Qui a dit que les aliments maigres étaient ennuyeux? Il n'a pas essayé les merveilleuses soupes aux champignons!
Ils diversifient le régime alimentaire, le rendent savoureux et sain.
Comment et avec quoi cuisiner des soupes maigres aux champignons?
Soupe aux champignons maigres - Principes généraux de cuisson
On croit que les plats les plus parfumés ont été obtenus à partir des dons de la forêt. Les champignons forestiers peuvent être utilisés frais, congelés ou séchés. D'eux préparer un bouillon riche et parfumé. Mais beaucoup préfèrent encore utiliser des champignons de serre plus abordables et plus sûrs. Ce sont des champignons, des pleurotes.
Quoi d'autre peut être présent dans le plat maigre:
• différents légumes;
• les pâtes;
• les céréales;
• les légumineuses.
Les légumes peuvent être non seulement frais, mais aussi congelés. Souvent, dans les plats maigres, combiner des produits de plusieurs groupes. Les soupes aux champignons font de la crème transparente ou cuite. Au goût, ils ajoutent de la pâte de tomate, des herbes, des épices. Au moment de servir, offrez de la crème sure et des craquelins.
Recette 1: Soupe maigre aux champignons et nouilles
Pour la préparation de cette soupe nourrissante et maigre aux champignons, vous pouvez utiliser non seulement des vermicelles. Avec d'autres pâtes ne sera pas pire, mais les mettre dans la casserole aura un peu plus tôt, de sorte que les produits ont le temps de cuisiner.
Ingrédients
• 150 grammes de champignons séchés;
• 4 pommes de terre;
• 3 courses de cuillères. les huiles;
• tête d'oignon;
• 1 carotte;
• 100 grammes de nouilles;
• les verts et les épices.
Cuisson
1. Remplir les champignons d'eau froide et laisser reposer au moins une heure. Vous pouvez le faire la veille.
2. Versez cette eau, ajoutez-en une nouvelle et faites bouillir pendant une demi-heure. On sort d'un liquide, on donne tout au superflu de s'égoutter.
3. Dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau et un verre de bouillon de champignons, mettez sur le feu.
4. Après la cuisson, jetez les pommes de terre hachées. Les pièces peuvent être de n'importe quelle forme et taille. 5. Faites frire l'oignon dans une poêle, ajoutez-y la carotte râpée, faites dorer.
6. Couper les champignons bouillis en pailles et les répartir dans une poêle, évaporer l'eau et faire revenir un peu.
7. Le contenu de la casserole repose sur les pommes de terre bouillies.
8. Saler le plat, cuire pendant deux minutes.
9. Ajouter les nouilles, donner à ébullition.
10. Remplir avec les verts hachés, les épices et éteindre.
Recette 2: Soupe maigre aux champignons et au sarrasin
Celui qui n'a jamais mangé de soupe de sarrasin et de champignons a beaucoup perdu! Un plat odorant et consistant prendra sûrement racine dans la cuisine et ne ravira pas que pendant le jeûne. Les champignons sont utilisés forêt fraîche.
Ingrédients
• 300 grammes de champignons;
• 1 carotte;
• 2 grosses pommes de terre;
• 80 grammes de sarrasin;
• 3 cuillères d'huile végétale;
• tête d'oignon;
• aneth et épices.
Cuisson
1. Lavez les champignons, enlevez tout ce qui n’est pas nécessaire et coupez-les en cubes. Jeter dans une casserole avec deux litres d'eau bouillante, cuire pendant vingt minutes.
2. Ajouter les pommes de terre à la soupe. Il peut également être coupé en cubes, comme des champignons.
3. Le sarrasin doit être cueilli et lavé. Puis envoyez dans la casserole 10 minutes après les pommes de terre. Soupe au sel.
4. Collez la tête d'oignon hachée et la carotte râpée dans de l'huile végétale.
5. Dès que les pommes de terre sont cuites, mettez-les à rôtir dans la casserole. Pour le sarrasin, nous ne déterminons pas l'état de préparation, car la croupe sera toujours cuite dans le plat chaud.
6. Remplissez le plat maigre avec de l'aneth haché, vous pouvez mettre des herbes sèches.
Recette 3: Velouté maigre aux champignons et craquelins
Les veloutés aux champignons sont très nourrissants et tendres. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité non seulement pour le déjeuner, mais également pour le dîner.
