Salade de pois verts - Principes généraux de cuisson
Probablement, à l’idée d’une salade aux petits pois, on pense à la traditionnelle salade festive «Olivier». Mais ne limitez pas votre imagination culinaire à un seul plat. Il existe de nombreuses bonnes recettes pour les salades aux pois verts - légumes, viande et même fruits. Mais avant de parler de recettes de salades, il convient de noter que les pois verts sont très utiles. Il a été cultivé pendant plusieurs siècles sur le territoire de notre état et est de trois variétés. Cependant, pour la conservation, on utilise le plus souvent une variété - les pois mange-tout. En outre, il est également appelé cérébral - pour un gyrus similaire. Ce produit est très utile pour les enfants et les adultes, car il est riche en protéines (40% de la composition), qui est facile à digérer et plus utile que les protéines de viande et de produits laitiers. En outre, les pois sont utiles en raison de leur teneur élevée en glucides, qui en contient plus de 50%.
Salade avec pot vert - préparation des plats et plats
Saviez-vous qu’à l’époque soviétique, la demande de conserves de pois dépassait la demande de conserves de viande et de sprats à l’huile? Le temps a changé, mais les points de polka sont toujours en demande. Les hôtesses du monde entier préparent de délicieuses soupes à base de pois en conserve et l'utilisent comme plat de garniture séparé. Après tout, si vous remplissez simplement les petits pois avec du beurre ou si vous mélangez avec de la crème sure, vous obtenez un bon plat qui est savoureux à manger avec de la viande ou juste comme ça. Etant donné que les conserves de pois ne perdent pas leurs qualités et propriétés bénéfiques dans le processus de conservation, elles peuvent être utilisées comme partie intégrante d’une salade de vitamines saine contenant des pois verts.
Comment faire le choix des pois verts, car dans les rayons du magasin tant de produits de marques différentes? Vous pouvez acheter n'importe quel produit que vous voulez, et surtout suivre les principes suivants:
N'achetez pas de pois verts à un prix inférieur à la moyenne du marché. Privilégiez les produits à un prix moyen ou légèrement supérieur à la moyenne. C'est très bien si les produits proviennent d'un fabricant bien connu ou bien établi.
Faites attention aux périodes de stockage. La conservation des pois ne nécessite pas de conservateur, mais s'il est indiqué sur la boîte de conserve que des pois peuvent être conservés pendant 2 à 3 ans, cela ne vaut pas la peine d'acheter de tels produits. Très probablement, le fabricant a bien ajouté des conservateurs pour le stockage à long terme du produit, ce qui le gâte et réduit à zéro les qualités utiles des pois. Comment et dans quels plats est-il préférable de servir des salades aux petits pois? Si c'est une salade de viande, alors mieux le servir dans des plats profonds. Dans un tel bol, la salade continuera à être trempée dans une vinaigrette juteuse, tandis que dans un bol plat, la salade aux petits pois s'écoulera rapidement. Salade, si cuite avec une vinaigrette légère, ou salade de fruits, vous pouvez servir des portions ou sur un bol plat.
Avant de préparer la salade, préparez un couteau, quelques assiettes profondes sur lesquelles vous placerez les composants de la salade, le plateau.
Recettes de salade de pois verts:
Recette 1: Salade de pois verts
Les pois verts en conserve se marient bien avec les champignons marinés. Essayez de préparer une salade de ces ingrédients en ajoutant du poivron rouge et des tomates fraîches. Vous aurez besoin de 10 à 15 minutes pour la préparation de ce plat, et à la sortie, vous obtiendrez une copieuse salade de légumes. L'avantage incontestable d'une salade avec un pot vert est la possibilité de la faire cuire à tout moment de l'année.
Ingrédients requis:
- Pois verts en conserve 150 grammes
- champignons marinés 150 grammes
- tomates cerises 5-6 pièces
- poivre bulgare 1 pièce (jaune)
- petit oignon 1 pièce
- Pour la vinaigrette - huile d'olive, sel, poivre
Méthode de préparation:
Ouvrez les pois en conserve, égouttez le liquide.
Champignons marinés coupés.
Poivre et tomates laver. Graines de poivre, coupées en lanières. Tomates cerises, coupées en deux moitiés.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
Mélanger les ingrédients, assaisonner les légumes avec de l'huile, du sel et du poivre. La salade aux petits pois est prête!
Recette 2: Salade aux petits pois et sprats
Délicieuse salade de poisson aux pois verts et sprats, préparée en 10-15 minutes.
La base de cette salade est le poisson en conserve, l'œuf à la coque et les pois verts en conserve.
