Petit pain maison - C’est une pâtisserie très chaude, de laquelle souffle bon et amour. La pâte traditionnelle est préparée avec de la levure, elle s'avère légère et aérée. Il fait les pains faits maison les plus délicieux et les plus sucrés avec des graines de pavot, des raisins secs, de la confiture et d'autres fourrages. Peut-être saupoudrer de sésame? Voici toutes ces recettes et d’autres pour la cuisson à l’air.
Pains sucrés faits maison - Principes généraux de cuisson
• la pâte. De plus en plus, il est préparé avec de la levure sèche. Ils sont faciles à utiliser, abordables, donnent un bon ascenseur. La pâte peut être pétrie au lait, à l’eau, à la crème sure, au kéfir. On y ajoute du sucre, des matières grasses, des œufs. Tous les produits doivent être gardés au chaud à l'avance. La pâte finie est laissée dans la pièce pendant plusieurs heures pour qu'elle se lève.
• Rouleaux de sculpture. Vous pouvez faire des boules, des cornes, des gâteaux et des brioches, des feuilles et des fleurs coupées, des nodules torsadés et des spirales à partir de pâte à levure maison. À l'intérieur, vous pouvez déposer les raisins secs, les graines de pavot, la confiture et d'autres farces.
• conception. Les petits pains formés sont transférés sur une plaque à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de les mettre étroitement. Il faudra un endroit pour grimper. Les produits sont laissés à augmenter et devenir luxuriante. Ensuite, le pain doit être enduit d'un œuf battu, vous pouvez saupoudrer de sucre, graines de pavot, graines de sésame.
• cuisson au four. Fours électriques et à gaz domestiques couramment utilisés. Les petits pains sont cuits à 200-220 degrés. Si les produits sont volumineux, vous pouvez baisser légèrement la température. La préparation est déterminée par une croûte rougeâtre.
Petits pains faits maison pressés (sur l'éventreur)
Recette de petits pains sucrés faits maison à la crème sure. La pâte est cuite très simplement, ne nécessite aucun ingrédient farfelu.
Ingrédients
• 300 g de crème sure liquide;
• un demi-verre de sucre;
• du sel, un sac de vanille;
• une paire de cuillères à soupe d'huile;
• trois cents grammes de farine;
• 2 c. ripper;
• sucre pour la vinaigrette et oeuf pour la décoration.
Cuisson
1. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez-y du sucre, 0,5 c. salez et remuez bien pour que tout cela soit dissout. Vous pouvez laisser quinze minutes de côté. 2. Ajouter la farine, qui est immédiatement mélangée à la levure et à la vanille. Commencez à pétrir et ajoutez de l'huile végétale. Cuire la pâte molle mais pas coulante.
3. Couvrir avec une serviette, laisser tiède pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, vous devez préparer le four, graisser une plaque à pâtisserie, battre un œuf dans un bol. Vous ne pouvez prendre que le jaune, en y ajoutant une cuillerée d’eau ou de lait.
4. Sculptez des petits pains. Divisez la pâte en morceaux de 50-100 g, en fonction de la taille souhaitée. Rond pour faire des balles. Nous déplaçons les petits pains sur une plaque à pâtisserie, mais ne les placez pas les uns contre les autres.
5. Graisser l'œuf cuit. Saupoudrer de sucre et envoyer au four chauffé à 200 degrés. Cuire jusqu'à belle et doré sur le dessus.
Petits pains faits maison avec des raisins secs sur du lait de taches de rousseur
Pour préparer ces petits pains sucrés faits maison, il faudra au moins quatre heures. La pâte doit bien lever et mûrir.
Ingrédients
• 300 ml de lait entier;
• 150 ml d'eau de boisson;
• 10 grammes de levure;
• 120 g de sucre;
• 1 c. sels (sans tubercule);
• 60 ml d'huile;
• farine;
• 140-160 g de raisins secs;
• vanille, œuf.
Cuisson
1. La pâte étant de la levure, elle a besoin de chaleur. Nous chauffons le lait à 38-40 degrés, laissez-le être un peu plus chaud que la température du corps. Ajouter le sucre et la levure, remuer. Si vous utilisez de la levure crue. Ensuite, prenez 2,5-3 fois plus que la norme. Laisser la personne qui parle reposer pendant dix minutes pour «réveiller» la levure.
