Les champignons aux pruneaux peuvent être cuits, cuits au four, frits, préparés sur leur base de salades et même de premiers plats.
Ou peut-être farcir les chapeaux de champignons avec une garniture parfumée?
Champignons aux pruneaux - Principes généraux de la cuisine
Dans les recettes, si le type de champignons n'est pas spécifié, n'importe lequel d'entre eux peut être utilisé par défaut. Les champignons et les pleurotes peuvent être cuits immédiatement, sans traitement thermique supplémentaire. Autres champignons, il est souhaitable de pré-ébullition, les égoutter avec de l'eau et ensuite seulement utiliser pour son but. Après ébullition, leur taille diminuera de manière significative. Il est donc préférable de ne pas les couper tout de suite pour éviter que de trop petites tranches ne se forment.
Les pruneaux sont ajoutés aux plats en petite quantité pour donner un goût piquant et sucré. S'il est suffisamment sec, il est préalablement trempé dans de l'eau. Pour certains plats, vous devez cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante. Les pruneaux séchés sont rarement utilisés, généralement coupés en petits cubes ou en pailles.
Recette 1: Champignons aux pruneaux à la crème
Selon cette recette, les champignons aux pruneaux peuvent être cuits à la poêle ou à la mijoteuse. Les champignons sont utilisés par défaut, mais ils peuvent être remplacés au goût. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez ignorer les produits de pré-friture et commencer à cuire immédiatement.
Ingrédients
• 800 gr. les champignons;
• 0,2 kg de pruneaux;
• 2 gros oignons bulbes;
• 0,3 kg de crème 10% (vous pouvez utiliser de la crème sure non acide);
• l'huile;
• sel, aneth.
Cuisson
• Nous nettoyons les oignons, les hachons finement et les mettons dans la casserole avec l’ajout d’huile. Vous pouvez immédiatement dans la mijoteuse.
• Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez les champignons émincés et laissez cuire encore 10 minutes.
• Coupez les pruneaux en tranches et versez-les dans la casserole pour champignons. • Versez la crème, salez, ajoutez les épices. Laisser mijoter pendant 20 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle. Si les champignons avec des pruneaux sont cuits dans une mijoteuse, alors nous mettons le mode de "ragoût".
• Saupoudrer l'aneth de champignons prêts à l'emploi avec des pruneaux.
Recette 2: Champignons aux pruneaux et poulet en pots
La recette originale de champignons avec pruneaux et viande de poulet pour un délicieux dîner. Préparer un plat est assez simple et le résultat plaira certainement. À volonté, vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet: ailes, cuisse, tibia ou poitrine. Si vous le souhaitez, et par satiété, vous pouvez ajouter un peu de pomme de terre coupée en morceaux aléatoires dans un pot. Le nombre de produits est arbitraire.
Ingrédients
• tous les champignons;
• du poulet;
• pruneaux;
• crème sure;
• l'huile;
Oignon;
• l'ail;
• sel, assaisonnements.
Cuisson
1. Nous coupons les champignons et les oignons de façon pas très fine et les faisons frire à l'huile dans une poêle pendant 3-4 minutes.
2. Nous mettons les morceaux de poulet au fond des marmites, salez-le un peu, l'oignon sauté aux champignons et à l'oignon. Ajouter à chaque portion pot 3 à 5 morceaux de pruneaux préalablement lavés et coupés en 2 ou 3 morceaux.
3. Mélanger la crème sure avec l’ail haché, le sel, éventuellement ajouter des épices et des herbes parfumées. Mettez 2 cuillères de la sauce obtenue dans chaque casserole.
4. Couvrir les pots, s'il n'y a pas de couvercles, on ferme la pâte. Cuire environ une heure à 190 ° C
Recette 3: Champignons aux pruneaux dans les œufs
Une version modernisée d'une omelette pouvant être préparée à partir de champignons aux pruneaux. Un merveilleux petit-déjeuner ou dîner, et s'il y a des champignons pré-cuits, la cuisson ne prendra pas plus de 15 minutes. Au fait, dans ce plat, au lieu de champignons frais, vous pouvez prendre mariné, mais pas salé.
