Les plats à choisir pour un menu du jour dépendent souvent moins du goût que de la disponibilité d'un produit en particulier. Et la chose, parfois, n'est pas sa valeur. Qui peut se payer un plat d'ailerons de requin ou une soupe de tortue? Nouveau pêcheur riche ou pauvre des latitudes tropicales. Dans nos réalités, le porc est beaucoup plus accessible et presque tous les plats que nos hôtesses ont appris à cuisiner.
Le porc est tendre, notamment en raison de sa teneur élevée en graisse, rapidement frit et bouilli. Il s'avère d'excellentes côtelettes hachées et côtelettes. Honnêtement, pour elle, et les recettes ne sont pas nécessaires - hachez, faites dorer, ajoutez du bouillon et ajoutez tout ce qui traînait dans le réfrigérateur, à moins que vous ne connaissiez la mesure.
Mais nous ne serons pas comme des bacheliers-étudiants, et nous partagerons notre expérience sur la façon de cuisiner le porc rapidement et avec goût. Les recettes sont bien connues, mais quelque chose de nouveau.
Principes généraux de la cuisson rapide et savoureuse du porc
• Qu'est-ce que tous les plats de porc ont en commun? Bien sûr, la tendresse de la pulpe. C’est l’un des principaux avantages du produit principal. Tous les autres visent uniquement à le souligner et peut-être à donner un peu de saveur. Le porc frais lui-même a un goût agréable et, si c’est l’essentiel dans le plat, les épices sont utilisées avec parcimonie.
• Même un jeune cochon est un animal assez gros et les parties les plus sélectives de la carcasse doivent encore être légèrement repoussées. Pour les ajustements de porc et un marteau classique et un couteau lourd, pas très tranchant.
• Lors de la découpe de la pulpe, celle-ci est réalisée avec un couteau perpendiculaire aux fibres, le dispositif doit être tranchant et ne pas les déchirer. Couper en longues bandes le long de la boîte seulement des tranches, conçues pour la trempe à long terme.
• Les marinades pour la viande de porc conviennent à tous les goûts. Rappelez-vous, nous essayons de ne pas interrompre le goût de la viande? Néanmoins, certains plats, notamment les cuisines nationales, impliquent des marinades tranchantes. Une exception confirme la règle: le goût de ces friandises dépend entièrement des épices, bien que vous puissiez adapter le plat au goût européen, en laissant un poivre noir parmi les épices. • Contrairement à la viande de bœuf ou d'agneau, l'huile de friture de porc doit être consommée exclusivement raffinée, sans odeur. Le goût prononcé du beurre de tournesol rôti ne convient pas très bien à la crème sure et aux autres sauces tendres.
Le porc cuit au four est rapide et savoureux: une recette à base de tomates, de champignons et de béchamel
Version inhabituelle de viande cuite au four avec tomates, en français. La sauce béchamel est utilisée à la place de la mayonnaise. Préparez-le indépendamment du lait et de la farine frite au beurre. Le plat n'est pas aussi gras que dans la version classique avec de la mayonnaise. Un autre point fort - la conception originale et la présentation.
Ingrédients:
• viande de porc non congelée - 900 gr;
• trois grosses tomates;
• gros oignon, variété de salade;
• 300 gr. champignons frais de taille moyenne;
• litre de lait;
• trois cuillères à soupe de farine;
• 100 grammes d’huile maison ou un demi-paquet d’huile d’usine;
• fromage «néerlandais», légèrement séché - 50 g;
• Poivre et poudre de noix de muscade.
Préparation:
1. Préparez la sauce béchamel pour le porc. Étendre le beurre dans un poêlon à plusieurs couches, saupoudrer de noix de muscade. Beaucoup n'ont pas besoin d'un petit éclat suffira. Faites fondre la graisse, versez la farine et, en remuant bien, faites frire pendant une minute. Sans interrompre le processus, versez lentement le lait, faites bouillir la sauce à feu doux jusqu'à obtenir une crème sure épaisse et grasse. À la fin, ajoutez un peu de poivre moulu et ajoutez au goût.
2. Laver les tomates coupées en fines tranches. Saupoudrer le fond de la forme réfractaire avec de l'eau et disposer soigneusement les tranches de tomate. Pour rendre le plat plus spectaculaire, placez les tomates en éventail ou en spirale, en superposant légèrement les tranches.
