Le sel est l’assaisonnement le plus nécessaire, sans lequel il est impossible de cuisiner n’importe quel plat. Mais le sel est également l'un des assaisonnements les plus insidieux: le plat trop salé est pratiquement impossible. Hélas, pas un seul, même l'hôtesse la plus habile, n'est à l'abri d'une telle nuisance.
Mais ne désespérez pas, il existe de nombreuses options pour sauver la situation. Chaque produit nécessite une considération distincte. Expliquez-lui maintenant comment économiser du poisson salé.
Poisson frit, braisé ou bouilli
Le poisson frit salé peut être corrigé avec du jus de citron. Utilisez cette recette simple:
- Saupoudrez le poisson de jus de citron et saupoudrez-le d'un peu de sucre.
- faites frire une petite quantité d'oignons et de carottes hachés finement et saupoudrez de jus de citron et de sucre;
- déposez les légumes trop cuits dans une plaque chauffante ou une casserole profonde, posez dessus des morceaux de poisson frits, compotés ou bouillis salés, puis une autre couche de légumes;
- éteindre à feu doux pendant 5-7 minutes.
Vous obtenez ainsi un plat merveilleux: un poisson sous un manteau de fourrure. Les oignons et les carottes, frits sans sel, absorberont une partie de l'excès de sel, tandis que le citron et le sucre ajouteront un peu d'acidité piquante. De fines tranches de citron peuvent être utilisées à la place du jus de citron. Ce plat sera particulièrement savoureux lorsque quelques heures plus tard, il absorbera la saveur du citron.
Vous pouvez également servir du poisson salé avec une garniture non salée - purée de pommes de terre ou riz.
poisson haché
Si le poisson haché brut est trop salé, ce problème ne sera pas difficile à résoudre. Il suffit d'ajouter une petite quantité d'un ingrédient non salé approprié à l'oignon émincé, à la carotte, trempé dans du lait, du pain ou des pommes de terre crues râpées. Un excellent riz aidera - il doit être pré-bouilli jusqu'à la moitié cuite dans de l'eau non salée. Si vous trouvez déjà du salage dans des gâteaux de poisson tout préparés, vous ne devriez toujours pas désespérer. La situation aidera à corriger toute sauce, cuite sans sel. Une sauce crémeuse ou laiteuse aux herbes épicées est parfaite pour les gâteaux de poisson. Versez les côtelettes avec la sauce et mettez-les au four pendant 20 minutes - et le plat de poisson le plus délicieux est prêt. Un plat d'accompagnement sans levain servi avec des boulettes de viande équilibrera encore plus la situation, et votre ménage ne réalisera jamais que tout récemment une petite tragédie a éclaté dans votre cuisine.
Poisson salé
Si vous avez soudainement acheté du hareng salé, du maquereau ou tout autre poisson dans le magasin, ne vous précipitez pas pour le ramener au magasin - la situation peut être sauvegardée. Vos actions seront les suivantes:
- Lavez soigneusement le poisson à l'eau courante.
- Si le poisson est petit, nous le trempons tout entier, s'il est grand, nous le découpons en portions afin que le sel soit meilleur.
- Mettez le poisson dans un bol profond et remplissez-le de lait - de sorte que le liquide recouvre complètement la carcasse. Le poisson trempé dans du lait est particulièrement tendre et juteux.
- S'il n'y avait pas de lait à portée de main, vous pouvez faire tremper le poisson dans de l'eau plate ou dans du thé noir bien brassé. Dans l'eau, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron - le poisson salé se révélera avec un peu d'acidité agréable.
- Nous mettons la cocotte avec le poisson trempé dans le réfrigérateur. À la température ambiante, le poisson peut se détériorer. S'il est trop petit, alors 2 à 3 heures suffisent pour le trempage et s'il y a beaucoup de sel, le poisson reste au réfrigérateur toute la nuit. L'eau doit être changée périodiquement.
- Après le trempage, le poisson est soigneusement lavé à l'eau courante et vous pourrez déguster des tranches qui vous mettront l'eau à la bouche.
Que peut-on cuisiner avec du poisson salé
Si sauver le poisson salé ne fonctionne pas, ne vous précipitez toujours pas pour le jeter. Il existe de nombreuses recettes de plats dans lesquels le goût du sel ne sera pas du tout ressenti.
- Utilisez du poisson salé comme garniture - pour une tarte ou une tarte au poisson. Séparez la chair des os, ajoutez du riz, des oignons et des carottes - et la garniture la plus délicieuse est prête!
- Vous pouvez cuire le poisson avec des pommes de terre. Pour ce faire, séparez les filets des os et mélangez-les à des morceaux de pomme de terre grossièrement hachés. Nous mettons tout dans la casserole, ajoutons de l'eau et mettons au four pendant 30 minutes. Les sels ne pas ajouter! Vous pouvez ajouter un peu de verdure, d'épices et de beurre. Ce sera un plat merveilleux, et personne ne devinera pour quelles raisons.
- Préparez la sauce à la crème sure et remplissez-la de poisson - elle sera aussi bonne que belle.
N'oubliez pas qu'il existe très peu de situations désespérées dans la vie. Bon appétit!
