La soupe de légumes au lactosérum «Syrbushka» est la soupe la plus simple et la moins chère pour les éleveurs. Les premiers plats sur le lactosérum sont venus, probablement nos ancêtres lointains. Même l’hôtesse préhistorique a pensé à ce qu’il fallait préparer à partir du lactosérum qui reste après la cuisson du fromage cottage ou du fromage fait maison. Cette pensée m'a rendu visite lorsque j'ai d'abord fabriqué un délicieux fromage fait maison. Le liquide séparé s'est avéré très agréable au goût et ne voulait pas le gaspiller. À la suite de ces recherches, une recette de soupe de berger a été découverte, que j’ai essayé de cuisiner. Depuis lors, la production de fromage cottage et de fromage à la maison a pris son essor, car il n’ya pas de gaspillage. Après tout, en plus de la soupe au lactosérum, vous pouvez préparer des crêpes, des crêpes, des tartes et des boissons!
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe aux légumes au lactosérum «Syrbushka»
- 1, 5 l de lactosérum;
- 150 g d'oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 200 g de carottes;
- 300 g de pommes de terre;
- 50 grammes de gruau de maïs;
- 2 cuillères à café de persil séché;
- 25 g de beurre;
- 15 g d'huile végétale;
- poivre, sel.
Méthode de cuisson de la soupe de légumes au lactosérum «Syrbushka»
Les oignons ont besoin de beaucoup - c'est une base de soupe. Coupez l'oignon, faites fondre le beurre dans une casserole ou un gril à paroi épaisse et profonde, versez-y une cuillère à soupe de légume. Dans l'huile chauffée, on jette l'oignon émincé, on saupoudre d'une pincée de sel, on passe à l'état translucide. À la fin, ajoutez des dents d'ail hachées.
Carottes coupées en larges cercles. C'est un plat de marche, les coupes exquises sont donc inutiles: les bergers jettent généralement une carotte entière dans leur marmite.
Faites frire la carotte avec des oignons pendant quelques minutes.
Les pommes de terre coupées en gros morceaux doivent être jetées au reste des légumes.
Ensuite, versez le lactosérum dans la casserole. Dans certaines recettes, il est conseillé de le diluer avec de l'eau, pour être honnête, je n'ai pas compris pourquoi. Après tout, nous ne diluons pas le lait ou le kéfir avec de l’eau lorsque nous préparons de la soupe au lait ou un réfrigérateur; j’ai donc décidé que dans ce cas, l’eau serait superflue. Donc, porter à ébullition, saler au goût, réduire le feu, fermer le couvercle et cuire environ 25 minutes.
Ensuite, versez du gruau de maïs et du persil séché, fermez à nouveau et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires.
Soupe de légumes prête au lactosérum et au poivre, pour une balance des goûts, vous pouvez ajouter une pincée de sucre cristallisé. Cependant, j'ajoute du sucre lors de la fabrication du fromage, de sorte que l'équilibre dans ma recette soit respecté.
À table, une soupe de légumes au lactosérum est servie chaude, parsemée d’herbes fraîches. Bon appétit!
Par ailleurs, les soupes de lait épaissies sont présentes dans de nombreuses cuisines européennes. Cheesecake - Soupe Moldave. Auparavant, il était cuit sur du lactosérum de lait de brebis, mais il est aujourd'hui cuit avec du lactosérum de vache.
Les gruau de maïs peuvent être remplacés par de la farine de maïs ou de la semoule et saupoudrer le plat fini avec de l'ail broyé, parsemer de beurre fondu et parsemer de coriandre broyée.
