Le filet de poulet cuit soi-même, ainsi que les plats de viande hachée à base de viande, sont presque toujours secs. Pour atténuer le manque de filets, essayez de cuire en même temps que les ingrédients qui ajouteront de la jutosité à la vaisselle, rendre les morceaux de poulet plus doux et plus tendres.
La mayonnaise est une sauce polyvalente qui va bien avec le poulet tendre. L'ajouter, même en petites quantités, peut modifier considérablement le goût de n'importe quel plat. Vous ne savez pas quoi faire cuire du filet de poulet? Une sélection de recettes éprouvées et de recommandations utiles recueillies spécifiquement pour vous.
Principes généraux de la cuisson d'un filet de poulet avec de la mayonnaise
• S'agissant d'un filet de poulet, cela signifie une poitrine de volaille sans poitrine. Il est toujours possible d’acheter un filet de poulet déjà séparé de l’os. En règle générale, il s’agit de moitiés de poitrine.
• Il est préférable de prendre du poulet réfrigéré. Les filets congelés sont généralement recouverts de glaçage. En achetant une telle viande de poulet, vous risquez de perdre une partie de l'argent pour de l'eau ou tout simplement pour un produit de mauvaise qualité. Sous la couche de glace, il est difficile de déterminer la couleur du filet et il est tout simplement irréaliste d'évaluer par l'odorat.
• Si vous pouvez cuisiner vous-même la mayonnaise, utilisez-la mieux. Après tout, ce n’est pas seulement de la qualité, mais aussi du goût.
• Il existe de nombreuses variantes de plats de filet de poulet qui utilisent de la mayonnaise. Les morceaux de poulet sont cuits à la sauce dans une poêle, ils sont recouverts de tranches de filet cuites au four pour éviter le dessèchement. La mayonnaise est souvent ajoutée au poulet émincé pour obtenir un jus juteux, et le filet de poulet est mariné dans de la mayonnaise avant la cuisson. Vous pouvez trouver des recettes de filet de poulet en mayonnaise à cuire à la mijoteuse.
• Bien que le filet de poulet soit une viande diététique, les plats de mayonnaise sont riches en calories. Pour réduire la teneur en matière grasse, il est préférable d'utiliser une sauce faible en gras.
Côtelettes avec des légumes de filet de poulet en mayonnaise au four
Ingrédients:
• sept cuillères à soupe de mayonnaise clairsemée;
• un kilo et demi de filet de poulet (poitrine); • un fruit de poivron;
• l'ail;
• trois grosses tomates fraîches;
• 250 gr. du fromage;
• un verre de farine de blé;
• un petit bouquet de plumes d'oignon;
• deux cuillerées à thé de moutarde préparée;
• huile de tournesol raffinée;
• les légumes à l’aneth;
• Ensemble d'épices “Pour un peu de poulet brun”.
Méthode de cuisson:
1. Couper les filets. Couper des couches de poulet, d'un centimètre et demi d'épaisseur. Ajouter légèrement les morceaux et saupoudrer de poivre moulu. Combattez à travers l’emballage, jusqu’à un centimètre d’épaisseur, donnant une forme ovale.
2. Trempez la viande de poulet dans la farine, mettez-la dans l'huile chaude et faites-la frire rapidement des deux côtés. Ne faites pas trop sur le feu, la viande tendre peut se dessécher!
3. Coupez la chair du poivron et des tomates en cubes de taille moyenne, puis versez-les dans un bol. Nous y envoyons les mêmes petits oignons verts et aneth hachés.
4. Nous frottons cinq petites dents d'ail aux légumes sur une râpe fine. Ajoutez la moitié du fromage râpé grossier et de la moutarde. Un peu de sel, on remplit tout de mayonnaise.
5. Nous posons une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et posons dessus des morceaux de poulet cassés. Au-dessus de chacun, déposez un peu de garniture de légumes, saupoudrez-la de fromage bien râpé.
6. Cuire au four en plaçant une plaque de cuisson au centre du four. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la croûte ne soit pas prise.
