L'Imereti Khachapuri est le plus pratique de tous!
Il est facile de prendre avec vous, juste pour faire cuire au four, rien ne sort, ne se salit pas avec l'utilisation dans la nourriture.
Tout cela en dépit du fait que le khachapuri d'Imeretinsky a le même goût excellent que les autres types de plats géorgiens populaires.
Il est temps de cuisiner!
Imeretinsky Khachapuri - Principes généraux de la cuisine
Il existe deux principaux types de pâte pour khachapuri: la levure et le lait fermenté (avec des défonceuses). Il peut également y avoir des recettes de pâte de kéfir avec de la levure. Options paresseuses populaires utilisant de la pâte feuilletée.
La garniture classique consiste en un fromage avec un œuf. Mais ils utilisent de plus en plus différents additifs: fromage cottage, pommes de terre, légumes verts, produits à base de viande. Le procédé de formation d'un khachapuri fermé est décrit en détail un peu plus bas. Le produit fini peut être cuit au four ou frit dans une casserole.
Imeretinsky Khachapuri avec Suluguni
Une recette simple pour Imereti khachapuri à partir de pâte à levure. Le remplissage est parfait - suluguni. Ce fromage est le plus souvent utilisé par les Géorgiens.
Ingrédients
• 250 g d'eau;
• 7 g de levure;
• 450 g de farine;
• 1/2 c. les sels;
• 0,5 cuillerée à soupe de sucre;
• 3 cuillères de beurre.
Pour l'œuf de remplissage, 500 g de Suluguni, une cuillère de farine. Vous aurez également besoin de 30 grammes de beurre pour la couche de finition.
Cuisson
1. Faites chauffer l'eau de la recette, elle devrait devenir agréablement chaude. Ajoutez la levure au liquide, ajoutez le sucre, remuez. Si vous rasez de la levure fraîche, vous aurez besoin de 20 grammes.
2. Maintenant, vous pouvez ajouter du sel, du beurre et pétrir le tout avec de la farine. La pâte finie doit être tendre, lisse et douce, bien pétrir. Nous nous déplaçons dans un bol, partons nous approcher pendant deux heures. Pour que la croûte ne se dessèche pas, assurez-vous de couvrir avec une serviette.
3. Suluguni doit moudre, ajouter un oeuf au fromage (cru) et une cuillerée de farine. Mélangez bien le remplissage, vous pouvez immédiatement récupérer le ballon.
4. Dès que la pâte est bien ajustée, sortez-la sur la table. Déroulez le gâteau. 5. Placez une boule de farce préparée à l'intérieur, rassemblez tous les bords du gâteau et pincez bien.
6. Maintenant, tournez la balle, saupoudrez légèrement de farine et étalez le gâteau. Les professionnels étirent leurs mains, mais une personne ordinaire est difficile à faire. L'épaisseur fait un centimètre.
7. Nous transférons le gâteau sur la plaque à pâtisserie, assurez-vous de faire un trou rond avec votre doigt.
8. Le four s'allume à 220 degrés. Nous avons mis au four pendant 10-12 minutes.
9. Sortez et graissez immédiatement avec du beurre. La fonte n'est pas nécessaire, on conduit une pièce à la surface.
Imeretinsky Khachapuri sur le kéfir
Une variante de la délicieuse pâte khachapuri au kéfir. Dans le remplissage, nous utilisons du fromage de toute sorte, mais il vaut mieux ne pas sécher. Si vous prenez du fromage à pâte dure, vous pouvez ajouter quelques cuillerées à soupe de crème sure à la garniture, cela se révélera plus délicieux.
Ingrédients
• 200 g de kéfir;
• 3 tasses de farine;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères de beurre;
• une cuillère de sucre;
• 0,5 cuillères de soda;
• le sel.
Remplissage:
• 400 g de fromage;
• 1 oeuf;
• 40 g d'huile pour la lubrification.
Cuisson
1. Versez le kéfir dans le bol.
2. Versez du soda, mélangez et attendez que le kéfir cesse de mousser.
3. Ajoutez ensuite tous les ingrédients pour le test. Vous pouvez fouetter avec un fouet.
4. Remplissez la farine semée, préparez la pâte. Bien qu'il n'ait pas besoin de mentir, il vaut mieux partir pour un quart d'heure. La pâte pendant ce temps deviendra plus douce, plus lisse et plus souple.