3. La viande est lavée, coupée en morceaux, coupant à travers les fibres et facilement battue. Couper l'oignon pelé, hacher finement les deux moitiés. Champignons coupés en plaques ou en tranches longitudinales.
4. Versez légèrement les tomates sur la sauce et déposez-y des champignons légèrement graissés. Placez les oignons sur le dessus, fermez avec du porc et versez le reste de la sauce sur la viande, le niveau.
5. Fermer hermétiquement le formulaire avec du papier d'aluminium et le mettre dans un four chaud (200 degrés) pendant une heure.
6. Nous transformons le plat chaud au-dessus de l'évier en une assiette creuse et immédiatement, avant qu'il ne refroidisse, saupoudrons de fromage très usé.
Porc rapide et savoureux: une recette de la cuisine coréenne “Heh Meat”
Xe porc - salade légère de viande avec carottes et oignons. De fines lanières de porc sont frites intensément jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et, dans la casserole, elles sont marinées dans une sauce de soja et du vinaigre, avec l'ajout de légumes. La salade présentée dans une assiette est remplie de beurre calciné. Servi chaud, mais après le refroidissement, la gâterie n'en est pas moins savoureuse.
Ingrédients:
• trois cuillères à soupe de vinaigre alimentaire;
• 350 gr. carottes fraîches;
• gros oignon;
• 400 gr. cou de porc;
• cuillère de concentré de soja;
• les légumes à l’aneth;
• plumes de jeunes oignons;
• poivre noir et piment fort moulus;
• huile raffinée.
Préparation:
1. Carottes grossièrement frottées, au contraire, petits oignons et légumes verts émiettés. Nous mélangeons les composants broyés et nous les envoyons.
2. Enlevez l'excès de graisse et les veines denses du porc, le cas échéant. Nous rincons la pulpe avec de l'eau, la séchez, coupez-la en tenant le couteau perpendiculairement aux fibres, en fines lanières. Beaucoup de prisalivaem et, bien mélangé, s'étendent dans l'huile chauffée. Sur un feu intense, faites frire, en remuant de temps en temps.
3. Une fois que toute l'humidité est partie, mettez les verts mélangés avec les carottes et les oignons, versez la sauce soja, le poivre. Mélanger, verser le vinaigre, remuer et étendre sur une assiette.
4. Versez l'huile dans une casserole propre de manière à recouvrir le fond d'un demi-centimètre et faites chauffer à feu moyen. Dès qu'une légère brume commence à voler à la surface de l'huile, versez-la dans un plat avec de la viande, mélangez et servez.
Porc rapide et savoureux: une recette de petits pains aux pommes de terre
Plat de porc léger. La viande tranchée est roulée avec des roulettes et des quartiers de pomme de terre et cuite au four. Pour cuire les pommes de terre avec la viande, il est conservé dans de l'eau bouillante salée.
ingrédients;
• pulpe de porc - 900 gr;
• trois cuillères de mayonnaise riche en graisse;
• cuillère de adzhika aigu;
• aneth frais;
• deux grosses pommes de terre:
• plumes d'oignon.
Préparation:
1. Après le lavage, séchez soigneusement le porc avec des serviettes épaisses jetables. Couper à travers les plaques de fibres, jusqu'à un centimètre d'épaisseur. Repulsez, en réduisant l'épaisseur, au moins deux fois, saupoudrez de sel, parsemez. Nous déplaçons les morceaux de viande dans un bol, ajoutons de la mayonnaise et du adjika, mélangez et laissez incuber pendant 15 minutes. 2. Après avoir épluché les pommes de terre, hachez les tubercules en cubes. S'il existe un coupe-pommes de terre pour préparer les pommes de terre à la friture, il est préférable de les utiliser. Pliez les bâtons de pomme de terre dans la casserole, versez rapidement de l'eau bouillante. Salez légèrement et faites tremper les pommes de terre dans de l'eau chaude pendant un quart d'heure, puis séchez-les dans une passoire. Melenko couper les verts frais.
3. Nous récupérons la viande, la déposons sur la table et parsemons chaque assiette de légumes verts. Nous déposons huit bâtonnets de pomme de terre d'un côté et les plions. Nous réparons les rouleaux qui en résultent pour qu’ils ne se cassent pas avec des brochettes en bois.
