Brizol - quel mot! Et en fait - un plat très simple et bien connu. Et beaucoup de mères et de grands-mères ne savent pas que les côtelettes de poulet dans la pâte à l'œuf aimées de leurs enfants sont en fait aussi du brisol.
Avec les noms que nous avons décidé, mais avec les recettes? Eh bien, il y en a beaucoup - presque toutes les omelettes avec farce au poulet tombent sous cette définition. Comme dans presque tous les cas de poulet, le brisol peut être diversifié en ajoutant des champignons.
Chicken Breeze - Principes généraux de cuisson
• Brizol est, probablement, une méthode de préparation, mais pas le nom d’un plat particulier. Le mot lui-même, traduit du français, signifie «cuit dans une omelette». La brise peut être une côtelette de poitrine de poulet ou cuite au four ou des aliments frits avec du poulet émincé.
• Il existe plusieurs options de cuisson communes:
1. frit dans un oeuf;
2. préparation de crêpes individuelles, qui sont enduites de viande hachée et roulées en rouleaux;
3. faire cuire des crêpes d'une omelette avec de la viande hachée dans une casserole
4. il y a même une brise «paresseuse».
• Les brisols sont souvent préparés avec des obturations. Ce sont généralement des champignons, du fromage, des tomates.
• Si vous avez besoin de poitrine de poulet pour la cuisson, il est conseillé de prendre un filet froid. Il est recommandé de cuire la farce vous-même, l'achat peut s'avérer trop liquide et trop gras.
• Brizol est généralement préparé pour servir de collation. Des plats originaux, aideront à décorer et à diversifier la table quotidienne ou de vacances.
Brise de poulet sous forme de petits pains dans une casserole
Ingrédients:
• grosses tomates rouges - 2 pièces;
• 800 gr. filet de poulet refroidi;
• quatre grosses gousses d’ail;
• dix œufs frais;
• 200 gr. mayonnaise liquide; • fromage «néerlandais» - 150 gr;
• huile hautement purifiée.
Préparation:
1. Couper le poulet préparé en gros morceaux et le tordre deux fois dans un hachoir à viande. Assaisonner avec du poivre émincé, ajouter un peu de sel et bien pétrir. Nous divisons la masse de viande en dix parties et les roulons en boules.
2. Battez sept œufs et trois réservées temporairement. Ils auront besoin de battre, si pas assez préparé.
3. Sur la table ou une grande planche à découper étalant une feuille de film ou d’emballage pour aliments. Nous avons étalé dessus une boule de viande et recouvert de la deuxième feuille (emballage). Lisser délicatement le poulet émincé avec un couteau en forme de mince gâteau.
4. Versez de la masse d’œufs dans le plat peu profond. Nous retirons la feuille supérieure du film du «pain plat» de viande et le retournons doucement dans une assiette avec des œufs battus. Retirez la deuxième feuille de film.
5. Nous posons l'assiette un peu d'un côté sur la poêle avec le beurre chauffé et, en aidant avec la main, nous y «poussons» le gâteau au poulet avec l'oeuf. Faites frire le dessous à la grossièreté à une température modérée. Puis baissez la viande, préparez-la et étalez-la sur une assiette plate avec l'œuf.
6. Lubrifiez avec de la mayonnaise mélangée à de l'ail haché, saupoudrez de fromage finement moulu. De là-haut, on dispose les tomates coupées en fines tranches, on les tourne et on les attache avec une plume d'oignon.
7. De la même manière, nous utilisons toute la viande hachée cuite et les œufs battus.
Brise de poulet paresseuse aux champignons
Ingrédients:
• poulet haché maison - 800 gr;
• 150 gr. crème liquide à 15%;
• l'ail;
• œufs - 2 pièces;
• 100 gr. “Maazdam” ou fromage similaire;
• petit concombre mariné;
• 100 gr. champignons frais parfumés;
• une cuillère à café de moutarde;
• aneth frais;
• huile raffinée;
• lait - 8 cuillères.
