Le pissenlit est une fleur populaire en cuisine. Dans la préparation des plats a longtemps été utilisé toutes les parties de cette plante. Ils fabriquent de la confiture avec le bonnet, des salades avec les feuilles, des boissons avec les racines et des extraits médicinaux du jus.
Le pissenlit est une plante unique, savoureuse et saine, qui dans la plupart des cas est confondue avec une mauvaise herbe et est traitée de manière appropriée, ce qui est très vain! Après tout, à partir de cette incroyable fleur, vous pouvez créer une confiture ambrée appétissante, qui, par sa structure, sa couleur et son goût, ressemble beaucoup au miel. Pour conférer un goût particulier à la confiture, il est d'usage d'ajouter des agrumes, des feuilles de fraise, des groseilles ou des cerises aux fleurs de pissenlit.
Confiture de pissenlit au citron - Principes généraux de la cuisson
Pour la confiture, les fleurs de pissenlit doivent être récoltées au printemps par beau temps ensoleillé, de préférence le matin. Jam de eux doit être fait immédiatement, sinon ils vont dépérir.
Soufflez de l'eau froide sur les pissenlits et coupez les tiges avec des feuilles. Ensuite, pour extraire toutes les créatures vivantes des fleurs, plongez-les dans de l'eau. Si vous ne voulez pas que le pollen disparaisse, secouez les fleurs et placez-les pendant une demi-heure sur une surface plane.
Vous pouvez faire de la confiture avec une tige verte ou seulement à partir de pétales jaunes. Dans le second cas, la partie verte devrait simplement être coupée avec des ciseaux.
Pendant la cuisson, vous devez essayer de conserver toute l’utilité des pissenlits. Pour ce faire, ne pas filtrer la confiture immédiatement après la cuisson, vous devez la laisser reposer pendant au moins une demi-journée. Après avoir appuyé sur la confiture, vous pouvez la faire bouillir à nouveau. Filtrez mieux la décoction des fleurs à travers de la gaze ou du lin.
Le citron dans la confiture peut être facilement remplacé par de l'acide citrique. Cela n'affecte pas particulièrement le goût, mais l'utilité du plat est légèrement réduite. Toujours dans la confiture, vous pouvez ajouter n'importe quel autre fruit à votre goût.
Confiture de pissenlit au citron - une recette classique
Ingrédients:
• 400 g de fleurs de pissenlit jaune;
• 1 kg 200 g de sucre cristallisé;
• deux citrons;
• un demi-litre d'eau bouillie.
Préparation:
1. Vous devez d’abord traiter les fleurs de pissenlit. Ils doivent être débarrassés des tiges et des feuilles, placés dans un grand bol et versé de l’eau fraîche. Partez pour une journée. Pendant ce temps, les fleurs laisseront une amertume supplémentaire et tous les petits insectes éventuellement présents dans les pétales en sortiront.
2. Lavez les citrons, versez-les sur de l'eau bouillante et rincez à l'eau froide. Retirez le zeste des citrons. Cela peut être fait avec un outil spécial ou avec un couteau. Ensuite, le zeste doit être broyé dans un petit cube ou une grille. Les citrons eux-mêmes coupent en deux et en pressent le jus.
3. Égouttez l'eau amère et pressez les fleurs, mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau bouillie. Placez la casserole sur la plaque chauffante et ajoutez le sucre, le jus et le zeste de citron. Remuez bien. Cuire en remuant constamment pendant environ 15 minutes.
4. Eteignez le feu, laissez la casserole ouverte pendant environ une heure. Encore une fois, faites chauffer à feu moyen et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant constamment.
5. Éteignez de nouveau le feu et laissez la casserole avec la confiture pendant 30 à 40 minutes.
6. La dernière fois, mettez la casserole sur le feu et laissez cuire 10-15 minutes.
7. Eteignez le feu et laissez le plateau ouvert pour le refroidissement naturel de la confiture. Après cela, vous pouvez mettre la confiture dans des bocaux stérilisés et du liège pour un stockage ultérieur.
8. Une telle confiture est parfaite pour un usage thérapeutique.
Confiture de pissenlit au citron et aux fruits
Ingrédients:
• 400 g de fleurs de pissenlit;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• un demi-litre d'eau bouillie;
• une orange;
• deux citrons;
• une poire.
Préparation:
1. Triez, débarrassez les tiges et les feuilles des fleurs de pissenlit, couvrez-les d'eau froide et laissez reposer pendant 24 heures. Puis égouttez l'eau et pressez les fleurs.
2. Ébouillanter l'orange et les citrons avec de l'eau bouillante et laver à l'eau froide. Coupez le zeste et hachez-le finement. Couper en deux moitiés et obtenir le jus. 3. Lavez et nettoyez la poire, coupez la pulpe en purée.
4. Mélanger les fleurs, le zeste et le jus d'agrumes, l'eau et le sucre dans une casserole. Fermez-le avec un couvercle et insistez environ trois heures. Strain.
5. Incorporer les aliments dans une casserole et allumer le feu. Faire bouillir en remuant constamment à feu modéré pendant environ une heure. Retirez la mousse qui apparaît à la surface de la confiture.
6. Ensuite, laissez refroidir la confiture et roulez-la dans des bocaux stérilisés.
7. Cette confiture est parfaite comme sauce pour les crêpes.
Confiture de pissenlit au citron et aux feuilles de cerisier et de cassis
Ingrédients:
• 400 g de fleurs de pissenlit;
• deux kilogrammes de sucre;
• trois citrons;
• 100 g de feuilles de cerisier et de cassis;
• un litre et demi d'eau bouillie.
Préparation:
1. Lavez les citrons et l'échaudure à l'eau bouillante, rincez à l'eau froide. Sans peler la peau, hachez le citron et placez-le dans le bol du mélangeur. Broyer en bouillie.
