Gâteaux à la gaufre délicats et croquants - quel meilleur moyen de faire un dessert rapide. Presque toutes les crèmes non liquides leur conviennent, et plus c'est gras, mieux c'est! Nous ne nous limiterons pas aux classiques sous forme de lait concentré bouilli, nous utiliserons des fruits et des baies, et nous choisirons la crème à notre discrétion.
Gâteau Wafer - Principes généraux de la cuisine
• Vous pouvez utiliser des gâteaux à la fois multicolores et légers. Les flans multicolores n'ont pas de goût distinctif et ne font que diversifier le dessert fini. Avant de peler de tels gâteaux, immédiatement après le déballage, portez une attention particulière à leur couleur et à leur odeur. Les billettes doivent être de couleur uniforme et ne pas avoir l’odeur rance de l’huile ancienne. Si une partie de la plaquette est cassée, vous pouvez toujours l'utiliser en la plaçant au centre.
• Il est préférable d’enduire les gaufres à la crème épaisse contenant du beurre. Les crèmes au lait concentré sont particulièrement populaires pour l’imprégnation de tels gâteaux. L'utilisation de crème épaisse permet de cuire des gâteaux avec des baies fraîches. Cela semble inhabituel, mais vous pouvez cuisiner et rapide, favori universel "Napoléon". L'imprégnation spéciale et l'intercalaire avec des galet cookies créent un effet de laminage.
• La particularité de tels gâteaux lors d’une préparation rapide et le fait qu’ils ne nécessitent pas de temps supplémentaire pour le trempage.
Gâteau Wafer - “Napoléon Rapide”
La gaufre «Napoléon» est préparée en quelques minutes et elle n’est pas pire que la version classique. Pour éviter que les blancs de gaufres ne soient décongelés et que la structure du dessert présente une superposition caractéristique, les gaufrettes sont posées à l'aide de craquelins non salés ou de biscuits galetny. Pour promazyvaniya utilisé le lait concentré bouilli et la crème sure.
Ingrédients:
• gaufrette préfabriquée - emballage standard de 8 feuilles;
• 300 gr. lait entier concentré bouilli;
• noix finement hachées - 150 gr;
• 200 gr. sable de sucre;
• une livre de biscuits galetny ou de craquelins non salés;
• 0,5 litre de crème sure faite maison;
• poudre de vanille - sac.
Méthode de cuisson:
1. Préparez d'abord la crème. Tout d’abord, battre la crème sure maison épaisse avec du sucre jusqu’à consistance mousseuse, puis mélanger à la poudre de vanille. 2. Mettez sur le plat un des gâteaux à la gaufrette et graissez-le avec du lait concentré bouilli. Étalez délicatement les biscuits dessus, étalez-les avec de la crème sure et saupoudrez de noix hachées finement.
3. Placez un second gâteau sur une couche de masse de crème sure. Étalez-le avec le lait concentré, puis mettez le biscuit qui est enduit de masse de smetannoy et saupoudrez de noix.
4. Graduellement, répartissez ainsi toutes les couches, en dernier lieu - appuyez légèrement dessus, puis épongez avec du lait concentré et passez à la crème. Enrobez également les côtés du dessert.
5. Pour la décoration, utilisez des petits morceaux de biscuits et des noix finement hachées.
Gâteau au fromage blanc fait de gâteaux aux gaufres et aux pruneaux
Les couches de gaufrettes sont recouvertes de crème au fromage blanc. Pour préparer un dessert plus léger, vous pouvez prendre des produits laitiers faibles en gras. Comme pruneau, on utilise des pruneaux qui peuvent être remplacés par des fruits confits.
Ingrédients:
• préparations de galettes d’usine - 1 paquet;
• 500 gr. fromage cottage gras et élastique;
• une demi-tasse de sucre;
• 300 gr. riche en gras, pas moins de 30%, crème sure;
• une demi-cuillère de sucre vanillé;
• 200 gr. pulpe de pruneaux;
• chocolat noir - 50 gr.
Méthode de cuisson:
1. Ébouillantez les pruneaux avec de l'eau bouillante, puis laissez-les tremper dans l'eau froide pendant environ 10 minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez-les dedans jusqu'à ce qu'ils sèchent. Après cela, coupez les pruneaux en une paille fine et courte.