4. Pliez les blancs sur une plaque à pâtisserie graissée, mettez au four préchauffé, sans ouverture, cuire au four pendant une demi-heure.
5. Au moment de servir, les petits pains préparés sont décorés de légumes verts finement hachés.
Porc rapide et savoureux: recette de viande française à la tomate
Dans cette version, la viande n'a pas besoin d'être coupée en assiettes et battue. Les petits cubes de porc sont vieillis dans une tomate qui adoucit parfaitement ses fibres. Le plat, comme dans la version classique, est incorporé dans des couches. La couche supérieure du fromage fond à haute température, formant une croûte à la surface, s'accumule sous le jus de viande dans lequel la viande et les pommes de terre sont cuites. Le plat est nutritif et satisfaisant. La garniture est de bons légumes frais ou en conserve.
Ingrédients:
• paire de pulpe de porc - 700 gr;
• trois cuillères de tomate;
• 100 gr. toute mayonnaise;
• huit pommes de terre;
• fromage - 250 grammes de «Poshekhonsky» ou «Kostroma».
Préparation:
1. Coupez la viande lavée en cubes de 3 centimètres, pas plus. Saler dans un bol, mettre la tomate, saupoudrer de poivre. Mélanger et incuber pendant environ 20 minutes.
2. Tant que la viande a le temps de mariner, nous préparons les composants restants. Après avoir épluché les pommes de terre, nous coupons les tubercules en fines plaques de 2 mm. Nous mettons les pommes de terre dans un bol, ajoutez un peu, vous pouvez simplement ajouter de la saveur aux épices. Râpez les oignons en fines rondelles, le fromage trois gros.
3. Sur le fond et les parois de la forme réfractaire, nous passons avec un tampon de gaze, le plongeant dans de l'huile végétale, puis étalons la viande en une couche uniforme. La couche suivante sera constituée d'oignons et de pommes de terre. Après avoir enduit la dernière couche de mayonnaise, nous nous endormons avec du fromage. 4. Envoyez le formulaire au four, faites cuire la viande et les pommes de terre pendant 40 à 50 minutes en maintenant la température pendant la cuisson à 200 degrés.
Le porc est rapide et savoureux: une recette pour une viande compotée avec des tomates et un accompagnement
Tranches de viande dans une sauce, à partir de tomates conservées dans son propre jus. Pour adoucir le goût, de la crème sure est ajoutée à la sauce. Les tomates en conserve peuvent être remplacées par du jus de tomates, des tomates fraîches ou de la pâte de tomates diluée dans de l’eau. Pour un demi-litre d'eau, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de pâte de tomate.
Ingrédients:
• une livre de filet de porc;
• 500 gr. tomates en conserve;
• petite tête d'oignon;
• une demi-tasse de crème sure à 20%;
• un quart de tasse d'eau;
• 50 ml d’huile hautement purifiée;
• deux cuillères de paprika frais moulu.
Préparation:
1. Laver le porc avec de l'eau. Avec du papier absorbant, nous éliminons l'excès d'humidité de la pièce, la coupons en lanières et la plions dans un large bol. Saupoudrer la viande de sel, de paprika et de poivre, bien mélanger.
2. Chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une poêle. Nous y mettons la viande et, en remuant, faisons frire environ cinq minutes. Avant que la couleur ne change, les tranches doivent avoir une teinte brun clair. Nous déplaçons le porc dans un bol.
3. Dans une poêle sur laquelle la viande a été frite, versez une cuillerée de beurre, faites chauffer. Mehlen émietté oignons, étendre dans la graisse chauffée et passeruem cinq ou six minutes, jusqu'à ce que les tranches perdent leur matité.
4. Sur les oignons dorés, étalez la viande rôtie, les tomates pelées, versez le jus de tomates et l’eau, ajoutez la crème sure. Porter à ébullition et laisser mijoter le porc avec les tomates à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et épaisses, environ un quart d'heure.
Porc rapide et savoureux: une recette de schnitzel à la viande dans une pâte au fromage à l'ail
Schnitzel de porc, cuit rapidement et facilement. La viande tranchée est frite au beurre dans un double pané. La chair, pour être bien cuite, il faut légèrement repousser. Le porc est pané dans de la farine, trempé dans de la crème glacée, puis de nouveau frit dans de la farine et ensuite seulement dans de la graisse chaude. Convient à tous les plats d'accompagnement, peut être servi séparément.