2. Les pissenlits trient, lavent, retirent les pétales jaunes de chaque fleur et les placent dans une casserole.
3. Dénombrer les feuilles du cerisier et du cassis, ne sélectionner que les feuilles entières non endommagées. Rincez et séchez un peu.
4. Ajouter au pot aux fleurs de pissenlit des feuilles de cerise et de cassis, mélanger. Ajoutez ensuite une boue de citron aux feuilles et aux fleurs.
5. Faites bouillir l’eau et versez-la dans la casserole. Laisser agir 24 heures pour insister.
6. Filtrer la perfusion et presser ses ingrédients.
7. Versez l'infusion dans la casserole et ajoutez du sucre. Remuer et mettre sur le feu.
8. Cuire la confiture à feu doux en remuant constamment avec une spatule ou une louche. Assurez-vous de retirer la mousse.
9. Cuire jusqu'à épaississement. Cela prendra environ une heure.
10. Mettez la confiture prête à refroidir directement dans la casserole, puis versez-la dans des bocaux stérilisés.
11. Cette confiture est parfaite pour l’imprégnation de gâteaux à biscuits ou de muffins.
Confiture de pissenlit au citron, menthe et mandarine
Ingrédients:
• deux citrons moyens ou 120 ml de jus de citron fraîchement pressé; • 500 g de pétales de fleurs de pissenlit jaunes;
• 50 g de feuilles de menthe fraîche;
• trois mandarines;
• deux kilogrammes de sucre;
• un litre et demi d'eau bouillie.
Préparation:
1. Préparez d’avance les pétales jaunes des fleurs de pissenlit.
2. Lavez les citrons et les mandarines, coupez-les en deux et pressez le jus de votre choix.
3. Feuilles de menthe à trier et laver.
4. Mettez les pétales de pissenlit, les feuilles de menthe dans une casserole, versez le jus de mandarines et de citrons. Fermez le couvercle et insistez dans une journée froide.
5. Puis filtrer la perfusion, presser les pétales.
6. Mélangez le mélange avec le sucre et laissez mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que le sirop épaississe. La confiture finie aura une couleur dorée.
7. Refroidissez la confiture et préparez-vous pour l'hiver.
8. Servir avec des gâteaux au fromage caillé, des crêpes ou juste pour le thé.
Confiture de pissenlit au citron et à la grenade
Ingrédients:
• 500 g de pétales de pissenlit jaunes;
• deux citrons;
• une grenade;
• 1,5 litre d'eau;
• 2 kg de sucre cristallisé.
Préparation:
1. Fleurs de pissenlit pour trier, laver et extraire les pétales jaunes. Ils devraient être d'environ un demi-kilo. Broyez-les en purée avec un mélangeur.
2. Lavez les citrons, rincez-les à l'eau bouillante et à l'eau froide. Puis hachez les citrons dans la purée de pommes de terre avec la peau. Cela peut être fait avec un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Lavez le grenat, essuyez-le et battez-le un peu sur la table pour le rendre plus doux ou faites rouler la grenade sur la table en appuyant dessus avec force. Ensuite, couper le grenat en deux et envelopper chaque moitié avec deux couches de gaze. À partir de chaque moitié, presser le jus dans un bol.
4. Mettez le jus de grenade, les fleurs de pissenlit moulues, l'eau bouillie et la purée de citron dans une casserole. Laissez la masse préparée pendant quelques heures dans un endroit frais.
5. Puis mélangez le contenu de la casserole avec le sucre et faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Dans le même temps, vous devez constamment mélanger et enlever la mousse.
6. Si vous le souhaitez, enroulez la confiture dans des bocaux stérilisés pour l'hiver. 7. Servir avec des pâtisseries maison.
Confiture de pissenlit au citron, au pamplemousse et à la pomme
Ingrédients:
• 500 g de fleurs de pissenlit jaunes;
• un pamplemousse mûr;
• un citron;
• une orange;
• 4 pommes moyennes;
• 1,2 kg de sucre cristallisé.
Préparation:
1. Pour trier les fleurs, nettoyez. Seules les parties jaunes des fleurs sont nécessaires. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en purée.
2. Lavez les fruits. Peler les pamplemousses, le citron et l'orange et presser le jus.
3. Pelez la pomme, coupez le trognon et hachez la chair en purée.
4. Mélanger la compote de pommes et le jus d'agrumes, ajouter 1 litre d'eau. Placez la casserole avec les ingrédients sur le chauffage lent du poêle. Ajouter graduellement le sucre. Mélangez cuire pour toute la cuisson (environ 1 heure).
5. Laisser refroidir la confiture préparée et l'étaler sur les rives.
6. Servir une telle douceur avec des flocons d'avoine.
Confiture de pissenlit au citron - Trucs et astuces
• Il faut garder à l'esprit que les sépales verts peuvent rendre l'amertume de la confiture. Pour éviter cela, elles sont soit coupées, soit les fleurs sont trempées dans l'eau pendant une longue période, qui est ensuite drainée.
• Pour un goût savoureux, ajoutez de la cannelle moulue ou du sucre vanillé à une décoction de fleurs.
• Il est préférable de ne pas utiliser le plat émaillé pour faire de la confiture, sinon il pourrait se tacher.
• Avant de verser la confiture dans les bocaux, il est préférable de la goûter, sinon d'ajouter les ingrédients manquants.
• En tant que médicament, il est recommandé de dissoudre une cuillerée de confiture dans un verre avec un liquide et d'utiliser ce mélange tous les matins sur un estomac vide. Par exemple, il peut être dissous dans du thé vert ou une solution de chardon-Marie.
• Vous pouvez faire tremper des gâteaux avec cette confiture.
