Il ya quelques années, j’ai rencontré pour la première fois un plat comme la viande albanaise. Je me souviens que j'ai été invité à une fête d'anniversaire, où j'ai vu des hamburgers intéressants. C'était un croisement de côtelettes et de côtelettes avec un regard, mais pour une raison quelconque, j'ai décidé que mon amie avait essayé d'expérimenter un peu la cuisson des côtelettes et j'avais ajouté certains de ses propres points forts.
De belles coupes de viande légèrement frisées et légèrement bouclées ont immédiatement attiré mon attention et j'ai immédiatement voulu les goûter. Quel goût de ce plat je ne vous dirai même pas, car j'espère vraiment que vous le cuisinerez vous-même et pourrez en évaluer le goût vous-même.
Je vous assure seulement que la viande est non seulement savoureuse, mais aussi douce, agréable, a un arôme intéressant. Depuis lors, la viande albanaise est un invité très fréquent dans ma cuisine parce que tous les membres de ma famille l'adorent. Je suis heureux de partager avec vous quelques recettes pour sa préparation.
Recette 1. Viande d'Albanie
Ingrédients: viande blanche de poulet (poitrine) - 1 kg .; fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe; mayonnaise - 3 c. à soupe; oeuf - 1 pc; oignons - 1 pc; ail - 3 dents. poivre et sel au goût.
Nous prenons la viande de poulet, coupons les films et le cartilage et le découpons en petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Nettoyez les gousses d’ail et l’oignon - les broyer dans un mélangeur ou râpé finement.
Nous devrions avoir de la purée d'oignon à l'ail. Mélangez la viande en cubes dans cette purée, ajoutez l'amidon, la mayonnaise et l'oeuf. Assaisonner avec du sel et du poivre moulu et mélanger avec une cuillère. Serrer le bol avec du plastique et mettre la viande au réfrigérateur pendant 2 heures.
Tant que la viande est marinée dans le réfrigérateur, nous pouvons préparer les ingrédients de la garniture. Une bonne garniture pour moi est une purée de pomme de terre aérienne.
Remarque: si vous êtes pressé, il suffit de faire mariner la viande pendant 30 minutes, mais vous savez que plus c'est long, mieux c'est.
Lorsque la viande est infusée, préchauffez une plaque chauffante sur le poêle et versez-y de l'huile raffinée. Mélangez la viande et mettez une cuillère à soupe dans la poêle pour la faire frire comme des pancakes. Faites frire à une belle couleur rougeâtre et passez à un beau plat de service. Tout, notre viande en albanais est déjà cuite.
Recette 2. Viande albanaise à l'ail et à la mayonnaise
Cuisinez avec vous de la viande albanaise au four.
Ingrédients nécessaires: pulpe de viande (veau, dinde, porc) - 0,5 kg; oignons - 3 pièces; gousses d'ail - 3 pièces; mayonnaise - 3 c. à soupe; œufs - 3 pièces; fécule de pomme de terre - 2 c. poivre moulu et sel.
Nous lavons la viande, la découpons en assiettes et la battons avec un maillet de cuisine. Couper en petits cubes. Hacher les oignons avec l'ail dans un mélangeur à une sauce épaisse. Battez les œufs avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise, l'ail avec l'oignon, le poivre, le sel et les œufs battus dans le bol à viande. Remuer et ajouter l'amidon. À propos, l'amidon peut être remplacé par de la farine.
Mélanger le tout avec une cuillère et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Lorsque le temps est écoulé, préchauffez le four à 180 degrés. Dans la forme pour la viande, versez l'huile végétale et déposez doucement la viande sous forme de galettes. Envoyé au four pendant 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, nous retournons la viande de l'autre côté, recouvrons la forme de papier d'aluminium et cuisent encore 15 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez la viande encore 10 minutes au four. Saupoudrer la viande finie sur le dessus avec des oignons verts hachés pour la beauté.
Recette 3. Viande d'Albanie avec Oeuf et Oignon
Ingrédients essentiels: viande - 400 g; oeuf - 1 pc. arc - 1 tête; amidon - 1 cuillère à soupe. épices pour la viande, sel et poivre.
La viande débarrassée des films que nous allons couper en petits cubes. Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre. Ajouter la mayonnaise, l'oeuf, l'amidon à la viande et bien mélanger le tout.
Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et versez le mélange préparé. Nous faisons frire la viande en albanais comme des crêpes - d'abord d'un côté avant de brunir, puis nous retournons la viande et faisons frire de l'autre côté. Une telle viande en albanais peut être utilisée dans la préparation de hamburgers.
Recette 4. Viande albanaise à la mijoteuse
Ingrédients requis: porc - 400 g; oignons - 1 pc; œufs de poule - 2 pièces; farine - 3 cuillères à soupe; crème sure - 3 c. à soupe; épices pour la viande, sel, poivre et huile végétale pour la friture.
Couper le porc en lanières puis en petits cubes. Battez les œufs à la fourchette et ajoutez-les aux cubes de viande. Épluchez les oignons avec l'ail et passez-les dans la râpe - ajoutez-les à la viande. Ajoutez ensuite la crème sure, mélangez et ajoutez à la fin de la farine et des épices. Mélanger doucement tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure. Ensuite, versez un peu d'huile végétale au fond du bol de votre multicuiseur et étalez les galettes de viande avec une cuillère à soupe. Activez le mode «cuisson» et faites frire la viande d'un côté pendant 20 minutes, puis retournez-la et faites-la frire de l'autre côté pendant 20 autres minutes. La viande albanaise dans une mijoteuse a déjà été cuite.
Recette 5. Viande d'agneau d'Albanie
Ingrédients requis: agneau - 0,5 kg; œufs - 3 pièces; mayonnaise aux olives - 3 c. amidon - 3 c. oignons - 1 pc; gousses d'ail - 2 pièces; sel, poivre, un peu de vos verts préférés.
Pelez un morceau d'agneau dans les veines, les pellicules et le mucus. Lavez bien et versez 1 litre de lait. Mettez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 1-2 heures. Vous pouvez également préparer un mélange de 0,5 litre de lait et de 0,5 litre d’eau minérale. Essayez les deux méthodes et choisissez ensuite celle qui vous convient le mieux. Maintenant, séchez légèrement la viande avec une serviette et faites très attention à la hacher. Rappelez-vous que plus les cubes de viande sont petits, plus le plat fini est savoureux. Émincer l'oignon et l'ail et ajouter à la viande. Assaisonner avec des épices pour la viande et bien mélanger. Ajoutez ensuite l'amidon, les œufs et la mayonnaise à la viande. Bien mélanger à nouveau et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, vous pouvez commencer à faire frire.
Tout d'abord, réchauffer la poêle avec un fond épais. Versez l'huile dedans, faites chauffer et placez le hachis préparé dans une cuillère à soupe. Il est nécessaire de faire frire la viande à feu moyen, d’un côté puis de l’autre. Les pancakes à la viande Ruddy sont parfaits pour toutes les raisons. Des succès à vous!
viande albanaise - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour faciliter le travail sur la viande, placez-la au congélateur pendant 15 minutes. Il va attraper un peu, et il sera plus facile pour vous de le couper en cubes.
- Si vous n'avez pas le temps de congeler la viande, nous vous recommandons de la couper d'abord avec des assiettes, puis de la repousser avec un marteau à cuisine et de la couper ensuite en cubes.
