La pizza appartient à des plats qui ne sont pas pires dans la cuisine domestique que dans un restaurant, et grâce aux variations presque illimitées de ses recettes, elle ne s'ennuyera jamais avec sa nouvelle variante de l'auteur, il est facile de surprendre maison et amis .
Comment cuisiner rapidement une pizza à la maison - principes de base de la cuisine
Idéalement, ils le cuisent dans un poêle à bois, mais chez eux, on le prend dans un four réchauffé dans une plage allant de 180 à 250 degrés.
La surface de travail pour la formation de la base de la pizza à partir d'un morceau de pâte doit être saupoudrée de farine ou colorée avec de l'huile végétale. Saupoudrez toujours de farine une plaque à pâtisserie pour cuire une pizza afin que le gâteau ne colle pas et donne un résultat agréablement croustillant.
En plus de la pizza ouverte, il existe une calzone fermée, qui est la même pizza, pliée en deux, avec la garniture à l'intérieur.
Recette 1. Comment faire rapidement une pizza à la maison: pizza Margherita
Ingrédients
• 270 ml d'eau;
• 250 g de mozzarella;
• 12 g de levure;
• 175 g de farine de semoule;
• 325 g de farine de blé finement moulue;
• 200 g de tomates en conserve dans leur jus;
• feuilles de basilic;
• 40 g d'huile d'olive;
• 10 g chacun de sel et de sucre;
• poivre noir moulu.
Cuisson
La farine de semoule est très similaire à la semoule, mais vous ne pouvez pas remplacer la farine par des céréales, s'il n'y a pas de semoule, prenez une quantité égale de farine complète.
• tamiser deux types de farine dans un bol, saler et verser une colline avec un trou au sommet de la farine;
• mélanger le sucre avec la levure et diluer dans de l'eau tiède, laisser reposer pendant un quart d'heure;
• ajouter de l'huile à l'eau;
• verser progressivement le liquide dans le trou de la colline de farine en malaxant la pâte;
• continuez à pétrir la pâte pendant environ 12 minutes;
• couvrir la pâte de papier d'aluminium et attendre un quart d'heure avant de pouvoir la rouler pour former une croûte de pizza; • Transformez les tomates en purée de pommes de terre dans un bol mélangeur ou dans un tamis, utilisez leur jus et le poivron;
• couper la mozzarella en tranches;
• formez une base de pizza avec vos mains et envoyez-le pendant 3 à 4 minutes dans un four chauffé à 250 degrés;
• Enlevez le gâteau et n'hésitez pas à badigeonner de sauce, étalez le fromage et les verts, retournez au four et faites cuire au four, en attendant que le fromage soit bien fondu.
Recette 2. Comment faire rapidement une pizza à la maison: pizza hawaïenne
Ingrédients
• 540 g de farine;
• 50 ml d'huile végétale pour la pâte et un peu plus pour la friture;
• 210 ml de lait et 90 ml d'eau;
• 6 gousses d'ail;
• deux grosses tomates fraîches;
• 120 g de pâte de tomate;
• 150 g d'ananas en conserve au sirop;
• 220 g de parmesan ou de tout autre fromage à pâte dure;
• 12 g de sel pour la pâte;
• poivre blanc et noir moulu, sel - pour la farce;
• 320 g de jambon;
• 12 g de levure.
Cuisson
• mélanger le lait chauffé et l’eau, ajouter le sel et la levure, mélanger;
• verser la farine lentement, pour plus de tendreté de la pâte, cela peut être fait directement du tamis;
• quelque part après avoir ajouté la moitié de la farine, ajoutez l'huile végétale, remuez et continuez à ajouter la farine;
• couvrir le bol avec un film plastique et laisser chauffer pendant 30 à 45 minutes;
• attraper la sauce tomate;
• chauffez le beurre, faites frire l'ail et retirez les gousses;
• Mettez les tomates dans le beurre, pelé de la peau (c'est plus facile à faire après les avoir bouillies avec de l'eau bouillante) et coupez-les en petits morceaux et, en remuant, éteignez-les, réduisez en purée;
• ajouter la pâte de tomate, le poivre et le sel aux légumes, mélanger le tout;
• formez la pâte approchée dans le gâteau et, pendant 4 minutes, envoyez le gâteau dans le four préchauffé à 180 degrés;
• enlever la croûte qui a commencé à rougir et badigeonner de sauce tomate;
• Étalez du jambon, des pailles et des ananas tranchés;
• saupoudrer de fromage râpé;
• Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit prêt pendant une demi-heure.