5. Ayez le temps de faire le remplissage. Frottez le fromage, je mélange avec l'oeuf. Rien de plus n'a besoin d'être ajouté.
6. Nous obtenons la pâte. Nous déterminons la taille de khachapuri. Vous pouvez cuisiner un grand ou deux petits.
7. Rouler les tortillas, étaler la farce, pincer et rouler à nouveau. Plus d'informations sur le processus de formation est écrit dans la recette précédente.
8. Transférer sur une plaque à pâtisserie, faire un trou et cuire.
9. Lubrifiez avec de l'huile. Si plusieurs khachapuri ont été cuits, vous pouvez les superposer. Dans ce cas, coupez-les en segments et immédiatement tous ensemble, comme un gâteau.
Imeretinsky Khachapuri dans une casserole
Pour préparer ce plat n'a pas besoin d'un four. De tels produits sont frits dans une poêle à frire, plusieurs morceaux sont en train d'être préparés à la fois, car le diamètre du pot est limité. Beaucoup de gens aiment cette option. Ingrédients
• un verre de ryazhenka ou de kéfir;
• 1/4 cuillère de soda;
• 2 œufs;
• 3 tasses de farine;
• 3 cuillères à soupe de beurre dans la pâte + pour la friture;
• sel, sucre.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de 400 grammes de suluguni, un œuf.
Cuisson
1. Le kéfir ne devrait pas être froid. Versez-le dans un bol, jetez le soda. Après quelques minutes, ajoutez les œufs crus, saupoudrez de sel, un peu de sucre et remuez bien. Entrer dans la farine, donner la pâte reposer une demi-heure.
2. Pendant ce temps, vous devez frotter le fromage, y ajouter un œuf. Si la masse s'avère sèche, vous pouvez en lancer une autre.
3. Maintenant nous obtenons la pâte, fabriquons une petite saucisse et divisons-la en quatre parties.
4. Rouler quatre pellets à la fois.
5. On divise la garniture, on fait quatre boules et on se disperse sur les gâteaux. Rassembler les bords, retourner et rouler à nouveau. Nous faisons la taille qui ne dépassera pas le diamètre de la casserole. Pas de trous nécessaires.
6. Faites frire des deux côtés sur une plaque chauffante avec une fine couche d'huile.
7. Nous nous allongeons alternativement, envoyons immédiatement à la table pendant que le plat est chaud.
Imeretinsky Khachapuri de pâte feuilletée
La pâte feuilletée paresseuse est très populaire. Cependant, il est difficile de trouver un produit plus simple et plus accessible. Farce de n'importe quel fromage qui peut être trouvé.
Ingrédients
• 400 g de pâte (d'emballage);
Œuf;
• 350 grammes de fromage;
• 50 g d'huile.
Cuisson
1. Faites immédiatement la garniture au fromage, la pâte à ce moment-là devrait s'allonger et décongeler. Fromage vient de frotter, combiner avec un oeuf.
2. Rouler légèrement la couche de pâte de manière à ce que l’ajout en deux se révèle carré.
3. Nous prenons maintenant la couverture dans la casserole ou dans une assiette plate, un peu moins qu’un carré et coupons le motif. Deux gâteaux plats vont se révéler, nous en retirons un. La seconde peut être immédiatement déplacée sur la plaque de cuisson.
4. Battre l'œuf, lubrifier les deux tortillas, les restes peuvent être versés dans la garniture.
5. Étalez le mélange de fromage uniformément.
6. Couvrir le khachapuri avec le deuxième gâteau plat, le côté barbouillé va descendre. L'œuf fournira une prise ferme.
7. On pince les bords.
8. Nous mettons au four, la température est de 220.
Sortir dans 12-14 minutes, bien enrober de beurre. Simple mais très savoureux.
Imeretinsky Khachapuri au lait caillé et au fromage
Pour préparer ce type de Imereti khachapuri, en fait, vous pouvez prendre n'importe quelle pâte. La farce est incroyable et il s'avère toujours délicieux. À titre d’exemple, la pâte à levure sur du kéfir.
