Quelqu'un essaie de ne pas combiner plusieurs ingrédients dans un même plat, ce qui est une grave erreur.
Probablement, il n'a tout simplement pas essayé le vrai lagman, où l'on peut tout trouver: légumes, nouilles, viande, toutes sortes d'épices et de verdures.
Malgré l'énorme quantité de produits, le goût du plat est harmonieux. Se préparer?
Lagman Classic - Principes généraux de cuisson
• Nouilles. Vous pouvez le cuisiner vous-même, l'une des options est ci-dessous. Mais de plus en plus de pâtes ou de pâtes sont achetées, ce qui remplace parfaitement les nouilles habituelles et permet de gagner beaucoup de temps.
Viande. Présent dans le plat toujours. Vous pouvez utiliser de l'agneau, du porc, du bœuf et même du poulet. Tout dépend de la recette choisie et des préférences personnelles.
• pommes de terre. Nous ajoutons presque toujours au lagman classique, mais il existe des exceptions. Les légumes racines sont pelés et coupés en petits cubes.
• radis. Vous pouvez utiliser des navets. Ce n'est pas toujours disponible, parfois cet ingrédient est exclu, mais avec cela, il s'avère beaucoup plus délicieux.
Tomate. Dans le lagman classique, ce sont des tomates, mais vous pouvez remplacer les pâtes, le ketchup, toute sauce similaire. La quantité doit être ajustée indépendamment, car la concentration est différente.
• autres légumes. Il s’agit généralement de carottes, d’oignons, de poivrons doux et épicés, d’ail. Tous les légumes sont ajoutés dans un ordre spécifique selon la recette.
Lagman classic avec viande et pommes de terre
La recette d'un lagman classique avec viande, pommes de terre et autres légumes. Les nouilles sont préparées maison, mais si vous le souhaitez et pour faciliter le processus, vous pouvez acheter des pâtes prêtes à l'emploi.
Ingrédients
• 600 g de viande;
• 1 poivron;
• 2 pommes de terre (crues, grosses);
• 2 gousses d'ail;
• une paire de têtes d'oignon;
• 3 tomates;
• 20 ml d'huile;
• 1 grosse carotte;
• épices, herbes, piment.
Pour les nouilles:
• 2 œufs;
• 0,7 kg de farine;
• 0,2 litre d'eau;
• 2 c. l les huiles;
• le sel.
Cuisson
1. Préparez la pâte pour lagman. Mélangez les œufs et le sel, versez l'eau, versez la farine et pétrir une motte raide, laissez reposer une demi-heure. Ensuite, on roule la saucisse, on la divise en plusieurs parties, on graisse les mains avec de l’huile, on tire de fines nouilles de chaque pièce. Soit on prend un rouleau à pâtisserie, on déroule des gâteaux, on le coupe au couteau, ce qui est plus pratique et plus facile. 2. Les nouilles Lagman sont cuites pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
3. Coupez la viande, jetez-la dans une casserole avec de l'huile chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit brune.
4. Tomates coupées en tranches, oignons en demi-anneaux. Ajouter ensemble à la viande. Nous chauffons à feu vif quelques minutes de plus.
5. Nous coupons les carottes et les pommes de terre et nous endormons dans la viande.
6. Ajouter de l'eau, le liquide devrait couvrir les ingrédients principaux. Vous pouvez utiliser une décoction après les nouilles, la sauce sera plus épaisse. Cuire ensemble pendant un quart d'heure.
7. Jeter dans des anneaux hachés poivre bulgare. Poivre et sel, faites bouillir quelques minutes de plus.
8. Ajoutez les verts et l'ail, versez le poivron rouge ou jetez la gousse écrasée, couvrez et laissez le plat un moment, de sorte qu'il soit rempli de l'arôme des derniers ingrédients.
Lagman: recette classique avec radis
Une version commune du classique Lagman. Pour cuisiner, vous avez besoin de radis. Vous pouvez prendre daikon, rond blanc, vert ou tout autre.
Ingrédients
• 500 g de bœuf ou de porc;
• 2 oignons;
• 2 radis moyens;
• 2 pommes de terre;
• 1-2 poivrons;
• 60 g de tomate;
• des carottes, de l'ail, des herbes et du beurre;
• des nouilles.
