Rouleau Lavash - Principes généraux et méthodes de cuisson
La feuille de lavash sans levain est devenue imperceptiblement très populaire parmi les ménagères, de nombreux plats y ont été préparés. Il est très pratique d'avoir un gâteau tout prêt à la main - inutile de pétrir la pâte et de perdre du temps à cuire. Il est placé et le poisson, les légumes et la viande hachée, qui sont ensuite cuits en sauce. Mais le pain pita populaire a été préparé après tous les petits pains avec diverses garnitures. Tout y est littéralement emballé: des carottes, des légumes et du fromage, de la viande, des saucisses et du poisson, des ingrédients aromatisants avec des sauces et de la mayonnaise. Cet apéritif est devenu un plat indispensable sur la table des fêtes, que les invités ont craqué parmi les premiers. Parce que c'est très, très savoureux. Pour les vacances, on utilise souvent une farce plus raffinée - poisson rouge, caviar, viande fumée, pour la table quotidienne, une carotte, des carottes, du poisson en conserve, du fromage et de l'ail.
rouleau Lavash - préparation des aliments
Pour la roulette, il est plus pratique d’utiliser des feuilles rectangulaires. Il doit être plié pour obtenir une "saucisse" longue et peu épaisse. Lorsque le rouleau est prêt, il faut lui laisser le temps de se reposer au lit afin que les draps soient imbibés de sauce et non secs. Ensuite, il est coupé en tranches de un à quatre centimètres d'épaisseur, selon le type de remplissage.
Rouleau Lavash - les meilleures recettes
Recette 1: Rouleau de crabe au pita
Une collation copieuse et savoureuse sous la forme d'un rouleau de pain pita et de bâtonnets de crabe sera au rendez-vous, à la table du dîner et pendant les vacances. L'aneth, l'oignon vert et le vert de persil rendent le goûter plus juteux, l'enrichit en vitamines et en micro-éléments, décore la coupe du pain.
Ingrédients: pain pita - 4 feuilles, 300g de bâtonnets de crabe, 4 œufs durs, un bouquet de légumes verts - persil, oignon, aneth, 250 ml de mayonnaise. Méthode de préparation
Double couche inférieure (de deux morceaux) de pita à enduire de mayonnaise et recouvrir de verdure finement hachée. Mettez une autre feuille sur le dessus et étalez à nouveau avec de la mayonnaise, sur laquelle les bâtonnets de crabe, coupés en minces cercles, doivent être répartis uniformément. Recouvrir de lavash, enduire de mayonnaise et parsemer d'oeufs finement hachés.
Maintenant, toutes les couches doivent être enroulées dans un rouleau serré et laissées à chauffer pendant une heure. Ensuite, vous pouvez servir sur la table, couper en morceaux ou passer au froid.
Recette 2: Rouleau de lavash au saumon
Cette délicieuse collation est non seulement savoureuse et saine, mais elle est également très élégante sur la table. Pour rouler avec du saumon a bien conservé sa forme, il doit être complété par une masse plastique. Pour un épaississant, tout fromage avec de la mayonnaise ou une masse de fromage convient bien, pour lequel un peu de verdure est ajouté pour la beauté.
Ingrédients: pain pita 2 pcs., 400 g de saumon légèrement salé, 200 g de n'importe quel fromage, un bouquet d'aneth, de la mayonnaise.
Méthode de préparation
Aneth finement haché, râpé au fromage. Mélanger en ajoutant de la mayonnaise.
Une double couche de pita (mettre une feuille sur une autre), enduite de pâte à fromage, étalez les morceaux de saumon sur le dessus et roulez bien. Laisser tremper pendant quelques heures (peut être laissé toute la nuit au froid), couper en tranches de 1,0-1,5 cm d'épaisseur et servir.
Recette 3: Rouleau de Lavash au poisson rouge
Ingrédients: 2 lavash, 200-300g de fromage à pâte molle (crème, alto, ambre), 4 tomates, 400g de poisson rouge salé, un bouquet de verdures (persil, aneth), mayonnaise.
Méthode de préparation
Épluchez les tomates, coupez-les en fines tranches. Il est nécessaire de prendre des tomates charnues pour qu'il y ait moins de liquide. Étendre les tranches de tomates sur la première feuille de pita, enduites de mayonnaise. Saupoudrer de verts. Couvrir avec une deuxième feuille, badigeonner avec du fromage à pâte molle. Mettez les fines tranches de poisson et enroulez les feuilles dans un rouleau. Laissez-le tremper pendant deux ou trois heures dans le froid.
Recette 4: Rouleau de poulet Lavash
Une collation savoureuse à base de poulet et de légumes est une excellente alternative aux sandwichs. Vous pouvez le mettre sur une table de vacances et l'emmener travailler au lieu de déjeuner.
Ingrédients: 1 pain pita, 1 poitrine de poulet (400-500g), 6-8 feuilles de laitue, 1 poivron bulgare (de préférence rouge, pour la beauté), 2 œufs durs, sel, 300 ml de mayonnaise.
Méthode de préparation
Faire bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit ramollie dans de l'eau salée. Laisser refroidir, hacher ou broyer dans un mélangeur.
Couper le poivron en lanières, hacher les légumes verts et hacher finement les œufs. Ajouter la viande de poulet, 200 ml de mayonnaise, mélanger et saler.
Lubrifiez le pain pita sur toute la surface avec de la mayonnaise, recouvrez les feuilles de laitue et disposez la farce à la viande. Saler et rouler un petit rouleau. Nettoyez au froid pendant quelques heures. Couper deux à trois centimètres d'épaisseur.