Recette 3. Comment faire rapidement une pizza à la maison: pizza Four seasons
Ingrédients
• 420 g de farine;
• 130 g de mozzarella;
• 100 g de parmesan;
• 35 g d'huile d'olive pour le test;
• quart de poivron;
• grosse tomate fraîche;
• 10 g de levure;
• 150 g de shiitake ou de champignons frais;
• 100 g de saucisse fumée;
• deux œufs;
• 180 g de sauce tomate;
• 60 g d'olives dénoyautées d'artichauts marinés et en conserve;
• 10 g de sel pour la pâte;
• 240 ml d'eau.
Cuisson
• Mélangez soigneusement les ingrédients secs - farine, levure et sel;
• ajoutez de l'huile à l'eau chauffée et, en la versant progressivement dans la vaisselle avec de la farine, commencez à pétrir la pâte;
• pétrir la pâte pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit collée aux doigts;
• le bol de pâte doit être suffisamment profond, car recouvert d'un film plastique, il doit être chaud dans 10 à 16 heures;
• pendant cette période, écrasez la pâte plusieurs fois, puis une fois de plus, écrasez-la lorsque vous la posez sur la surface de travail;
• pétrir doucement et lentement et étirer la pâte sur la croûte de la pizza;
• mettre la sauce tomate sur le gâteau;
• Si la sauce de magasin n'est pas habituelle dans la cuisine pour le moment, la sauce maison peut être facilement préparée à partir de tomates, pelée, émincée à la douceur dans de l'huile d'olive et écrasée, puis mélangée dans des proportions égales avec la pâte de tomate, la touche finale de la sauce est une pincée de sel et poivre moulu au goût;
• Faites bouillir et hachez les œufs pour la garniture hivernale, hachez les champignons et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Mettez la farce mélangée;
• en automne, coupez la mozzarella et les tomates fraîches en fines tranches. Répartir ce remplissage de chevauchement;
• Pour l'été, hachez le salami finement et coupez le poivron en lanières, placez le poivron sur le dessus de la saucisse;
• Pour le printemps, coupez les bases non désirées des artichauts et coupez les artichauts en assiettes, coupez les olives en deux, assemblez la farce;
• chaque remplissage doit prendre un quart du cercle de pizza; • Saupoudrer la pizza entière de parmesan râpé et mettre au four chauffé à 220 degrés pendant 25 minutes.
Recette 4. Comment faire rapidement une pizza à la maison: pizza au pepperoni
Ingrédients
Les proportions du type supplémentaire de farine par rapport à la farine de blé peuvent être modifiées. Au lieu de seigle, vous pouvez prendre de la farine d'avoine, du riz, du maïs ou du sarrasin.
• 180-210 g de farine de seigle et de blé;
• demi oignon;
• 10 g de levure;
• persil frais;
• 260 ml d'eau;
• beurre fondu pour la friture;
• 50 ml de vin rouge;
• poivre noir moulu;
• 250 g de gauda;
• 70 g d'huile d'olive;
• 300 g de salami;
• 250 g de tomates dans leur propre jus;
• 10 g de sel pour la pâte et 5 g de sel pour la sauce;
• 5 g de sucre pour la sauce et 5 g de sucre pour la pâte.
Cuisson
• mélanger deux types de farine, saler;
• verser la levure avec du sucre dans de l'eau tiède, verser de l'huile;
• versez la farine dans une glissière avec un creux au centre et ajoutez progressivement de l'eau en ajoutant de plus en plus de farine;
• pétrir la pâte si longtemps qu'elle ne colle pas à vos mains;
• couvrir le bol avec un film et le laisser chauffer pendant une heure pour qu'il monte;
• hachez l'oignon avec un couteau et conservez-le au caramel dans le beurre fondu;
• Transformez les tomates en conserve en purée à l’aide d’un mélangeur, ajoutez-les aux oignons, ajoutez du sel, du sucre et du poivre;
• Versez le vin rouge dans la sauce et ajoutez-le presque à ébullition;
• ajouter le persil haché et, en remuant, faire bouillir la sauce jusqu'à l'épaisseur désirée;
• Rouler la pâte dans une croûte de pizza, mieux diluer, pour que la pizza en ressorte croustillante;
• lubrifier la base de la sauce à pizza;
• étalez du salami en tranches fines;
• émiettez le fromage râpé sur le dessus;
• Laisser cuire 15 à 20 minutes au four à 190 degrés.
