Aujourd'hui, vous pouvez acheter n'importe quoi dans le magasin et, si vous le souhaitez, vous pouvez également acheter du pain d'épices de Noël. Mais leur goût et leur saveur répondront-ils aux attentes, ou s'agira-t-il simplement d'une belle pâtisserie cuite à la hâte à l'échelle de la production pour les vacances de Noël?
Quoi qu’il en soit, la cuisson à la maison n’est pas seulement naturelle et incroyablement savoureuse, c’est aussi une sorte de tradition familiale, de chaleureuses relations amicales au sein de la famille.
Pain d'épices de Noël - Principes généraux de cuisson
• La pâte pour le pain d'épices de Noël peut être différente: préparée à l'état brut, où, en raison de la grande quantité de sucre, de miel ou de mélasse, elle est à la fois lâche et visqueuse; cuit à la crème, où la farine est d'abord brassée, puis le mélange est refroidi et alors seulement les autres ingrédients sont ajoutés; et d'autres manières.
• La forme pour le pain d'épices de Noël joue un rôle spécial - elle devrait être vraiment festive, sous la forme de divers petits animaux, bonhommes de neige, arbres de Noël, cadeaux. Pour le façonnage, vous pouvez utiliser des moules spéciaux ou un couteau tranchant, que vous devez rouler dans de la farine avant de les couper.
• Vous pouvez également ajouter diverses garnitures et garnitures aux gâteaux de Noël. Les pains d'épices de Noël sont le miel, le gingembre, le chocolat et la menthe; noix, fruits confits, zeste d'agrumes, pépites de chocolat sont ajoutés à la pâte. Tout dépend de votre créativité et de votre fantaisie. N'ayez pas peur d'expérimenter et de créer quelque chose de nouveau.
• Glaçage. Peut-être que pour le pain d'épices de Noël, sa présence est le détail principal. Après tout, grâce à l’émail, vous pouvez facilement donner à vos figurines de pain d’épice cuites au four un look festif. Pour préparer le glaçage d’une pâtisserie aussi délicieuse que le pain d’épice de Noël, on peut en choisir un: sucre, chocolat, protéines, citron.
Comment faire un glaçage de Noël pour le pain d’épice
Peindre du pain d'épice avec cet émail apportera un réel plaisir du processus de création d'un chef-d'œuvre culinaire. En joignant les enfants à une expérience aussi passionnante, vous offrirez une soirée de plaisir et de bonheur de Noël dans votre cuisine confortable. Afin de peindre 30 gâteaux de Noël, vous aurez besoin d'un blanc d'oeuf, d'un verre de sucre en poudre et d'un colorant alimentaire, prêt à l'emploi ou cuit de vos propres mains.
Le sucre en poudre peut être utilisé, à la fois prêt à l'emploi et fait à la main. Avant d'appliquer la poudre doit toujours passer au crible pour éviter la formation de grumeaux. Maintenant, vous devez mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace, d'abord avec une cuillère, puis avec un fouet ou un mixeur. Il faut battre longtemps, au moins cinq minutes, la consistance du vernis fini doit être dense et homogène.
Il reste à séparer le glaçage pour la teinture et à mettre une image sur le pain d'épices de Noël en utilisant un sac à pâtisserie, un sac en plastique ordinaire ou un cure-dent, autant que cela convienne ici.
Si vous n'avez pas ou si vous n'aimez pas les colorants alimentaires, vous pouvez colorer le vernis à l'aide de matières premières naturelles. Par exemple, pour le faire brunir, ajoutez quelques gouttes de thé fort ou de café. Pour rendre le glaçage jaune, utilisez l'infusion de safran ou de zeste d'orange râpé et tamisé. Une variété de tons de rouge peut être faite en utilisant différents confitures, confitures. Les nuances de vert sont obtenues si les épinards hachés sont bouillis.
Pain d'épices Pain d'épices de Noël
Ingrédients:
• deux verres de farine de haute qualité;
• deux cuillerées de levure chimique;
• 110 grammes de beurre;
• 150 grammes de sucre;
• un œuf;
• deux cuillères à café de gingembre moulu;
• 20 ml de mélasse (légère).
Méthode de cuisson:
1. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez le gingembre moulu et la levure chimique.