Ingrédients
• 5 pommes de terre;
• 200 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• 1 litre d'eau;
• les épices;
• 4 cuillères de beurre;
• 5 morceaux de pain long ou de pain blanc.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre à volonté, les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Mais il vaut mieux faire bouillir un peu. 2. Râpez les oignons, jetez-les dans la poêle avec de l'huile végétale et commencez à les faire frire.
3. Après une minute, jeter les champignons déchiquetés. Frire jusqu'à coloration dorée. Les champignons peuvent être coupés dans n'importe quelle taille et forme.
4. Mettez la quatrième partie des champignons dans un bol, le reste est envoyé dans la casserole avec la soupe. Faire bouillir ensemble pendant environ dix minutes.
5. Laisser légèrement refroidir le plat et réduire en purée. Nous apportons à goûter les épices.
6. Couper la pâte en cubes, saupoudrer d'huile, saupoudrer légèrement de sel et faire frire au four ou au four.
7. Versez la soupe dans une assiette, mettez les champignons déjà cuits, décorez de légumes verts et servez avec de la chapelure fraîche.
Recette 4: Soupe maigre aux champignons et tomates
Formulation d'une soupe maigre exceptionnellement brillante et nourrissante aux champignons, pour laquelle vous pouvez prendre non seulement des tomates fraîches, mais également des conserves de tomates. Avec des tomates en barils salées, le plat s'avère être absolument merveilleux! Mais dans ce cas, n'oubliez pas de réduire la quantité d'épices.
Ingrédients
• 200 grammes de champignons;
• 3 pommes de terre;
• un oignon;
• les verts et les épices;
• 3 cuillères d'huile végétale;
• 5 tomates;
• 1 poivre bulgare;
• carotte.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre en cubes moyens, remplir d'eau et laisser cuire pendant environ sept minutes.
2. Salez et ajoutez les champignons émincés. Si vous voulez rendre le plat plus parfumé, vous pouvez le faire légèrement frire avant de le poser.
3. Coller sur la tête d'oignon émincée avec de l'huile végétale avec une carotte râpée. À la fin, ajouter le poivre bulgare.
4. Maintenant, vous devez frotter les tomates. Si elles sont fraîches, coupez-les en deux et frottez-les pour que la peau reste dans la main. Les tomates marinées et en baril sont plus faciles à nettoyer, elles ne peuvent pas être frottées, mais simplement hachées.
5. Mettez la masse de tomates dans la casserole et laissez mijoter avec les légumes pendant au moins cinq minutes.
6. On passe de la casserole à la casserole et on fait bouillir pendant trois minutes.
7. Ajouter les légumes verts, verser les épices au goût, éteindre et laisser reposer la soupe sur le feu pendant un quart d'heure.
Recette 5: Soupe maigre aux champignons et à l'orge
Pour la soupe d'orge perlée, il faut des champignons frais ou surgelés. Il est conseillé de remplir la croupe avec de l'eau la veille afin qu'elle bout plus vite.
Ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 100 grammes d'orge;
• 0,5 carotte;
• 1 morceau d'oignon;
• de l'huile;
• les verts et les épices;
• 4 pommes de terre;
• 1 cuillère de tomate;
• 1,5 litres d'eau.
Cuisson
1. Faites bouillir l'orge gonflée dans une casserole séparée avec de l'eau pendant une demi-heure. Plier dans la passoire.
2. Nous passons les céréales dans de l'eau pure selon la recette, mis à bouillir.
3. Après cinq minutes, jetez les champignons. Si des champignons frais sont utilisés, nous les coupons en cubes. Frozen gisaient tels quels.
4. Après quatre minutes, ajoutez les pommes de terre hachées, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête. N'oubliez pas de saler environ dix minutes avant la fin de la cuisson.
5. Préparez les habituelles passerovka d'oignons hachés et de carottes râpées. À la fin de la cuisson des légumes, ajoutez une cuillerée de tomate.
6. Faites cuire à la poêle dans la casserole et laissez bouillir pendant une minute.
7. Faites le plein avec les verts, la feuille de laurier et immédiatement vous pouvez envoyer à la table.
Recette 6: Soupe maigre aux champignons et aux pois
Avant de cuisiner cette soupe maigre aux champignons, il est conseillé de faire tremper les petits pois dans de l’eau à l’avance afin qu’ils gonflent. Vous pouvez le verser pendant la nuit avec de l'eau et le laisser à la température ambiante. Vous pouvez faire cuire un plat avec n'importe quels champignons.
