Le pilaf aux champignons est une version inhabituelle d’un plat familier.
Cela plaira non seulement aux végétariens, mais aussi aux mangeurs de viande.
Après tout, les champignons sont parfaitement combinés avec toutes les variantes de la nourriture populaire.
Se livrer à inhabituelle pilau?
Pilaf aux champignons - Principes généraux de cuisson
Le riz est la base de tout pilaf, y compris les champignons. Vous ne devriez pas économiser sur les céréales et il est souhaitable d'utiliser certaines céréales. La variété importe peu et le choix dépend uniquement des préférences personnelles. La croupe est soigneusement lavée plusieurs fois.
Les champignons Pilaf sont toujours frits. Cela peut être fait dans un plat séparé, mais le plus souvent, ils mettent tout en même temps dans le chaudron. Rôtir les champignons avec des légumes ou en alternance, parfois dans des plats différents. Comme dans le pilaf traditionnel, il s’agit d’une carotte et d’un oignon.
Que peut-on ajouter au pilaf aux champignons:
• viande, volaille;
• l'ail;
• les épices;
• raisins secs, noix;
• tomate ou tomates.
Parfois, d'autres céréales sont mises en pilaf. Ils peuvent compléter le riz ou le remplacer complètement. Souvent cuit avec adjonction de légumes de saison: aubergines, poivrons, courgettes. Ou à l'orientale: avec des fruits secs, beaucoup d'épices.
Recette 1: Pilaf de carême aux champignons
Recette de pilaf maigre aux champignons pour un menu savoureux pendant la période de restrictions. Pour la cuisson, utilisez des champignons frais. Il vaut mieux ne pas prendre de champignons congelés, car ils contiennent beaucoup d’eau.
Ingrédients
• eau 1,5 tasse;
• 1 tasse de riz;
• 0,3 kg de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 0,1 kg de carotte;
• 0,1 kg d'oignon;
• 3 cuillères de beurre;
• les épices.
Cuisson
1. Ajoutez de l'huile végétale au chaudron. Nous nous réchauffons bien.
2. Posez les oignons en dés. Après avoir jeté des carottes, coupez-le en lanières.
3. Nous lavons les champignons. Il est conseillé de prendre des champignons denses et jeunes avec des chapeaux fermés. Couper chacun en quatre parties. Petit peut être juste de moitié. 4. Jeter les champignons sur les légumes et les faire frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
5. Tout en lavant l'herbe pour nettoyer l'eau. Nous exprimons bien tout liquide.
6. Ajouter des épices. Vous pouvez utiliser des mélanges spéciaux pour la cuisson du pilaf classique.
7. Posez le riz, jetez les gousses d'ail, nivelez la couche avec une cuillère.
8. Versez de l'eau bouillante. L'eau utilisée dans la recette.
9. Nous évaporons l'eau pendant cinq minutes, puis nous couvrons le chaudron, réduisons le feu au minimum et cuisons pendant un quart d'heure. Nous donnons du pilaf rapide à brasser pendant une demi-heure.
Recette 2: Pilau aux champignons et au poulet
Pour préparer un tel pilaf avec des champignons, il est permis de prélever n'importe quelle partie du poulet: avec un os ou un filet. Les champignons utilisent aussi n'importe lequel, vous pouvez en serre ou en forêt.
Ingrédients
• poulet 0,3 kg;
• 3 carottes;
• 0,3 kg de champignons;
• 2 ampoules;
• 3 gousses d'ail;
• 1,5 tasse de riz;
• les épices;
• 60 grammes d'huile.
Cuisson
1. Couper les carottes en pailles égales, ainsi que les oignons. Nous envoyons tout au chaudron et les alevins.
2. Ajouter le poulet. L'oiseau doit être lavé et coupé. Si des morceaux d'os sont utilisés, alors le long des articulations. Si filet, alors vous pouvez transformer en cubes d'environ 2 cm.
3. Sont ajoutés les champignons. Pré-les laver, couper en morceaux pas très gros. Frire jusqu'à moitié prêt.
4. Remplir d'épices. En plus du sel et du poivre, le safran, le paprika, le curcuma peuvent être ajoutés au chaudron. Vous pouvez immédiatement mettre des gousses d'ail.
5. Ajouter le riz lavé, remplir d'eau. Le liquide doit couvrir les produits sur un doigt. Il n’est pas nécessaire d’en ajouter d’autres, car il y a beaucoup d’humidité dans les champignons et le croup prend sa propre forme.
6. Faites bouillir et évaporez l'eau à un niveau égal aux produits.
7. Couvrir et mélanger pendant 20 minutes. Puis éteignez et laissez reposer.
Recette 3: Pilau aux champignons et viande
Pour les plats de viande, il faut des champignons séchés. Ils donneront au pilaf un arôme incomparable de la forêt et un goût incroyable. Prenez n'importe quelle viande: porc, boeuf ou agneau.