Préparation:
1. Mettez la viande hachée dans un bol. Versez du lait, casser un œuf. Assaisonner avec du poivre moulu, ajouter du sel et bien pétrir. Il devrait en résulter une masse homogène, de consistance ressemblant à de la crème épaisse. 2. Couper les champignons en petites pailles. Nous passons dans une poêle à frire et les faisons frire avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
3. Mélanger la crème sure avec la moutarde. Ajouter le fromage râpé haché et le concombre haché. Ici, on pousse deux gousses d’ail, on étale les champignons refroidis et on mélange bien le tout.
4. Séparez la farce, roulez-la en boule et placez-la entre deux feuilles de film alimentaire. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous enroulons un cercle de la taille d'une poêle à frire, d'un centimètre d'épaisseur.
5. Dans la casserole, nous réchauffons un peu d'huile et y transférons délicatement la viande. Faites-le frire, puis retournez-le et faites-le frire pendant 2 minutes de l'autre côté. Dès que ce côté est prêt, nous étalons un peu de farce aux champignons sur un demi-cercle et enveloppons la moitié libre du «pancake» de viande. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la reposer à feu doux pendant 40 secondes. Éteignez le poêle, attendez encore deux minutes, puis passez sur une assiette et saupoudrez de légumes verts frais.
6. L'ensemble de produits ci-dessus est conçu pour la préparation de quatre portions.
Rouleaux de brise de poulet fourrés aux champignons au four
Ingrédients:
• 400 gr. poulet haché maison;
• six œufs;
• lait - 120 ml;
• cuillère de mayonnaise;
• beurre de crème douce;
• 200 gr. gros champignons;
• Assaisonnement “Pour un peu de poulet brun”.
Préparation:
1. Commencez par préparer des crêpes. La base de l'omelette est préparée séparément. Dans un petit bol, cassez l'œuf, salez-le légèrement, ajoutez une cuillerée de lait et mélangez bien à la fourchette. Le mélange doit être homogène. Versez la masse d'omelette dans une poêle dans laquelle un peu de beurre sera fondu à l'avance et faites-la frire des deux côtés. De la même manière, nous préparons cinq autres crêpes.
2. Lavez les champignons avec de l'eau, séchez-les et coupez-les en tranches. Mettre dans la casserole et faire revenir avec le beurre jusqu'à coloration dorée, refroidir. 3. Salez légèrement le poulet émincé, ajoutez des épices, mélangez. Appliquez une fine couche de masse de viande sur les galettes d'omelette. Lubrifiez avec de la mayonnaise et déposez sur le bord d'environ une cuillère à soupe de champignons sautés.
4. Passez la brise sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'huile végétale, graissez légèrement le dessus avec de la mayonnaise et saupoudrez de fromage haché.
5. Placez la casserole dans un four chaud et mettez-la au repos pendant une demi-heure.
Brise de poulet avec gaufres
Ingrédients:
• une livre de poulet haché;
• tête d'oignon;
• verre de semoule;
• petite pomme de terre;
• huile raffinée;
• un œuf;
• des galettes en forme de petits cercles.
Préparation:
1. Dans le poulet émincé prêt à l'emploi, non liquide, ajoutez la semoule, l'oignon haché et, ici, trois, à travers une petite râpe, des pommes de terre crues.
2. Assaisonner avec du poivre émincé, saler à votre goût et bien pétrir. Nous mettons de côté et attendons une demi-heure pour que la semoule grossisse.
3. Appliquez une fine couche de viande hachée sur un petit cercle de gaufrettes, couvrez délicatement avec le deuxième cercle et appuyez fermement. Ensuite, nous trempons la billette dans un œuf battu avec du sel et nous la mettons immédiatement dans la casserole avec l'huile chaude.
4. Faire frire les deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Pour bien hacher, couvrir la casserole.
Poulet au four avec sauce à l'orange
Ingrédients:
• deux grandes cuillères de mayonnaise faible en gras;
• poulet haché - 450 gr;
• quatre œufs;
• 50 ml de lait;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 100 gr. Fromage "Kostroma".