Filet de poulet en mayonnaise: une recette simple pour une poitrine cuite et juteuse
Ingrédients:
• grosse poitrine de poulet désossée;
• cuillère hop-suneli;
• ail haché sec - 1 c.
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• une demi-cuillère à café de poudre de paprika.
Méthode de cuisson:
1. Dans un petit bol, versez toutes les épices. Ajoutez du sel, ajoutez de la mayonnaise et mélangez.
2. Sous l'eau courante, lavez le sein et séchez-le avec un essuie-tout. En surface, du centre au bord, nous effectuons plusieurs coupes profondes et plaçons le filet dans une marinade à la mayonnaise. Nous enduisons délicatement la poitrine de vinaigrette à la mayonnaise, puis nous la mettons dans le sac et versons les restes de marinade. Bien attaché, placez l'emballage pendant huit heures au réfrigérateur.
3. Mettez le filet de poitrine mariné dans un moule graissé et placez-le au four. Cuire un quart d'heure à 200 degrés, puis mettre au point, en abaissant quelque peu la température. Nous vérifions les piqûres avec un couteau - un liquide presque transparent devrait ressortir.
Filet de poulet cuit au four dans une mayonnaise à la tomate, sous sauce au fromage
Ingrédients:
• deux gros filets;
• trois tomates charnues de taille moyenne;
• l'ail;
• tête d'oignon amer;
• mayonnaise clairsemée, paquet de 200 grammes;
• 250 gr. Fromage "Kostroma";
• un œuf;
• une cuillère à soupe et demi d'huile végétale;
• Set d'épices “Pour faire frire le poulet”.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le filet. Coupez tout l'excès, rincez abondamment et, après séchage, coupez en tranches larges et larges. Pliez les morceaux de poulet sur la planche à découper, couvrez avec le sac et battez doucement.
2. Mettez les morceaux de filet dans un bol. Ajouter un peu de mayonnaise, des épices, de l'ail haché (3 petites tranches) et bien mélanger. Assurez-vous que les morceaux sont complètement recouverts de sauce. Laissez le filet mariner au froid pendant une heure.
3. Au bas du gril, appliquez une fine couche d’huile végétale, sans condenser, étalez les tranches de filet marinées. De là-haut, nous déposons une tomate en fines rondelles, que nous répartissons uniformément, hachées avec des demi-cernes minces, des oignons.
4. Dans un petit bol profond à travers une grande râpe trois fromages. Casser un œuf, ajouter de la mayonnaise, remuer. Couvrir la sauce cuite avec les filets de tomates.
5. Cuire au four à 180 degrés. Nous plaçons seulement après un échauffement complet, cuire au four pendant une demi-heure.
Filet de poulet frit parfumé à la mayonnaise dans une casserole
Ingrédients:
• une petite tête d'ail;
• filet de poulet - 600 gr;
• huile de friture hautement purifiée;
• 350 gr. la mayonnaise;
• l'aneth;
• un tiers de tasse d'eau potable.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir lavé le filet, séchez-le soigneusement. Couper strictement perpendiculairement aux fibres, en morceaux de 0,7 mm d'épaisseur. Nous ne nous en séparons pas.
2. Faites bien chauffer la poêle avec de l'huile. Tremper les morceaux de poulet dans la graisse chaude et les faire revenir rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne faites pas frire plusieurs tranches à la fois - les morceaux ne doivent pas se toucher. Si vous le mettez bien, beaucoup de jus ressortira immédiatement et l'effet souhaité ne fonctionnera pas.
3. sauce de cuisson. Dans un bol, battre la mayonnaise avec de l'eau. Ajouter l'ail haché et bien mélanger. 4. Dans la casserole, étaler tout le poulet avec les restes de graisse des filets à rôtir. Remplir avec la sauce cuite, saupoudrer d'aneth haché. Allumer le minimum de chaleur, laisser mijoter un quart d'heure sous le couvercle.
