Malgré la variété de boissons aux fruits dans nos magasins, les compotes maison n’ont pas perdu leur popularité, même aujourd’hui. Après tout, les compotes faites maison sont brassées sans conservateur, ce qui signifie qu’elles ne contiennent que du bon.
Compote de pommes en pots de 3 litres - principes de base de la préparation
Les compotes de pommes aigres et sucrées sont les meilleurs pour la compote. Dans ce cas, le fruit doit être mûr. Les fruits trop mûrs n'ont pas de goût et sont fermes, et ceux qui sont trop mûrs vont simplement fondre et perdre leur forme.
Les gros fruits sont pris sans dégâts et sans trous de ver. Les fruits sont soigneusement lavés et pelés. Couper le noyau. La pulpe est broyée en tranches. Il est très pratique de le faire à l’aide d’un dispositif spécial qui, en un seul mouvement, divise le fruit en huit parties à la fois, retirant simultanément le trognon. Petites pommes en conserve entières.
Les fruits tranchés sont placés dans de l’eau légèrement acidifiée et laissés pendant une demi-heure.
Les pommes, de préférence avant la ponte, blanchissent pendant six minutes, de sorte qu'elles ne se déforment pas et ne noircissent pas. Les pommes sont retirées de l'eau bouillante et immédiatement placées dans de l'eau glacée.
Les fruits reposent dans des bocaux et versent du sirop bouillant. Les banques se couvrent et refroidissent, enveloppées dans une vieille veste.
Recette 1. Compote de pommes dans des pots de 3 litres stérilisés
Ingrédients
1/3 boîtes de pommes;
sucre granulé - 200 g;
3 g d'acide citrique.
Méthode de préparation
1. Rincez la bouteille à fond et rincez. Stérilisez le récipient à la vapeur ou au four.
2. Dissolvez l'acide citrique dans un litre d'eau froide. Mes pommes, coupées en tranches identiques et retirez le trognon. Remplissez les tranches de fruits avec une solution acide et laissez-les pendant une demi-heure.
3. Faites bouillir de l'eau à raison de 2,7 litres par bouteille.
4. Nous sortons les pommes de l'eau citronnée et nous les transférons vers les banques. Remplir d'eau bouillante et laisser reposer cinq minutes. Puis versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition en remuant constamment. 5. Remplissez les pommes bouillies avec du sirop bouillant, stérilisez la compote de fruits dans une grande casserole pendant une demi-heure et refermez immédiatement les couvercles. Nous nous retournons, nous enveloppons un tapis chaud et le laissons refroidir complètement.
Recette 2. Compote de pommes dans des canettes de vin de 3 litres
Ingrédients
pommes - trois kilogrammes;
une croûte d'un demi citron;
eau potable - deux litres;
bâton de cannelle;
sucre - 500 g;
cinq boutons d'œillets;
200 ml de vin blanc sec.
Méthode de préparation
1. Lavez les pommes sous le robinet. Coupez les fruits en tranches et coupez le trognon. Il est très pratique de le faire en utilisant un appareil spécial qui coupe une pomme en tranches et enlève immédiatement le trognon.
2. Versez le sucre dans un litre d'eau, mettez la vaisselle au feu et portez à ébullition. Nous déposons les pommes dans le sirop et les blanchissons pendant sept minutes.
3. Mettez les pommes blanchies dans le bocal et remplissez-les par-dessus le cintre.
4. Filtrez le sirop, mettez le zeste de citron, les clous de girofle et le bâtonnet de cannelle. Dès que le sirop commence à bouillir, versez le vin.
5. Remplir les pommes de sirop bouillant, couvrir de couvercles et stériliser pendant une demi-heure. Ensuite, nous nous enroulons immédiatement, le retournons et le refroidissons en enveloppant les boîtes de conserve dans une couverture chaude.
Recette 3. Compote concentrée de pommes dans des pots de 3 litres
Ingrédients
sucre granulé - 400 g;
eau potable - trois litres;
pommes - 1/3 canettes.
Méthode de préparation
1. Avant utilisation, diluez cette compote avec de l'eau bouillie à raison de 1: 1.
2. Les banques, lavez le soda, rincez-le bien et stérilisez-le au four ou à la vapeur. Faire bouillir les couvercles pendant cinq minutes.
3. Versez trois litres d'eau de boisson dans la casserole et placez-le sur la cuisinière. Saupoudrez de sucre et continuez sur le feu en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition.
4. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en tranches et retirez les partitions avec les pépins. Tremper les fruits dans le sirop et les blanchir pendant trois minutes.
5. Sortez les pommes avec une écumoire et mettez-les dans des bocaux. Le sirop à nouveau porter à ébullition et verser dans les banques. Immédiatement rouler les couvertures et laisser refroidir, enveloppé dans un chiffon chaud.
Recette 4. Compote de pommes dans des pots de 3 litres avec rose sauvage et citron
Ingrédients
pommes - 450 g;
citron - trois tasses;
eau de boisson - 2 l 400 ml;
sucre - un verre;
180 grammes de baies d'églantier.
Méthode de préparation
1. Briarine, triez, enlevez les brindilles et coupez soigneusement la tige en essayant de ne pas endommager la baie. Rincez les fruits à fond.
2. Lavez les pommes et coupez-les en tranches. Enlevez les parois du septum.
3. Placez la casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Trempez les tranches de pomme dans de l'eau bouillante et faites-les blanchir à feu doux pendant cinq minutes.
4. Ajoutez la briar dans la casserole et laissez cuire encore trois minutes.
5. Retirez les baies avec les pommes avec une écumoire et placez-les dans un bocal stérilisé. Couvrir avec le couvercle bouilli.
