Les galettes de viande hachée juteuse sont l’un des plats les plus populaires de la cuisine russe.
Traditionnellement, ils sont frits au beurre et dégustent non seulement la viande la plus tendre et fondante en bouche, mais également une croûte appétissante croustillante.
Cependant, ce plat n’est pas moins savoureux si vous cuisinez des galettes cuites à la vapeur au bain-marie.
Les plats à la vapeur sont non seulement savoureux, mais aussi sains.
Le manque d'huile les rend moins caloriques et la vapeur vous permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.
Les côtelettes cuites de cette façon s'intègreront avec succès dans tout régime hypocalorique et sont idéales pour la première connaissance d'enfants avec de la viande ou du poisson.
Galettes cuites à la vapeur - Principes généraux de cuisson
Malgré le manque de croquant, les gâteaux à la vapeur sont très savoureux. Oui, et faites-les cuire beaucoup plus facilement que frits. Pas besoin de rester à la cuisinière, retournez-vous, essuyez le spray d'huile. Pour l'hôtesse fera tout le bain-marie.
S'il n'y a pas de dispositif de ce type dans la cuisine, il sera parfaitement remplacé par une passoire ordinaire ou un tamis en métal, de préférence à fond plat. Les côtelettes à la vapeur sans vapeur sont cuites aussi facilement et rapidement. Il est nécessaire d'installer une passoire sur une casserole d'eau bouillante afin que le fond ne touche pas sa surface. Placez les côtelettes au fond d'une passoire, couvrez la casserole et, selon le type de viande, laissez cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.
Viande pour côtelettes cuites à la vapeur dans un bain-marie ou sans il est préférable de moudre indépendamment dans un hachoir à viande ou un mélangeur puissant. La qualité du produit acheté est discutable, vous devriez donc faire cuire la farce à la maison. Surtout si le plat sera offert aux enfants.
Les galettes à la vapeur sont faites de bœuf, de porc, de poulet, de dinde, de lapin, de veau et de poisson. Pour obtenir un jus juteux, vous pouvez ajouter vos légumes préférés: carottes, courgettes, pommes de terre, chou, betteraves.
Les boulettes de viande végétariennes cuites à la vapeur sans vapeur ou à l'intérieur ne sont faites que de légumes et de céréales. Ceci est une excellente option pour un régime hypocalorique qui aidera à diversifier le régime.
Côtelettes dans un étuveur de poitrine de poulet
Du filet de poulet diététique obtenu les plats les plus délicats. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur dans un bain-marie peuvent être préparées pour les très jeunes enfants et servies avec une purée de pommes de terre, des pâtes, des céréales, des ragoûts ou des légumes frais.
Ingrédients:
• grosse poitrine de poulet;
• un bulbe d'oignon;
• œuf de poule;
• une demi-tasse de lait;
• 100 grammes de craquelins ou de pain blanc amidonné;
• cuillère à soupe de crème sure;
• une gousse d'ail;
• poivre et sel.
Méthode de cuisson:
Laver la poitrine, éponger avec des serviettes en papier, couper la viande de l'os.
Des biscuits ou du pain trempé dans du lait. Avec du pain, assurez-vous de couper une croûte rugueuse.
Pelure d'oignon et couper en petites tranches.
Presser le pain.
Broyer le filet de poulet avec du pain marqué et des tranches d'oignon.
Râpez finement l'ail.
Assaisonner avec la crème sure hachée, le poivre, le sel et l'ail, bien mélanger.
Former de petites galettes à partir de viande hachée préparée et placer dans un récipient.
Cuire les galettes cuites à la vapeur au bain-marie pendant 30 minutes.
Côtelettes dans un bateau à vapeur de boeuf haché
La viande de boeuf est plus dure, mais pas moins précieuse que le filet de poulet. En outre, il a un arôme distinctif qui va bien avec l'ail épicé. Pour faire des galettes de boeuf cuites à la vapeur dans un bain-marie, elles sont cuites avec du pain blanc trempé et du beurre. Ceux qui suivent un régime hypocalorique, le beurre et le pain doivent être retirés de la recette.
Ingrédients:
• 700 grammes de pulpe de boeuf;
• deux gros oignons;
• trois gousses d'ail;
• deux morceaux de pain blanc rassis;
• un œuf de poule;
• une demi-tasse de lait;
• 50 grammes de beurre;
• poivre et sel;
Chapelure (facultatif).
