La viande hachée ou hachée est parfaitement conservée congelée.
C'est peut-être le produit semi-fini le plus courant et les produits fabriqués à partir de celui-ci peuvent être préparés en grande quantité.
Les plus populaires sont les côtelettes, les boulettes de viande, les raviolis, mais ce n’est pas tout.
De nombreux plats de viande hachée appartiennent aux cuisines nationales des peuples de notre pays.
Il est utilisé comme garniture dans diverses tartes et tartes, et les boulettes de viande classiques peuvent être servies de manière originale.
Les plats de viande sont plus faciles à digérer, c'est pourquoi ils sont si populaires dans les régimes. Oui, et les enfants, mâcher paresseux, ne pas abandonner la viande, si elle est faite de viande hachée et servir original. Il y a dans la sélection et de telles recettes.
Viande hachée - Principes généraux de cuisson
• La viande hachée est un produit semi-fini très pratique. La principale caractéristique du produit est que tous les plats à base de ce produit sont cuits beaucoup plus rapidement que les plats naturels, même coupés en morceaux de viande.
• En plus des côtelettes, vous pouvez préparer des rouleaux de chou farcis, des lasagnes, du poivre farci, des côtelettes et bien plus encore à partir de boeuf haché.
• Nous vous proposons de cuisiner des collations originales et copieuses à partir de viande hachée. Pour cela, vous avez besoin d'une cuisinière et d'un four. Parmi les accessoires de cuisine - un hachoir à viande ou un mixeur, une râpe à cellules différentes, une planche à découper. Plusieurs petits conteneurs. Si nécessaire, casserole et poêle (revêtement épais ou antiadhésif).
• Farce préparée à partir de viande fraîche ou réfrigérée, vous pouvez acheter prête.
• La viande avant de défiler dans le hachoir à viande doit être lavée et nettoyée des films épais et des tendons.
• La viande tordue doit être salée et aromatisée au poivre noir moulu. Après cela, il est bien mélangé jusqu'à uniformité. Même il est possible de battre légèrement la masse sur le bol afin qu'il soit bien scellé.
• Après cela, agissez conformément à la recette. Pour rendre les produits finis juteux et croustillants, vous pouvez ajouter des oignons crus ou épicés à la viande hachée. Pain trempé dans du lait ou de l'eau ou du riz bouilli.
• Selon les recettes, les collations cuites peuvent être servies non seulement sur la table du jour. Avec leur originalité, ils décoreront n'importe quel festin festif.
Que faire cuire de la viande hachée en dehors des boulettes de viande - “Lyulya-kebab” avec sauce tomate
Ingrédients:
• boeuf - 250 gr;
• 300 gr. porc;
• 250 gr. bacon frais;
• Quatre plumes d'oignons verts.
Vers la sauce:
• 700 gr. tomates mûres;
• 2 gousses d'ail;
• 1/3 petit piment;
• cuillère à soupe d'huile de tournesol.
• un bouquet d'aneth, deux tomates, plus un pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Oignons verts, boeuf, porc, bien se laver et sécher.
2. Le saindoux frais et la viande coupée en petits morceaux et les hacher avec un hachoir à viande avec la grille la plus fine. Vous pouvez tuer le mélangeur de viande.
3. Hacher finement les plumes d'oignon vert et les envoyer à la viande. Saler, poivrer avec du poivre et bien pétrir. Vous pouvez ajouter un peu de poudre de noix de muscade à votre goût. Assurez-vous de battre la masse sur la table ou la planche à découper.
4. Enlaçant une grande cuillère, façonnez les saucisses avec les mains mouillées.
5. Chaque ficelle de saucisse sur une brochette en bois trempée dans l'eau (pendant une heure). Prenez une râpe en forme de pyramide et insérez des brochettes avec des saucisses dans ses trous.
6. Réchauffez le four à 200 degrés et mettez une râpe avec des flans. Cuire jusqu'à cuisson complète.
7. Couper les tomates lavées en morceaux. Retirez la tige et hachez la chair avec un mixeur. Sinon, retournez les tomates dans un hachoir à viande. Avant de hacher, assurez-vous de retirer la pelure des tomates.
8. Couper le piment rouge en petits morceaux, hacher finement l'ail. Frire légèrement l'ail avec du poivre dans de l'huile végétale.
9. Ajouter les tomates hachées, saler et laisser mijoter encore 10 minutes.
10. Placez le «kebab» préparé sur le plat. Garnir de brins d'aneth et de rondelles de tomates. Servir la sauce tomate cuite séparément dans une casserole.
