Omelette comme à la maternelle

Non, probablement pas une seule femme au foyer qui, au moins une fois, n’a pas essayé de cuire une omelette. Et pas simple, mais le genre qui est servi aux enfants de la maternelle ou aux étudiants à la cafétéria de l'école.

Mais est-ce que tout le monde réussit? Parfois, il se produit ce qui suit: premièrement, une omelette au four se lève parfaitement, ravissant énormément l'hôtesse, puis ... elle tombe, se transformant en une grosse crêpe.

Bien sûr, l'omelette est savoureuse, mais pourquoi manque-t-elle?

secrets de cuisson

La largeur d’une omelette dépend du rapport lait / œuf. Sur un œuf, vous devez prendre 50 ml de lait. Et plus il y a d'œufs, mieux c'est.
Un plateau de cuisson pour omelettes correctement sélectionné est la clé du succès. Il peut être rond, carré, rectangulaire, mais nécessairement de petit volume et avec des côtés hauts. Si la masse de l'omelette est versée sur une plaque à pâtisserie conventionnelle, elle sera étalée en une fine couche et une omelette luxuriante ne fonctionnera pas. Dans une petite forme avec des bords élevés, l'omelette pendant la cuisson augmentera activement.
Certaines ménagères ajoutent de la farine à la masse d’omelette. Bien sûr, l'omelette gardera sa forme, mais elle perdra sûrement de la jutosité. Par conséquent, il est préférable de laisser la farine pour d’autres créations culinaires et une omelette comme à la maternelle pour cuisiner exclusivement avec du lait et des œufs.
La température à laquelle une omelette est cuite ne doit pas être élevée. Certains cuisiniers recommandent de chauffer le four à 110 ° et de faire cuire une omelette pendant environ une heure. Bien que le plus souvent, il soit cuit à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes, en fonction du nombre d'œufs et de la capacité du four.
Lors de la préparation de l'omelette pendant les 20 premières minutes, le four ne peut pas être ouvert, sinon il tomberait.
L’Omelette, comme à la maternelle, peut être cuite non seulement au four, mais aussi dans une poêle à frire ou dans une cocotte. Et dans le multicuiseur, il s'avère toujours être luxuriant et juteux.
L'omelette prête à l'emploi tombe toujours un peu. Cela est dû au contraste des températures. Par conséquent, les cuisiniers recommandent de placer l'omelette sur une assiette préchauffée.

Omelette comme à la maternelle au four

Ingrédients:

œufs - 10 pièces;
lait - 500 ml;
sel - 1 c.
beurre - 60 g.

Méthode de préparation

Chauffez le four à 170-180 °.
Lavez les œufs dans de l’eau tiède, puis casser dans un bol profond.
Versez le lait, mettez du sel.
À l'aide d'un fouet, remuez le tout jusqu'à consistance lisse, mais ne fouettez pas. Cette condition doit être scrupuleusement respectée.
Graissez la forme avec les côtés hauts. Versez délicatement le mélange œuf-lait.
Mettez la forme dans le four et faites cuire pendant 40 minutes.
N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes afin que la masse de l'omelette ne tombe pas. En observant la cuisson d'une omelette, on peut remarquer ce qui suit: ses bords commencent tout d'abord à monter, mais le milieu reste liquide, puis cuit. Lorsque toute la surface de l'omelette est recouverte d'une croûte dorée et que son centre affleure au niveau des bords, vous pouvez obtenir une omelette au four.
Séparez délicatement les bords de l’omelette des parois du moule, découpez-les en morceaux et posez-les sur des plaques chauffantes.

Omelette comme à la maternelle dans une mijoteuse

Ingrédients:

œufs - 5 pièces;
lait - 250 ml;
sel - au goût;
beurre - 30 g.

Méthode de préparation

Dans un bol profond, casser les œufs en brassant légèrement.
Versez le lait et salez. À l'aide d'un fouet, mélanger le mélange d'oeuf et de lait jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Battre le liquide n'est pas nécessaire, sinon l'omelette finie vous tombez rapidement.
Graisser un bol de cuiseur à huile avec de l’huile et y verser la masse d’omelette.
Fermez le multicuiseur, configurez le programme “Cuisson” et laissez cuire pendant 20 minutes.
Laisser l’omelette reposer dans le bol pendant 5 minutes et servir. Une telle omelette s'avère très luxuriante et savoureuse, comme à la maternelle.

Omelette comme à la maternelle dans une poêle

Ingrédients:

œufs - 6 pièces;
lait - 50 ml;
eau - 50 ml;
beurre - 30 g.

Méthode de préparation

Casser les œufs dans un grand bol.
Ajoutez du lait et de l’eau, salez.
Fouettez légèrement le mélange avec une fourchette ou un fouet. Pas besoin de le battre pour augmenter le volume. Assez pour mélanger les œufs avec du lait.
Chauffer la poêle en badigeonnant d'huile. Verser la masse d'omelette.
Mélangez légèrement le liquide des bords au milieu et couvrez d’un couvercle. Réduire le feu à doux.
Dès que l’omelette entière s’épaissit, c’est prêt.
Placez-le sur une assiette préchauffée et servez-le sur la table.

Omelette comme à la maternelle dans une casserole (deuxième option)

Ingrédients:

œufs - 6 pièces;
lait - 300 ml;
beurre - 40 g;
sel - au goût.

Méthode de préparation

Dans le bol, cassez les œufs et versez le lait. Salez-le.
Mélangez le mélange avec un fouet.
Faites chauffer une poêle à fond épais et faites-la bien chauffer avec de l'huile.
Y verser le mélange d’œufs, mélanger légèrement et couvrir avec un couvercle.
Réduire le feu à doux. Dès que l’omelette entière s’épaissit, elle peut être retirée du feu.
Attendez une minute que l'omelette s'adapte à la température ambiante et retirez ensuite le couvercle. Placez-le sur une assiette préchauffée et servez-le sur la table.

Œufs brouillés duveteux avec crème sure dans une casserole

Ingrédients:

œufs - 6 pièces;
crème sure - 6 c. À thé;
beurre - 50 g;
sel - au goût.

Méthode de préparation

Dans le bol, cassez les œufs et mélangez légèrement.
Ajoutez de la crème sure et du sel.
À l'aide d'un fouet, combinez les ingrédients jusqu'à l'apparition de petites bulles. Ne pas essayer de battre la masse à un état luxuriant, car cela affecterait négativement la qualité de l'omelette.
Faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile et versez le mélange.
Baissez le feu et faites cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement.
Placez-le soigneusement sur une assiette préchauffée.

Maîtresse à noter

Argué que l'omelette doit être haute. Mais ce n'est pas. Comme mentionné ci-dessus, sa hauteur dépend de la quantité de masse d'omelette. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir une omelette luxuriante et haute, utilisez une petite forme avec des côtés hauts.

Si, après tout, vous avez décidé de faire une omelette avec de la farine, ne la mettez pas trop. Assez 1 cuillère à café par 1 oeuf.

Vous avez une omelette basse? Ne t'inquiète pas! Mettez la farce savoureuse au milieu et pliez l'omelette en deux. Saupoudrer de verdure hachée et servir hardiment à la table.

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