Cuisson
1. Coupez la chair de porc ou de bœuf en petits morceaux, mettez-la dans un chaudron avec quelques cuillères de viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Bien des pièces marron.
2. Couper les oignons et les carottes, préparer les pommes de terre et les radis. Vous pouvez tout réduire en cubes, car avec le temps, les produits sont préparés à peu près également.
3. Ajoutez la carotte et l'oignon à la viande. Pains de légumes et assaisonner à la tomate. Frire jusqu'à la nuit.
4. Versez sur le radis, dans quelques minutes, les pommes de terre, puis le poivre bulgare. Remuer.
5. Remplissez d'eau bouillante, jetez une pincée de sel, fermez le chaudron. Cuire environ une demi-heure jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.
6. Faites bouillir les nouilles pour lagman jusqu'à ce que vous soyez prêt, conformément aux instructions de l'emballage.
7. Ajoutez l'ail émincé, le poivron, les légumes à volonté et le tour est joué!
8. Répartir les nouilles dans des assiettes, remplir de lagman, servir immédiatement sur la table.
Lagman classic avec du poulet et des tomates fraîches
La recette pour un lagman classique simple, rapide et très abordable avec un oiseau. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des morceaux avec de l'os, vous pouvez prendre les filets, mais vous devez le cuire rapidement, ajoutez-le aux légumes rôtis pour que la viande blanche conserve sa jutosité. Ingrédients
• 0,4 kg de morceaux de poulet;
• 1 radis;
• 3 tomates;
• 1 carotte;
• l'huile;
• grosse pomme de terre;
Oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 400 grammes de nouilles.
Cuisson
1. morceaux de poulet hachés à frire. Assurez-vous de verser l'huile, chauffez-la et ne mettez alors que l'oiseau. Sur un feu intense bruni des deux côtés.
2. Nettoyez le radis, la carotte, l'oignon. Couper le tout en grandes bandes. Incorporer le poulet et cuire à feu vif pendant environ cinq minutes.
3. Les tomates sont frottées ou interrompues par un mélangeur, ajouté au lagman, nul besoin de nettoyer le feu. Cuire encore cinq minutes.
4. Si la pomme de terre est petite, vous pouvez en prendre deux. Nous coupons en petits morceaux, nous passons à la masse totale.
5. Maintenant, vous devez prendre de l'eau bouillante, verser le contenu du chaudron. La quantité de liquide est réglable par vous-même. Quelqu'un aime le liquide Lagman, quelqu'un aime un plat épais.
6. Nous jetons une pincée de sel, fermez et laissez mijoter pendant environ vingt minutes.
7. Maintenant, vous devez essayer le lagman, si nécessaire ajouter plus de sel. Mettez l'ail, le poivre et les autres assaisonnements hachés. Remplir de verts et prêt!
8. Faites bouillir les nouilles, remplissez de lagman et servez un plat appétissant sur la table.
Lagman classic avec des cornichons
La variante bien connue du lagman classique au goût très brillant et riche. Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser des concombres de baril copieux.
Ingrédients
• 0,4 kg de viande quelconque;
• nouilles cuites ;;
0,2 kg de concombre;
• 0,1 kg d'oignons et de carottes;
• 3 cuillères à soupe de pâtes;
• 2 pommes de terre;
• assaisonnements, huile, ail;
• poivre bulgare 1 pc;
• 0,5 piment.
Cuisson
1. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Maintenant, nous jetons l'oignon coupé en larges lanières.
3. Quelques minutes plus tard, les carottes suivaient et hachaient les concombres salés. Cuire jusqu'à ce que la saumure s'évapore.
4. Dès que les concombres commencent à rôtir, ajoutez la tomate. Si la pâte est épaisse, pré-diluée avec 100 ml d'eau.
5. Exécuter les tranches de pommes de terre minces et fines. Si les morceaux sont volumineux, les racines seront préparées longtemps à cause des concombres marinés et des tomates. 6. Versez 2-3 tasses d'eau bouillante, remuez. Le sel n'est pas nécessaire.
