Sans crème, aucun dessert n’a l'air terne, peu importe sa richesse et sa légèreté. C'est une couche douce qui définit le goût. Et même les biscuits les plus ordinaires peuvent se transformer en un délicieux gâteau s'il est taché et joliment décoré. Et que pouvons-nous dire des gâteaux! Surtout s'ils sont enduits de crème de crème sure au lait concentré. Délicat, léger, incroyablement savoureux, mais très simple. Diverses tables sucrées?
Crème de lait concentré et crème sure - Principes généraux de préparation
Pour que la crème ne se répande pas, vous devez utiliser une crème sure épaisse et grasse. Faites également attention au lait. Si vous utilisez du lait concentré bouilli, les problèmes ne se posent généralement pas car il est plutôt épais en soi. Mais le lait blanc peut être liquide. Le sucre dans les crèmes au lait concentré n'est généralement pas ajouté, il est donc assez sucré.
Quoi d'autre mis:
• beurre;
• cacao, chocolat;
• vanilline, autres arômes;
• gélatine et autres épaississants;
• fruits, noix, copeaux de noix de coco.
Des colorants peuvent être ajoutés pour ajouter de la couleur. Les ingrédients sont généralement simplement mélangés ou fouettés avec un mélangeur. Chocolat, la gélatine est préchauffée. Beurre ramollir, puis fouetter.
Recette 1: Une simple crème de lait concentré et une crème sure
L'option la plus facile est la crème de lait concentré et la crème sure, ce qui ne peut être fait que. Convient à tous les desserts, des gâteaux aux gâteaux et même comme charge dans la crème glacée. Si vous remplacez la vanille par le cacao, vous obtenez une crème au chocolat, vous pouvez préparer du café avec de la cannelle, des flocons de noix de coco ou des noix.
Ingrédients
• 300 grammes de lait concentré;
• 300 grammes de crème sure;
• vanilline.
Cuisson
1. Fouetter la crème sure ou un mélangeur pendant 2-3 minutes.
2. Spoon le lait concentré.
3. Ajouter la vanille et prêt! Au lieu de cela, vous pouvez ajouter n'importe quel goût, verser un peu de rhum, de cognac ou encore ajouter de la brillance à l'aide d'un colorant.
Recette 2: Crème de lait concentré et crème sure “Doux” avec addition de beurre
Pour la préparation d'une crème délicate aura besoin de beurre. Cela rendra la masse plus épaisse, plus stable, ne permettra pas l'épandage et conservera la forme après refroidissement.
Ingrédients
• 250 grammes de crème sure;
• 250 grammes de lait concentré;
• 200 grammes d'huile;
• vanille.
Cuisson
1. Nous sortons tous les produits pendant une heure avant la cuisson du réfrigérateur. L'huile peut être immédiatement coupée en morceaux afin de ramollir plus rapidement. Mais ne le mettez pas dans une batterie chaude, ne le chauffez pas, il ne devrait pas fondre.
2. Pliez le beurre dans une tasse et mélangez au batteur pendant au moins 10 minutes. Il devrait être blanc et luxuriant.
3. Introduisez un peu de lait concentré, ne vous précipitez pas, surtout au début.
4. Ajouter la crème sure, également dans la cuillère.
5. Nous entrons dans la vanilline ou tout autre agent de remplissage. Si tout à coup la crème n'est pas sucrée (cela dépend du lait concentré), vous pouvez alors ajouter un peu de poudre. Le sucre est préférable de ne pas mettre, car les grains se dissolvent pendant longtemps.
Recette 3: Crème de lait concentré et crème sure à la gélatine
La particularité de cette crème de lait concentré et de crème sure est sa capacité à geler. Après cela, ça devient comme un soufflé. Option idéale pour une couche de gâteaux et aussi pour la récupération de crème liquide.
Ingrédients
• 300 g de crème sure;
• 300 g de lait concentré;
• 20 g de gélatine;
• 80 g de lait.
Au lieu de lait, vous pouvez prendre de l'eau, des jus de fruits, du thé, du café et tout autre liquide.
Cuisson
1. Combinez la poudre de gélatine avec un liquide. Donne houle. Si la gélatine est instantanée, 10 minutes suffisent. Dans le cas contraire, pas moins d'une demi-heure.
2. En attendant le gonflement de la gélatine, fouetter la crème sure avec le lait concentré. Vous n'avez pas besoin de le faire longtemps, il vous suffit de combiner les ingrédients.
3. Faites fondre la gélatine. Cela peut être fait simplement sur la cuisinière, dans le bain-marie ou envoyé au micro-ondes. La chose principale - ne pas surchauffer.
