La stérilisation est un moyen fiable de préserver les fruits des baies.
Mais il tue les vitamines, altère le goût et prend plus de temps.
Il existe de nombreuses façons de récolter des cerises sans stérilisation.
Apprenez à les connaître?
Cerise douce sans stérilisation - principes généraux de préparation
Les baies de conservation finissent toujours par tomber. Queues enlevées. Les cerises endommagées et vermifuges doivent être jetées immédiatement, elles ne seront pas utiles. Ensuite, les baies doivent être lavées. Mieux vaut le faire deux fois. Commencez par laver la poussière et la saleté, puis rincez à l'eau claire. À cette fin, il est pratique d’utiliser un grand tamis ou une passoire.
En plus des cerises douces, vous pouvez ajouter d'autres baies de saison, des fruits: fraises, premières cerises, pommes. Souvent mis citron et autres agrumes. Pour parfumer, ajoutez de la cannelle, des feuilles de menthe, de la vanille et de la mélisse. Tous les ingrédients doivent être propres.
Auto-stérilisation
L’essence de la préparation des cerises sans stérilisation réside dans le versement unique ou multiple des ingrédients dans un liquide bouillant. Parfois, ils cuisent le sirop avec du sucre à la fois. L'acide citrique est un invité fréquent dans les compotes. Après avoir versé et obstrué les pots, vous devez rapidement vous retourner et vous couvrir avec quelque chose de chaud. Au cours, vous pouvez mettre des couvertures, de vieux vêtements d'hiver. En cours de refroidissement lent, l'auto-stérilisation se poursuit. Vous ne pouvez pas la déranger. Les banques sont couvertes jusqu’à refroidissement complet. Parfois, cela peut prendre plusieurs jours.
Comment préparer les plats
La stérilisation des boîtes de conserve et des couvercles est une procédure simple. Vous pouvez, à l'ancienne, tenir le récipient sur la vapeur et faire bouillir le couvercle. Très souvent, les grand-mères lavaient simplement la vaisselle avec du soda et les rôtissaient au soleil pendant plusieurs jours. Également une option, mais pas entièrement fiable. Vous pouvez réchauffer les pots au micro-ondes en versant de l'eau. Mais cela ne correspond pas à la capacité d'un grand volume. Un moyen pratique de stériliser les plats au four. Vous pouvez jeter beaucoup de canettes et juste bien vous réchauffer.
Recette 1: Compote de cerises douces sans stérilisation
Recette fraîche compote simple et rapide de cerises sans stérilisation. Les baies conservent leur goût naturel, la boisson pour l'hiver s'avère saturée et très parfumée. Avant utilisation, il est souhaitable de laisser ce blanc à brasser pendant au moins un mois. Calcul sur un pot de trois litres, dans un récipient plus petit, une telle compote est préférable de ne pas cuisiner.
Ingrédients
• 0,4 kg de cerises douces;
• 0,3 kg de sucre;
• 1 c. acide citrique;
• 2,6 litres d'eau bouillante.
Cuisson
1. Triez soigneusement les baies et lavez-les. Sécher sur une serviette et verser dans un bocal stérile.
2. Ajouter le sucre de prescription.
3. Versez immédiatement une cuillère à café d'acide citrique. Il est très important de ne pas l'oublier, car il sert de conservateur principal et est responsable de la sécurité de la pièce.
4. Faites bouillir l’eau environ trois minutes. Dans la recette indiquée le montant approximatif, et cela dépend de la taille des baies.
5. Remplir de cerises bouillantes jusqu'au cou.
6. Faites immédiatement rouler le couvercle.
7. Maintenant, prenons un pot de deux côtés et agitons bien. Vous pouvez mettre de côté et juste rouler quelques fois. Utilisez des serviettes pour ne pas vous brûler. Le sucre devrait se casser.
8. Placez le pot sur le cou et couvrez-le avec quelque chose de chaud. Nous attendons un refroidissement complet, cela prend parfois deux jours.
Recette 2: Cerise douce sans stérilisation au sirop de cuisson
Pour les cerises douces sans stérilisation selon cette recette, vous devrez préparer un sirop de sucre saturé à partir d’eau. L'acide citrique n'est pas ajouté ici. Mais si les baies sont sucrées et sans goût, vous pouvez alors verser une cuillère à café sans lame par litre de sirop.
Ingrédients
• 1 kg de cerises douces;
• 0,8 kg de sucre;
• 3 verres d'eau.