6. Dans une casserole où les baies et les fruits ont été bouillis, ajoutez du sucre, ajoutez du citron et versez environ 150 ml d'eau. Faites bouillir le sirop à partir du moment où il bout pendant trois minutes.
7. Versez le sirop bouillant dans les bocaux contenant les cynorrhodons et les pommes jusqu'au sommet. Immédiatement hermétiquement rouler le pot. Retourner, couvrir avec une couverture chaude et laisser refroidir complètement.
Recette 5. Compote de pommes dans des pots de 3 litres de cassis
Ingrédients
eau purifiée;
cassis - 400 g;
sucre granulé - 300 g;
pommes - 700 g
Méthode de préparation
1. Retirez le cassis des rameaux, retirez les feuilles et les inflorescences séchées. Mettez les baies dans une passoire et rincez-les sous le robinet.
2. Lavez la vaisselle avant de la rouler avec du soda, rincez-la et stérilisez-la au four ou à la vapeur.
3. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en tranches. Couper le noyau. Répartissez les pommes et les cassis dans des bocaux en verre.
4. Faites bouillir l'eau dans la bouilloire. Versez de l'eau bouillante sur les fruits, laissez-les tremper quelques minutes et versez l'eau dans la casserole.
5. Mettez le sucre dans l’eau et mettez-le au feu. Faire bouillir jusqu'à ce que l'ingrédient sec soit complètement dissous.
6. Versez le sirop sur les pommes et les baies dans des canettes et enroulez-le immédiatement avec une clé spéciale. Retournez les boîtes de conserve, couvrez-vous avec une vieille veste et laissez-le refroidir pendant une journée.
Recette 6. Compote de pommes dans des pots de 3 litres sans stérilisation
Ingrédients
sucre - un verre;
pommes - kilogramme;
eau purifiée.
Méthode de préparation
1. Les banques se lavent soigneusement, les rincent et les sèchent.
2. Pelez les pommes, coupez-les approximativement en mêmes tranches et coupez le trognon. Placez les fruits dans un bol et versez de l'eau légèrement salée afin qu'ils ne noircissent pas pendant une demi-heure.
3. Retirez les pommes de la saumure et conditionnez-les dans des canettes. Versez de l'eau bouillante sur le fruit jusqu'au cou. Puis égouttez l'eau dans un récipient et mettez-la sur la cuisinière. Dès que ça bout, ajoutez du sucre et laissez cuire encore cinq minutes.
4. Remplissez les fruits avec du sirop, couvrez-les et laissez-les infuser pendant environ cinq minutes.
5. Encore une fois, versez le sirop dans un récipient, versez environ un verre d'eau de boisson et ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre. Garder le feu jusqu'à ébullition.
6. Versez à nouveau le sirop dans les pots et maintenez pendant quelques minutes. La dernière fois, égouttez le sirop et faites bouillir. Versez le sirop bouillant dans les bocaux sous la gorge et enroulez immédiatement hermétiquement. Retournez-vous, couvrez-vous de vêtements chauds et partez pour une journée.
Recette 7. Compote de garniture blanche dans des pots de 3 litres
Ingrédients
dix pommes;
eau purifiée;
sucre - 300 g
Méthode de préparation
1. Nous sélectionnons des fruits mûrs, sans signes de pourriture ni de dégâts. Nous prenons les fruits qui passent librement à travers le cou des banques. Les fruits sont bien lavés.
2. Les banques avec mon soda, rincer et stériliser à la vapeur. Faire bouillir de l'eau dans la bouilloire.
3. Les fruits sont déposés sur les berges et remplis-les d'eau bouillante. Couvrant avec des couvertures. Nous restons debout environ cinq minutes et versons l'eau dans la casserole.
4. Versez le sucre dans l'eau et faites bouillir pendant trois minutes à partir du moment de l'ébullition. Remplissez le sirop obtenu avec des fruits dans des bocaux et essorez immédiatement. On se retourne, on se couvre d'un tapis et on part pour une journée.
Recette 8. Compote de pommes dans des pots de 3 litres de cannelle et d’oranges
Ingrédients
bâton de cannelle;
350 grammes de sucre; un kilo et demi de pommes;
une orange
Méthode de préparation
1. Faites bouillir l'orange. Nous en retirons la peau, mais ne la jetons pas. Nous démontons l’orange en tranches et en retirons les films. Retirer la peau de la peau.
2. Mes pommes, coupées en tranches et retirez les partitions et les pépins.
3. Stérilisez une cannette propre sur de la vapeur. Nous mettons des pommes dans un verre avec des tranches d'orange dans un plat en verre.
4. Remplissez le contenu de la boîte avec de l'eau bouillante, couvrez-la avec un couvercle et enveloppez-la dans une serviette afin que la chaleur soit maintenue aussi longtemps que possible. Résister une demi-heure.
5. Versez l'eau d'une cannette dans une casserole propre, ajoutez le sucre, mettez le bâton de cannelle et ajoutez 100 ml d'eau de boisson. Nous faisons cuire le sirop à partir du moment de l'ébullition pendant une minute.
6. Remplir de fruits de sirop bouillant à l'orange. Tournez immédiatement le couvercle du bocal, renversé et recouvert de vêtements chauds. Cool pour une journée.
Compote de pommes dans des pots de 3 litres - trucs et astuces
- Ne mélangez pas des pommes de différentes variétés dans le même pot.
- Rouler les petites pommes.
- Avant de mettre les pommes dans les bocaux, versez-y de l’eau bouillante et laissez-les pendant cinq minutes. Utilisez ensuite cette eau pour préparer le sirop.
- Cuire une compote de pommes de variétés aigre-douce.
- Ne prenez pas de fruits trop mûrs ou tombés pour la compote.