Méthode de cuisson:
Rincer la viande à l'eau courante, sécher et la couper en morceaux.
Films et stries coupés.
Du pain pour couper les croûtes et verser le lait.
Moudre le bœuf dans un hachoir à viande ou combiner. Hachez les oignons et l'ail manuellement ou faites défiler dans un hachoir à viande avec du bœuf.
Pressez le pain dans le reste du lait et passez également le hachoir à viande à travers la grille fine.
Combinez la viande, les légumes, le pain et les œufs.
Assaisonner avec le sel et le poivre hachés et mélanger.
Laissez le hachis reposer pendant 15 minutes.
Former les galettes, en les trempant éventuellement dans la chapelure.
Cuire les galettes au bain-marie pendant 45 minutes.
Côtelettes dans le bateau à vapeur
Pour la cuisson de côtelettes de poisson à la vapeur dans un bain-marie, toute une variété de poissons blancs et rouges fera l'affaire. La viande hachée mélangée peut être préparée en combinant, par exemple, le saumon et la goberge, le saumon et la morue.
Ingrédients:
• 700 grammes de tout filet (saumon, goberge, merlu, saumon);
• un gros oignon;
• œuf de poule;
• deux morceaux de pain blanc séché;
• une demi-tasse de lait;
• sel et épices pour le poisson (facultatif).
Méthode de cuisson:
Poisson sans gros os et broyer de quelque manière que ce soit.
Verser le pain de lait, faire tremper et presser.
Nettoyez l'oignon, hachez-le avec le poisson ou râpez-le très finement.
Mélanger la pulpe de poisson, le pain, l'oignon, l'œuf, mélanger.
Assaisonnez avec du sel haché et des épices pour le poisson, si vous voulez une saveur plus vive.
Former un long hamburger, mettre dans un récipient.
Cuire les gâteaux de poisson cuits à la vapeur au bain-marie pendant 25-30 minutes.
Servir avec de la purée de pommes de terre, des légumes frais ou en sauce, du riz bouilli.
Galettes cuites à la vapeur sans vapeur de chou
Pendant le carême, les plats de légumes et de légumes constituent un excellent substitut pour les plats de viande et de poisson. Les hamburgers au chou blanc sont très savoureux: ils sont juteux, avec un arôme piquant distinctif. La semoule donne de la tendresse à ce plat et permet à la farce de conserver la forme désirée. Pour préparer des hamburgers cuits à la vapeur sans vapeur, vous aurez besoin d’une casserole profonde avec un support spécial ou d’une passoire ordinaire.
Ingrédients:
• kilogramme de chou frais (petite tête);
• deux ampoules;
• trois cuillères à soupe de semoule; • un œuf;
• sel, poivre;
• de l'huile de cuisson pour la friture;
Chapelure;
• deux cuillères de sésame.
Méthode de cuisson:
Libérez le chou des feuilles dures, nettoyez et séchez.
Coupez le chou le plus petit possible.
Versez de l'eau dans la casserole, mettez le chou et mettez-le sous le couvercle jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Ampoules hacher finement.
Chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Lorsque le chou a refroidi, faites cuire la viande hachée.
Mettez dans la base de chou la semoule, l'oignon, l'oeuf, mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
La masse devrait infuser pendant 15 minutes.
Mélanger la chapelure au sésame.
Former les galettes en les trempant dans la chapelure.
Attendez que l'eau bouillante dans la casserole.
Lubrifiez la passoire avec une petite quantité d’huile végétale, posez les côtelettes sur le fond.
Le chou est déjà éteint, donc pour la préparation finale des boulettes de viande pour un couple sans chaudière double, cela ne prendra pas plus de 15 minutes.
Vous pouvez les servir avec du sarrasin bouilli ou des pommes de terre.
Galettes cuites à la vapeur sans vapeur de veau
Un délicieux régime de veau est parfait pour préparer des galettes cuites à la vapeur sans vapeur. Pour plus de tendresse, du pain blanc ramolli et des pommes de terre sont ajoutés à la viande hachée.
Ingrédients:
• kilogramme de veau;
• trois morceaux de pain blanc rassis;
• un œuf de poule;
• un verre de lait;
• pommes de terre de taille moyenne;
Oignon;
• poivre, sel, épices pour viande hachée.
Méthode de cuisson:
Faire tremper le pain dans le lait. Décoller pré-coupé.
Viande hachée et hachée.
