Grâce à ses qualités gastronomiques et ses propriétés nutritionnelles, les champignons sont extrêmement populaires.
En termes de teneur en protéines, ils remplacent complètement la viande, ils sont donc souvent cuits pendant le jeûne.
Les champignons cuits sur le gril sont non seulement un plat diététique sain, mais aussi très savoureux.
Marinade pour champignons sur le gril - principes de base de la cuisine
Nous sommes habitués à cuisiner de la viande et des légumes sur le gril. Cependant, essayez de faire cuire des champignons sur le gril. Croyez-moi, c'est incroyablement délicieux. Cuites sur le gril, les brochettes de champignons sont parfumées et juteuses.
Si vous faites frire les champignons, sans les faire mariner au préalable, vous obtenez un plat assez frais. Le secret principal d’une délicieuse brochette de champignons: la marinade. C'est lui qui fait des champignons ordinaires un vrai délice.
La marinade pour champignons sur le gril peut être préparée à base de crème sure, sauce soja, mayonnaise, jus de citron, etc. Il y a beaucoup de recettes, et vous pouvez choisir parmi cette abondance exactement celle qui sera à votre goût.
Lors de la préparation de la marinade, faites particulièrement attention à l'huile végétale. Grâce à lui, un film est formé à la surface des champignons, ce qui empêchera les champignons de se dessécher. Pour la marinade, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive ou une autre huile raffinée. Des épices et des herbes sont ajoutées à la marinade pour souligner et enrichir le goût des champignons.
Pour la cuisson sur le gril, prenez de jeunes champignons de taille moyenne. Ils sont soigneusement lavés et nettoyés. Entier mettre dans un bol et verser la marinade. Remuez doucement et laissez mariner. Rappelez-vous que les champignons sont un produit fragile, alors mélangez très soigneusement. Les champignons sont marinés assez rapidement, suffisamment d'heures.
Puis les champignons enfilés sur des brochettes et cuits sur le gril. Il est à noter que pour les brochettes de champignons, il est préférable d’utiliser des brochettes minces. Champignons servis avec des sauces.
Recette 1. Marinade pour champignons à la tomate
Ingrédients
- eau de boisson - une demi-tasse;
- pincer le sel;
- kilogramme de gros champignons;
- vinaigre de table - 5 ml;
- huile de tournesol raffinée - une demi-tasse;
- grosse tomate;
- ail - trois tranches;
- Persil frais, basilic, aneth et coriandre.
Méthode de préparation
1. Épluchez les gousses d'ail. Broyez-le avec un presse-ail. Un bouquet d'herbes épicées à trier, rincer et hacher finement. Rincez la tomate, essuyez-la avec une serviette et émiettez-la en petits morceaux. Mettez l'ail, les légumes verts et les tomates hachées dans un plat profond et mélangez. Verser le vinaigre, dilué avec de l'eau, saler et mélanger. Ajoutez maintenant de l'huile végétale et mélangez à nouveau.
2. Lavez les champignons et séchez-les légèrement. Percer chacun avec des brochettes pour qu’elles soient mieux marinées.
3. Mettez les champignons dans un bol profond, versez la marinade et mélangez très soigneusement pour ne pas endommager l’intégrité des champignons. Faire mariner les champignons pendant deux heures.
4. Champignons marinés enfilés sur une brochette. Cuire sur le gril en tournant constamment avant de dorer.
Recette 2. Marinade pour champignons sur le grill avec sauce soja
Ingrédients
- poivre vert moulu - 5 g;
- huile de lin - 80 ml;
- poudre de gingembre - 5 g;
- sauce de soja - 80 ml;
- champignons - un kilogramme.
Méthode de préparation
1. Lavez les champignons, retirez-les du film supérieur et laissez sécher.
2. Dans un bol séparé, combinez la sauce soja avec l'huile de lin. Ajouter les épices et mélanger.
3. Mettez les champignons dans un bol profond, versez-les avec la marinade et laissez reposer pendant deux heures.
4. Champignons marinés étalés sur le gril et placez-le sur le gril. Cuire, en tournant constamment, 20 minutes.
5. Champignons cuits sur le gril, servis avec la sauce «Teriyaki».
Sauce Teriyaki
Ingrédients
- deux gousses d'ail;
- sauce de soja - 120 ml;
- gingembre frais râpé - 25 g;
- miel liquide - 50 g;
- vin de riz sec - 120 ml.