Ingrédients: • un kilo et demi de porc (cou);
• 200 grammes de fromage «Kostroma» ou «russe»;
• l'ail;
• six œufs;
• huile raffinée;
• 250 gr. farine à paner.
Préparation:
1. Préparez la viande, vous devez la couper aussi fine que possible en couches. Pour que les morceaux sortent bien, après le lavage, la pulpe est correctement séchée avec du papier absorbant. Couper en morceaux atteignant un centimètre et demi d'épaisseur, strictement contre les fibres.
2. Nous battons les morceaux au centimètre d'épaisseur, si les pièces sont volumineuses - nous coupons. Mélangez avec du poivre et frottez chaque morceau.
3. Dans un bol profond, versez les œufs et le raskolachivaem jusqu'à consistance lisse avec une fourchette. Frottez finement le fromage dans la masse d'œufs, ajoutez trois petites gousses d'ail écrasées dans un mortier et mélangez soigneusement. Farine la farine dans un plat large.
4. Faites chauffer la poêle à feu moyen, laissez-la chauffer un peu et versez-y une quantité d'huile suffisante pour qu'elle recouvre le fond de presque un pouce. Nous chauffons la graisse végétale environ une minute. Le degré de chaleur peut être contrôlé avec du sel: jetez quelques gros cristaux dans l'huile, si le crépitement disparaît et qu'ils rebondissent, la température est suffisante.
5. On étale un morceau de viande dans la farine, on l'enroule soigneusement de tous les côtés en le plongeant dans la masse d'œufs. Rouler à nouveau dans la farine, mettre dans l'huile chaude. Nous avons réparti les escaliers à la distance de l'épaisseur du petit doigt, de sorte qu'il était commode de tourner. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 50 secondes de chaque côté.
6. Il est important que la pâte ne brûle pas et que la viande soit suffisamment cuite à la vapeur. On vérifie l'état de préparation en coupant les schnitzel les plus épais. Si la viande est dure, mettez-la au micro-ondes pendant une minute ou au four chaud (à 180 degrés) pendant dix minutes.
Astuces rapides pour de délicieux repas de porc
• Plat de porc savoureux et incroyablement rapide: il suffit de couper la chair et le saindoux en fines tranches, de faire fondre la graisse dans la poêle, de les faire revenir pendant quelques minutes à la plus grosse flamme et de les saupoudrer de gros sel. Des tranches de fraîcheur parfumées avec de la graisse qui grésille n'ont pas besoin d'un accompagnement mieux que d'une tranche de pain frais fait maison!
• Si vous cuisinez selon une recette qui implique de faire frire dans la poêle de la viande, essayez de laisser une fine bande de graisse sur le côté de la tranche lorsque vous coupez. Un peu fondu, il gardera toute la douceur de la côtelette ou de l'escalope. • Un autre plat simple, utilisant les principes du précédent conseil, nécessitera un simple appareil: le jambon. Coupez un long morceau de porc en «plaques» plates, la moitié de la taille d'une paume et battez. Le suif congelé est raboté avec les assiettes les plus minces - il est facile à préparer avec un couteau tranchant. Dans une bouteille en plastique d'un litre, coupez le haut et le bas, abaissez le manchon de cuisson noué aux légumes. Après avoir inséré notre dispositif en plastique, nous remplissons les manches par couches, empilant de la viande ou de la graisse. Porc légèrement prisalivaem et poivre modestement, vous pouvez ajouter un peu d'ail. En remplissant au maximum, nous retirons le cylindre en plastique, fixons le manchon, installons les ressorts (dans les instructions pour le jambon, cela est expliqué en détail), mettons dans un bol en métal peu profond et envoyons au four pendant une heure et demi. Il n'y a guère de moyen de cuisiner le porc plus savoureux et plus rapide, la recette est classique et plus facile à trouver!
• Il est préférable de préparer le bouillon, à partir du même porc, pour cuire à la vapeur ou pour séparer les sauces. Recueillir un nombre suffisant de gros os fragmentés, côtes, cuisses de porc. Faites cuire pendant 2-4 heures et utilisez-le à la place de l'eau. Un autocuiseur convient encore mieux à ces fins, et un excès de bouillon peut être congelé pour l'avenir.
