Pains à pâte levée - de délicieux gâteaux faits maison pour le thé. Les meilleures recettes de pains de pâte à levure

Quoi de mieux que de cuisiner à la maison? Des petits pains doux et parfumés ne pourraient pas être mieux adaptés au thé familial.

Pains à la pâte de levure - principes de base de la cuisine

Pour la pâte s'est bien levée, et les petits pains se sont avérés luxuriants et mous, préparez le breuvage.

Dans le lait chaud, dissolvez la levure, ajoutez un peu de farine et le sucre. Incorporer pour faire la pâte comme des crêpes. Pâte couverte et mise dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure commence à travailler

Le reste du sucre est ajouté au reste du sucre, des œufs, des graisses végétales et crémeuses, puis malaxez la pâte souple et élastique. Il est recouvert d'une serviette propre et maintenu au chaud pendant deux heures. Pendant cette période, il est puni plusieurs fois.

Pour l'arôme, de l'extrait de vanille, du jus d'agrumes ou du zeste sont ajoutés à la pâte.

Ils fabriquent des petits pains avec de la pâte, les étalent dans des moules et les laissent pour la fermentation. La surface de cuisson est enduite de lait, d'un œuf battu ou d'eau sucrée pour la rendre brillante.

Les petits pains peuvent être cuisinés avec différentes garnitures.

Recette 1. Muffins à base de pâte à levure avec graines de pavot

Ingrédients

La pâte

vanilline - sac;

500 g de farine;

sel de table;

lait pasteurisé;

sucre - 150 g;

sac de levure à grande vitesse;

un demi-paquet de beurre;

oeuf de poule.

Farce

70 grammes d'huile égouttée;

pavot - 100 g;

180 g de sucre blanc;

oeuf - une pièce

Méthode de préparation

1. Chauffez le lait. Dissolvez-y un paquet de levure sèche avec une cuillerée de sucre et ajoutez quelques cuillères de farine. Remuer et laisser chauffer jusqu'à ce que la levure commence à agir.

2. Dissolvez le beurre à feu doux. Dans les plats profonds tamiser la farine. Au milieu, nous faisons un trou et y enfonçons un œuf.

3. Nous envoyons également la bière, le sucre, le beurre fondu, le sel et la vanille. Remuer avec une cuillère. 4. Ajouter progressivement la farine, pétrir avec les mains une pâte lisse et lisse. Garder au chaud pendant une heure, recouvert d'un torchon propre.

5. Pavot verser dans un plat profond et remplissez-le avec de l'eau bouillante. Mélanger et laisser reposer dix minutes. Videz l'eau et interrompez le pavot dans un mélangeur. Ajoutez du sucre à la masse et mélangez bien.

6. Divisez la pâte en deux. Nous roulons chacun dans une couche, un demi-centimètre d'épaisseur. Surface lubrifiée au ghee.

7. Répartissez le remplissage de pavot avec une fine couche et roulez-le en rouleau. Le mode en morceaux, une largeur de deux centimètres. Nous avons étalé des petits pains sur la plaque à pâtisserie huilée et avons laissé chauffer pendant 15 minutes. Lubrifier l'œuf.

8. Envoyez la plaque de cuisson sur l'étagère centrale du four et laissez cuire au four jusqu'à obtenir une croûte appétissante pendant 20 minutes à 200 ° C.

Recette 2. Petits pains à base de pâte à levure avec de la cannelle et du sucre glace

Ingrédients

Pile 3/4 sucre en poudre;

200 grammes de beurre;

levure instantanée - 20 g;

20 g de cannelle moulue;

1/2 tasse sucre blanc et cassonade;

5 g de sel;

œufs - deux pièces;

pile de lait

Méthode de préparation

1. Dans un bol profond, versez un demi-verre d'eau tiède, versez la levure, mélangez et laissez reposer cinq minutes. Dans une poêle, faites fondre lentement la moitié de l'huile et laissez refroidir à chaud.

2. Versez le beurre fondu, la moitié du lait dans le mélange à base de levure et ajoutez le sucre blanc, les œufs et la farine. Pétrir pas trop dense, pâte souple. Nous restons debout, couverts d'une serviette de cuisine, chauds pendant une heure.

3. Drain de graisse pour moule de cuisson rond. huile Pâte pastine et étalée sur une table, saupoudrée de farine. Lubrifiez la couche avec de l'huile douce, saupoudrez de cannelle et de cassonade. Plier en un rouleau épais et le couper en 16 morceaux. Nous répandons une coupe dans la forme huilée. Couvrir et tremper dans la nuit chaude.

4. Le lendemain, mettez au four pendant une demi-heure. Nous faisons cuire à 180C. 5. Le lait restant est mélangé avec du sucre en poudre. Secouez-le. Nous avons étendu les petits pains finis sur la grille et versé sur la glaçure.

Recette 3. Pains à l'orange à base de pâte à levure

Ingrédients

La pâte

sucre vanillé - 5 g;

890 g de farine;

220 g de prunes les huiles;

lait pasteurisé - 265 ml;

9 g de levure sèche;

œufs - quatre pièces;

le sel;

sucre en poudre - 50 g

Farce

135 g de miel;

600 g de sucre brun;

70 grammes de noix;

prunes à l'huile. - 340 g;

deux sachets de sucre vanillé;

zeste d'orange - 20 g;

60 ml de jus d'orange.

