Chaque région d’Allemagne a ses propres spécialités culinaires, mais la bière, la viande et le pain «noir» sont des clients fréquents dans toutes les provinces. Les Allemands mangent beaucoup de viande, cuisent environ 600 variétés de pain et presque chaque village a sa propre bière. Ici, parmi ces trois composants principaux, le poulet rôti est cuit dans de la bière. C’est très simple, comme pour tout plat rural, il est préparé rapidement, sans tracas, et le résultat est tel que vous allez simplement vous lécher les doigts, désolé pour la banalité.
Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, mais vous devez ensuite augmenter le temps de cuisson. Ingrédients obligatoires Le poulet à la bière est de la bière brune et du pain de seigle avec de la mélasse noire. Ce sont ces produits qui donneront à la sauce un goût épais et riche et une couleur brun foncé appétissante.
Séparément, je remarque que la quantité d’oignons dans la sauce peut dépasser les limites raisonnables. Les oignons doivent être parfaitement cuits à la transparence, en ajoutant un peu de beurre et une demi-cuillère à café de sucre pour que les oignons soient légèrement caramélisés.
L'odeur qui se propage dans la cuisine ne laissera personne indifférent. Il y a quelque chose de magique qui met l'eau à la bouche lorsque ces saveurs se mélangent.
- Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
- portions: 3
Ingrédients pour Poulet à la bière
- 700 g de poulet (cuisse);
- 300 g d'oignons;
- 10 cumin;
- 300 ml de bière brune;
- 500 grammes de pain de seigle;
- 5 g de sucre;
- 15 g de beurre.
Méthode de cuisson du poulet dans de la bière
Des hanches coupez doucement un os. Chaque morceau de viande est lavé et soigneusement séché avec une serviette. Puis frire de chaque côté. S'il vous plaît noter que vous n'avez pas besoin de saler et fertiliser avec des épices dans ce cas. Il suffit de la frire pour que la viande soit recouverte d'une croûte et que le jus reste à l'intérieur et ne soit pas égoutté dans la casserole.
Pour une sauce épaisse et concentrée, il vous suffit d’ajouter beaucoup d’oignons. Nous le coupons en gros rondelles et nous faisons cuire à la poêle. Ajouter le beurre et le sucre.
Nous avons mis les cuisses de poulet désossées frites dans un brasier épais. Sur la viande, déposez une couche épaisse d'oignon transparent et dur, ajoutez le cumin, le sel. Versez un verre de bière noire dans le torréfacteur, qui devrait recouvrir complètement les produits, mais la couche d'oignon devrait légèrement dépasser de la bière. Couper la croûte avec du pain de seigle. La sauce la plus délicieuse est faite avec du pain Borodino, mais elle peut être remplacée par n’importe quel autre pain à la mélasse noire.
À partir du pain, vous devez fabriquer un couvercle hermétique recouvrant complètement la viande de bière. Fermez avec diligence même les plus petits trous avec des morceaux de pain.
Mettez le rôti sur le feu et, une fois la sauce bouillie, faites un petit feu et oubliez le rôti pendant 40 minutes. Vous pouvez mettre la rôtissoire dans le four, cela n’affectera pas le résultat final, mais cela libérera les brûleurs du poêle. Le plat fini devrait ressembler exactement à ce que vous voyez sur la photo: le pain sera moelleux et moelleux, mais ne devrait pas se dissoudre dans la sauce.
Les légumes cuits à la vapeur serviront de garniture au poulet dans une bière. Nous déposons un morceau de pain de seigle, un poulet tendre, un oignon et le nappons d'une sauce parfumée.
Conseil: une partie du pain qui couvre le plat doit être conservée entière et une partie du pétrissage afin que la sauce devienne plus épaisse et plus saturée.
