Le panage est une excellente couche de filet.
Il conserve la jutosité, la tendresse, donne une belle croûte et un goût inhabituel.
Il existe de nombreuses options de panure, ainsi que des méthodes de cuisson des filets.
Apprenez à les connaître?
Filet de poulet en panage - Principes généraux de la cuisson
Le filet ne sera jamais juteux et doux s'il était pré-congelé. Utilisez uniquement des produits réfrigérés. Laver les morceaux, essuyer et hacher. Comment Tout dépend de la recette. Parfois, ils cuisent des filets entiers, les coupent en deux dans deux assiettes, ou confectionnent de petits médaillons et même des pailles. Si la recette ne spécifie pas la méthode de découpe, nous le faisons à notre discrétion.
Poulet de marina préparé, parsemé d’épices, de skachuyut, et parfois même farci, découpé dans la poche. Puis trempé dans un œuf ou dans une pâte et saupoudré de chapelure. Le plus souvent, ce sont des biscuits au pain blanc ordinaires. Mais il y a beaucoup d'autres alternatives savoureuses et intéressantes. Mais plus à ce sujet ci-dessous.
Recette 1: Filet de poulet pané “Doux”
La particularité de la cuisson d'un tel filet de poulet dans la chapelure est un saumurage dans une sauce à la crème sure. Et un poulet très tendre est recouvert d'une croûte croustillante.
Ingrédients
• 0,4 kg de filet;
• 0,1 kg de crème sure;
• 1 gousse d'ail;
• assaisonnements pour le poulet;
• 2 œufs;
• 70 grammes de chapelure;
• le sel;
• pour faire rôtir du beurre.
Cuisson
1. Couper le filet lavé en morceaux transversaux d'un demi-centimètre. Jeter dans un bol.
2. Dans la crème sure, nous mettons les épices pour le poulet, le sel, pressons une gousse d'ail et mélangez bien.
3. Remplissez le filet avec la marinade obtenue, mélangez bien avec vos mains pour couvrir chaque tranche avec la sauce. Ensuite, nous tassons, couvrons et oublions de lui pendant quelques heures.
4. Dans un bol, cassez les œufs, battez avec un balai ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 5. Versez la chapelure dans un autre bol et posez-les ensuite.
6. On obtient le filet dans la crème sure, on en sort un morceau et on le plonge dans l'œuf. Puis roulez rapidement les biscottes et déposez-les sur une plaque chauffante avec de l'huile chaude. De la même manière, faites un panoramique sur les autres morceaux et remplissez le pan entier, vous devez le faire rapidement.
7. Faites frire le poulet d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis retournez et couvrez avec un couvercle. Nous le préparons, nous faisons le feu moyen.
Recette 2: Filet de chapelure au four
Il s'avère que pour cuire des filets dans la chapelure, vous pouvez utiliser non seulement la casserole. On obtient un plat très savoureux et moins gras au four. Mais il est important de tout faire correctement pour que le poulet ne se dessèche pas. Ce filet est servi avec une sauce inhabituelle.
Ingrédients
• 5 filets;
• 1 verre de craquelins;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 1 c. assaisonnements pour poulet;
• 2 œufs;
• le sel.
Pour la sauce:
• 150 ml de crème sure;
• 1 concombre frais;
• 1 c. la moutarde;
• le sel;
• 1 gousse d'ail;
• poivron rouge.
Cuisson
1. Nous lavons le filet et coupons l'épaississement de la partie supérieure afin que les morceaux soient approximativement les mêmes. Le résultat sera 5 grandes pièces et 5 petits filets. À volonté, il est possible de battre le poulet légèrement, mais un peu.
2. Mélanger la mayonnaise avec le sel et les assaisonnements, frotter les filets.
3. Secouez l'oeuf, plongez le poulet et roulez-le dans les croûtons. Nous passons dans une plaque à pâtisserie graissée et cuisons à 200 degrés pendant exactement 20 minutes. N'en faites pas trop.
4. Pendant que le filet est cuit, préparez la sauce. Pour ce faire, frottez la gousse d'ail pelée avec du concombre. Mélangez la crème sure avec les épices et la moutarde. Combinez avec les légumes, salez au goût, vous pouvez jeter un peu d'aneth frais.
