Produits ordinaires - courgettes et ail, et quelle quantité de nourriture saine et savoureuse vous pouvez cuisiner. Des collations de courgettes à l'ail sous forme de gâteaux, de petits pains, de boutons de rose sont préparées sans tracas et très rapidement. Le goût neutre et sucré du légume, l'absence d'une odeur spécifique et la chair tendre rendent le légume polyvalent. Il est utilisé dans la préparation de nombreux plats colorés et délicieux.
La sélection de recettes des collations les plus populaires de la courgette à l'ail, qui peut être utilisée pour diversifier le menu du jour et mettre en valeur même la table des fêtes.
Principes généraux de la cuisson des collations de courgettes à l’ail
• Pour les collations, il est préférable de prendre de jeunes courgettes. Les légumes mûrs à grosses graines et à la peau dure ne conviennent que pour les plats où ils doivent être hachés. Mais avant d’utiliser une telle courgette, vous devez sélectionner toutes les graines et en couper la peau.
• Il y a une masse de collations à partir de courgettes à l'ail, et chacune a ses propres subtilités. Courges marinées, frites, vous pouvez en faire des salades légères. Les rouleaux avec les garnitures d'origine sont sortis du légume, la pâte pour les gâteaux aux légumes est préparée avec la pulpe hachée.
• De l'ail dans de tels plats est ajouté pour donner un goût vif. Il est écrasé puis interféré dans la vinaigrette au beurre ou à la mayonnaise, dans les fourrages ou tout simplement dans un bol graissé avec des courgettes frites. La quantité exacte d'ail dans les ingrédients n'est pas spécifiée, mais en règle générale, il est spécifié quelle quantité il est souhaitable de mettre pour obtenir une légère netteté de la collation. Si vous aimez le goût prononcé, vous pouvez augmenter le taux recommandé.
Une collation rapide de courgettes à l’ail - courgettes légèrement salées de 5 minutes
Les collations de courgettes salées ne sont pas moins populaires que les concombres salés. Vous pouvez diversifier les courgettes n’importe quel plat d’accompagnement, ils ne seront pas superflus et lors d’un festin festif. La recette est simple et la cuisson ne prend pas plus d’un quart d’heure. Vous avez besoin d'un sac étanche avec un fermoir ou d'un récipient en plastique avec un couvercle. Ingrédients:
• trois cuillères de beurre congelé;
• 300 gr. jeune courge;
• l'ail;
• cuillère de sauce de soja;
• aneth ou coriandre fraîche;
• une cuillère de vinaigre de vin blanc, peut être remplacée par une table à 9%.
Préparation:
1. En passant par les verts, retirez les feuilles fanées et les tiges dures. Laver à l'eau, essuyer avec une serviette, puis émietter.
2. Épluchez deux grosses gousses d’ail.
3. En combinant du vinaigre de vin et de la sauce soja, dissolvez une cuillerée incomplète de sel dans le mélange. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger. N'introduisez pas d'huile tant que le sel n'est pas complètement dispersé, il ne se dissoudra pas dans la solution d'huile.
4. On lave les courgettes et, sans enlever la peau, on hache finement les boucles. Il est important de prendre un jeune légume dont la croûte et les graines n’ont pas eu le temps de grossir.
5. Nous mettons les courgettes dans l'emballage, ajoutons les verts et l'ail. Versez la marinade préparée dans le sac et fermez-la fermement. Agiter plusieurs fois afin que tous les composants soient bien mélangés et laisser chauffer pendant cinq minutes.
6. Étalez les courgettes légèrement salées dans une assiette, mélangez bien et servez.
Snack à la courgette et à l'ail - Roulés de légumes à la tomate et au fromage
Apéritif simple et original de courgettes rôties à l'ail, agrémentées de tomates, de mayonnaise et de fromage. Courgettes coupées en fines assiettes, puis frites dans un œuf. Étalez les morceaux de légumes frits avec de l'ail et de la mayonnaise, enveloppez-les de fromage et de tomates. En raison de la forme des assiettes et de leur garniture tranchante, l’apéritif s’appelait «langue Teschin».
Ingrédients:
• trois petites courgettes jeunes;
• 200 grammes de fromage frais, à pâte dure, variété néerlandaise;
• l'ail;
• 3 grosses tomates;
• 150 gr. mayonnaise faible en gras;
• deux grappes d'aneth;
• cinq œufs;
• sept cuillères à soupe de farine;
• huile végétale à rôtir.
Préparation:
1. Soigneusement «laver» les courgettes avec de l'eau, sécher. Couper les «nez et les queues», couper le long des plaques minces. Saupoudrer de sel, mettre dans un bol et laisser reposer un quart d'heure. 2. Coupez le fromage en fines tranches, coupez les tomates en petits morceaux, hachez l'aneth, épluchez 7-8 grandes dents d'ail et frottez-les dans une petite râpe dans une soucoupe.
3. Versez cinq œufs dans un grand bol, fouettez avec un fouet ou une fourchette, homogénéisez. Versez la farine dans un plat large séparé. Ramassez les assiettes pour obtenir les œufs et la farine afin que la tranche de courgette soit parfaitement ajustée.