Cuisson
1. Mettez l'eau de prescription sur le poêle.
2. Versez le sucre dedans, remuez-le.
3. Faites cuire le sirop d'abord sur feu doux pour dissoudre tous les grains. Après cela, vous pouvez ajouter un peu. Faites bouillir le pot pendant au moins trois minutes. Si vous ajoutez du citron, faites-le maintenant. 4. Pendant la préparation du sirop, préparez les baies. Les cerises douces lavées doivent percer avec une fourchette.
5. Trempez les fruits dans du sirop bouillant, faites bouillir pendant une minute et étendez rapidement sur les rives.
6. Les conteneurs en liège partent sous une couverture pendant deux jours. Assurez-vous de vous retourner.
Recette 3: Cerises douces sans stérilisation dans leur jus
Une recette pratique pour préparer des cerises douces riches dans votre jus, pour lesquelles seules des baies juteuses sont nécessaires. De la même manière, vous pouvez fermer la cerise. Préparation sauve les plats, peut être utilisé pour différents desserts, comme confiture, pour la préparation ultérieure de boissons.
Ingrédients
• 1 kg de cerises douces;
• 0,4 kg de sucre;
• 1 c. acide citrique.
Cuisson
1. On lave les cerises, on pique chaque baie avec un couteau ou une fourchette. Endormez-vous avec du sucre et laissez reposer pendant une heure. Doit se démarquer jus et sucre complètement humide.
2. Mélangez, ajoutez de l'acide citrique et placez sur un petit feu. Lentement, en remuant régulièrement, nous faisons fondre le sucre cristallisé.
3. Dès que les baies commencent à bouillir, les bulles disparaîtront et le sucre se dissoudra, prenez une grande louche.
4. Pliez le blanc dans des pots stériles, roulez-le rapidement.
5. Nous retournons et sous une couverture. Nous restons sur le cou pendant deux jours.
Recette 4: Cerise douce sans stérilisation au miel
Pour la préparation de la compote de cerises douces selon cette recette, vous n’avez même pas besoin de sucre. Il est merveilleusement remplacé par du miel. Il donne également à la pièce un arôme extraordinaire et un arrière-goût agréable. Mais il est important que le miel soit réel, acheté dans un lieu éprouvé. Calcul des ingrédients pour 3 litres.
Ingrédients
• 0,35 kg de cerises douces;
• 80 grammes de miel;
• 1 c. feuilles de citron.
Cuisson
1. Mettez les baies lavées dans des bocaux stériles. Vous pouvez lancer un bâton de cannelle ou une gousse de vanille. Avec eux, la compote de cerises devient parfumée.
2. Faites bouillir de l'eau avec du miel et du citron pendant au moins trois minutes pour que tous les germes meurent. 3. Remplissez les baies préparées avec de l'eau bouillante et liez immédiatement.
4. Nous nous renversons, nous envoyons sous une couverture chaude.
Recette 5: Compote de cerises sans stérilisation à la menthe et à la noix de muscade
Pour cette compote de cerises douces parfumée sans stérilisation, vous aurez besoin de noix de muscade et de quelques feuilles de menthe fraîche. C'est elle qui donnera à la boisson un arôme rafraîchissant et accentuera le goût des baies d'été.
Ingrédients
• 0,3 kg de cerises douces;
• 7 feuilles de menthe;
• 1 pincée de noix de muscade;
• 1 c. acide citrique;
• 230 grammes de sucre.
Cuisson
1. Faites bouillir le sucre avec la noix de muscade et 2,6 litres d'eau. Le calcul consiste en une boîte de trois litres de compote.
2. Pendant la préparation de la garniture, nous rincons et trions les cerises douces. Nous faisons dans chaque baie une piqûre d’aiguille.
3. Les feuilles de menthe sont également lavées et séchées. Au lieu de la menthe ordinaire, vous pouvez prendre la mélisse. L'arôme de la compote sera encore plus intéressant.
4. Disposez les cerises douces avec les feuilles lavées dans des bocaux. Les réservoirs doivent être stérilisés.
5. Remplir de sirop bouillant, jeter l'acide citrique et serrer rapidement le couvercle avec une clé spéciale.
6. Laisser refroidir la compote dans une forme inversée sous une cape chaude. Dès qu’elle atteint la température ambiante, la pièce est stockée dans le sous-sol ou dans une autre pièce froide.
Recette 6: Fraises sans stérilisation aux fraises (à double farce)
Le double versement permet de cuire des baies à la vapeur et est beaucoup plus fiable qu'un seul. Il est recommandé pour la préparation de baies et de fruits denses, juste pour les cerises, les cerises douces et les ranet.
