Khachapuri - de délicieux gâteaux à base de pâte sans levain avec du fromage, chef-d’œuvre du «fast food» soviétique et caucasien et le sujet de nombreuses batailles sur des forums culinaires.
Chères ménagères! Peu importe qu’ils soient placés en khachapuri suluguni ou non. T
Ce sera bouffi ou simple.
La principale chose que vos devoirs ont demandé et demandé des suppléments.
N'est-ce pas vrai?
Eh bien, commençons par des recettes simples!
Khachapuri paresseux - principes généraux de préparation
• Les khachapuri paresseux peuvent être préparés à partir de produits semi-finis à base de pâte feuilletée prêts à l'emploi - pâte à base de levure ou pétrir vous-même à l'aide de recettes rapides à la crème sure, à l'eau minérale gazeuse ou au kéfir. Souvent, ces produits sont fabriqués à partir de pita mince.
• Ils peuvent être avec et sans remplissage. Le fromage dans ce cas est ajouté à la pâte. Le khachapuri paresseux est frit dans une poêle avec peu ou pas de crème ou de graisse végétale. Ils sont souvent cuits au four.
• Comme dans le cas de la pizza, vous pouvez vous écarter des exigences canoniques et utiliser plusieurs types de fromage pour le remplissage. Le goût de ce plat ne fera que profiter.
• Dans le khachapuri traditionnel, le fromage de chèvre est utilisé comme garniture. Nous mettons différentes sortes de fromage dans le khachapuri paresseux: à pâte dure, à pâte suluguni, au fromage cottage.
• Khachapuri est souvent servi avec des entrées, des plats d'accompagnement à base de viande ou de légumes. Ils sont aussi bons qu'un plat séparé. Le goût du khachapuri chaud est très différent du froid. Mais aussi refroidis, ils ne sont pas moins savoureux.
Khachapuri paresseux à base de pita fin dans une poêle (avec fromage à pâte dure et fromage)
Ingrédients:
• 50 gr. fromage à pâte dure "Kostroma";
• 60 gr. fromage légèrement salé;
• une feuille de pain pita mince;
• 15% de crème sure;
• huile raffinée, maigre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le lavash en deux parties pour obtenir deux feuilles rectangulaires de la même taille.
2. Étaler une feuille de crème sure et la frotter avec du fromage Kostroma.
3. Couvrir le fromage avec une deuxième feuille et le graisser avec de la crème sure. Frottez grossièrement le fromage dessus et laissez reposer 15 minutes. 4. Ensuite, pliez les bords opposés au milieu et faites-les se chevaucher légèrement. Appuyez doucement sur le rouleau obtenu avec vos mains.
5. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le rouleau en morceaux d'environ 5 cm d'épaisseur.
6. Dans une casserole, faites bien chauffer un peu d'huile végétale et mettez les produits dedans avec une couture. Lorsque le fond est bien bruni, retournez-le et faites-le frire.
7. Servez le khachapuri chaud avec de la crème sure.
Khachapuri paresseux de pita mince au four (avec fromage à pâte dure)
Ingrédients:
• Pain pita arménien (fin) - 6 pièces;
• quatre œufs;
• 150 ml de lait pasteurisé gras;
• un demi-kilo de tout fromage à pâte dure non salé;
• 50 gr. 72% d'huile naturelle.
Méthode de cuisson:
1. Au beurre le plus bas, faites fondre le beurre puis laissez-le bien refroidir.
2. Dans un petit bol, casser trois œufs. Ajoutez-y du beurre réfrigéré et fouettez bien.
3. Couper chaque pita en quatre parties égales. Le fromage frotte en gros morceaux.
4. Prenez un morceau de pain pita et bien le graisser avec la masse d’oeufs. Mettez une seconde dessus et lubrifiez-le aussi. Répétez cette procédure jusqu'à ce que les quatre morceaux d'un pita soient partis. Lubrifiez la surface de ce dernier et étalez-la sur son fromage râpé au milieu (2 c. À soupe).