Méthode de préparation

1. Tamiser la farine dans le mélangeur. Ajoutez les œufs, le beurre ramolli, le sucre vanillé, la levure sèche et le sucre en poudre. À l'aide d'une buse spéciale, pétrir la pâte à basse vitesse. Ensuite, augmentez la vitesse et pétrissez pendant encore cinq minutes. Il devrait faire une pâte lisse et molle. Partez pour une heure, recouvert d'une serviette.

2. Émiettez les noix avec un rouleau à pâtisserie et séchez-les légèrement au four.

3. Mettez tous les ingrédients pour le remplissage, à l'exception des noix, dans le bol du mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse obtenue dans le réfrigérateur.

4. Couvrir le formulaire avec les côtés hauts avec du parchemin de sorte que le papier soit plus haut que les côtés. Étaler la spatule en silicone sur le fond et les côtés des 2/3 du remplissage. Saupoudrer d'un tiers des noix.

5. Rouler la pâte en une couche rectangulaire. Graisser la surface avec le remplissage restant. Saupoudrer de noix. Rouler la pâte en un rouleau épais. Divisez-le avec un couteau en 12 parties.

6. Mettez les petits pains sous la forme d'une découpe, en les pressant légèrement avec sa paume. Mettez en chaleur pendant une heure.

7. Envoyez une forme de four préchauffé avec des petits pains.

Recette 4. Petits pains à la pâte de levure Sinnabon

Ingrédients

185 ml de lait pasteurisé;

cannelle - 60 g;

égoutter graisse - 100 g;

levure sèche - 8 g;

oeuf;

210 g de sucre;

;

350 g de farine blanche.

Méthode de préparation

1. Dissoudre la levure sèche avec deux cuillères de sucre dans le lait, en le préchauffant. Résiste cinq minutes. 2. Maintenant, ajoutez l'œuf et 1/4 du beurre fondu. Remuer. Ajouter de la farine tamisée avec des morceaux et pétrir une pâte molle, pas trop raide. Couvrir et laisser chauffer pendant une heure.

3. Dans une assiette creuse, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la cannelle. Remuer.

4. Divisez la pâte en plusieurs parties. Nous roulons chacun dans une couche rectangulaire, épaisse de 5 mm. Répartissez le remplissage sur toute la surface. Pliez la pâte en un rouleau. Coupez-le dans le sens de la longueur en deux parties que vous tresserez. Nous relions les deux extrémités et déposons les couronnes sur la déco huilée. Nous faisons cuire à 180 degrés pendant une demi-heure, en brossant avec un œuf.

Recette 5. Petits pains de pâte levée avec du fromage cottage

Ingrédients

150 ml de crème;

450 g de farine;

copeaux de noix de coco - 60 g;

5 g de levure sèche;

oeufs - trois choses;

120 ml de lait;

0,4 kg de fromage cottage;

sucre granulé - 120 g;

crème sure -100 g;

70 g de prunes. gras

Méthode de préparation

1. Nous dissolvons la levure avec deux cuillères de sucre dans le lait, en le préchauffant. Nous restons au chaud pendant une demi-heure.

2. Tamisez la farine dans un récipient séparé, ajoutez-y des œufs et du gras légèrement crémeux. Versez le mélange de lait. Remuer.

3. Pétrir la pâte élastique, pas trop dense. Couvrir avec une serviette propre et chauffer pendant quarante minutes.

4. Mettez le fromage cottage dans un petit bol, ajoutez 50 g de sucre, deux œufs et des copeaux de noix de coco. Bien broyer avec une fourchette.

5. Nous broyons la pâte et la roulons dans un grand lit rectangulaire. Plier le fromage cottage en une couche uniforme et rouler le rouleau. Couper en petits morceaux. Nous étendons une coupe, en pressant légèrement la paume dans la forme huilée. Gardé au chaud pendant une demi-heure. Cuire au four pendant 30 minutes à 190 ° C, en badigeonnant d'un oeuf battu.

6. Les petits pains sortent du four, versent la crème, saupoudrent de sucre et mettez encore 10 minutes au four.

Recette 6. Muffins à la pâte de levure avec marmelade

Ingrédients

0,5 kg de farine;

deux oeufs;

une pile et demie le lait;

50 g de prunes. la graisse;

levure sèche - 10 g;

sucre blanc - 50 g;

150 g de marmelade.

Méthode de préparation

1. Retirez l'huile du réfrigérateur au préalable afin qu'elle ramollisse. Le lait est chauffé.

2. Dans un bol large, combinez la levure avec le sucre et le beurre. Bien moudre à l'homogénéité. Versez le lait chaud et mélangez. Résistez une demi-heure pour que la levure commence à travailler.

3. Glissez dans un bol profond la farine tamisée. Au centre, nous faisons une dépression et y versons le mélange de levure. Nous conduisons des œufs. Pétrir la pâte douce et lisse. Nous restons une heure dans un endroit chaud, recouverts d'une serviette de table.

4. Abaisser la pâte dans la formation, aussi épaisse qu'un doigt. Couper en carrés. Au centre de chaque lieu marmelade. Nous joignons les bords et donnons au chignon une forme ronde. Nous les mettons sur la déco huilée, couvrons avec une serviette et restons une demi-heure.

5. Placez la décoration au centre du four et faites-la cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous déplaçons les petits pains finis sur le gril et les écrasons avec du sucre en poudre.