Ingrédients
• un verre de pois secs;
• 2 petites pommes de terre;
• champignons 200 g;
• gros oignon;
• les verts et l'huile;
• une carotte de taille moyenne;
• des épices, des verts.
Cuisson
1. Les pois gonflés doivent bouillir dans deux litres et demi d'eau presque jusqu'à la douceur.
2. Nous lui envoyons des pommes de terre, salez la soupe.
3. Couper les champignons en cubes de taille moyenne, faire chauffer une cuillerée de beurre dans une poêle et les faire frire. Ils ont besoin d'être fortement rougis, nous ajoutons le feu au maximum. Puis passez immédiatement à la casserole et faites cuire avec des pommes de terre. 4. Dans la même poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre et faites frire les légumes. Les oignons coupés en petits cubes, les carottes aussi, mais vous pouvez simplement frotter avec des frites.
5. Nous passons les légumes dans la soupe avec les pommes de terre déjà bouillies.
6. Pour le goût, nous jetons des épices, des légumes verts hachés dans le plat de lentilles, vous pouvez ajouter du laurier, des grains de poivre. La soupe aux pois est servie avec des croûtons faits maison à partir de pain blanc.
Recette 7: Soupe maigre aux champignons et à la choucroute
Recette riche soupe de jeûne aux champignons, qui est préparé avec de la choucroute. Le plat est préparé avec une tomate, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'exclure.
Ingrédients
• 250 grammes de champignons;
• 4 pommes de terre;
• 400 grammes de chou;
• tête d'oignon;
• huile végétale;
• les verts;
• un piment doux;
• 40 grammes de pâte de tomate.
Cuisson
1. Dans deux litres d'eau bouillante déposer les pommes de terre hachées, cuire pendant cinq minutes.
2. Posez les champignons hachés, continuez la cuisson. Dix minutes plus tard, nous ajoutons du sel.
3. Dans une poêle, faire revenir la choucroute, extraite de la saumure. Ensuite, ajoutez la louche à soupe de la poêle et laissez mijoter à feu doux.
4. Dans la deuxième poêle, faites revenir le petit oignon émincé avec le poivron, mettez les tomates à la fin et laissez-les passer quelques minutes.
5. Mettez le chou dans la poêle avec les pommes de terre cuites, faites cuire environ deux minutes de plus.
6. Ajouter les légumes à la tomate et laisser bouillir encore deux minutes.
7. Lay greens, assaisonnement et éteindre. Donnez la soupe maigre à reposer sur une cuisinière chaude pour révéler le goût.
Recette 8: Soupe maigre aux champignons et au mélange de légumes surgelés
Les mélanges de légumes surgelés sont un excellent ingrédient pour les soupes maigres, abordables et abordables. Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle composition: avec du chou, des pois, des haricots verts, des carottes, du poivre.
Ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 0,5 kg de mélange congelé;
• 1 oignon;
• 2 pommes de terre;
• 3 cuillères de beurre;
• les épices.
Cuisson 1. Faites cuire les pommes de terre épluchées et râpées dans 1,5 litre d'eau pendant trois minutes.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les champignons finement hachés, les transférer dans la casserole avec le bouillon de pommes de terre, laisser mijoter environ cinq minutes.
3. Saler la soupe, ajouter le mélange de légumes. Décongeler n'est pas nécessaire.
4. Faites bouillir et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous. Le temps dépend de la composition.
5. Faire le plein avec les verts, éteindre.
6. Servir avec de la crème sure, vous pouvez ajouter de l'ail frais.
Soupe aux champignons maigres - Trucs et astuces
• Quel que soit le type de soupe maigre et d'ingrédients entrants, le plat se révélera plus savoureux s'il est cuit dans un bouillon de légumes et de racines précuit.
• Pour compléter le goût de la soupe maigre et enrichir le plat, vous devez ajouter différents assaisonnements et épices. Leur nombre et leur apparence ne sont limités que par leurs propres goûts.
• Des craquelins faits maison - un excellent ajout pour décorer même les soupes les plus ennuyeuses. Les biscuits peuvent être cuits avec différentes épices, ail, frire à l'huile ou juste séchés au four.
• Viande de soja - un produit qui peut être consommé dans un poteau et ajouté aux soupes aux champignons. Et vous pouvez l'acheter dans les magasins de produits de santé.
• Bouillon de champignons à gauche? Versez-le dans de petits contenants et envoyez-le au congélateur. Il est utile pour cuisiner d'autres plats à base de lentilles: sauces, céréales, plats d'accompagnement, légumes cuits.