4. Versez le sirop de gélatine dans la masse de smetannogo, mélangez et préparez! Il commencera à durcir après un refroidissement en profondeur.
Recette 4: Crème brûlée au lait concentré et crème sure
Pour cuisiner, vous aurez besoin de lait concentré bouilli. Vous pouvez simplement acheter ou cuisiner à la maison à partir de lait concentré blanc. Mais il faut savoir que les produits contenant des graisses végétales ne sont pas cuits. Et le lait concentré le plus moderne en contient, avant la cuisson, voir la composition, pour ne pas perdre de temps en vain.
Ingrédients
• 250 grammes de crème sure;
• 200 grammes de lait concentré bouilli;
• 1 cuillère de liqueur;
• 80 grammes d'huile;
• pincée de vanille.
Cuisson
1. Battre le beurre pendant 3 minutes, introduire progressivement le lait concentré.
2. Ensuite, continuez à fouetter, ajoutez de la crème sure.
3. À la fin mettre la liqueur, une pincée de vanille. Ou vous pouvez ajouter du cognac. Toujours dans la crème brûlée mettre une pincée de café instantané. Expérimentez!
Recette 5: Crème de lait concentré et crème sure “Chocolat”
Pour cuisiner, vous avez besoin d'une barre de chocolat noir. Bien sûr, vous pouvez utiliser du cacao. Mais le carreau contribue à l’épaississement et au durcissement de la crème, ce qui sera utile pour les masses faibles. De même, vous pouvez faire cuire la crème avec un chocolat blanc, mais il est souhaitable d’ajouter un peu de vanille afin de rendre le goût plus expressif.
Ingrédients
• 200 grammes de crème sure;
• 200 grammes de lait concentré;
• 100 grammes de chocolat;
• 50 grammes d'huile.
Cuisson
1. Crumble au chocolat, envoyer se noyer dans le bain. Ajoutez du beurre. Remuer la masse périodiquement, pas besoin de surchauffer, mais seulement pour dissoudre les morceaux.
2. Pendant que vous préparez le chocolat, mélangez le lait concentré à la crème sure.
3. Retirer le chocolat du feu. Si la masse est chaude, alors refroidissez à un état chaud.
4. Introduisez le chocolat dans la crème principale, mélangez et préparez-vous!
Recette 6: Lait concentré Raffaello et crème sure
La version la plus délicate de la crème basée sur la délicatesse populaire. Pour cuisiner, vous aurez besoin de copeaux de noix de coco. Sa quantité peut être ajustée à votre goût, mais rappelez-vous que le produit gonfle avec le temps, la crème deviendra plus épaisse. Ajouter progressivement. Ingrédients
• 50 grammes de copeaux de noix de coco;
• 200 grammes d'huile;
• 100 grammes de chocolat blanc;
• 250 grammes de lait concentré;
• 150 grammes de crème sure (non acide).
Cuisson
1. Casser le chocolat en morceaux, mélanger avec du beurre. Envoyé à fondre dans un bain d'eau. Dès que toutes les pièces ont fondu, retirez-les immédiatement.
2. Combinez la masse de chocolat avec des copeaux de noix de coco. Remuer.
3. La crème sure et le lait concentré se mélangent également.
4. Entrez la masse avec du lait concentré dans du chocolat à la noix de coco. Ajouter un peu, mélanger intensément. Fait!
Recette 7: Gâteau éponge à la crème de lait concentré et à la crème sure
La façon la plus courante d’utiliser de la crème avec de la crème sure et du lait concentré est de recouvrir les gâteaux à biscuits. Vous pouvez les acheter au magasin, mais c’est beaucoup plus savoureux si vous le faites vous-même.
Ingrédients
• 4 œufs;
• 180 g de sucre;
• 180 g de farine;
• 1/2 sachet de levure chimique.
Crème:
• 250 grammes de crème sure;
• 250 lait concentré bouilli;
• vanille;
• 100 grammes d'huile.
Pour l'enregistrement d'un verre de noix.
Cuisson
1. Battre quatre œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajouter progressivement le sucre, ne pas arrêter de battre.
2. Mélanger la farine et la levure chimique, tamiser. Entrez le mélange de farine dans la pâte, mélangez.
3. Nous déplaçons la pâte dans un moule dont le diamètre ne dépasse pas 24 centimètres. Sinon, il ne sera pas possible de couper le gâteau en 3 gâteaux.
4. Cuire le gâteau environ une demi-heure à 180 ° C. Laisser refroidir au moins 2 heures pour que la mie devienne complètement froide. Ensuite, couper en 3 couches.