Ingrédients
• 0,15 kg de cerises douces;
• 0,15 kg de fraises;
• 0,5 c. citron;
• 160 grammes de sucre.
Cuisson
1. Faites bouillir un peu plus de deux litres et demi d'eau.
2. Pendant que l'eau bout, nous mettons les baies lavées dans le bocal. Avec les fraises enlever les queues.
3. Remplissez le contenu du pot avec de l'eau bouillante. Fermez le couvercle avec des trous, deux minutes plus tard, versez tout le liquide du pot dans une casserole vide. 4. Ajouter le sucre, le citron et bouillir en remuant après avoir fait bouillir pendant deux minutes.
5. Remplissez les re-baies dans la banque, tournez.
6. Nous retournons, nous envoyons sous une couverture chaude pour l'autostérilisation. Après refroidissement complet, envoyé au stockage.
Recette 7: Cerise sans stérilisation au citron
Il s'avère que non seulement l'acide citrique, mais également les agrumes eux-mêmes peuvent être utilisés pour la récolte de baies de cerise sans stérilisation. De même, préparez une compote avec des oranges.
Ingrédients
• 0,35 kg de cerises douces;
• 5 tranches de citron;
• 0,35 kg de sucre;
• 1 c. écorce séchée;
• 1 feuille de menthe ou de mélisse.
Cuisson
1. Dans les berges, déposez les baies lavées.
2. Nous jetons des tranches de citron et du zeste. Il est facile de retirer les agrumes entiers à l'aide d'une râpe ordinaire. Après la coupe, c'est déjà difficile à faire.
3. Jetez une feuille de menthe ou de mélisse. Il donnera un arôme spécial et mettra l'accent sur le goût des agrumes.
4. Faites bouillir le sucre de prescription dans deux litres d'eau pendant plusieurs minutes. Séparément mettre la bouilloire.
5. Remplissez les baies de sirop et complétez avec de l'eau bouillante de la bouilloire ou tout simplement d'une autre casserole.
6. Nous tordons une couverture, nous l'envoyons sous une couverture.
Recette 8: Cerise douce sans stérilisation dans un sirop à triple versement
La beauté de cette recette est que le pot est plein de baies. En hiver, ils peuvent être utilisés pour différents desserts, pâtisseries. La capacité par litre nécessite environ 600 grammes de baies et 0,5-0,6 litre de terreau.
Ingrédients
• 1 litre d'eau;
• 0,5 kg de sucre;
• 1,4 kg de cerises douces;
• 2 grammes de citron.
Cuisson
1. Nous trions et lavons les cerises. Nous étendons sur une serviette propre et le laissons bien sécher, il ne devrait pas y avoir de gouttelettes d'eau.
2. Placez les baies dans des pots de deux litres.
3. Remplir d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer cinq minutes.
4. Égoutter le liquide dans une casserole.
5. Remplissez les baies à nouveau, attendez encore cinq minutes. 6. On fusionne le liquide reçu, on mesure litre et on met le feu. Ajoutez du sucre avec de l'acide citrique, faites bouillir le sirop pendant environ trois minutes, cela peut prendre un peu plus longtemps.
7. Remplissez les baies la dernière fois, en liège. Nous envoyons refroidir sous une couverture en nous retournant.
Cerise douce sans stérilisation - Trucs et astuces
• Pour vider facilement le sirop d'une cannette ou simplement de l'eau, vous pouvez utiliser un couvercle spécial troué. Un tel appareil avec un bec est particulièrement pratique. Le liquide ne éclabousse pas et il est facile de le diriger au bon endroit.
• Des gouttes d'eau sur les baies réduisent la stérilité, contribuent au refroidissement rapide du remplissage et diluent le goût de la pièce. Pour éviter cela, la cerise doit être bien séchée avant utilisation.
• Le sucre réduit la stérilité de la pièce et contribue également au refroidissement rapide. Si vous préparez une compote très douce, il est préférable de cuire le sirop à partir du sable et de ne verser que les baies.
• Une cuillère à thé d'acide est ajoutée à un pot de compote de trois litres. Mais ce n'est pas la règle. Si la cerise est fraîche et sans goût, vous pouvez ajouter plus de citron.
• Zeste d'agrumes en parfaite harmonie avec la cerise. Toute hôtesse devrait avoir un billet de zeste de citron séché, ce qui est très pratique à ajouter au billet sucré.