2. Vous pouvez maintenant ajouter de l'eau tiède, saler, verser de l'huile végétale et ajouter de la farine et de la vanille. Ajoutez jusqu'à ce que la pâte ait la consistance désirée. Il devrait être doux, mais pas collant. Saupoudrer les raisins secs lavés et bien pétrir la masse.
3. Nous déplaçons la pâte avec les raisins secs dans une grande casserole ou un autre récipient approprié dans laquelle elle peut augmenter 3 fois et ne pas «fuir». Couvrir avec un chiffon. Afin de ne pas glisser une croûte sur le dessus.
4. Deux heures plus tard, pour la première fois, nous écrasons la masse approchée. Nous abandonnons encore.
5. Vous pouvez maintenant diviser la pâte avec les raisins secs en taches de rousseur. Ce sont de petits pains ronds de 40 à 50 grammes. Rouler les balles en morceaux. 6. Nous plaçons des petits pains sur une plaque à pâtisserie en forme de fleur avec des pétales, des chenilles ou juste 4 ou 8 pièces chacun, vous pouvez simplement disposer une toile de boules. La distance entre les petits pains environ 1-2 centimètres. Ils s'emboîtent et se collent. Laisser tiède pendant encore 30 à 40 minutes.
7. Lubrifiez l'œuf et faites cuire au four.
Petits pains faits maison avec des graines de pavot (pâte à base d'eau)
La recette est très savoureuse brioches au pavot à base de pâte simple et bon marché sur l'eau. Au lieu de beurre, vous pouvez prendre de la margarine, en principe, la différence de goût sera faible.
Ingrédients
• 500 ml d'eau tiède;
• 80 g d'huile de pétrole;
Œuf dans la pâte;
• 30 ml d’huile poussent;
• 25 g de pavot;
• 100 g de sucre dans la pâte;
• 1 c. les sels;
• 15 g de levure;
• vanille, sucre, beurre et œuf pour la décoration.
Cuisson
1. Écrasez un œuf dans un bol, ajoutez-y du sucre, broyez-le pour le préparer.
2. Ajoutez du sel à l'eau tiède, mélangez-le et versez-le dans l'œuf. Nous continuons à mélanger. Ajouter la levure sèche, incorporer une masse chaude.
3. Le beurre doit être préalablement fondu, ajoutez-le à la pâte.
4. Entrer la farine tamisée au blé, mélanger et ajouter de l'huile végétale. Cuisson pâte lisse et molle. Il faut bien le déranger pour qu'il commence à prendre du retard.
5. Laisser grimper pendant quelques heures. Ensuite, nous écrasons et donnons lieu une seconde fois.
6. Divisez la pâte en morceaux de 150 grammes. À chaque fois, étaler le gâteau, badigeonner d'huile, saupoudrer un peu de sucre et un peu de graines de pavot. Nous tordons un petit rouleau. Étaler sur une feuille pour la cuisson.
7. Dès que les rouleaux sont levés (environ une demi-heure), huilez-les avec un œuf, vous pouvez également les saupoudrer de graines de pavot. Nous envoyons au four.
Petits pains faits maison au sésame et au kéfir
Option pâte à kéfir pour gâteaux sucrés faits maison. Vous pouvez utiliser du yaourt à la place.
Ingrédients
• 100 ml d'eau;
• 10 g de levure;
• 250 grammes de kéfir;
Œuf;
• 50 g d'huile;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 1 c. sans tubercule de sel;
• 500 à 600 g de farine;
• 25 g de sésame.
Cuisson
1. Séparez le blanc d'œuf, le jaune au moment où vous le retirez, de manière à ce qu'il ne se dessèche pas. Agitez les protéines avec le sucre, diluez avec de l’eau tiède, combinez avec la levure de prescription, attendez que les grains soient complètement dissous. 2. Nous introduisons du kéfir, versons du beurre fondu. Mais vous pouvez utiliser de l'huile végétale non parfumée, mettre du sel. Mélanger, introduire la farine. Faire une bonne pâte, pétrir jusqu'à consistance lisse.