Filet de poulet cuit dans une poêle avec mayonnaise aux champignons
Ingrédients:
• petits champignons frais - 200 gr;
• 600 grammes de poulet réfrigéré (filet);
• deux gros oignons;
• 40 ml d'huile congelée;
• trois cuillères de mayonnaise faible en gras:
• aneth et persil - herbes fraîches.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les oignons. Bien laver les filets et les champignons, puis les sécher.
2. Coupez l'oignon finement en tranches, le filet de poulet en cubes et les champignons en lanières.
3. Faites chauffer du beurre, disposez tous les filets. Sur un feu intense, en remuant, faites légèrement frire le poulet. Quand les morceaux deviennent blancs, ajoutez les champignons et les oignons. Au minimum de chaleur, laisser mijoter, en remuant systématiquement, pendant sept minutes.
4. Ajoutez de la mayonnaise au filet et des feuilles vertes endormies. Bien remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore huit minutes à la même température.
Une recette simple pour un filet de poulet cuit à la mayonnaise aux champignons pour le multicuiseur
Ingrédients:
• gros oignon;
• une livre de filet de poitrine;
• 200 gr. jeunes champignons de taille moyenne;
• trois cuillères de beurre;
• un verre de mayonnaise fine à 67%.
Méthode de cuisson:
1. Couper le filet séché en tranches allongées de taille moyenne.
2. Sur le programme de friture, nous réchauffons bien l'huile végétale. Nous mettons les filets dans le bol et les faisons frire pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.Le poulet devrait changer de couleur - devenir blanc.
3. Nous mettons des tranches d'oignon et de champignons finement hachées dans le bol à filet. Faites frire le tout ensemble pendant environ cinq minutes.
4. Désactivez le mode de friture. Ajouter la mayonnaise au filet, assaisonner avec du poivre moulu, saler légèrement. Pendant une demi-heure, activez l’option “Extinction”.
Galettes délicates de filet de poulet avec mayonnaise (au four)
Ingrédients:
• fromage frais et dur - 300 gr;
• l'ail;
• 700 gr. filet réfrigéré;
• six cuillères à soupe d'amidon;
• deux oignons;
• un verre de mayonnaise faible en gras;
• huile végétale, degré élevé de purification - 50 ml. Méthode de cuisson:
1. Nous lavons bien les filets. Après séchage, coupez en petits morceaux dans le sens de la longueur. Coupez-les en fines lanières, puis coupez-les finement avec une hache.
2. Mettez le hachis de poulet haché dans un bol. Sur une grande râpe, frottez le fromage dessus, ajoutez un petit lambeau d'oignon et mélangez bien le tout.
3. Saupoudrer l'amidon émincé, étendre la mayonnaise. Ajouter un peu de poivre moulu, l'ail haché et le poivre moulu. Encore une fois, mélangez le tout soigneusement et plusieurs fois avec force, nous battons la farce sur le bol.
4. Chauffer le four, graisser la poêle avec du beurre.
5. Utilisez des mains mouillées dans l’eau pour former une galette allongée de viande hachée au poulet et répartissez-les uniformément sur un plat à rôtir préparé.
6. Placez la plaque de cuisson avec les produits semi-finis au centre du four, faites cuire les galettes pendant une demi-heure.
Trucs pour cuire un filet de poulet avec de la mayonnaise - conseils utiles
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser du poulet réfrigéré. Un filet de poulet frit, cuit ou cuit au four avec de la mayonnaise sera juteux et moelleux.
• Ne forcez pas les filets de poitrine tendres et, mieux encore, dans un emballage. Les fibres ne colleront pas au marteau, ce qui ne violerait pas l'intégrité des pièces.
• Si le filet nécessite une pré-friture, plongez le poulet uniquement dans la graisse chaude. Cuire à feu maximum et ne pas en faire trop. Bien que les plats soient préparés avec de la mayonnaise, ce qui leur confère un goût juteux, les sécher du poulet les ruinerait.
• Les plats avec de la mayonnaise grasse sont riches en calories. Si vous voulez cuisiner quelque chose de léger, prenez une mayonnaise moins grasse.