5. Pour la crème, beurre doux, battre avec du lait concentré, ajouter la crème sure et interrompre ensemble.
6. Nous graissons des gâteaux, nous recueillons des gâteaux. Le dessus et les côtés sont également recouverts de crème.
7. Faites frire les noix dans une poêle. Vous pouvez moudre. Saupoudrer et le gâteau est prêt!
Recette 8: Un gâteau sans cuisson au lait concentré et à la crème sure
Une autre option consiste à utiliser de la crème sure avec du lait concentré. Pour faire un tel gâteau sans cuisson, vous aurez besoin de biscuits, de préférence sans charges et additifs. Et pour diluer le goût sucré, vous aurez besoin de fruits ou de baies. Ingrédients
• 500 grammes de biscuits;
• 300 grammes de crème sure;
• 300 grammes de lait concentré;
• 70 grammes de chocolat;
• 20 grammes de gélatine;
• 1 verre de lait;
• 100 grammes de tout jus;
• 200 grammes de baies ou de fruits.
Cuisson
1. Prenez un bol profond ou juste une forme fendue. Nous sommes recouverts de film plastique.
2. Trempez la gélatine dans le jus. Dès que tous les granules gonflent, chauffez.
3. Mélanger le lait concentré avec la crème sure, introduire la gélatine.
4. Fruits coupés en petits morceaux. Si vous utilisez de grandes baies, vous pouvez aussi les couper.
5. Appliquez une couche de crème à la gélatine au fond du récipient couvert et sur les côtés.
6. Trempez les biscuits dans le lait et étalez-les sur la crème.
7. Versez sur la couche supérieure de crème, saupoudrez de fruits ou de baies hachées. Nous recueillons le gâteau plus loin, en alternant les biscuits et la crème, sans oublier de le tremper dans du lait et de mettre des fruits.
8. Retirez le gâteau et laissez-le congeler pendant 5 heures au froid.
9. Allumez le plat, retirez le formulaire et le film.
10. Endormez-vous de chocolat râpé sur le dessus et prêt!
Recette 9: Rouler avec la crème au chocolat au lait concentré et la crème sure
Pâte à biscuits à base de rouleaux de recettes. Pour la lubrification besoin de crème au chocolat, cuite avec un carreau. Allumez immédiatement le four à 200 degrés, car le rouleau est préparé très rapidement.
Ingrédients
• 3 œufs;
• 130 grammes de farine;
• 130 grammes de sucre.
Pour la crème:
• 200 grammes de lait concentré et de crème sure;
• 100 grammes de chocolat;
• 50 grammes d'huile.
Cuisson
1. Cuire la pâte. Pour ce faire, les œufs avec du sucre doivent être fouettés pour former une masse moelleuse. Entrez la farine.
2. Nous plaçons un tapis de silicone ou un parchemin huilé sur une plaque à pâtisserie.
3. On étale la pâte au carré, on forme une couche d'environ 5 millimètres.
4. Nous cuisons, refroidissons, mais ne laissons pas sécher, sinon le rouleau ne caillera pas. Vous pouvez couvrir avec une serviette.
5. Faites fondre les cubes cassés avec du beurre.
6. La masse de chocolat est ensuite introduite dans le mélange de crème sure et de lait concentré. On enlève au réfrigérateur, de sorte qu'il soit légèrement épaissi. 7. Lubrifiez la crème en rouleau, tournez. Le dessus peut être saupoudré de poudre ou versé avec un émail fondu.
Crème de lait concentré et crème sure - trucs et astuces utiles
• La poudre se dissout beaucoup plus rapidement que le sucre granulé et ne fluidifie pas autant la masse. Mais pas nécessairement elle de courir au magasin. Vous pouvez faire cuire la poudre à la maison à l'aide d'un moulin à café.
• Le cognac n'est pas seulement une boisson noble, mais également un arôme magnifique. La cuillère de cet ingrédient donnera un léger arôme de noix. Vous pouvez également ajouter différentes liqueurs, rhum et autres boissons alcoolisées, mais uniquement si le dessert n'est pas destiné à la table des enfants.
• Si la crème sure est liquide, le produit est placé dans un sac en lin et laissé à égoutter.
• Vous pouvez faire cuire du lait concentré non seulement dans les banques. Versez le produit dans la casserole et faites cuire sur le feu. En raison de l'évaporation du liquide, le temps est réduit de deux heures à 10-15 minutes. Mais n'oubliez pas de brasser constamment le mélange, sinon il brûlera.
• S'il s'avère que la crème est liquide, vous pouvez y ajouter de la gélatine dissoute. Les arachides, les moules à gâteaux broyés ou les biscuits secs, qui sont réduits en farine, contribueront également à corriger la situation. Mais n'en faites pas trop avec des ingrédients en vrac, sinon vous obtiendrez une masse pour le gâteau aux pommes de terre au lieu de la crème.