Méthode de préparation
1. Dans une petite casserole en émail, mélanger tous les ingrédients de la sauce. 2. Placez les plats avec la sauce sur un feu doux et chauffez-les jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
3. Refroidissez complètement la sauce et versez-la dans une saucière. Servir avec des champignons sur le gril.
Recette 3. Marinade pour champignons sur du vin
Ingrédients
- huile d'olive - 75 ml;
- vin blanc - 100 ml;
- sel - 3 g;
- thym - trois brindilles;
- sucre - 3 g;
- mélange de poivre moulu - 5 g;
- champignons frais - un demi-kilo.
Méthode de préparation
1. Enlevez toutes les feuilles des brins de thym. Hachez-les finement avec un couteau.
2. Mettez les herbes broyées dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile. Frottez le tout avec une cuillère, poivrez et versez le vin. Bien mélanger le tout.
3. Ne retirez pas les peaux des champignons. Nous les nettoyons de la saleté et essuyons avec une serviette humide. Les champignons ne sont pas recommandés pour se laver, car ils absorbent beaucoup d'humidité.
4. Transférer les champignons dans des plats appropriés et verser la marinade au vin. Remuez pour que le liquide parfumé couvre tous les champignons de manière uniforme. Nous le faisons très soigneusement pour ne pas endommager l'intégrité des champignons. Champignons marinés pendant une heure.
5. Cuire les champignons sur le gril, les mettre sur la grille ou sur une brochette. Nous envoyons les champignons sur le gril et les faisons frire en les retournant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 4. Marinade pour champignons sur le grill “Juicy”
Ingrédients
- basilic citron;
- trois grosses tomates;
- mélange de poivre moulu;
- mayonnaise - 200 g;
- sel - 5 g;
- champignons - un kilogramme.
Méthode de préparation
1. Essuyez les champignons avec une serviette humide, transférez-les dans un bol profond et laissez-les sécher légèrement.
2. Mes tomates, essuyer avec une serviette et couper en cercles de trois centimètres d'épaisseur.
3. Placez la mayonnaise dans un bol, assaisonnez-la avec un mélange de poivrons et de sel.
4. Mettez les champignons dans un récipient en émail, ajoutez-y les tomates hachées et versez la marinade sur le tout. Mélangez soigneusement le tout en prenant soin de ne pas endommager les champignons. Champignons marinés pendant environ 20 minutes. 5. Mettre les champignons sur les brochettes en les alternant avec les tomates. Faire frire les champignons sur le gril. Brochettes de champignons servies avec une sauce "chaude".
Sauce piquante
Ingrédients
- sel de l'Himalaya - 5 g;
- huile d'olive - 100 ml;
- miel noir - 10 g;
- moutarde américaine - 25 g;
- cosse de piments forts;
- vinaigre au vinaigre - 50 ml.
Méthode de préparation
1. Dans une casserole émaillée, combinez l'huile d'olive avec du miel noir. Bien mélanger, saler, ajouter le vinaigre et la moutarde. Encore une fois, on mélange tout.
2. Lavez la gousse de piment, coupez la queue et retirez les graines avec précaution. Émiettez-le finement et ajoutez-le à la sauce. Frotter soigneusement et verser dans une saucière. Servi avec des champignons cuits sur le gril.
Recette 5. Marinade pour champignons sur le gril en papillote
Ingrédients
- sel;
- 400 ml de crème sure;
- curcuma - 3 g;
- trois gousses d'ail;
- poivre noir;
- légumes verts frais;
- kilogramme de champignons de taille moyenne.
Méthode de préparation
1. Rincez les champignons sous le robinet, épongez-les avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Pelez les gousses d'ail, passez-les dans la presse. Rincer les verts, sécher et émietter.
3. Combinez l'ail avec des herbes, assaisonnez avec du sel, du curcuma et du poivre. À l'aide d'une cuillère, verser soigneusement le mélange d'épices et ajouter la crème sure. Remuez encore une fois.
4. Coupez de longs morceaux de papier d'aluminium. Tremper les champignons dans la marinade et les mettre sur des brochettes. Placez les brochettes sur le papier d'aluminium et emballez bien. Laissez les champignons mariner pendant une heure.