Ingrédients
• 0,3 kg de viande;
• 0,3 kg de riz; • 50 g de champignons séchés;
• 0,3 kg de carottes;
• 0,2 kg d'oignons;
• les épices;
• 0,3 tasse d'huile.
Cuisson
1. Trempez les champignons secs dans de l'eau et laissez-les reposer pendant quelques heures. Ensuite, nous lavons, ajoutons de l'eau et portons à ébullition pendant 20 minutes. Fusionner et couper en morceaux.
2. Dans le chaudron verser de l'huile, mais pas tous. Laissez une cuillère pour les champignons. Nous mettons sur le poêle.
3. Faire frire les légumes.
4. Ajoutez la viande hachée au chaudron et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne rose. Si vous utilisez du bœuf, il est préférable de le placer dans les légumes, puis de le couvrir sous un couvercle, puis d'y ajouter des oignons et des carottes.
5. Faites cuire les champignons bouillis dans la cuillerée de beurre qui reste dans la casserole. Nous mettons le feu maximum et bien marron, afin qu'ils révèlent toute la saveur.
6. Passez les champignons dans la viande rôtie avec des légumes, remplissez le contenu du chaudron d'épices.
7. Mettez-y le riz lavé, suivi d'un verre de bouillon de champignons et d'eau. Le liquide doit verser deux doigts au-dessus des ingrédients.
8. Couvrir, nous tissons pendant environ une demi-heure.
Recette 4: Pilau aux champignons et au sarrasin
Recette pilaf inhabituel, qui, avec les champignons, a ajouté du sarrasin. Le plat est très intéressant au goût. Utilisez des champignons, de préférence frais.
Ingrédients
• 1,5 tasse de sarrasin;
• 2 verres d'eau;
• 3 gousses d'ail;
• 3 carottes;
• 0,3 kg de champignons;
• huile.
Cuisson
1. Versez dans un chaudron un demi-centimètre d'huile.
2. Ajouter les carottes et les oignons hachés, brunir légèrement à feu vif.
3. Couper les champignons en cubes, les ajouter aux légumes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Nous trions le sarrasin et le lavons soigneusement à l'eau froide. Verser dans un chaudron.
5. Mettez les épices, le sel, ajoutez l'ail et le poivre.
6. Versez de l'eau, vous pouvez utiliser de l'eau bouillante immédiatement. Le sarrasin n'est pas aussi capricieux que le riz. Par conséquent, le pilaf est toujours friable, si vous n'en faites pas trop avec un liquide.
7. Fermez et laissez cuire environ 12 minutes, puis laissez le plat 15 minutes de plus pour qu'il infuse.
Recette 5: Coussins de champignons en pot
Des pots en argile sont nécessaires pour faire du pilaf aux champignons selon cette recette. Vous pouvez utiliser une partie du conteneur ou une grande capacité. Tous les champignons, mais si vous utilisez sauvage, ce ne est pas à effet de serre, vous devez d'abord faire bouillir dans l'eau pendant environ vingt minutes.
Ingrédients
• 0,3 kg de champignons;
• 0,3 kg de riz;
• 0,3 kg de carotte;
• 0,07 kg d'huile;
• 0,2 kg d'oignon;
• les épices;
• l'ail;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Les champignons sont lavés et coupés en gros morceaux, de préférence pas moins de 1,5 cm, car pendant la friture, le produit perdra du volume.
2. Les oignons, comme les carottes, peler et hacher ensemble.
3. Versez de l'huile dans la poêle, faites chauffer la fumée et faites frire les légumes. Il est nécessaire de chauffer fortement pour qu'ils rougissent bien et ne deviennent pas en compote.
4. Ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce que les légumes soient brunâtres, mais essayez de ne pas les brûler.
5. Nous nous lavons plusieurs fois fig. Pour que les pots utilisent mieux les longues céréales, vous pouvez prendre des céréales cuites à la vapeur.
6. Mettez les champignons et les légumes dans des pots, remplissez-les de riz de manière à ce que les céréales soient juste au-dessus du milieu. Nous collons une gousse d'ail dans le centre.
7. Nous prenons de l’eau et nous remplissons d’épices, salons bien, car le riz est complètement sans levain. Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon, par exemple, de la viande ou des champignons.
8. Remplissez les pots de sorte que l’eau dépasse de 1,5 cm le contenu.
9. Jeter par dessus la troisième partie de la feuille de laurier. Le tout ne vaut pas la peine d'être déposé, la saveur sera trop intrusive.
10. Fermez les casseroles, envoyez le four. Cuire le pilaf 40 minutes à 180 ° C
Recette 6: Pilau aux champignons et aux raisins
Vous pouvez cuisiner un tel pilaf avec ou sans viande. Voici un exemple d'option végétarienne, mais si nécessaire, diluez le goût avec du bœuf ou de l'agneau.