Ingrédients
• 150 gr. les champignons;
• 50 gr. les pruneaux;
• 3 œufs;
Oignon;
• 100 ml de lait;
• sel, herbes, huile pour la friture.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les champignons, décantez l'eau. Faire tremper les pruneaux pour qu’ils deviennent très humides et mous. 2. Versez l'huile dans la poêle, puis l'oignon haché, les champignons hachés et faites frire les pruneaux. Si des champignons marinés sont utilisés, ils ne sont pondus que lorsque l'oignon est déjà devenu doré et légèrement étouffé.
3. Battre les œufs avec du sel, des épices et du lait. Ajouter le mélange d'oeufs dans la casserole, bien mélanger le tout et couvrir avec un couvercle.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez retourner l'omelette pour qu'elle soit frite des deux côtés. Vous pouvez la mélanger. À la fin de l'omelette, saupoudrer d'épaisement d'herbes hachées.
Recette 4: Champignons aux pruneaux et pommes de terre au four
Ce plat est cuit dans une poêle profonde, il est possible dans une viande de canard. Convient aux jeûnes et aux végétariens, même si les mangeurs de viande l'aimeront. Les champignons sont pris tout.
Ingrédients
• 8 pommes de terre;
• 400 gr. les champignons;
• 0,25 kg de pruneaux;
• carotte;
Oignon bulbe;
• l'huile;
• crème sure 200 gr;
• les épices.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle. Couvrir il n'est pas nécessaire de couvrir, cuire à feu vif, de sorte que seule la couleur apparaisse. Les pommes de terre frites se plient dans un plat de canard ou dans une forme profonde.
2. Faire revenir les oignons coupés en cubes avec les champignons, littéralement 3 à 5 minutes dans la même poêle. Puis verser sur la pomme de terre.
3. Nous coupons les pruneaux dans de l'eau, les coupons en lanières et les versons dans le moule. Là les carottes effacées et coupées par des anneaux minces là-bas.
4. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées. Mélanger et verser la crème sure sur le dessus. Cuisson au four environ 40 minutes à 180 ° C Sur demande, 15 minutes avant le départ, vous pouvez tout remplir avec du fromage râpé, mais le plat ne sera pas végétarien.
Recette 5: Salade de champignons aux pruneaux et poulet “Fat”
Salade très copieuse aux champignons et aux pruneaux. La carotte coréenne donne un piquant et une saveur particuliers au plat. Vous pouvez le faire vous-même ou l'utiliser déjà. Salade feuilletée, ajustement sur un plat plat de forme arbitraire. Vous pouvez faire des portions pour chaque invité. Ingrédients
• champignons 0,3 kg;
• 0,1 kg de pruneaux;
• concombre frais;
• 0,3 kg de poitrine de poulet (fumée, bouillie peut être);
• 0,2 kg de carottes en coréen;
• mayonnaise, sel;
• huile.
Cuisson
1. Les champignons coupent les assiettes et les font frire dans une casserole à l'huile. Ensuite, soulevez la casserole d'un côté de la colline, de sorte que le verre présente un excès d'huile.
2. Couper le poulet en cubes, le mettre dans la première couche, saler et graisser avec de la mayonnaise.
3. Coupez les pruneaux finement, saupoudrez de poulet.
4. Placez les champignons sautés sur le dessus.
5. Coupez le concombre en petits cubes, si la peau est épaisse ou de grosses graines, puis retirez tout cela et prenez 2 morceaux. Étaler sur les champignons, ajouter un sandwich à la mayonnaise. Salez cette couche n'est pas nécessaire pour que les légumes ne laissent pas le jus.
6. Les carottes coréennes doivent incorporer une passoire pour mettre en verre le liquide et l'huile inutiles. Ensuite, coupez avec un couteau afin que les morceaux ne soient pas plus longs que 2 cm.Vous étendez sur le dessus des concombres. Décorez la salade à votre guise, vous pouvez simplement saupoudrer d'herbes.
Recette 6: Soupe de chou-fleur aux champignons et pruneaux
Une recette inhabituelle pour la cuisson du premier plat, qui ressemble de loin au bortsch, mais qui est cuit avec du chou-fleur. La soupe ravira ceux qui en ont marre des plats classiques et qui veulent quelque chose de nouveau ou pour les gens qui jeûnent. Pour la cuisson, on utilise des champignons blancs secs.
Ingrédients requis
• 30 gr. les champignons;
Oignon;
• 1 betterave;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 0,2 kg de chou-fleur;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 1 carotte;
• sel, légumes verts, beurre à brunir.
Méthode de préparation
1. Trempez les champignons à l'avance dans 2 litres d'eau, puis rincez-les bien, remplissez-les d'eau fraîche et mettez-les au four.