Recette 5. Comment faire rapidement une pizza à la maison: pizza Frutti di Mare
Ingrédients
• 350 g de cocktail de mer à base de crevettes, calmars, moules et pieuvres préchauffés presque à maturité; • une cuillerée d'huile d'olive aromatisée, infusée d'herbes et / ou d'épices;
• 35 ml d’huile végétale pour le test;
• 2 œufs;
• 12 g de levure;
• 200 g de mozzarella et 60 g de parmesan;
• un quart de beurre;
• 480 ml de lait;
• 120 ml d'eau;
• 130 g de tomates dans leur propre jus;
• aneth frais;
• 10 g de sucre et de sel pour le test;
• 480 g et 2 cuillères à soupe de farine;
• du poivre moulu et une pincée de sel pour la farce.
Cuisson
• Chauffez 180 ml de lait, diluez-le dans 100 ml d’eau et dissolvez la levure, le sel et le sucre dans un liquide;
• casser un œuf dans un mélange de lait et d'eau, puis ajouter l'huile de tournesol et remuer;
• Commencez à tamiser près d’un demi-kilo de farine dans le liquide en remuant pour éviter les grumeaux;
• lorsque les ingrédients s'épaississent, la pâte forme une boule, recouvrez-la de papier d'aluminium et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud;
• faites frire deux cuillères à soupe de farine jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle à frire sèche;
• chauffez le reste du lait et faites-y fondre le beurre;
• ajouter la farine lentement en remuant pour éviter la formation de grumeaux;
• battre l'oeuf et ajouter à la sauce au lait, mélanger;
• râpez le parmesan, agitez dans une poêle, salez et poivrez le tout;
• Faites réduire la sauce à l'épaisseur désirée.
• les tomates en conserve se transforment en un mélangeur en purée;
• étirer la pâte avec les mains, former un gâteau;
• lubrifiez-le en alternant des rayures et des lignes de sauce laitière et de sauce tomate;
• étaler la farce en mer;
• Étendre les tranches de mozzarella sur le dessus et saupoudrer d'aneth haché;
• mettre la pizza dans un four chauffé à 220 degrés pendant 22-27 minutes;
• Au moment de servir, saupoudrez la pizza d'huile parfumée.
Recette 6. Comment faire rapidement une pizza à la maison: pizza au dessert avec poire
Ingrédients
• 420 g de farine;
• un paquet de fromage cottage;
• 40 g de sucre;
• deux œufs;
• 40 g de miel liquide;
• 10 g de sel;
• 125 g de fromage bleu, de gorgonzola et de mozzarella;
• 80 ml d'huile végétale;
• une cuillère à café d'huile de noix; • 250 ml de kéfir;
• une paire de poires sucrées;
• 8-10 g de soude.
Cuisson
• ajoutez de la soude au kéfir;
• Mettez le fromage cottage dans un bol, couvrez-le de kéfir et moulez-le dans une purée de pommes de terre, sans mottes;
• salez, ajoutez du sucre, versez 40 ml d'huile végétale et mélangez;
• casser un œuf dans le caillé, mélanger à nouveau;
• par petites portions, ajouter de la farine à la masse de caillé et pétrir la pâte molle;
• travailler dessus, malaxer, c'est impossible. Il suffit d'envelopper la pâte avec un film et de la mettre sur l'étagère pendant une demi-heure, puis de la laisser revenir à la température ambiante et de la rouler dans le gâteau;
• mélangez le miel avec les 40 ml restants d’huile végétale et badigeonnez-les du gâteau;
• répartissez uniformément les tranches de mozzarella et les fines tranches de poire;
• placez dessus de petits morceaux de gorgonzola et de bleu doré;
• mettre la pizza pendant 23-25 minutes dans un four chauffé à 220 degrés;
• retirer, saupoudrer d'huile de noix et remettre au four pendant 2 minutes supplémentaires.
Comment cuisiner rapidement une pizza à la maison - trucs et astuces
• afin que la pâte ne monte pas avec les vessies pendant la cuisson, vous devez la percer à plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette avant d'appliquer la sauce et la garniture;
• Vous pouvez râper la pizza avec le fromage râpé sur le dessus, mais aussi en répartir une partie entre la sauce et la garniture, qui, même si cette dernière est juteuse, empêchera le gâteau de se mouiller. De plus, s'il y a beaucoup de fromage, toute la masse ne se collera pas au sommet.
