Tartes aux raisins secs - pâtisseries tendres et rouges, qui plaisent à tous les amateurs de raisins secs. La cuisson s'avère modérément douce, car il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre supplémentaire. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui surveillent leur silhouette.
gâteaux aux raisins - principes de base de la cuisine
Fondamentalement, les gâteaux aux raisins sont fabriqués à partir de levure ou de pâte feuilletée. C'est de lui que les pâtisseries se révèlent tendres, appétissantes et aériennes.
Les raisins secs pour les tartes peuvent prendre n'importe quelle variété. Il est lavé et trempé dans de l'eau chaude pendant au moins une demi-heure. Ensuite, l'infusion est égouttée des raisins secs et les fruits séchés sont séchés sur une serviette en papier.
La pâte est étalée, une cuillerée de raisins secs est placée au centre et des tartes sont formées. Ensuite, ils sont étalés sur une déco beurrée et cuits à 200 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous préparez des galettes de pâte à levure, après les avoir formées, laissez-les pour la levée.
En plus des raisins secs, vous pouvez ajouter des fruits, des légumes, du fromage cottage, des noix ou des graines de pavot à la garniture.
Pour rendre la surface des tartes brillantes et rosées, elles sont enduites d'un œuf battu avant la cuisson.
Les gâteaux tout préparés sont disposés dans un plat profond et refroidis, recouverts d'une serviette propre.
Recette 1. Gâteaux aux raisins
Ingrédients
œuf de poule;
un demi-litre de lait;
300 g de raisins secs;
2/3 tasse de sucre blanc;
cinq verres de farine;
100 g de beurre;
20 g de levure.
Méthode de préparation
1. Soulevez les raisins secs, rincez-les à l'eau tiède et placez-les dans une casserole. Verser de l'eau bouillante et cuire pendant cinq minutes. Égoutter sur un tamis et sécher.
2. Dissolvez la levure dans du lait chaud. Ajouter le sucre et le lait fondu. Saupoudrer progressivement la farine et pétrir la pâte pas trop raide. Recueillez-le dans un bol, placez-le dans un bol, couvrez-le avec une serviette propre et laissez-le chauffer. Lorsque la pâte a doublé de volume, écrasez-la et laissez-la remonter. 3. Divisez la pâte en morceaux. Rouler chacun dans un gâteau. Mettez une cuillerée de raisins secs au milieu et formez les galettes.
4. Mettez-les sur une déco graissée, laissez les tartes reposer et badigeonnez-les avec un œuf battu. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 ° C jusqu'à coloration dorée.
Recette 2. Tartes feuilletées aux raisins secs
Ingrédients
250 g de pâte feuilletée sans levure;
une pincée de sel de mer;
orange;
une pincée de noix de muscade moulue;
une poignée de raisins secs sans pépins;
deux oeillets;
le jaune d'oeuf;
gousse de cardamome;
st.l. le beurre;
une cuillère de lait;
un peu de farine;
25 g de cassonade
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 200 ° C. Dans une petite casserole, mélanger le beurre et la cassonade. Nous le mettons sur un petit feu et le faisons fondre.
2. Mon orange, essuyez et enlevez le zeste en utilisant une râpe fine.
3. Écrasez la gousse de cardamome et enlevez le grain. Les piler dans un mortier avec la noix de muscade et les clous de girofle.
4. Lavez les raisins secs, séchez-les légèrement et placez-les dans un bol profond. Ajoutez le zeste d'orange, les épices moulues et versez le beurre fondu avec le sucre. Remuer.
5. Saupoudrez la surface de travail avec de la farine, étalez la pâte et épinglez-la souvent à la fourchette. Couper les cercles dans la pâte.
6. Mettez au centre de chaque cuillère à thé de garniture et reliez les bords au milieu.
7. Saler le jaune, mélanger avec du lait et agiter légèrement. Lubrifiez le mélange avec les tartes et placez-les sur un plat parchemin. Nous faisons cuire dix minutes.
Recette 3. Tartes aux raisins et au riz
Ingrédients
quatre verres de farine;
le jaune d'oeuf;
500 ml de lait;
quatre cuillères à soupe de sucre;
sac de levure sèche;
2/3 tasse de raisins secs;
sel de table;
50 g de légume et beurre;
un verre de riz
Méthode de préparation
1. Combinez la farine avec la levure sèche. Chauffez le lait à feu doux, versez l'huile végétale, le sel et ajoutez le jaune et le sucre. Ajouter progressivement la farine avec la levure et pétrir la pâte pas trop raide. Mettez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant trois heures. 2. Mettez les raisins secs dans un bol, rincez-les et remplissez-les d'eau bouillante. Laisser reposer jusqu'à ce que les raisins secs gonflent.
3. Rincez le riz, couvrez-le d'eau claire et faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt, en suivant les instructions sur l'emballage. Jetez le riz dans une passoire et rincez à l'eau tiède. Ajoutez du sucre au riz.
4. Égouttez l'infusion des raisins secs. Ajoutez les fruits secs au riz, mettez le beurre ici et mélangez. Le riz doit être chaud pour que le beurre fonde.
5. Retirez la pâte du sac, divisez-la en 20 morceaux. Rouler chacun sur une surface farinée. Mettez une cuillerée de farce au riz au milieu et fermez bien les bords.
6. Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie, la mettre dans du papier sulfurisé, coudre le dessous. Garnissez-les d'un jaune d'oeuf. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
Recette 4. Tartes aux raisins secs et carottes
Ingrédients
Farce
six carottes;
huile végétale;
80 g de raisins secs;
oeuf;
60 grammes de sucre.
Pâte
eau purifiée - 220 ml;
levure - 10 g;
beurre - 50 g;
un demi-kilo de farine;
deux oeufs;
sel - 10 g;
sucre blanc - 90 g
Méthode de préparation
1. Nettoyer les carottes, les laver et les broyer sur une râpe grossière. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Nous étalons la carotte et mijotons à feu doux pendant environ quarante minutes en remuant de temps en temps.
2. Soulever les raisins secs, verser de l'eau bouillante et laisser reposer cinq minutes. Plier les fruits séchés sur une passoire et rincer à l'eau froide.
3. Déplacez la carotte dans un bol, ajoutez les raisins secs, mélangez et laissez refroidir.
4. Diluez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez du sel, du ghee, du sucre et des œufs. Battez légèrement jusqu'à homogénéité et introduisez progressivement la farine. Pétrir la pâte molle et laissez-la recouverte d'une serviette propre pour qu'elle tienne.
5. Graissez la plaque de cuisson. L'oeuf est secoué à la fourchette.
6. Saupoudrez la table de farine, divisez la pâte en deux et étalez chaque partie en une couche épaisse d'un demi-centimètre. Découpez des cercles. Au milieu, nous mettons la farce carottes-raisins et formons les tartes. 7. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et graissez avec un œuf. Mettez les tartes au four pendant 15 minutes avant de les faire rouler. Servir des galettes avec des boissons au lait.
Recette 5. Tartes aux raisins secs, pommes et noix
Ingrédients
sac de levure sèche;
la farine;
lait - 650 ml;
le sel;
trois œufs;
sucre - une demi-tasse;
beurre - un demi-paquet;
sucre à la vanille naturelle - 30 g;
oeuf pour la lubrification.
Farce
six pommes;
sucre granulé;
raisins secs - une demi-tasse;
semoule - 125 g;
noix - une demi-tasse.
Méthode de préparation
1. Combinez dans un bol profond un peu de farine avec du lait tiède et de la levure. Ajouter le beurre ramolli, les œufs, la vanille et le sucre blanc, le sel. Ajouter progressivement la farine en petites portions et pétrir la pâte molle. Mettez-le dans un bol et laissez reposer pendant une demi-heure.
2. Lavez les raisins secs. Nous nettoyons les noix, les mettons dans un réservoir mélangeur et interrompons. Mélanger les arachides avec les raisins secs et mélanger.
3. Mes pommes, coupez le noyau et broyez-les sur une râpe grossière. Ajouter le sucre, la semoule et un mélange de noix et de raisins secs à la masse de pommes. Remuer. Si le remplissage s'est avéré aqueux, ajoutez plus de semoule.
4. Nous formons des tartes et des pâtes et les posons sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. De là-haut, nous recouvrons d'un œuf battu. Nous faisons cuire à 150C jusqu'à une croûte appétissante.
Recette 6. Tartes aux raisins secs et au fromage cottage
Ingrédients
30 ml de crème;
800 g de farine;
sucre en poudre;
10 g de levure;
5 ml d'essence de vanille;
300 ml de lait chaud;
100 g de raisins secs;
5 g de sucre;
fromage cottage - un demi-kilo;
120 g de beurre ramolli;
le sel;
oeufs - trois morceaux
Méthode de préparation
1. Dans une tasse large et profonde, combinez 60 ml d’eau tiède avec une petite quantité de farine et de sucre. Versez la levure et mélangez. Couvrir avec une serviette propre et laisser chauffer pendant 20 minutes.
2. Mélangez la moitié de la farine avec du lait tiède, ajoutez la pâte et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte visqueuse. Couvrir le bol avec une serviette et laisser chauffer pendant une heure. 3. Fromage cottage effilocher à travers un tamis. Ajoutez-y un œuf, une cuillerée de beurre mou, de l'essence de vanille et du sucre en poudre. Bien mélanger
4. Les raisins secs trempés dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Nous nous appuyons sur le tamis et ajoutons à la masse de caillé. Remuer.
5. Tamisez le reste de la farine dans une tasse avec une infusion, ajoutez un œuf et 100 g de beurre ramolli. Pétrir la pâte molle, qui ne collera pas aux paumes.
6. Divisez la pâte en parties égales et formez des boules. Couvrez-les avec une serviette propre et laissez-les reposer pendant dix minutes. Ensuite, nous roulons chaque balle. Au milieu du gâteau, étalez la garniture et formez une tarte ovale.
7. On étale les tartes sur une plaque à pâtisserie, ce qui en fait un parchemin. Laissez-les au chaud pendant 20 minutes et graissez-les avec un mélange d'oeufs et de crème. Saupoudrer de sésame et mettre au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient recouvertes d'une croûte dorée.
gâteaux aux raisins - trucs et astuces
- Faites tremper les raisins secs pour la garniture dans de l'eau bouillante ou faites bouillir pendant cinq minutes.
- Pâte à levure pâtisserie écraser au moins deux fois afin que la cuisson est aérée.
- Si vous craignez que la farce aux raisins ne se renverse, mélangez-la avec de l’amidon.
- Les pâtés avant la cuisson peuvent être saupoudrés de graines de sésame ou de pavot.
- Il est préférable de refroidir la cuisson sur la grille afin que la pâte ne soit pas mouillée.