Que faire cuire de la viande hachée en dehors des boulettes de viande - “Muffins à la viande” farcis d’œufs de caille
Ingrédients:
• 600 grammes de viande de porc et de viande hachée mélangées;
• un gros oignon;
• petite carotte;
• œufs de caille - 6 morceaux;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ou semi-dure;
• légumes verts frais;
• huile de tournesol raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et lavez les légumes pelés sous le robinet. Râpez les carottes sur une râpe moyenne, hachez finement l'oignon. 2. Dans une poêle avec un fond épais, versez 1.5-2 tableau. cuillères de beurre et oignons bruns dessus.
3. Ajouter la carotte hachée et laisser mijoter en remuant pendant 6 minutes.
4. Transférer les légumes dans la viande hachée. Poivrer, saler et mélanger.
5. Salez un peu d'eau, mettez les œufs de caille et faites-les bouillir. Refroidissez-le avec de l'eau froide. Nettoyez les coquilles, rincez et essuyez.
6. Remplissez les moules à gâteau en silicone étouffés à moitié. Dans chacun, mettez un œuf de caille. Et encore une fois, mettez la farce dessus pour qu'elle recouvre complètement les œufs.
7. Cuire les muffins à la viande à 180 degrés au four pendant 40 minutes.
8. 8 minutes avant le moment de la préparation, saupoudrez les muffins de fromage râpé et de verdure hachée finement.
Que faire cuire du poulet émincé sauf les boulettes de viande - la collation originale "cuisses de caille"
Ingrédients:
• 500 gr. poulet haché frais;
• deux oignons;
• cinq petites dents d'ail.
Dans la pâte:
• farine - 350 grammes;
• crème sure 20% - 200 grammes;
• 200 ml - mayonnaise.
Facultatif:
• un œuf de poule (cru);
• paille à tarte salée - deux petits paquets;
• chapelure.
Méthode de cuisson:
1. Oignon avec de la viande hachée torsadée dans un hachoir à viande. Ajouter l'ail écrasé, le sel et le poivre au goût et bien mélanger.
2. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise. Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte, comme dans les raviolis.
3. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une grande couche mince. À l'aide d'un verre, faites sortir les tasses et placez une paille au centre de chacune d'elles. Ses bords doivent être régulièrement saillants des deux côtés du cercle.
4. Placez un petit morceau de viande sur la paille et pincez les bords de la pâte dessus. Couper chaque morceau en deux.
5. Trempez chaque «jambe» dans un œuf battu au fouet. Trempez-les bien dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans l'huile végétale sautée. Dans la chapelure de craquelins, vous pouvez mettre un peu de fromage finement râpé.
6. Après la friture, placez les «cuisses» sur une serviette jetable ou une serviette pour enlever le reste de graisse.
7. Après cela, placez les aliments sur une assiette de service et, garnis de légumes et de légumes verts tranchés, servez.
Que faire cuire de la viande hachée en dehors des boulettes de viande - Rouleau de viande “Tendresse”
Ingrédients:
• fromage «russe» dur - 400 gr;
• viande hachée - 600 gr;
• œufs de poule - 7 pièces;
• gros oignon;
• 250 grammes de mayonnaise faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. Fouetter 6 œufs et bien les mélanger avec de la mayonnaise. C'est du fromage très finement râpé. À votre goût, salez, poivrez un peu, mélangez bien jusqu'à consistance lisse et fouettez légèrement.
2. Couvrir le rôti de papier sulfurisé, verser le mélange d’œufs dessus. Lisser la surface avec une cuillère et cuire au four jusqu'à obtenir une croûte brun clair. Placez dans le four, le chauffant à 180 degrés.
3. Mélangez la viande hachée avec l'oignon tordu dans le hachoir à viande ou moulu sur la râpe moyenne. Ajouter l'œuf restant, un peu de poivre, le sel de table et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux
4. Graissez rapidement la couche de fromage chaud avec la masse de viande et roulez le tout rapidement. Mettez des gants de lin pour éviter de vous brûler.
5. Couvrir le rouleau de papier d'aluminium et placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé.
6. Cuire au four à 180 degrés, 40 minutes.
7. Le rouleau fini est encore coupé à chaud à chaud. Servir frais.
Que faire de la viande hachée en dehors des boulettes de viande - Des boulettes de viande à grignoter dans la pâte à la pomme de terre
Ingrédients:
• 250 gr. boeuf haché (n'importe lequel);
• riz bouilli - 150 gr;
Oignons - une petite tête;
• une cuillère à soupe de sauce chili;
• 25 gr. huile végétale;
• quartier Chin. cuillères de piment rouge;
• 100 grammes de fromage demi-dur non épicé;
• œuf de poule cru;
• une livre de pommes de terre;
• deux verres de farine;
• 200 gr. Huile «paysanne»;
• une cuillère à café de ripper.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les pommes de terre pelées en tranches, couvrez-les d'eau potable froide et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Après l'ébullition, ajoutez un peu de sel à l'eau.