Pour la sauce:
• deux petites oranges;
• 40 gr. crème épaisse ou beurre;
• farine de blé - 2 c.
• 20 ml de jus d'orange;
• deux cuillères de crème fine;
• paprika sucré;
• Échalotes - 1 pc.
Préparation:
1. Battre les œufs avec de la farine, verser le lait et bien mélanger. Dans la poêle, faites cuire des pancakes dans la masse cuite. Afin de mieux retourner, nous graissons chaque fois un peu d'huile avec la casserole. Nous nous attendons à obtenir environ 12 pièces. 2. Mélangez la farce dans un bol et hachez-y les oignons avec une râpe fine. Assaisonner avec du poivre et légèrement salé, bien mélanger le tout.
3. Sur les pancakes refroidis, étalez un peu de farce et étalez-les uniformément avec une cuillère sur toute la surface. Enroulez les petits pains et, en les mettant sur une plaque à pâtisserie, mettez au four. Nous faisons cuire les bisols pendant 20 minutes à 180 degrés, nous saupoudrons de fromage et remettons en place 10 minutes de plus.
4. Cuire la sauce à l'orange. Ébouillanter les citrons avec de l’eau bouillante, essuyez-les avec une serviette. Une fine couche est découpée dans un petit morceau de zeste et découpée en fines lanières. Pressez le jus des oranges, filtrez-le de la pulpe et des os au hasard.
5. Faites fondre deux cuillerées à thé de beurre dans une poêle, plongez-y les échalotes hachées. À feu moyen, laisser mijoter pendant deux minutes, puis versez la farine et, en remuant, passez à une coloration dorée.
6. Verser le jus d'orange et, en remuant intensément, amener à homogénéité. Les morceaux ne devraient pas l'être.
7. Entrer la crème sure dans la sauce et laisser mijoter pendant au moins un quart d'heure. À la fin, ajoutez un peu de paprika, salez, assaisonnez la sauce avec du poivre moulu.
8. Mettez la breezolis toute prête dans une assiette, versez la sauce légèrement refroidie et servez.
Brise de poulet: recette de poitrine de poitrine d'oeuf
Ingrédients:
• viande de poulet blanche - 600 gr;
• deux œufs;
• trois cuillères à soupe de farine;
• huile de maïs ou de tournesol.
Préparation:
1. Égouttez le filet après le lavage et étendez-le sur une planche à découper. Coupez les restes de graisse de celui-ci, les films suspendus et coupez en couches d'épaisseur centimétrique. Enveloppez chaque morceau de film alimentaire, pas zélé, repulse des deux côtés.
2. Versez la farine dans un grand bol, ajoutez un peu de poivre moulu, du sel fin, mélangez bien. Dans un récipient profond séparé, battez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse solide.
3. Mettez sur le poêle une poêle à paroi épaisse. Verser, couvrir le fond, l'huile, couche en centimètre, allumer le feu moyen. 4. Prenez les morceaux de filet battu et, alternativement, roulez dans le mélange de farine, puis plongez dans un œuf battu et plongez dans l'huile chauffée. Frire les breezolis de chaque côté pendant trois minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Chicken Breeze - trucs et astuces pour cuisiner
• Avant de battre des morceaux de poulet, assurez-vous de les recouvrir d'un film plastique ou de les mettre dans un sac. La viande ne collera pas au marteau et ses fibres resteront intactes, ce qui préservera la jutosité qui manque déjà au filet de poulet.
• Ne séchez pas le poulet avant la panure. La farine collera mieux à la viande légèrement humide. Il est seulement nécessaire de s’assurer qu’il recouvre les pièces de manière uniforme, les lacunes ne doivent pas rester.
• Si vous préparez des brises avec une croûte de gaufrette, vous ne devez pas former plusieurs produits à la fois. Récoltez exactement dans la casserole, sinon les gâteaux seront détrempés.
• Ne faites pas trop cuire et ne faites pas trop avec les produits à base de poulet dans le four. La viande douce perd rapidement son humidité et devient sèche.
