aubergines à elles seules ressemblent au goût de champignons, et si vous leur ajoutez de vrais champignons, vous aurez une bombe. Le goût de ce plat mérite l'attention.
Ingrédients
• 0,5 kg d'aubergines;
• 0,25 kg de champignons;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,2 kg de poivron doux;
• 300 ml de jus de tomate;
• 0,07 kg d'huile;
• gousse d'ail et assaisonnements.
Cuisson
1. Coupez les aubergines en gros cubes et faites-les tremper dans de l'eau salée.
2. Coupez l’oignon en gros demi-anneaux épais. Incorporer la poêle et faire frire à l'huile.
3. Ajouter aux oignons les champignons et les dorer à feu vif.
4. Presser les aubergines dans l’eau salée et les déposer dans le ragoût. Si vous souhaitez obtenir un goût plus brillant et plus saturé, vous pouvez faire frire les morceaux séparément dans une poêle à frire.
5. Ajouter les épices et l'ail écrasé.
6. Le dernier est le piment doux.
7. Lui, comme les oignons, coupe en petits rondelles, mais pas maigre.
8. Mélangez bien le tout, versez le jus de tomate, ajoutez les épices et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Saler doucement, car les aubergines ont été trempées dans une solution saturée.
Ragoût aux champignons et poulet dans des pots
Pour préparer un tel ragoût aux champignons, vous aurez besoin d'un filet de poulet, ainsi que de pots à portions.
Ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,3 kg de poulet;
• 0,2 l de bouillon;
• 1 carotte;
• épices et huile.
Cuisson
1. Les champignons doivent être lavés et coupés en assiettes. Les ampoules nettoyées et déchiquettent des demi-anneaux. Tous ensemble, nous les jetons dans une casserole graissée et les faisons frire à feu vif. Tourmenter n'est pas nécessaire et être prêt à apporter aussi.
2. Couper le poulet en lanières, mélanger avec les champignons et les oignons frits.
3. Ajoutez-leur des carottes. Vous pouvez couper ou râper, mais dans ce cas, sur une râpe grossière.
4. L'avenir du ragoût saler, poivrer et poser dans des pots. Si nécessaire, ajoutez l'ail et la pâte de tomates.
5. Verser le bouillon dans des récipients en quantités égales.
6. Nous couvrons et envoyons le four. Ces pots sont préparés pour longtemps, généralement une demi-heure à 180 est suffisant.
Ragoût de légumes aux champignons et courgettes
Ce plat ne peut pas être appelé festif ou inhabituel. C'est simple et très facile à préparer. Mais cela s'avère facile et très utile. Nous lui avons choisi de jeunes courgettes, meilleures petites, afin de ne pas avoir à enlever la peau et les pépins.
Ingrédients
• 0,4 kg de courgettes;
• 0,2 kg de carottes;
• 0,2 kg de champignons;
• 0,15 kg d'oignon;
• 50 ml d'huile;
• épices, aneth.
Cuisson
1. Coupez la moitié de l'oignon en cubes et faites-les frire dans une poêle avec tous les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Versez la moitié de l'huile.
2. Lavez les courgettes, coupez les pointes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Puis coupé en travers.
3. Dans le chaudron ou la marmite, versez le reste de l'huile, faites revenir l'oignon restant avec les carottes râpées, mettez les courgettes et retirez les champignons de la poêle.
4. Salez, poivrez, pressez l'ail au goût, versez dans un verre d'eau et remuez.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant environ vingt minutes. Vous pouvez éventuellement ajouter de la pâte de tomate ou de la crème sure.
Ragoût aux champignons et à la saucisse “Fast”
Pour préparer ce ragoût, on utilise des champignons marinés et des saucisses. Vous pouvez prendre du jambon, des saucisses, des viandes fumées. Le légume de base est le chou.
Ingrédients
• 0,2 kg de champignons marinés;
• 0,5 kg de chou;
• 1 oignon;
• 0,2 kg de saucisse;
• 30 ml d'huile;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• 1 carotte.
N'importe quel assaisonnement, pour goûter les verts et l'ail.
Cuisson
1. Les champignons jettent dans une passoire et laissent égoutter le liquide.
2. Râpez les demi-anneaux d'oignon et faites-les frire dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajouter les champignons hachés. Si elles sont petites, par exemple des champignons, vous pouvez tout jeter. Frire légèrement.
4. Râpez le chou et la carotte, puis ajoutez-le au ragoût. Frire jusqu'à ce que la masse décantée et la réduction de volume.
5. Il reste à ajouter de la saucisse hachée. La taille et la forme des pièces ne jouent pas un rôle particulier.
6. Tomate nous séparons un verre de bouillon ou juste de l'eau, nous remplissons les légumes. N'oubliez pas de saler et d'assaisonner d'épices à votre goût. Si le chou est juteux, le liquide peut être versé un peu moins.
7. Couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.
Ragoût de légumes aux champignons et haricots
Recette de ragoût de légumes avec des champignons et des haricots en conserve. En option, vous pouvez utiliser des haricots bouillis.
Ingrédients
• 1 boîte de haricots;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 0,3 kg de champignons;
• 50 ml d'huile;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,1 kg de poivron doux;
• les épices;
• 1 bouquet d'aneth.
Cuisson
1. Versez toute l'huile dans le chaudron en même temps, mettez-la sur le feu.
2. Coupez l'oignon et jetez les alevins. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une carotte râpée.
3. Déchiqueter les champignons tranchés et les faire revenir à l'oignon.
4. Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en petites tranches. Pailles de hache de poivrons
5. Ajoutez les légumes aux champignons à moitié cuits, versez 400 ml d'eau et laissez mijoter à couvert environ 15 minutes.
6. Ouvrez le pot de haricots, versez le liquide. Nous nous sommes répandus dans le ragoût. Tout est bien mélangé, assaisonné d'épices et de sel. 7. Couvrir et laisser mijoter. Assez huit ou dix minutes, ne cuisinez pas trop longtemps. À la fin mettre l'aneth.
Ragoût de champignons - Trucs et astuces
• Ragoût - ce n'est pas une purée de légume, et donc Bole n'est pas un méli-mélo. La digestion des légumes n'est pas autorisée, les morceaux devraient être beaux. Pour ce faire, vous devez clairement suivre la recette et ne jamais déposer tous les ingrédients en même temps.
• Si les champignons sont cueillis dans la forêt, une ébullition préalable est requise. Autrefois, pour déterminer la toxicité, une tête d’oignon était ajoutée au pot. On croyait que s'il devenait sombre ou bleu, un mauvais champignon serait attrapé. Si l'ampoule reste transparente et de couleur naturelle, le produit peut être mangé.
• L’acide contenu dans les tomates inhibe la préparation des ragoûts. S'il n'y a pas assez de temps et que vous avez besoin d'obtenir le plat plus rapidement, il est préférable de pondre les tomates à la toute fin. Il en va de même pour les pâtes ou le jus de tomate.
• Le ragoût sera plus parfumé si vous ajoutez quelques pois de poivron et un astérisque de clou de girofle lors de la cuisson dans un chaudron. Seulement au service, ces épices devraient être enlevées.
• Vous pouvez cuire un ragoût de légumes non seulement à la tomate, mais aussi à la crème sure ou à la crème. Les champignons avec des produits laitiers sont parfaitement combinés et ne deviennent que plus savoureux.