Ingrédients requis:
- Sprats - conserve 1 banque
- oeuf - 2 pièces
- Fromage à pâte dure salé 150 grammes
- Oignon 1 pièce
- Pois verts en conserve 150 grammes
- Pour la vinaigrette - jaune d'oeuf, huile d'olive, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Méthode de préparation:
Faire bouillir les œufs pendant 7 à 8 minutes dans de l'eau bouillante, puis laisser refroidir et nettoyer. Couper l'œuf en cubes.
Sprats et pois s'ouvrent. Égouttez le poisson du poisson et coupez-le finement avec un couteau. Égouttez le liquide des pois.
Hacher finement l'oignon.
Frotter le fromage sur une râpe fine.
Mixeur ou mixer à grande vitesse, mélanger le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le sel et la moutarde. Au lieu de la moutarde, vous pouvez utiliser des graines de moutarde.
Combinez tous les ingrédients, entrez dans la vinaigrette et servez la salade avec des pois verts et des sprats.
Recette 3: Salade aux petits pois et jambon
Vous obtiendrez une délicieuse salade copieuse si vous la faites cuire à partir de jambon, de champignons marinés et de petits pois. En plus, ajoutez à cette salade un peu de carotte, cuite au mieux en coréen.
Ingrédients requis:
- Jambon 200 grammes
- champignons marinés 200 grammes
- Oignon 1 pièce
- carottes coréennes
- Pois en conserve 150 grammes
- Persil frais
- Pour la vinaigrette - crème sure, sel
Méthode de préparation:
Jambon coupé en cubes ou en pailles.
Jus de carottes coréennes.
Ouvrez les pois en conserve, égouttez le liquide.
Champignons coupés en deux.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement en fines rondelles.
Lavez le persil et hachez-le finement.
Mélanger tous les ingrédients, assaisonner la salade de pois verts, de crème sure et de sel.
Recette 4: Salade aux petits pois «vénitiens»
Langue bouillie, câpres, petits pois, fromage - voici une magnifique salade «vénitienne». Le processus de préparation est un peu long, car la langue est suffisamment bouillie. Pour cette salade, vous pouvez utiliser à la fois la langue de porc et le bœuf.
Ingrédients requis:
- Langue de porc 400 grammes
- câpres 150 grammes
- Jeunes carottes 2 pièces
- Fromage à pâte dure 2000 grammes
- pois verts 150 grammes
- Pour la vinaigrette - crème sure, mayonnaise, sel
Méthode de préparation:
Faire bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit cuite (à feu doux pendant 40 à 50 minutes), puis laisser refroidir la viande et la couper en fines lanières.
Lavez soigneusement les carottes et nettoyez-les du sol et de la queue, puis frottez-les sur une râpe moyenne. Ouvrez les pois, égouttez le liquide.
Râpez le fromage dur sur une râpe grossière
Mélanger la mayonnaise et la crème sure, combinés en deux pour un. Vous pouvez choisir des proportions. Si vous voulez rendre la vinaigrette plus grasse, vous devez utiliser plus de mayonnaise. Si elle est plus légère, privilégiez davantage la crème sure.
Mélanger la langue hachée, les pois, le fromage, les câpres, les carottes et assaisonner avec un mélange de mayonnaise et de crème sure.
Recette 5: Salade aux petits pois et à l'abricot
Salade d'été parfaitement légère avec petits pois frais, abricots et amandes. Ce dessert est préparé très rapidement, mais avant de servir il doit être mis au réfrigérateur pendant une heure et demie.
Ingrédients requis:
- Pois verts frais 200 grammes
- Abricot frais 300 grammes
- noix d'amande 50 grammes
- Pour faire le plein: 2-3 cuillères à soupe de jus d’orange
Méthode de préparation:
Abricot laver et enlever les os du fruit. Écrasez les abricots avec un mélangeur ou passez-les dans un tamis.
Hachez les amandes avec un couteau ou un mixeur aussi petit que possible.
Mélanger les abricots, les pois, ajouter un peu de jus. Mettez la salade au frigo.
Au bout d'une heure et demie, une salade aux petits pois est prête à servir. Saupoudrer d'amandes hachées.
Salades aux petits pois - secrets et astuces des meilleurs chefs
Il est préférable d’acheter des pois non en verre, mais en conserve. Le verre clair est «attaqué» par les rayons du soleil, ce qui affecte négativement la qualité des pois, tandis que l'étain protège le produit.
Les salades de viande avec un pot vert sont mieux décorées avec des graines de lin, du sésame et du chardon-Marie. Salades de fruits et légumes - noix hachées, raisins secs.