2. Pour rendre la masse de crème non seulement homogène, mais aussi aérienne, broyer le caillé sur un tamis. Ajoutez du sucre et de la crème sure, ajoutez de la vanille et fouettez le tout au batteur.
3. Sur chaque billette, appliquez une fine couche de crème au fromage cottage et saupoudrez-la de pruneaux broyés.
4. Dernier gâteau et les côtés, bien frotter avec la crème, saupoudrer une couche de pépites de chocolat fines.
Recette pour une tarte légère à la gaufrette avec des baies fraîches en italien
Délicieux dessert assez léger à base de gaufres avec des baies fraîches, sophistication culinaire de la cuisine italienne. Les fraises fraîches sont tirées dans un sirop d’alcool et les galettes de gaufres, pour ne pas les laisser tremper, sont enduites d’une crème épaisse au lait caillé cuite au beurre.
Ingrédients:
• fromage cottage faible en gras - 400 gr;
• trois jaunes d’œufs à la coque; • une demi-tasse de sucre cristallisé;
• 150 gr. 72% beurre de crème douce;
• un tiers de cuillère à thé de poudre de vanille;
• 400 gr. baies fraîches, de préférence fraises ou framboises;
• une cuillère à soupe de brandy trois étoiles;
• emballer des flans de plaquettes.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les fraises, retirez les queues et séchez les baies de l'humidité. Laissez les cinq plus gros pour la décoration et coupez le reste en assiettes, couvrez avec trois cuillères de sucre et laissez. Lorsque le jus est versé, versez l'alcool, mélangez.
2. Ajoutez le reste de sucre à la vanille et broyez-le délicatement avec un beurre doux. Ajoutez le caillé râpé avec les jaunes de fromage cottage bouillis et mélangez jusqu'à obtenir une masse épaisse et lisse.
3. Recueillir le dessert. Étendez une couche épaisse de fromage cottage sur la billette de gaufres, étalez dessus les fraises présentes dans le sirop d’alcool et recouvrez-la d’une autre billette. Pour que le nouveau gâteau ne ramollisse pas avec le jus de baies, appliquez-y une fine couche de crème au fromage cottage et placez-la sur les baies uniquement de ce côté.
4. Décorer la surface du gâteau qui a été formée et enduite d'une masse de caillé avec des assiettes de fraises pelées et placer le dessert au froid pendant deux heures.
Recette pour un gâteau simple et rapide à la gaufrette avec crème au beurre et lait concentré
Pour enrober les blancs de gaufrettes, on utilise une crème à l'huile à base de lait concentré bouilli. Le beurre ne donne pas de gâteaux de trempage et, en même temps, les imprègne. Pour mieux fouetter la crème et non la stratifier, préchauffez les produits en les plaçant hors du réfrigérateur sur la table.
Ingrédients:
• huit flans de plaquettes;
• 570 gr. lait concentré caramélisé;
• trois cuillères de cognac;
• lait concentré Gostovskoe - 3 c. l.
• Un paquet d'huile de qualité.
Pour l'inscription:
• 80 gr. biscuits friables;
• Une petite poignée de cacahuètes grillées.
Méthode de cuisson:
1. Retirez tous les aliments du froid à l'avance. Quand ils sont portés à la même température ambiante, ils ne seront pas exfoliants au fouet et la texture de la crème sera plus tendre.
2. Mélanger le lait concentré au beurre dans un bol profond ou dans un bol du mélangeur et fouetter jusqu'à consistance lisse et homogène à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite de l’alcool, du lait «simple» et condensé, puis recommencez, mais pas pour longtemps. Dès que les constituants nouvellement ajoutés se dispersent complètement en masse, il est possible d'arrêter de battre. 3. Graisser chaque gâteau de gaufres avec de la crème au beurre, puis couvrir avec la couche suivante. Lorsque vous utilisez des flans multicolores, il est préférable de les alterner.
4. Enduisez les côtés du gâteau et son dessus avec de la crème.
5. Sablés, biscuits friables avec noix, écrasez les miettes avec un mélangeur. La poudre résultante fait toute la surface du gâteau.