3. Nous nettoyons pour approcher dans un endroit chaud.
4. Dès que la masse monte deux fois, sculptez des petits pains. Vous pouvez simplement faire des boules ou rouler chaque morceau dans une saucisse, faire un nœud lâche. Nous étendons sur une plaque à pâtisserie, nous laissons assez d'espace pour soulever.
5. Dès que les petits pains se lèvent, vous devez les graisser avec du jaune, saupoudrer de sésame. Cuire au four jusqu'à cuisson.
Pains sucrés faits maison avec de la confiture (confiture, confiture)
Variété de petits pains sur la pâte d'éponge. À titre d'exemple, nous les fabriquerons avec un remplissage liquide. Une confiture épaisse et de la crème feront l'affaire. Vous pouvez utiliser de la confiture, du lait concentré bouilli.
Ingrédients
• 300 ml de lait;
• 300 g d'eau;
• confiture ou autre farce;
• 100 g d'huile;
• 18 g de levure;
• 150 g de sucre;
• 1 c. les sels;
• farine.
Cuisson
1. Diluer le lait avec de l'eau chaude, ajouter la levure et 3 cuillères de sucre, mélanger, ajouter 2 tasses de farine. Faites un bavard, partez pour une heure.
2. Ajouter le sel, verser le beurre fondu et le sucre supplémentaire restant. Mélanger, introduire la farine. Laisser lever la pâte, une fois suffit.
3. Divisez la masse en morceaux, laissez-le pendant dix minutes.
4. Rouler un morceau dans une tortilla. Ne mettez pas une cuillerée de confiture (ou autre farce). Nous pincons comme une boulette.
5. Nous envoyons sur une plaque à pâtisserie, nous levons, nous graissons et nous faisons cuire des petits pains sucrés dans un four.
Petits pains faits maison au goût d'orange
L'option est très parfumée, juste une pâte incroyablement parfumée pour les petits pains faits maison. Ils peuvent être moulés de n'importe quelle forme, ajouter de la farce, ça deviendra délicieux.
Ingrédients
• 2 verres d'eau ou de lait (peuvent être coupés en deux);
• 3/4 Art. le sucre;
• 11 g de levure;
• orange ou 1 cuillère à soupe. l écorce récoltée;
• le sel;
• 70 ml d'huile;
• farine.
Cuisson
1. Mélangez le liquide chaud avec la levure et le sucre, mettez-les de côté pendant cinq minutes, laissez-les s'activer.
2. Enlevez le zeste d'orange lavé. Il est préférable de râper les agrumes de tous les côtés sur une râpe fine. Mélangez le zeste avec trois verres de farine. 3. Ajoutez le beurre fondu au liquide, une cuillère à thé sans une colline de sel, mélangez, versez la farine avec le zeste.
4. Nous commençons à pétrir. Au cours du processus, nous versons une autre farine et faisons une pâte maison douce et lisse.
5. Nous attendons 2-3 heures à chaud pour la maturation, recouverts d'une serviette.
6. Nous divisons la masse montante en parties égales par taille et fabriquons du pain de forme quelconque.
7. On étale sur la feuille préparée, donne une bonne montée, lubrifie. Si désiré, saupoudrer de quelque chose. Nous envoyons cuire au four chauffé.
Petits pains faits maison - Trucs et astuces
• Les petits pains seront brillants et roux s'ils sont graissés avec du jaune fouetté. Pour sa fluidité, il est dilué avec du lait entier.
• Les petits pains sur une plaque à pâtisserie conviendront longtemps et seront recouverts d'une croûte s'il fait froid et qu'il y a des courants d'air dans la pièce.
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de raisins secs, fruits secs, noix à la pâte. Il sera lourd, dense, augmentera longtemps.
• Si vous ajoutez non seulement du beurre, mais également de l'huile végétale à la pâte, la cuisson sera plus douce, elle ne durera pas plus longtemps.
• La pièce est-elle fraîche? Mettez le pot de pâte dans une casserole avec de l'eau chaude, il remontera plus vite. Vous pouvez périodiquement chauffer l'eau, mais veillez à ne pas cuire la pâte.