2. Ajouter le beurre haché légèrement congelé.
3. Versez la mélasse, mettez un oeuf, versez le sucre granulé.
4. Pétrir la pâte avec les mains ou à l’aide d’un robot culinaire.
5. Vous devriez avoir une pâte sablée. Emmenez-le une heure au congélateur.
6. Maintenant, le plus intéressant est d'étaler la pâte sur un centimètre d'épaisseur maximum, de saupoudrer de sucre et de découper les figures. 7. Cuire le pain d'épices de Noël au four préchauffé à 200 degrés, en le plaçant sur une plaque à pâtisserie graissée.
8. Temps de cuisson quinze minutes.
9. Laisser refroidir le pain d'épice fini et le décorer de glaçage.
Pains d'épices de Noël «Miel aux fruits séchés»
Ingrédients:
• 330 grammes de farine de haute qualité;
• 280 grammes de miel liquide frais;
• 180 grammes de sucre en poudre;
• un demi-paquet de beurre;
• quatre œufs;
• une demi-cuillère de soda;
• cannelle - au goût;
• 200 grammes d'un mélange d'abricots secs, d'arachides, de raisins secs et de fruits confits;
• art. cuillère à liqueur.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les fruits secs et séchés, puis coupez-les le plus petit possible.
2. Ajoutez du miel et du sucre en poudre.
3. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, versez-le dans le mélange sucré.
4. Battez les œufs, ajoutez la cannelle, la liqueur. Mélangez tout à fond.
5. Versez lentement dans la masse de farine tamisée et liée au soda. Pétrir la pâte pour éviter la formation de grumeaux.
6. Étalez la pâte, découpez de belles figures, faites cuire le pain d'épices de Noël à 200 degrés sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 10 minutes.
7. Décorer les produits finis avec du glaçage.
Pains d'épices de Noël “allemands”
Ingrédients:
• 400 grammes de miel;
• deux verres de sucre cristallisé;
• 2,5 kg de farine;
• 2 c. cuillères de soda;
• 300 ml de mélasse légère;
• 30 grammes de beurre;
• 400 grammes de crème sure à 30% de matières grasses;
• noix, cannelle, fruits confits - au goût;
• Clous de girofle - sur demande.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez dans une grande casserole tous les ingrédients sucrés: sucre cristallisé, mélasse, miel.
2. Placez la casserole dans un bain-marie et conservez-la jusqu'à ce que tous les ingrédients soient connectés, pour obtenir une consistance uniforme. Cool masse douce prête.
3. Ajoutez-y de la crème sure légèrement salée, du soda, des fruits secs, des épices et des noix. Remuer.
4. Verser la farine, pétrir la pâte, la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
5. Étaler la masse déposée, découper, cuire au four pendant environ dix minutes, décorer avec des dessins de l'émail.
Pain d'épices à la menthe de Noël
Ingrédients:
• deux verres de farine;
• une cuillère de levure chimique;
• cannelle, noix de muscade, clous de girofle, sel - à la pincée;
• un verre de sucre de canne;
• un œuf;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• cinq gouttes d'essence de menthe poivrée;
• 2 c. cuillères de miel.
Méthode de cuisson:
1. Versez l'huile végétale, le miel et l'essence de menthe poivrée dans un bol profond, ajoutez un oeuf et ajoutez le sucre. Battre jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un autre récipient, mélangez toutes les épices, la farine et la levure chimique.
3. Versez doucement le mélange dans la masse liquide, pétrissez la pâte. Cela devrait vous rendre élastique, collant, si ça colle, ajoutez un peu de farine.
4. Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid, puis étaler la couche, saupoudrer de farine et découper les figurines de Noël.
5. Cuire 10-15 minutes. Peindre avec glaçure.
Pain d'épices de Noël «parfumé»
Ingrédients:
• 220 grammes de sucre;
• 250 grammes de farine;
• 20 grammes de ghee;
• deux œufs;
• 10 grammes de cardamome moulue;
• en vertu de l'art. cuillère de miel et de sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
1. Broyer le sucre avec les œufs dans un petit récipient, ajouter le cardamome et le sucre vanillé à la masse. Remuer.
2. Versez dans la masse de farine que vous avez obtenue, pétrissez la pâte épaisse.
3. Graissez la plaque de cuisson avec du beurre fondu, faites chauffer le four.
4. Rouler la pâte, former du pain d'épices.
5. Cuire au four pendant 15 minutes.
6. Terminer les biscuits de pain d'épices de Noël avec du miel et décorer avec du glaçage.
biscuits au pain d'épice de Noël sur du kéfir
Ingrédients:
• 30 grammes de crème sure à 30% de matières grasses;
• 500 ml de kéfir à haute teneur en matières grasses;
• deux œufs;
• 400 grammes de sucre cristallisé;
• une cuillère à café de soda;
• 600 grammes de farine;
• trois art. cuillères de miel;
• 250 ml d'eau;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Versez le kéfir dans un récipient profond, ajoutez le soda et la crème sure. Battez les ingrédients jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
2. Dans un bol séparé, mélangez les œufs avec le miel et le sucre.
3. Mélangez les deux mélanges aussi soigneusement que possible, puis commencez à ajouter de la farine. 4. La pâte que vous obtenez doit être élastique, douce, la masse ne doit pas coller aux mains.