Faites défiler le moulin fin des pommes de terre et des oignons du hachoir à viande.
Combinez la viande, le pain pressé du lait, les pommes de terre et les oignons.
Mélangez le tout et recommencez.
Ajouter l'oeuf à la viande hachée, assaisonner de sel et d'épices.
Former des petites galettes pas plus gros qu'un œuf.
Mettez dans une passoire ou une passoire, mettez au dessus de l'eau bouillante.
Cuire les escalopes de veau cuites à la vapeur sans vapeur pendant 45 minutes.
Galettes cuites à la vapeur sans steamer à base de légumes
Si la viande est fatiguée et que vous souhaitez quelque chose de léger et d'inhabituel, vous pouvez essayer un mélange de légumes et de fruits secs en guise de côtelette. Cette recette végétarienne inhabituelle pour les galettes cuites à la vapeur sans vapeur peut plaire aux enfants délicats qui aiment les betteraves et les pruneaux.
Ingrédients:
• trois carottes de taille moyenne;
• deux grosses pommes de terre;
• un gros oignon;
• deux betteraves;
• 50 grammes de pruneaux sans noyaux;
• deux cuillères à soupe de semoule;
• grande cuillère de sésame;
• le sel;
• deux cuillères à soupe d'eau bouillante.
Méthode de cuisson:
Lavez les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four. Vous pouvez simplement le faire bouillir en uniforme.
Semoule cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante.
Râpez les betteraves doucement sur le côté peu profond de la râpe.
Égoutter le jus de betterave.
Râpez bien les carottes.
Aussi petit que possible, hachez l'archet ou râpez-le.
Refroidissez les pommes de terre et râpez-les finement.
Pruneau coupé en petits morceaux.
Combinez les légumes, les pruneaux et la semoule gonflée.
Salez et mélangez.
Former les escalopes de légumes et les tremper dans du sésame.
Mettez dans une passoire, mettez à la vapeur.
Cuire les galettes cuites à la vapeur sans vapeur pendant au moins une heure pour que les betteraves soient complètement cuites.
Hamburgers à la vapeur sans lapin
La viande de lapin diététique est utile pour les personnes affaiblies, les enfants et les jeunes filles qui ne veulent pas gâcher le chiffre ou veulent le corriger. Les hamburgers utiles, parfumés et savoureux sont également très tendres et très juteux.
Ingrédients:
• 700 grammes de viande de lapin (pulpe);
• carotte moyenne;
• gros oignon;
• une pomme de terre;
• deux cuillères de semoule;
• deux œufs;
• cuillère de semoule;
• poivre et sel.
Méthode de cuisson:
Le filet de lapin préparé est coupé et haché de n'importe quelle manière.
Épluchez les légumes, râpez-les finement ou passez au hachoir à viande.
Un oeuf divisé en blanc et jaune. Mettez la viande, les pommes de terre, les oignons, les carottes, la semoule, l'œuf entier et un jaune dans un grand bol.
Remplissez la masse de viande avec du sel, du poivre, des épices, mélangez bien.
Sculptez des hamburgers, mettez-les dans une passoire.
Battre les protéines et les enduire de galettes.
Cuire pendant quelques 35 minutes.
Servir avec des légumes frais, des pommes de terre, du sarrasin et des betteraves râpées.
Côtelettes à la vapeur - astuces et conseils utiles
- Pour éviter que la farce ne colle aux mains, préparez des escalopes avec les mains mouillées en les plongeant régulièrement dans de l'eau froide.
- Si le bœuf semble trop sec, vous pouvez le diluer avec du porc gras ou des légumes râpés: courgettes, carottes, pommes de terre.
- Il existe un autre moyen de préserver la jutosité de la galette à la vapeur. Chacun doit être enveloppé dans un morceau de papier d'aluminium. Lorsque les côtelettes sont cuites, chacune peut être versée sur le jus obtenu.
- La douceur des fibres de viande grossières peut être obtenue en éliminant la farce prête sur une planche de bois. La pâte à la viande peut simplement être transférée de la paume de la main à la paume.
- Le beurre ajoutera beaucoup de tendresse, de consistance d’air et de jutosité aux côtelettes de vapeur.
- La semoule est mise en hachis liquide afin que les côtelettes cuites à la vapeur dans un bain-marie ou une passoire ne tombent pas en morceaux. Aide à conserver la forme non seulement à la semoule, mais aussi à d'autres céréales: riz ou blé précuit.
