Je faisais frire du poisson dans de la farine ou des œufs, parfois dans de la pâte. Mais il s'avère que vous pouvez cuire un délicieux poisson grillé sans aucun produit supplémentaire. Seulement du poisson, des épices et de l'huile végétale. Il s'avère très savoureux!
Mais pour obtenir un beau résultat (afin que les morceaux de filet ne soient pas collés au pan et ne tombent pas en morceaux, mais se révèlent être entiers, beaux), vous devez tenir compte de certaines nuances. Des cuisiniers compétents ont partagé avec moi certains des secrets du cuisinier et une partie de ce que j’ai appris par expérience: avant de vous proposer une recette, j’ai fait griller le poisson trois fois pour découvrir tout le «savoir-faire» et le partager avec vous.
Ingrédients pour Filet de Bar Rôti aux Légumes
- 2 filets de mérou;
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale.
Au lieu du bar, vous pouvez prendre un autre poisson sans cailloux, de graisse moyenne.
Une méthode de cuisson du filet de bar rôti aux légumes
Un secret. Pour faire frire du poisson sans œufs ni farine, vous avez besoin d’une poêle spéciale avec un revêtement antiadhésif. Par exemple, je fais frire une crêpe avec un revêtement en céramique. Dans une casserole conventionnelle, cette astuce a peu de chance de fonctionner.
Le deuxième secret. Le filet doit être sec. Par conséquent, si vous cuisinez du poisson fraîchement congelé, vous devez le décongeler complètement, puis rincez les filets et séchez-les avec un essuie-tout. N'utilisez pas mieux une serviette - elle n'est pas aussi dense qu'une serviette, elle se ramollira et collera au poisson. Le filet préparé de cette manière est frotté avec du sel et du poivre.
Le troisième secret. Étalez les filets sur une poêle bien chaude. Pas chaud ou juste légèrement réchauffé, mais chaud - alors le risque que les morceaux collent est minime. Versez de l'huile végétale dans la casserole, répartissez-la en une fine couche et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à se tasser.
Et encore un tour inventé par moi: avant de mettre le filet dans la casserole, graissez-le des deux côtés avec de l’huile de tournesol. Je l'ai fait quand je frisais «take 3», et cette fois s'est avéré être le plus réussi.
Faites cuire le poisson d'un côté du feu plus que la moyenne, recouvert d'un couvercle, jusqu'à ce que la couleur change.
Ensuite, nous nous dispersons doucement avec une fine lame large et nous la retournons.
Faites frire le deuxième côté sans couvercle, pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
Et retirez délicatement la spatule sur une assiette.
Avec la pratique, vous maîtriserez la situation et vous obtiendrez des pièces impeccables et rouges. Servir le poisson frit peut être avec un plat d'accompagnement ou une salade, et toujours avec du pain. Il est complété avec succès par du brocoli ou du chou-fleur, des tranches de piment doux et des tomates bouillies et éventuellement légèrement frites.