5. Ensuite, pliez le tout dans une enveloppe et mettez-la de côté. De la même manière, formez khachapuri à partir du lavash restant.
6. Lorsque tous les khachapuri sont prêts, mettez-les dans un bol avec le mélange d'oeufs restant et laissez-le pendant une minute. Puis retournez-le et laissez-le tremper une minute de plus.
7. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez-y le khachapuri en s'écartant légèrement les uns des autres.
8. Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y un torréfacteur avec les produits et faites-le cuire. 20 minutes suffiront au khachapuri pour bien dorer et la garniture au fromage fondue.
9. Placer les produits chauds sur une large assiette et servir de plat indépendant chaud.
Khachapuri paresseux frit avec des légumes verts à la crème sure
Ingrédients:
• 200 grammes de crème sure grasse;
• œufs - 2 pièces;
• huile végétale;
• deux cuillères à soupe de farine;
• bouquet moyen de jeune fenouil; • 250 gr. Fromage "Kostroma" ou "Russe".
Méthode de cuisson:
1. Lavez l'aneth, séchez-le bien sur une serviette et hachez-le avec un couteau. Grattez le gros fromage.
2. Mettre la crème sure dans un bol et casser les œufs. Ajouter les morceaux de fromage, les légumes verts hachés et légèrement salés. Vous pouvez assaisonner vous-même avec des épices ou du poivre moulu. Remuer, mais ne pas fouetter!
3. Entrez en mélangeant la farine tamisée. Obtenez une masse homogène, sans grumeaux.
4. Versez de l'huile végétale dans la casserole de sorte qu'elle ne recouvre que légèrement le fond. Mettez la vaisselle sur un petit feu et attendez que l'huile se réchauffe bien, mais ne chauffe pas.
5. Versez délicatement la pâte sur l'huile chaude et étendez-la à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère sur tout le moule. Couvrir avec un couvercle.
6. Après 3-4 minutes, retirez le couvercle, retournez le gâteau et faites-le revenir pendant la même durée. Couvrez cette fois, ne couvrez pas.
Khachapuri paresseux au four à feuilleté (avec fromage et suluguni)
Ingrédients:
• conditionnement de produits semi-finis feuilletés sans levure;
• 100 gr. fromage de brebis légèrement salé;
• 300 gr. Suluguni (non fumé);
• 100 gr. beurre naturel;
• deux œufs.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le fromage émietté avec une grosse miette de fromage. Ajouter le beurre ramolli, l'œuf et mélanger vigoureusement à la fourchette.
2. Séparez les jaunes des protéines du deuxième œuf et battez bien séparément.
3. Décongeler la pâte, la diviser en deux moitiés à peu près égales et les rouler dans un grand carré d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
4. Couper les gros carrés en quatre petits, en badigeonnant chacun de protéines fouettées.
5. Ensuite, au centre des petits carrés de pâte, étalez un peu de farce et fixez soigneusement les bords des produits. Après cela, en appuyant légèrement sur le rouleau à pâtisserie, conduisez-le plusieurs fois sur chaque pièce, en le faisant rouler avec un carré. Pliez les coins au centre du produit et collez-les bien avec la protéine pré-lubrifiée.
6. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium ou de parchemin. Étaler le khachapuri dessus et graisser le produit avec le jaune fouetté.
7. Mettez le khachapuri dans un four chaud et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. La meilleure température est de 190 degrés.
Khachapuri paresseux à l'eau minérale gazeuse (avec lait caillé et fromage)
Ingrédients:
• un verre d'eau minérale fortement carbonatée;
• sucre cristallisé - 2 c. l.
• quatre cuillères d'huile de tournesol pure;
• 300 gr. tout fromage gras (dur);
• œufs - 2 pièces;
• 200 gr. fromage cottage;
• un petit morceau de beurre non salé, d'environ 40 grammes;
• quatre tasses de farine blanche.