Recette 5: Rouleau de lavash au fromage
Pour la farce, vous pouvez mélanger le fromage, l'ail et la mayonnaise, envelopper le rouleau - c'est l'apéritif prêt. Mais vous pouvez faire une farce plus intéressante en entrant des composants supplémentaires.
Ingrédients: 2 pains pita, 2 œufs durs, 150g de fromage (à pâte dure ou demi-dure), 3 gousses d’ail, un bouquet de verdure (au goût), 1 tomate, mayonnaise.
Méthode de préparation
Les œufs et les légumes tombent au couteau. Fromage et ail - râpez finement. Épluchez les tomates et hachez-les finement. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de la mayonnaise pour que la farce ne soit pas sèche, mais pas trop liquide.
Comme le fourrage sera juteux, il est conseillé d’utiliser une double couche de pita pour le rouleau (c.-à-d. 2 feuilles). Étendez la farce finie sur le pain pita, formez un rouleau.
Recette 6: Rouleau de Lavash au jambon
Ce rouleau à trois couches peut être pris sur la route, servi au petit-déjeuner ou cuit au four à micro-ondes. Le fromage va fondre et faire une délicieuse collation chaude. La quantité d'ingrédients est approximative, puisque les tailles de pita sont différentes, vous pouvez donc augmenter / diminuer les portions. Ingrédients: 4 pains, 300 g de jambon, 4 œufs à la coque, 2 régimes de légumes verts (au choix), 150 g de fromage, 300 ml de mayonnaise.
Méthode de préparation
La première feuille de graisse avec de la mayonnaise et mettez-y du jambon finement tranché.
Couvrir avec une deuxième feuille et disposer le remplissage d'oeufs finement hachés mélangés avec de la mayonnaise.
Mettez le fromage haché finement râpé avec de la mayonnaise sur la troisième feuille.
Étaler une mayonnaise sur la quatrième feuille et saupoudrer de verdure hachée finement. Rouler le rouleau et le laisser tremper dans le froid.
Recette 7: Rouleau de lavash aux carottes
Une collation forte et légère, juste assez pour calmer l'appétit et tenir jusqu'au dîner. Vous pouvez travailler, manger à la maison ou offrir une collation à vos invités avant de servir le plat principal.
Ingrédients: 1 pain pita, un grand bouquet de verdures, 300 g de carottes épicées coréennes, 100-150 ml de mayonnaise et ketchup, 100-150 g de fromage suluguni.
Méthode de préparation
Mélangez le ketchup et la mayonnaise, graissez cette sauce pita. Saupoudrer de verts. Les Suluguni se divisent en minces "chaînes" de fibres (8-10 cm), les dispersent au hasard sur le green. Mettez la carotte sur le fromage. Minimiser le rouleau.
Recette 8: Rouleau de lavash aux champignons
Rouleau de trois couches délicieux et nourrissant farci aux champignons. Il semble très noble sur la table de vacances. Au lieu de la mayonnaise, pour le régime, on utilise du fromage fondu à pâte molle, qu'il est préférable de prendre avec des charges - champignons, bacon ou jambon.
Ingrédients: pain pita - 3 feuilles, 400 g de champignons frais (congelés), 1 tige de poireau, fromage fondu à pâte molle, un bouquet d'aneth, pour la friture de beurre maigre ou frit (peut-être en deux), poivre noir, sel.
Méthode de préparation
Râpez la racine blanche du poireau et coupez-la en demi-anneaux. Ajouter les tranches de champignons et les faire revenir environ 15 minutes. Saupoudrer de poivre et de sel. Cool le. Pile une feuille de pain pita avec 1/3 du fromage, saupoudrer avec une demi-portion d'aneth haché. Couvrir avec une deuxième feuille, étendre un autre tiers du fromage et répartir la garniture aux champignons. Poser la troisième feuille sur le dessus, badigeonner de la dernière partie du fromage et saupoudrer avec la moitié restante de la verdure. Rouler serré dans un rouleau, laissez-le tremper pendant deux heures dans le froid.
Recette 9: Petit pain Lavash avec des conserves
Un petit pain simple mais plutôt savoureux est préparé avec une garniture de poisson en conserve. Le thon, le sury et les sardines feront aussi l'affaire.
Ingrédients: 1 pain pita, 1 boîte de conserves de poisson dans l’huile, 1 oignon et carotte, 150 ml de mayonnaise, 150 g de fromage à pâte molle fondue, un bouquet de verdure, une huile végétale.
Méthode de préparation
Couper la carotte en lanières et l'oignon en demi-rondelles. Faire frire dans le beurre jusqu'à cuisson complète. Cool le.
Dans le bocal pour égoutter le liquide, placez le poisson dans un bol et écrasez-le avec une fourchette. Les verts hachés.
Étaler une demi-feuille de pain pita avec de la mayonnaise et un deuxième fromage à pâte molle. Mettez les légumes frits sur la mayonnaise, sur eux - le poisson. Saupoudrer les verts sur le fromage. Commencer à rouler rouler devrait être à partir du bord du poisson. Laissez tremper pendant une heure.
Rouleau Lavash - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Afin de ne pas la laver, il faut la ranger, l'envelopper dans du papier d'aluminium, une pellicule de plastique ou la mettre dans un sac en plastique.
- Pour les petits pains, utilisez des feuilles de haute qualité, bien cuites. Ce pita a une odeur très appétissante, contrairement aux produits de qualité médiocre, qui dégagent une odeur de pâte crue.