Gâteau Wafer à la crème pâtissière classique
Galettes croustillantes et délicate crème pâtissière classique à la vanille. Goût rappelant de la crème glacée. La crème est brassée dans du lait avec addition d'oeufs et de farine. Pour que les ébauches ne perdent pas le croquant, la masse de crème est refroidie. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre le beurre, ce qui donnera un goût plus crémeux.
Ingrédients:
• plaques à gaufrettes prêtes - emballage, 8 pièces;
• cuillère à soupe de farine;
• une cuillerée de fécule de maïs;
• un quart de cuillère à café de poudre de vanille;
• 250 ml de lait de vache;
• deux œufs;
• 70 gr. sucre
Méthode de cuisson:
1. Versez le lait dans une casserole à paroi épaisse, mais pas tous, assurez-vous de laisser la troisième partie. Ajouter la poudre de vanille et faire bouillir à feu moyen.
2. Battez un œuf entier et le jaune de la seconde avec le sucre ajouté. Mélangez le mélange d'œufs avec la fécule de maïs et versez-y un tiers de lait froid, mélangez.
3. Dans le lait bouillant, en remuant constamment avec un fouet, pénétrer dans la masse d'œufs en un mince filet. Continuez à faire bouillir la crème, en remuant régulièrement, jusqu'à épaississement.
4. Refroidissez la masse chaude préparée à la température ambiante, en couvrant sa surface avec un film. Puis placez dans le réfrigérateur pendant un quart d'heure.
5. Avant de refroidir, vous pouvez fouetter la crème refroidie avec une petite quantité d’huile de crème douce que vous aurez besoin de ramollir. Cela permettra à la masse de crème de s'attarder sur le gâteau et ils ne seront pas mouillés.
6. Étalez les galettes de gaufrettes avec la crème refroidie pour former un gâteau.
7. Broyer le chocolat sur une râpe et saupoudrer la surface et les flancs d'une fine couche de crème sur les chips.
Tarte parfumée de gaufrettes à la crème de citron délicate
La texture de la crème au citron s'avère délicate grâce au beurre. Le jus de citron fraîchement pressé et le zeste broyé lui confèrent un léger arôme acidulé et citronné. Ingrédients:
• préparations de plaquettes - 1 paquet;
• 175 gr. le sucre;
• deux petits citrons;
• six jaunes;
• crème congelée - 200 gr.
Méthode de cuisson:
1. Chauffer le beurre à la température ambiante en fouettant avec le sucre. Pour obtenir une masse de sucre plus homogène, vous pouvez remplacer la poudre. Ajouter les jaunes et fouetter à nouveau.
2. Ébouillantez les citrons avec de l'eau bouillante, séchez les fruits avec une serviette et grattez le zeste avec une petite râpe. Ensuite, coupez les agrumes en deux, pressez le jus et égouttez-le.
3. Versez le jus d'agrumes fraîchement pressé dans la base de la crème, ajoutez le zeste de citron, mélangez et placez le bol dans le bain-marie.
4. Brasser continuellement la crème au citron pendant dix minutes. Retirer la crème épaisse du feu et laisser refroidir sur la table jusqu'à la température ambiante.
5. Lubrifiez les préparations de gaufrettes avec de la crème de citron refroidie, en formant immédiatement un gâteau.
6. Pour la décoration, vous pouvez faire une crème à l'huile supplémentaire ou couvrir la surface avec une masse de crème de base, qui ne peut être que légèrement saupoudrée de zeste d'agrumes haché sur une petite râpe.
Gâteau Wafer - Astuces technologiques et astuces pour cuisiner
• Pour éviter que la masse de crème ne trempe de délicates gaufres, ne les recouvrez que de crème bien refroidie ou grasse. N'ajoutez pas de crème sure à la masse de caillebotte, elle la diluerait.
• Si vous devez mettre des fruits frais ou des baies sur la couche de crème, veillez à bien enrober la partie inférieure du prochain gâteau, qui entrera en contact avec eux, d'une fine couche de crème.
• Rangez les gâteaux de gaufres uniquement au réfrigérateur. La couche de crème durcira mieux et le «croustillant» durera plus longtemps.