2. Purée de pommes de terre ou pommes de terre chaudes dans un hachoir à viande. La grille dans ce cas devrait être la plus petite. Casser dans une purée d'oeufs légèrement refroidie, ajouter la farine avec un défonceuse. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
3. Versez 200 ml d'eau fraîche bouillie et pétrissez la pâte homogène. Enveloppez le papier d'aluminium et mettez dans une demi-heure dans le froid. 4. Dans une casserole à paroi épaisse, chauffer la graisse végétale (huile de tournesol). Étendre le beurre dans l'oignon haché et le rendre ambré. Reconstituez la viande hachée et faites-la frire jusqu'à cuisson complète, en la malaxant à la fourchette afin d'éviter la formation de grumeaux.
5. Ajouter la sauce chili chaude, l'épice avec des épices. Mélanger la viande hachée rôtie avec du riz et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Divisez la pâte en petits morceaux. Appuyez légèrement et formez les gâteaux. Prenez les moules en silicone de la bonne taille et placez-y les gâteaux à la pomme de terre. Faites ceci pour que les bords pendent un peu.
7. Recouvrir d'une petite boule de masse de viande et ramasser légèrement les bords de la pâte à la pomme de terre. Il devrait y avoir un petit trou au centre.
8. Saupoudrer les produits de copeaux de fromage et cuire à 190 degrés pendant un quart d'heure.
Que faire cuire de la viande hachée en dehors des boulettes de viande - “Pain de viande” avec foie et langue
Ingrédients:
• 300 gr. jeune veau;
• porc - 200 gr;
• Foie de bœuf frais - 150 gr;
• 200 gr. langue bouillie;
• deux œufs;
• une demi-tasse de lait pasteurisé;
• 50 gr. pain rassis blanc;
• un bouquet d'aneth frais;
• poivre noir broyé, cumin.
Méthode de cuisson:
1. Faites chauffer le beurre fondu dans une casserole. Ajouter les tranches de foie de bœuf et les faire frire, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
2. Couper la langue en petits cubes d'un centimètre.
3. Trempez le pain dur dans le lait. Pressez légèrement le lait et hachez le hachoir à viande, ainsi que le porc et le bœuf. Assaisonner avec du cumin, du sel. Dans le Privetch, versez le lait restant après le trempage du pain et mélangez la farce.
4. Mettre la langue, le foie frit, l'aneth haché dans la farce et bien mélanger.
5. Formez un pain à partir de la masse de viande obtenue et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. À plusieurs endroits, percez le rouleau avec une fourchette.
6. Faites chauffer le four à 180 degrés et faites-y cuire le pain de viande pendant 50 minutes. Chill.
Ce qu’il faut préparer à partir de viande hachée, à l’exception des boulettes de viande - «boulettes», boulettes de viande hachée en pâte feuilletée
Ingrédients:
• 600 grammes de viande hachée;
• pâte feuilletée congelée - 550 grammes;
• gousse d'ail;
• 150 grammes de fromage à pâte dure ou semi-dure; • petit oignon, bulbe;
• trois jaunes crus.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la viande hachée avec des oignons finement hachés. Ajouter l'ail écrasé, saupoudrer d'épices la viande hachée. Salez légèrement et mélangez bien avec votre main.
2. Humidifiez vos mains dans l'eau et formez des boules de la taille souhaitée à partir de la masse de viande. À l'intérieur de chaque place, un petit cube de fromage.
3. Rouler la pâte feuilletée en une couche de 0,3 cm maximum et la couper en lanières très étroites.
4. Envelopper la farce de viande hachée avec des lanières de pâte feuilletée pour qu’elles ressemblent à des pelotes de fil.
5. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, plongez chaque boule dans les jaunes fouettés et transférez-les dans le brasier.
6. Cuire les «boules» en chauffant le four à 200 degrés pendant 25-30 minutes.
Les astuces de la cuisson de la viande hachée - astuces utiles
• Humectez vos mains dans l'eau avant de hacher pour former la farce. La viande ne collera pas aux mains et le produit sera plus précis.
• Ne vous précipitez pas pour rouler la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée et ramollie. Sinon, il sera difficile de travailler avec lui.
• Étendre la viande hachée sur un gâteau cuit au fromage devrait être très rapide. Sinon, le gâteau durcit rapidement et le rouleau ne fonctionnera pas.
• Ne faites pas trop frire les légumes qui sont ajoutés à la farce, ils sont nécessaires pour obtenir un jus juteux. Si vous les faites frire, le plat deviendra sec.
• Dans la viande hachée à base de viande maigre pour obtenir un jus juteux, vous pouvez ajouter de la viande hachée fraîche tordue dans un hachoir à viande et un long pain trempé dans du lait ou de l'eau ajoutera de la douceur.