7. Nous fermons, nous tourmentons un plat pendant environ une demi-heure sur un petit feu.
8. Ouvrez, essayez. Si les concombres ont donné un peu de sel, alors ajoutez.
9. À ce stade, nous jetons à notre discrétion l'ail, les piments forts et les piments doux. Gardez le feu pendant encore 5-7 minutes et éteignez-le. Les verts sont ajoutés lors du service des plats avec des nouilles.
Champignon classique Lagman sans viande
Pour les lagman de champignons classiques, il est préférable d’utiliser des champignons de petite taille et denses.
Ingrédients
• 500 g de champignons;
• 0,5 tasse de sauce tomate;
• 2 ampoules;
• 1 carotte;
• 2 poivrons doux;
• 2 pommes de terre;
• 35 ml d'huile;
• 0,5 tête d'ail;
• 0,3 piment au paprika;
• sel, persil.
Cuisson
1. Lavez les champignons coupés en deux ou en quatre. Versez la moitié de l'huile dans le chaudron, faites bien chauffer et ajoutez les champignons. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit dehors, les champignons sont légèrement dorés, le feu est fort.
2. Versez le reste de l'huile dans la casserole. Nous jetons des oignons et des carottes hachés. Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit brun clair, puis versez la sauce tomate. Vous pouvez utiliser une pâte diluée.
3. Couper les pommes de terre en pailles, les répartir sur les champignons, les faire frire un peu ensemble. Ajouter les poivrons hachés et un verre d'eau, couvrir pendant dix minutes.
4. Nous passons les légumes avec des tomates dans un chaudron aux champignons.
5. Presser l'ail, jeter les tranches de piment très finement coupées. Sel de Laghman.
6. Mélangez, estimez la quantité d'eau. Si nécessaire, verser dans une autre eau bouillante.
7. Fermez le chaudron, tournez le plat de champignons sur un petit feu pendant encore un quart d'heure.
8. Servir avec des nouilles nature ou du riz, saupoudrer de persil.
Laghman classic dans une mijoteuse
Pour cuisiner ce lagman, il est préférable d'utiliser du bœuf, mais si nécessaire, vous pouvez remplacer le porc.
Ingrédients
• 500 grammes de viande;
• 30 grammes d'huile;
• 100 g d'oignon, carotte, poivron;
• 150 g de radis;
• 150 g de pommes de terre;
• 250 g de tomates;
• 10 g d'ail;
• 0,5 brioche de persil, poivre et sel.
Cuisson
1. Mettez la mijoteuse en mode de cuisson, ajoutez le beurre dans le bol, réchauffez-le et mettez la viande. Le faire cuire pendant un quart d'heure. 2. À 3 minutes d'intervalle, ajoutez les tranches de légumes: les oignons, puis les carottes et les pommes de terre. À la fin, nous jetons des radis et du poivre. Remuez bien à chaque fois.
3. Couper ou frotter les tomates, verser les légumes.
4. Préparez de l'eau bouillante, versez-la dans cinq minutes.
5. Fermer la mijoteuse, régler le mode d'extinction, préparer le lagman pendant 30 à 40 minutes.
6. Salez, poivrez, vérifiez si la viande et les pommes de terre sont prêtes.
7. Mettez l'ail, fermez et maintenez 10-15 minutes de chauffage.
8. Remplissez les nouilles cuites séparément avec Lagman, saupoudrez de persil et servez.
Lagman Classic - Trucs et astuces
• Les nouilles Lagman pour mieux ne pas donner un peu de pâte, pour qu'elle reste ferme. Les produits seront prêts dans une assiette avec une sauce piquante et des légumes. Sinon, ils deviendront mous.
• Dans le lagman, il y a beaucoup de légumes différents et il est très important qu'ils ne bouillent pas doucement, le plat est beau et expressif. Pour ce faire, après avoir versé de l'eau, la base de la viande est cuite au moindre feu.
• L'ail est un ingrédient important mais facultatif de lagman. Si l’un des membres de la famille ou les invités n’aiment pas sa saveur, il est préférable de servir les clous de girofle séparément sous forme de fondue avec des épices.