2. Placez la casserole sur la cuisinière, versez un peu d'huile. Oignon coupé, envoyer à rôtir. Ajouter les carottes râpées, cuire jusqu'à coloration dorée, disposer la pâte de tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Épluchez les betteraves, hachez-les sur une grille et faites-les frire dans une casserole séparée, puis faites-les cuire avec une petite quantité de bouillon jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour que les betteraves restent brillantes, vous pouvez ajouter quelques grains d’acide citrique. 4. Une fois les champignons cuits, salez la soupe, ajoutez le chou, coupez les bouquets en fleurs, coupez les pruneaux et faites cuire encore 10 minutes.
5. Nous répandons de la passerovka à partir de légumes et de betteraves à l'étouffée, faisons cuire à ébullition pendant 3 à 5 minutes, ajoutez les feuilles de légumes, la feuille de laurier, portez à ébullition et éteignez.
Recette 7: Soupe aux pommes de terre, aux pruneaux et aux raisins
Une recette insolite, comme tout le monde, qui comprend des champignons aux pruneaux. La soupe s'avère assez nourrissante, le bouillon est riche et épais, grâce à l'ajout de farine passerovka.
Ingrédients requis
• 6 pommes de terre;
• 70-100 gr. les pruneaux;
• 70 gr. les raisins secs;
• 50 gr. champignons blancs séchés;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine de blé;
• huile végétale;
Oignon;
• verts, sel, tranches de citron.
Méthode de préparation
1. Préparez le bouillon de leurs champignons préalablement trempés et lavés. Ensuite, sortez-les et coupez-les finement en cubes ou en pailles.
2. Versez l'huile dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière. Faire frire l'oignon finement haché, ajouter la farine à la fin. Cuisiner avant d'acheter une couleur dorée.
3. Diluez le brunissage des oignons et de la farine avec une petite quantité de bouillon de champignons, versez le tout dans une casserole, mélangez et mettez sur le feu.
4. Ajouter le bouillon bouillant, le sel, les champignons hachés, porter à ébullition. Pommes de terre, bouillir à nouveau. Maintenant, nous déposons des pruneaux et des raisins secs hachés. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement molles.
5. Au moment de servir dans des assiettes avec de la soupe, mettre des tranches de citron, des légumes verts frais
Recette 8: Champignons farcis aux pruneaux et aux noix
Pour farce besoin de gros et lisses champignons. Les autres champignons ne fonctionneront pas. Préparez le plat au four, mais vous pouvez le faire au micro-ondes.
Ingrédients requis
• 10 champignons;
• 5 pruneaux;
• 5 cerneaux de noix;
Oignon;
• une cuillère de mayonnaise ou de crème sure;
• sel, poivre, huile végétale;
• 50 gr. du fromage
Méthode de préparation
1. Retirez délicatement les cuisses des champignons en prenant soin de ne pas endommager le capuchon. 2. Faites frire les cuisses de champignons hachées dans une poêle avec les oignons coupés en morceaux.
3. Moudre les pruneaux et les noix cuits à la vapeur. Mélanger avec les champignons, saler, poivrer, ajouter de la mayonnaise (crème sure), mélanger le tout.
4. Remplissez les bouchons de farce, mettez le fromage râpé dessus et faites cuire au four jusqu'à ce que vous soyez prêt, environ 20 minutes à 180 ° C. Le temps dépend de la taille des bouchons.
Champignons aux pruneaux - astuces et conseils utiles
• Pour rendre les plats cuits et cuits au four plus parfumés, les champignons peuvent être pré-frits dans une casserole à feu vif. Juste quelques minutes.
• Pour la réanimation de pruneaux très secs, il est versé à l’eau froide et réfrigéré pendant plusieurs heures.
• Les pruneaux sont acides et sucrés. Ceux-ci et d'autres espèces peuvent être utilisés dans les plats, choisissez en fonction de vos préférences gustatives.
• Il est souvent recommandé d’ajouter des cubes de bouillon aux plats afin de mettre en valeur la saveur des champignons. En fait, cela ne devrait pas être fait, de tels assaisonnements contiennent des exhausteurs de goût très nocifs pour le corps. Et pour rendre les champignons ou les pleurotes plus aromatiques, vous pouvez ajouter un peu de champignons forestiers séchés et hachés sur un moulin à café.