Ingrédients
• 200 ml de kéfir;
• 7 g de levure;
• sel, sucre;
• 30 m d’huile;
• farine.
Remplissage:
• 200 g de fromage cottage;
• 250 g de n'importe quel fromage;
• 1 oeuf;
• 50 g d'huile pour la lubrification.
Cuisson
1. Versez trois cuillères à soupe d'eau dans la levure, mélangez et laissez gonfler. Nous passons au kéfir. Ajouter une demi-cuillère à café de sel de thé et deux cuillères à soupe de sucre, verser l'huile.
2. Il ne reste plus qu'à pétrir la pâte avec de la farine, la rendre molle, mais pas fluide.
3. Laisser jusqu'à une bonne portance.
4. Le fromage cottage doit être soigneusement moulu. Ajoutez à cela un œuf avec du fromage râpé, remuez.
5. Nous fabriquons un khachapuri ordinaire pour une grande plaque à pâtisserie ou deux pièces un peu plus petites.
6. Nous mettons au four, enlève et graisse épaisse avec du beurre.
Imeretinsky Khachapuri aux pommes de terre
Option des plats nourrissants et plus économiques que dans les recettes précédentes. Les pommes de terre doivent bouillir. Pâte à levure, comme pour les tartes, à prendre ou à cuire selon les recettes ci-dessus.
Ingrédients
• 500 g de pâte;
• 2 pommes de terre bouillies;
• 70 g d'huile;
• 150 grammes de fromage;
• le sel;
• verts à volonté;
Œuf.
Cuisson
1. Râpez les pommes de terre pelées dans un bol. Immédiatement frotter le fromage et 40 grammes de beurre. Cela rendra les pommes de terre juteuses. Ajoutez les verts, le poivre et le sel, mettez l'oeuf cru.
2. Maintenant, le remplissage est bien agité, amener à un état homogène.
3. Étalez la pâte et faites un gros khachapuri en déposant la farce en une fois. Nous formons par le schéma classique, vous pouvez voir dans la première recette.
4. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.
5. Sortez et lubrifiez le beurre.
Imeretinsky Khachapuri avec garniture à la viande
Pour préparer un tel plat, vous pouvez prendre n'importe quelle viande. La pâte est préparée non seulement avec de la levure, mais avec du beurre. Il s'avère très savoureux, idéal pour la farce à la viande. Ingrédients
• 400 g de farine;
• 2 œufs;
• 120 g de lait;
• 100 g de beurre;
• 30 g d'huile végétale:
• 10 g de levure;
• sel, sucre.
Remplissage:
• 300 g de viande;
• 3 oignons;
• 4 brins de persil;
• sel, poivre;
• huile pour la lubrification et la friture des oignons.
Cuisson
1. Faites fondre le beurre immédiatement, laissez-le refroidir.
2. Dans le lait tiède, commencez la levure, mettez une cuillerée de sucre, remuez. Partez pour quelques minutes.
3. Ajouter les œufs, fouetter avec une demi-cuillère à thé de sel, verser le beurre, mélanger et ajouter progressivement la farine. Dès qu'il sera difficile pour la cuillère de tourner, ajouter de l'huile végétale et pétrir à la main.
4. Laisser reposer la pâte pendant deux heures.
5. Ce temps est suffisant pour cuire la farce. Nous tordons la viande.
6. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes, faites les cuire un peu dans la poêle. Mélanger avec de la viande hachée, assaisonner avec des épices.
7. Nous formons le khachapuri de manière ordinaire, mais uniquement avec un remplissage de viande. Envoyé sur une plaque à pâtisserie.
8. Cuire au four, couvrir d'une bonne couche de beurre.
Imeretinsky Khachapuri - trucs et astuces utiles
• Lubrifiez le khachapuri, pas seulement le beurre, mais le produit fondu fera l'affaire.
• Si le produit est fabriqué à partir de pâte à levure, vous pouvez le rendre encore plus magnifique. Pour ce faire, laissez le gâteau en forme se déposer un peu sur la plaque à pâtisserie et levez-vous, puis envoyez-le au poêle.
• Toute pâte pour khachapuri devrait pouvoir reposer. Lorsque la farine gonfle, elle devient plus douce, plus élastique, il est plus facile de travailler avec elle et le gâteau est plus facile à étaler.