5. Servez le filet cuit au four avec la sauce immédiatement lorsqu'il est chaud.
Recette 3: Filet de poulet pané
Pour la préparation d'un filet de poulet incroyablement délicieux, pané dans cette recette, il faudra du fromage à pâte dure. Parmesan idéalement utilisé. Mais en l'absence de ce produit, vous pouvez prendre n'importe quel autre fromage, mais toujours dur. Ingrédients
• 0,5 tasse de parmesan râpé;
• 0,5 verre de chapelure;
• 2 filets;
• assaisonnements;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Lavez les filets et coupez-les chacun pour obtenir la plaque. Légèrement repoussé.
2. Nous frottons avec des épices de toutes les directions. En plus du sel et du poivre, vous pouvez utiliser de l'ail écrasé, des mélanges prêts à l'emploi, du paprika sucré.
3. Mélanger la chapelure avec le parmesan dans un bol et mélanger.
4. Battre l'oeuf. Si c'est petit, alors il vaut mieux en prendre deux.
5. Nous trempons le filet assaisonné dans l'œuf, puis dans la panure cuite. Nous pressons les miettes de craquelins et de fromage pour que la croûte soit dense.
6. Faites chauffer le beurre et faites frire le filet des deux côtés. Si vous doutez du rôti, vous pouvez couvrir la casserole pendant quelques minutes.
Recette 4: Filet de chapelure aux noix
Options pour la cuisson des filets de noix dans la chapelure beaucoup. Noix ou cacahuètes habituellement utilisées. Mais il est très important qu'ils ne soient pas déjà frits. Sinon, la croûte va brûler très rapidement. Préparer un tel filet au four. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le faire frire dans une poêle.
Ingrédients
• 2 filets;
• 1 verre de craquelins;
• 0,5 tasse de noix;
• 2 œufs;
• les épices.
Cuisson
1. Couper le filet lavé en petits morceaux de 5 millimètres.
2. Lubrifiez chaque tranche avec un assaisonnement et du sel. Laisser reposer pendant que l'on prépare la panure.
3. Hachez les noix en petits morceaux. Mais ne faites pas de farine. Les grains devraient être sentis.
4. Combinez les noix et les craquelins. Séparément, battez les œufs. Vous pouvez ajouter un peu de verts ou d'assaisonnements.
5. Trempez le filet dans les œufs, laissez-le tremper, puis plongez-le dans le mélange de noix avec la chapelure et appuyez sur les miettes de pain avec vos mains pour qu'elles soient plus denses.
6. Mettez le filet pané dans une casserole bien huilée.
7. Nous avons mis au four. Cuisson à 200 degrés. En moyenne, environ 16-18 minutes.
Recette 5: Filet de poulet aux flocons de maïs
Pour ce filet de poulet en panure, vous aurez besoin de flocons de maïs non glacés. Ils ne devraient pas être trop gentils.
Ingrédients
• 4 filets;
• 2 œufs;
• 150 grammes de céréales;
• 3 brins de persil;
• les épices.
Cuisson
1. Couper les filets de poulet en lanières fines et fines, les battre délicatement et les assaisonner à votre goût. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sel.
2. Nous chargeons les flocons de maïs dans un mélangeur et les interrompons légèrement pour nous débarrasser des gros morceaux.
3. Battre les œufs, ajouter le persil haché.
4. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Graisser un morceau de beurre.
5. Étalez les filets et envoyez-les immédiatement au four. Il devrait déjà être chauffé à 200 à ce stade.
6. Préparez ce filet pendant environ 20 minutes, accompagné de légumes frais et de différentes sauces.
Recette 6: Filet d'ail en chapelure
Recette de filet de poulet à l'ail exceptionnellement aromatisé, qui fait exploser le cerveau. Et pour que le plat soit aussi juteux, il doit être préparé correctement.
Ingrédients
• 2 filets;
• 4 gousses d'ail;
• 20 grammes de beurre;
• des craquelins;
• les épices;
• 2-3 brins d'aneth;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Le beurre devrait être congelé. Nous le frottons avec de gros copeaux, mélangez-le à l'ail et à l'aneth hachés, laissez-les reposer au réfrigérateur.
2. Nous lavons les filets et faisons de grandes poches sur le côté de l’épaississement, sans toutefois les couper jusqu'au bout.
3. Préparez les épices. Pour ce faire, mélangez le sel avec le poivre noir, ajoutez le curcuma, le paprika, vous pouvez verser un peu de coriandre.
