La tortilla de blé est une tortilla sans levain à base de farine. Faites-en un plat traditionnel mexicain n'est même pas une femme au foyer expérimentée.
Avec elle, vous pouvez rejoindre la culture d'un autre pays et, plus important encore - nourrir rapidement et de manière satisfaisante la famille.
Principes généraux pour la fabrication de tortillas de blé
La base de la tortilla de blé est la farine, l’eau, le sel et le beurre. Ces produits peuvent toujours être trouvés dans toutes les cuisines, pas besoin d'acheter des ingrédients chers et rares pour faire le plat national du Mexique.
Lors de la cuisson des tortillas, il est important de prendre en compte ces nuances
• Pour la pâte, il n’est pas nécessaire d’utiliser de la farine de qualité supérieure, aucun ne le fera. Il doit être tamisé avant utilisation pour éliminer les mottes et les débris. Il convient d’ajouter de la farine de maïs à la farine de blé.
• Il est permis d'utiliser des huiles végétales et animales comme base grasse. Beurre, margarine, tournesol ou olive, toutes les options vous permettent de préparer de délicieux gâteaux.
• L'eau dans la pâte est ajoutée bouillie, en la refroidissant à une température d'environ 60 degrés. Sa quantité peut varier en fonction de la qualité du gluten contenu dans la farine et de son humidité.
• La pâte doit être préparée à la température ambiante après le pétrissage. Ainsi, il mûrira, deviendra plus souple et plus élastique. Plus la pâte est fine, plus la tortilla au blé sera douce. Le gâteau préparé pour la friture doit être translucide, environ 2 millimètres d'épaisseur.
• Une plaque chauffante sèche doit être bien chauffée avant la friture. Les gâteaux sont préparés sans ajouter d'huile.
• Le produit fini est légèrement arrosé d'eau immédiatement après la friture, s'il est stocké dans un sac. Si elles sont préparées immédiatement avant utilisation, couvrez-les simplement avec une serviette humide immédiatement après la préparation. Pour qu'ils ne sèchent pas, ils resteront mous.
Tortilla - pain sans levain prêt à manger. Il est souvent fabriqué avec un remplissage dont la composition dépend des préférences personnelles et de la disponibilité des bons produits. Viande, légumes, poisson, fromage, fruits - tous ces produits sont utilisés avec succès pour créer des plats savoureux et parfois originaux. Selon le remplissage, vous pouvez préparer une collation simple pour chaque jour et des plats délicieux pour la table des fêtes. De petits morceaux de tortilla de blé grillés sont ajoutés aux premiers plats. Des tortillas rondes sont utilisées à la place d'une cuillère, en les trempant dans la sauce avant utilisation. Les gâteaux frits avec garniture sont fabriqués sous forme de rouleau ou de canape, ils servent de base pour les sandwichs, les tartes ou les pizzas.
Il est préférable de consommer les tortillas de blé immédiatement après leur préparation. Ils peuvent être utilisés pendant trois jours s'ils sont enroulés, placés dans un sac et placés au réfrigérateur. Pour plus de stockage peut être conservé dans le congélateur. Avant utilisation, chauffez simplement le gâteau au micro-ondes, au four ou dans une casserole.
Comment faire une tortilla de blé classique
Ingrédients
• 230 g de farine de blé;
• 120 ml d'eau;
• 30 g de beurre;
• une cuillère à café de sel.
étapes de préparation
1. Versez la farine tamisée dans de la verrerie émaillée ou du verre, mélangez-la avec du sel.
2. Ajouter le beurre à la farine et moudre pendant quelques minutes. C'est pratique à faire avec une fourchette.
3. Versez de l'eau dans le mélange, frottez tous les ingrédients d'abord avec une fourchette, puis avec vos mains jusqu'à obtenir une masse homogène.
4. La pâte doit être assez serrée, dense. Laisser infuser à température ambiante pendant environ une demi-heure, recouvert d'une pellicule de plastique ou d'un chiffon.