5. Une fois le temps imparti écoulé, placez la billette de champignons marinés sur le brasier et laissez cuire environ 20 minutes, en la retournant constamment pour qu’elle soit cuite uniformément. Ensuite, retirez du feu, dépliez le papier d'aluminium et servez sur la table.
Recette 6. Marinade pour champignons “doux”
Ingrédients
- persil;
- crème sure - 300 ml;
- poivre noir - 10 g;
- oignons - trois grosses têtes;
- sel - 10 g;
- champignons - un kilogramme.
Méthode de préparation
1. Frottez les champignons avec une serviette humide, mettez-les dans un bol et laissez sécher.
2. Pelez les bulbes, rincez-les et coupez-les en rondelles suffisamment grandes de trois centimètres d'épaisseur.
3. Mettez la crème sure dans un bol, assaisonnez avec du poivre et du sel. Mélangez bien.
4. Mettez les champignons dans un plat en plastique épais, ajoutez les rondelles d'oignon et versez la marinade sur le tout. Remuez doucement pour qu'il s'étende uniformément sur tous les champignons. Faites-le très soigneusement pour ne pas perturber l'intégrité des champignons. Faire mariner les champignons pendant cinq heures.
5. Enfiler les champignons sur des brochettes en les alternant avec des rondelles d'oignon. Placer sur le gril avec des braises et cuire en retournant constamment une demi-heure.
6. Retirer les champignons des brochettes sur une assiette, garnir de verdure hachée et servir avec la sauce «Tomate».
Sauce “Tomate”
Ingrédients
- persil frais;
- crème sure - 80 ml;
- sel - 5 g;
- pâte de tomate - 30 g.
Méthode de préparation
1. Rincer le bouquet de persil frais, légèrement sec et hacher finement.
2. Mélanger la crème sure dans un bol en verre avec de la pâte de tomate et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse.
3. Salez le mélange et ajoutez du persil haché.
Recette 7. Marinade pour champignons sur le gril au gingembre
Ingrédients
- 250 g de mayonnaise;
- sel fin;
- 3 g de paprika moulu;
- 5 g de spira;
- 3 g de gingembre moulu;
- 500 g de gros champignons.
Méthode de préparation
1. Mettez la mayonnaise dans un bol profond. Ajoutez-y du gingembre, du cumin et du paprika en poudre. Saler et bien mélanger.
2. Retirez le film fin des bouchons de champignon. Lavez soigneusement chaque champignon avec une serviette humide. Si vous décidez de les laver, ne les maintenez pas longtemps sous le jet d'eau, afin qu'ils n'aient pas le temps d'absorber l'excès d'humidité.
3. Trempez chaque champignon dans la marinade et mettez-le dans un bol en émail. Couvrir et laisser mariner 20 minutes. 4. Faire frire les champignons, les enfiler sur des brochettes ou les étendre sur une grille.
Recette 8. Marinade pour champignons avec jus de citron
Ingrédients
- sel de mer - 10 g;
- citron;
- poivre rose - 5 g;
- huile d'olive - 10 ml;
- légumes verts frais de thym, persil, marjolaine et romarin;
- ail - trois gousses.
Méthode de préparation
1. Rincez les champignons pour éliminer la saleté et le sable. Mettez les champignons sur une serviette et séchez.
2. Épluchez la ciboulette et hachez-la avec le presse-ail.
3. Rincez les légumes, éliminez l'excès d'humidité et émiettez-les finement.
4. Laver au citron et essuyer avec une serviette. Enlevez le zeste en utilisant la plus fine râpe. Presser le jus de la pulpe.
5. Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, les herbes, le sel, l'ail et le poivre. Remuer.
6. Verser la marinade sur les champignons et mettre au réfrigérateur pendant quatre heures.
7. Faire frire les champignons marinés sur le gril, les mettre dans une assiette de service et garnir de verdures.
Marinade pour champignons sur le gril - astuces et conseils
- N'utilisez pas de petits champignons pour cuire ce plat.
- Couper le champignon trop gros en deux.
- En enfilant des champignons, vous pouvez les alterner avec des légumes marinés: cercles de carottes, rondelles d’oignons ou tomates cerises.
- Servir les brochettes sur le gril avec une sauce à l’ail, aux tomates ou à la crème sure.
- Il est conseillé d’essuyer les champignons avec un chiffon humide et de ne pas les laver car ils absorbent très rapidement l’humidité.
- Vous pouvez faire frire les champignons sur le gril ou sur les brochettes.