Méthode de cuisson:
1. Fouettez les œufs avec une cuillère à thé de sel et de sucre jusqu'à ce que les composants en vrac se dissolvent.
2. Versez de l'eau minérale et battez bien le mélange.
3. En remuant continuellement, entrez la farine croisée par petites portions et pétrissez la pâte très molle sur la table. Assurez-vous qu'il ne colle pas à vos mains.
4. Transférer le bol de pâte dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant une demi-heure.
5. Dans un bol profond, écrasez le fromage cottage avec une fourchette et râpez-le dans une grande râpe. Ajouter une petite pincée de sel, poivrer légèrement et mélanger.
6. Enroulez une corde épaisse dans la pâte. Coupez-le en morceaux et étalez-le en un gâteau. Mettez environ deux cuillères à soupe de garniture au centre des gâteaux. Assemblez les bords sur la garniture et serrez bien. Le produit sera sous la forme d'un sac. Placez-le sur la table et aplatissez-le légèrement avec votre paume.
7. Mettez ensuite les flans dans de l'huile chauffée dans une poêle. Cela ne devrait pas être beaucoup, il suffit qu'il recouvre légèrement le fond de la casserole.
8. Faites frire des deux côtés une croûte appétissante orange-dorée. Après avoir retiré les khachapuri de la poêle, badigeonnez-les bien avec un morceau de beurre. Pour plus de commodité, épingler l'huile sur le bouchon.
Khachapuri paresseux dans une poêle sans beurre (avec suluguni, fromage et fromage à pâte dure)
Ingrédients:
• farine blanche de cuisson. / S. - 300 gr.
• 125 ml de kéfir gras;
• 20% de crème sure - 175 gr;
• une demi-cuillerée de sel (évaporé) et de soda;
• une cuillerée de sucre;
• 100 gr. fromage de brebis salé;
• 150 gr. suluguni non cuit;
• 72% de beurre - 125 gr.
• fromage dur et gras (fait maison) - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Prenez un bol profond et mélangez-y le kéfir avec 125 gr. crème sure. Il est conseillé de prendre les produits à base d’acide lactique au chaud. Mettez-les donc au préalable au réfrigérateur. Vous pouvez réchauffer la crème sure et le kéfir, s'ils se trouvent dans un emballage en plastique, directement sous un jet d'eau tiède. 2. Ajouter le sucre cristallisé, le sel et le bicarbonate de soude au mélange d'acide lactique. Remuez le tout avec une cuillère et attendez 10 minutes.
3. A l'état liquide, faites fondre 100 g., La plupart de l'huile. Une fois refroidi, mettez-le dans un mélange de lait fermenté et mélangez bien.
4. Mettez le reste de l'huile dans un bol profond séparé et laissez-le se réchauffer pour bien ramollir.
5. Pétrir la pâte en remplissant la farine en petits morceaux. Ensuite, mettez-le sur une table farinée et pétrissez bien. Couvrir avec une serviette en lin et laisser reposer pendant un quart d’heure.
6. Dans un bol avec du beurre ramolli sur une grande râpe, frottez le fromage, le fromage à pâte dure et le suluguni. Ajouter le reste de la crème sure, mélanger jusqu'à consistance lisse.
7. Divisez la pâte en quatre parties égales et faites-en des gâteaux. Sur chacune, étendre la garniture au fromage et envelopper les bords au centre. Soigneusement aveugle et baissez les scones.
8. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, légèrement rouler les produits sur une épaisseur de 1 cm.
9. Faites frire les khachapuri dans une poêle bien chaude sans huile des deux côtés jusqu'à ce que vous obteniez une couleur dorée délicate.
Khachapuri paresseux - trucs et astuces pour cuisiner
• Pour rendre les khachapuri paresseux plus tendres, il est souhaitable de les faire frire non pas dans de l'huile végétale, mais avec du beurre ou au four.
• Si la pâte contient une quantité importante de graisse, l'huile de friture ne peut pas être utilisée.
• Les garnitures et la pâte à fromage doivent être à peu près égales. C'est la règle de base pour faire du khachapuri.
• L'épaisseur des gâteaux ne doit pas dépasser un centimètre pour qu'ils soient bien grillés ou cuits au four.