5. Divisez le gâteau en huit parties égales.
6. Roulez chaque morceau aussi fin que possible en faisant une assiette à gâteau ronde.
7. Dans une poêle bien chauffée, faites cuire les tortillas obtenues sans huile. Tout d'abord, faites cuire la pâte pendant environ une minute d'un côté à feu moyen, puis retournez-la et faites-la frire pendant environ une demi-minute. Tortiyas de blé stratifiées et gonflées, elle apparaît légèrement bronzée.
8. Retirer le gâteau fini du feu, saupoudrer d'eau et couvrir avec une serviette. De la même manière, faites frire les gâteaux restants.
Une autre façon de cuisiner la tortilla de blé
Ces produits seront nécessaires
• 350 g de farine de blé;
• 50 g de beurre;
• pincée de sel;
• 190 ml d’eau à température ambiante.
Flux de travail
1. Versez de l'eau dans le bol, dissolvez-y le sel. 2. Ajouter le beurre légèrement fondu, la farine et pétrir la pâte. Ça ne devrait pas être très serré.
3. Laisser reposer la pâte environ 20 minutes à la température ambiante en la plaçant dans un sac en plastique ou une pellicule de plastique.
4. Former une saucisse avec de la pâte et la couper en 6 morceaux de la même taille.
5. Rouler chaque morceau en une couche d'environ un millimètre d'épaisseur. Faites frire chaque produit dans une poêle sans huile pendant plusieurs minutes des deux côtés.
Tortilla à l'huile d'olive
Ingrédients
• 400 g de farine de blé;
• une demi-cuillère à café de sel fin;
• 270 ml d'eau tiède;
• 3 c. cuillères d'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Ajoutez du sel à la farine tamisée et versez de l'huile d'olive.
2. Ajoutez lentement de l'eau au mélange en remuant constamment.
3. Pétrir la pâte et laisser mûrir pendant une demi-heure à la température ambiante, recouverte d'une serviette.
4. Divisez le mélange en petits gâteaux et étalez les pancakes.
5. Les faire frire des deux côtés.
recette de la tortilla de blé-maïs
Pour le test, nous avons besoin de
• un demi-verre d'eau chaude;
• 25 g de margarine;
• tasse incomplète de farine de blé;
• tasse incomplète de farine de maïs;
• une cuillère à café de sel.
Procédé de cuisson
1. Mélangez deux types de farine, ajoutez du sel et de la margarine.
2. Moulez le mélange dans la chapelure, versez de l'eau et pétrissez la pâte.
3. Après 25 minutes, divisez-le en 8 morceaux de la même taille, faites rouler chaque boule aussi finement que possible.
4. Faites cuire les galettes obtenues dans une poêle bien chauffée sans huile pendant environ une minute à une minute de chaque côté.
5. Pliez les tortillas en une pile sous un chiffon pour qu’elles ne se dessèchent pas. Une fois légèrement refroidi, peut être placé dans un sac en plastique.
Tortilla de blé à l'huile végétale
Produits de cuisson
• un demi-kilo de farine de blé;
• une cuillère à café de levure chimique;
• 100 g d'huile végétale;
• 310 ml d'eau;
• une cuillère à café de sel.
Étapes de travail
1. Mélangez la farine, le sel et la levure.
2. Versez l'huile végétale dans le mélange et mélangez bien.
3. Versez lentement de l'eau chaude dans la masse résultante. Pétrir vos mains pâte molle et élastique. Laissez-le dans la pièce pendant environ une demi-heure. 4. Divisez la pâte en petits gâteaux et roulez-les aussi minces que possible.
5. Les crêpes obtenues cuisent pendant environ une minute de chaque côté.
6. Couvrir les tortillas de farine de blé avec une serviette propre en les pliant.
Tortilla de blé
Les tortillas épicées sont préparées comme base pour les petits pains. La quantité de poivre est réglée indépendamment, en fonction du goût. Un tel plat ne convient pas à une table pour enfants, mais c'est une bonne option pour ceux qui aiment la nourriture épicée.