4. Frottez le filet avec les épices, travaillez soigneusement la poche.
5. Retirez l'ail rempli de beurre du réfrigérateur et remplissez le filet.
6. Battez les œufs, plongez le poulet et pané dans les craquelins.
7. Envoyer au four pendant 25 minutes, cuire à 190 degrés. Si soudain la panure commence à brûler, vous pouvez recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium.
Recette 7: Craquelins panés au poulet et au fromage
Pour ce plat, vous avez besoin de n'importe quel biscuit salé. Vous pouvez prendre des biscuits à la saveur d'oignons, de fromage ou d'autres additifs. Ça va devenir très savoureux.
Ingrédients
• 2 filets;
• biscuit de 0,1 kg;
• 3 cuillères à soupe de fromage râpé;
• 1 oeuf;
• assaisonnements, huile.
Cuisson
1. Pound cracker en miettes. Vous pouvez simplement le mettre sur une planche à découper et monter un petit rouleau à pâtisserie. Encore plus facile d’utiliser la moissonneuse-batteuse, mais n’en faites pas trop. La farine n'a pas besoin.
2. Ajouter le fromage aux biscuits et remuer. Nous mettons de côté pour le moment.
3. Prenez un filet. Vous pouvez faire cuire 4 morceaux de grande taille ou couper le poulet avec de petits médaillons. Dans le second cas, les plats seront plus nombreux, mais vous devrez augmenter la quantité de panure au moins deux fois. Choisissez votre option.
4. Frottez le filet avec les assaisonnements, plongez dans l'œuf et la chapelure cuite du craquelin.
5. Faites frire dans l'huile chaude de la manière habituelle. Ou cuire au four à 200 degrés.
Recette 8: Filet à la chapelure à la pépite
Est-ce que tout le monde aime les pépites? Mais tout le monde ne sait pas comment les cuisiner. Mais en réalité, tout se fait très facilement et en une demi-heure à peine, vous pouvez préparer toute une montagne de pépites et faire plaisir à la famille.
Ingrédients
• 4 filets;
• 2 œufs;
• 100 ml de lait;
• 0,5 tasse de farine;
• 1 verre de craquelins;
• assaisonnements, huile.
Cuisson
1. Couper en tranches de filet. Vous pouvez faire des cubes ou des bâtons, comme vous le souhaitez. Saupoudrer d'épices et laisser mariner.
2. Battez les œufs avec une pincée de sel, versez le lait, ajoutez la farine et faites cuire la pâte.
3. Faites chauffer l'huile dans la casserole. Il devrait suffire que les morceaux flottent et soient bien cuits.
4. Trempez les morceaux de poulet dans la pâte, puis jetez-les dans un bol de chapelure et parsemez-les.
5. Étendre dans l'huile préchauffée et dorer par le bas.
6. Retournez soigneusement les deux fourchettes pour ne pas endommager la panure crue. Couvrir avec un couvercle. Frire le côté opposé. 7. Servir avec du ketchup ou toute autre sauce.
Filet de poulet dans la chapelure - Trucs et astuces
• Le filet frit ne sera pas gras s'il est retiré sur du papier absorbant. Chaque couche est également souhaitable de passer avec des serviettes en papier. Mais n'oubliez pas de les supprimer lors de la signification.
• Le filet pané peut être cuit avec différentes garnitures: fromage, tranche de tomate, jambon, bacon, œuf à la coque. Pour ce faire, faites un filet dans la poche et remplissez-le de farce cuite. Trempez ensuite la billette dans l'oeuf et le paneer.
• Pas de biscuits? Vous pouvez utiliser des filets panés dans de la farine, du gruau, des céréales ou des biscuits. La panure savoureuse est obtenue à partir de farine de maïs. Et pour obtenir un enduit épais et moelleux, vous pouvez utiliser du pain blanc rassis. Il est frotté et utilisé comme craquelins.
• La croûte parfumée est délicieuse. Mais n'oubliez pas de remplir. Pour rendre le filet tendre, il doit être mariné. Pour un goût riche en utilisant toutes sortes d'épices et de sauces.
• Le pain peut être savoureux et même épicé. Pour ce faire, ajoutez du paprika, différents types de poivrons, des noix, des morceaux de tomates séchées et bien plus encore. Peut-être qu'il est temps de regarder l'étagère avec des épices?