Ingrédients
• 0,4 kg de riz;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,1 kg de raisins secs;
• 0,07 kg d'huile;
• 0,3 kg de carotte;
• 0,05 kg de noix;
• les épices.
Cuisson
1. Si les champignons forestiers sont à ébullition, égouttez le liquide. Si des champignons sont utilisés, alors il suffit de les laver et de les mettre en pièces. 2. Faites chauffer l'huile, versez tout dans le chaudron à la fois. Pose de champignons et alevins.
3. Une fois l'humidité évaporée, ajoutez les légumes hachés. Premiers oignons, puis carottes. Frire jusqu'à coloration dorée.
4. Remplissez le prochain pilaf d'épices et de sel et réchauffez-le légèrement. Mettez éventuellement de l'ail.
5. Ajouter les raisins secs lavés et le riz. Tout bien agité.
6. Versez de l'eau. Le niveau devrait être deux centimètres plus élevé que les autres ingrédients.
7. Nous nous évaporons au niveau des produits, puis couvrons et mijotons pendant une demi-heure. Éteignez le feu.
Recette 7: Pilau aux champignons et tomates
Pour cuisiner le pilaf aux champignons avec des tomates, vous avez besoin de tomates fraîches. Choisissez des légumes mûrs mais denses pouvant être coupés en tranches. Vous n'avez pas besoin d'enlever la peau, il tiendra les morceaux et aidera à garder leur forme.
Ingrédients
• 0,25 kg de riz;
• 0,25 kg de champignons;
• 0,15 kg de tomates;
• 0,2 kg de carotte;
• 0,1 kg d'oignons;
• 40 ml d'huile;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en lanières et les carottes épluchées. Jeter dans un chaudron avec de l'huile chaude et faire frire.
2. Déchiqueter les champignons avec des assiettes et les envoyer à la proue. Frire jusqu'à évaporation de l'eau.
3. Les tomates doivent être coupées en tranches, elles ne doivent pas être petites, afin que le pilaf soit clairement visible.
4. Lavez le riz avec de l'eau glacée.
5. Étendre le chaudron avec les champignons, le sel et les épices. Vous pouvez ajouter de l'ail.
6. Ajouter le riz et les tomates fraîches, remuer. Pour une riche saveur de tomate, vous pouvez mettre une cuillerée de pâtes et même une meilleure friture. Mais avec les tomates, cela s’avère bien.
7. Remplir d'eau et demi-centimètres au-dessus du niveau des produits. Couvrir et amener au plus vite. Cuit un tel pilaf environ une demi-heure.
Recette 8: Pilau aux champignons d'orge
Pour l'orge perlée aux champignons, il est conseillé de faire tremper les grains le soir afin qu'ils soient bien gonflés et que le temps de cuisson soit réduit.
Ingrédients
• 2 carottes;
• 0,07 kg d'huile;
• 0,3 kg de champignons;
• 0,2 kg d'orge;
• 1 oignon;
• 0,07 kg de pâtes;
• les épices.
Cuisson 1. Faites cuire l’orge perlée à la douceur dans une casserole ordinaire. Fusionner.
2. Couper les champignons et les faire frire presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un chaudron.
3. Ajoutez les oignons coupés en petits cubes, puis la carotte râpée et faites-les revenir avec les champignons.
4. Diluez une tomate avec 100 ml d’eau et envoyez un chaudron. Faire cuire pendant quelques minutes.
5. Ajouter les épices et disposer d'orge perlée, remuer.
6. Couvrir, allumer un petit feu et brûler pendant dix minutes.
Pilaf aux champignons - Trucs et astuces
• Ce pilaf n'est jamais mélangé dans la cuisson, même s'il est cuit avec des champignons.
• Pas de chaudron pour le pilaf? Peut utiliser une grande casserole. Mais dans ce cas, après la cuisson, il est conseillé d’envelopper les plats dans une couverture et de les laisser reposer pendant une heure. Le riz atteindra l'état souhaité.
• Plov sera plus aromatique si vous ajoutez un bouillon dans lequel les champignons sont cuits.
• Il est préférable de faire cuire séparément les champignons congelés dans la casserole, car ils sont très humides.
• Le pilaf aura une belle couleur si vous faites bien frire les légumes. En outre, la luminosité du plat ajoutera du curcuma, du paprika, de la pâte de tomate.
• Le plat sera beaucoup plus utile s'il est fabriqué à partir de riz non poli. En outre, pour une variété, vous pouvez utiliser des variétés de différentes couleurs, par exemple, un pilaf savoureux et inhabituel peut être cuit à partir de riz rouge.
• Plov aura plus de goût si vous utilisez plusieurs types de beurre, par exemple mélangez l'huile de tournesol et l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter du ghee ou du beurre.