Produits
• un demi-kilo de farine de blé;
• 10 g de sel;
• 5 g de levure chimique;
• 100 g de margarine;
• 300 ml d'eau;
• poivron rouge au goût.
étapes de préparation
1. Combinez la farine tamisée avec du sel et du poivre.
2. Ajoutez la margarine finement hachée à la farine, mélangez le mélange.
3. Ajouter graduellement de l'eau et pétrir la pâte. Laissez-le sous une serviette pendant environ une demi-heure.
4. Former de petites boules et les rouler en gâteaux d’un diamètre d’environ 16 à 19 cm.
5. Faites cuire les gâteaux non cuits dans la poêle pendant 50 secondes de chaque côté.
Fourrages tortillas simples et savoureux
Dans la cuisine mexicaine, le maïs, les haricots et les poivrons sont souvent utilisés comme garniture de tortilla. Ce plat est consommé avec du poivron rouge et une sauce épicée épicée. La garniture est préparée à l'avance, salée, si nécessaire, les aliments crus sont frits dans de l'huile végétale ou bouillis. La tortilla de blé est farcie immédiatement avant son utilisation. Voici quelques options simples pour le remplissage:
• 200 g de haricots rouges cuits, 60 g de fromage de chèvre, quelques gousses d’ail.
• 350 g de filet de poulet, 150 g de poivrons doux, 150 g d’oignons, 150 g de fromage à pâte dure, 200 g de courgettes.
• 200 g de fromage à pâte molle, 100 g de légumes bouillis, un peu d'oignon vert et d'aneth, 2 cuillères de ketchup à la tomate, 1 poivron et 1 tomate.
• 200 g de filet de poulet et champignons, 1 tomate, 1 oignon, 2 poivrons, 100 g de carottes.
• 350 g de bananes, 160 g de fraises et 100 ml de crème épaisse.
• 400 g de boeuf haché, oignon, 2 petites tomates, 100 g de fromage, persil frais, poivre moulu.
• 150 g de jambon, 100 g de fromage dur, 2 c. cuillères de maïs, 3 c. cuillères de riz bouilli, oignons verts. • 3 œufs de poule, une petite courgette, 50 g de fromage, un petit oignon et une laitue.
Tortilla de blé: Trucs et astuces
Quelques particularités de la cuisson des gâteaux plats
• Lors du pétrissage de la pâte pour tortilla, il est préférable de prendre du beurre ramolli, il est plus pratique de travailler avec. L'utilisation de la pâte fondue n'est pas recommandée et trop dure sera difficile à broyer avec de la farine
• Les gâteaux à la farine de blé fraîchement préparés sont immédiatement placés dans un sac en plastique ou sous une serviette humide afin qu'ils ne se dessèchent pas. Il est préférable de les préparer juste avant de les manger, afin qu'ils aient meilleur goût et ne nécessitent pas de réchauffer le plat.
• Essayez de ne pas faire frire les tortillas de blé plus d'une minute de chaque côté, elles peuvent brûler, elles n'auront pas si bon goût.
• Pendant la cuisson, certaines zones de crêpes gonflent fortement. Ils peuvent être percés avec une fourchette ou un cure-dent pour rendre le produit plus frit.
• L'assaisonnement et les verts aideront à ajouter une saveur épicée au plat. Vous pouvez expérimenter et créer votre version idéale de délicieuses tortillas à base de farine de blé. Ils utilisent le persil, l'aneth, la coriandre, l'origan, le cumin, la coriandre, divers types de piments forts, le romarin, la noix de muscade et les oignons verts.
Assurez-vous de faire cuire des tortillas de blé. Un plat intéressant aidera à diversifier le menu de toute famille.