5. Faites tremper la pâte pendant environ une demi-heure à la température ambiante.
6. Les autres actions sont les mêmes que dans les recettes précédentes. Etalez la pâte, découpez les figurines de Noël, faites-les cuire, dessinez des motifs glacés festifs.
Gros pain d'épices de Noël aux zestes de citron
Ingrédients:
• un verre et demi de farine;
• un tiers de sucre;
• un citron;
• un verre d'eau;
• des verres de sucre en poudre;
• huile végétale;
• une cuillère de vinaigre de cidre;
Vous pouvez éventuellement ajouter de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre, de la muscade.
Méthode de cuisson:
1. Retirez la pelure du citron lavé, passez-la dans un hachoir à viande ou hachez-la avec une râpe.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs: sucre, farine, soda et vos épices préférées.
3. Ajouter le zeste de citron, deux cuillères d'huile végétale, une bouchée et de l'eau. Battez une masse appétissante.
4. Graisser un plat allant au four avec du beurre et y verser la pâte au citron.
5. Cuire au four environ une demi-heure. Vous pouvez vérifier si le pain d'épices est prêt en plaçant un couteau au centre de la cuisson. S'il ne colle pas et reste au sec, un gros pain d'épices de Noël est prêt.
6. Refroidissez le produit, peignez-le avec un vernis festif multicolore.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper votre pain d'épice en deux dans le sens de la longueur et répartir le remplissage. Vous faites un excellent gâteau de pain d'épices de Noël.
Pain d'épices au chocolat de Noël
Ingrédients:
• une livre de farine;
• 300 grammes de sucre;
• 50 grammes de cacao;
• 100 grammes de beurre;
• quatre œufs;
• une cuillère de soda.
Méthode de cuisson:
1. Étendre le beurre avec le sucre et le cacao, ajouter les jaunes et bien mélanger.
2. Fouettez séparément les blancs en une mousse ferme et moelleuse.
3. Tamiser la farine et mélanger avec du soda.
4. Versez un mélange de jaunes, de sucre et de cacao dans la farine et le soda, entrez les blancs fouettés. Pétrir la pâte.
5. Roulez le lit à 1-1,5 cm, découpez les figures.
6. Cuire au four pendant 15 minutes.
7. Glaçage des produits finis.
pain d'épices à l'avoine de Noël
Ingrédients:
• 250 grammes de farine;
• un verre de sucre;
• 230 grammes de farine d'avoine;
• une demi-cuillère de soda;
• deux œufs;
• 50 grammes de beurre;
• 100 grammes de noix hachées;
• Deux cuillères de miel liquide.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec le sucre, ajouter les flocons d'avoine, mélanger. Réglez la masse de côté pendant dix minutes pour ramollir les flocons.
2. Ajouter le soda et la farine tamisée, le beurre ramolli et les noix hachées. Pétrir la pâte.
3. Former du pain d'épices de Noël. Cuire au four.
4. Une fois le produit refroidi, appliquez des motifs avec un vernis.
pain d'épices de Noël - trucs et astuces
• Lorsque vous mettez du pain d'épices de Noël sur une plaque à pâtisserie, essayez de ne pas les rapprocher. Plus il est préférable de faire deux ou trois lots, plus le pain d'épices est cuit très rapidement.
• Puisque la pâte pour les gâteaux de Noël est très douce, la cuisson peut facilement coller à la plaque de cuisson. Du papier sulfurisé ou un tapis en silicone aidera à résoudre ce problème.
• Afin de ne pas trop sécher les gâteaux de Noël, il est déconseillé de les cuire plus de 15 minutes. Le four doit être préchauffé à 200 degrés.
• Le pain d'épice de Noël, emballé dans de beaux sacs, constituera un excellent cadeau pour la famille et les amis pour Noël.
• Le pain d'épice fini peut être conservé jusqu'à 5 jours.