4. Versez l'huile dans une poêle large et sèche. Il ne devrait pas être petit, mais un grand nombre est également indésirable. Idéalement, les assiettes de légumes doivent flotter dans la graisse, mais ne sont pas recouvertes par celle-ci.
5. Après avoir placé la casserole sur feu moyen, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle se craque et réduise légèrement la température.
6. Les assiettes de courgettes sont bien roulées dans la farine, puis plongées dans l'œuf et immédiatement transférées dans la graisse préchauffée. Faites frire jusqu'à ce que le rougissement apparaisse, environ trois minutes de chaque côté.
7. Décalez les courgettes de la poêle pour étendre une serviette en papier. Graisser la surface des assiettes avec de l'ail, puis de la mayonnaise. D'un côté, on place une tranche de fromage sur chacun et de l'autre côté, une tranche de tomate. Saupoudrer d'aneth et rouler sous la forme d'un rouleau, à partir du bord sur lequel ils ont mis la tomate.
8. Fixez les rouleaux de courge avec des cure-dents ou des brochettes et posez-les sur la plaque. Servir en remplissant des herbes fraîches.
Snack de courgettes à l'ail “caviar de légumes”
La courge pour le caviar n'est pas broyée par un mélangeur. ni un hachoir à viande. Les légumes sont coupés en petits cubes, ce qui donne du caviar de courgettes contrairement au snack habituel du magasin, sous forme de purée de pommes de terre.
Ingrédients:
• sept petites courges;
• gros oignon;
• l'ail;
• un bouquet d'aneth frais;
• deux grosses tomates.
Préparation:
1. Triez et préparez soigneusement les légumes. Nous lavons les tomates et les courgettes, les coupons en petits cubes. Si la peau d'une courgette n'est pas trop rugueuse, vous pouvez la laisser, il est souhaitable de la couper très fine tout de suite. Petits oignons et aneth, ail pelé (deux grosses gousses). 2. Mettez un petit chaudron ou une poêle à paroi épaisse sur le feu moyen Versez quatre cuillères d'huile, réchauffez bien.
3. Mettez l'oignon dans le gras chaud, en remuant de temps en temps, faites-le frire à feu doux jusqu'à une teinte légèrement ambrée.
4. Ajouter les courgettes, continuer à réchauffer, à la même température, en remuant de temps en temps. Les courgettes allouent immédiatement beaucoup de jus, dès que la majeure partie est évaporée, nous tombons endormis de tomates, ajoutons du sel. Cuire le caviar de courgettes à feu doux jusqu'à une demi-heure.
5. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail pilé et l'aneth dans les œufs. Essayez la collation préparée sur du sel et, si nécessaire, ajoutez du sel, vous pourrez poivrer un peu.
Snack aigre et zucchinis à l'ail - salade légère avec marinade au citron
Snack de courgettes blanchies avec vinaigrette aigre-douce. L'ail est ajouté à la vinaigrette, qui est interrompue jusqu'à uniformité par un mélangeur. Il est permis de hacher l'ail avec une râpe fine ou un presse-ail. Dans ce cas, la vinaigrette ne sera pas homogène mais n'affectera pas le goût de la salade.
Ingrédients:
• cinq jeunes courgettes ou courgettes de taille moyenne;
• un quart de tasse d'huile, de tournesol ou d'olive;
• cinq grosses gousses d’ail;
• 2,5 cuillères de sucre;
• citron de petite taille;
• une demi-cuillère à café de sel fin et de poivre.
Préparation:
1. Dans les fruits lavés et séchés avec une fine couche, coupez la peau. Nous coupons des cercles d'épaisseur d'un centimètre, versons de l'eau et posons sur le poêle. Après l'ébullition, ajoutez un peu d'eau salée et laissez cuire à feu moyen pendant environ trois minutes. Il est important de ne pas digérer, dès que la pulpe de courge est facile à percer, retirez la casserole du feu. Jetez les légumes dans une passoire pendant qu'ils refroidissent, préparez une vinaigrette.
2. Après avoir lavé un citron, nous le baissons pendant deux minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, nous coupons et pressons bien les deux moitiés. Filtrer le jus à travers des couches de gaze dans un mélangeur.
3. Ajouter le poivre moulu, le sucre, l'huile végétale et le sel au jus de citron fraîchement pressé. Nous mettons des gousses d’ail pelées et nous l’interrompons bien avec un mixeur. 4. Mélangez les courgettes refroidies avec la vinaigrette cuite et placez la salade au réfrigérateur pendant trois heures. Vous pouvez la conserver plus longtemps.
5. En l'absence d'un mélangeur, la vinaigrette peut être préparée un peu différemment. Mélangez d’abord les composants en vrac: sucre et sel, puis versez le jus de citron et mélangez bien. Diluer le mélange obtenu avec de l'huile d'olive, ajouter, en poussant à travers le pressoir, l'ail et le poivre assaisonnés, bien mélanger la vinaigrette.
Apéritif original de courgettes à l'ail et au fromage “Roza”
L'apéritif des courgettes frites avec du fromage cottage et des noix aux noix peut constituer une décoration originale pour une table de fête. Courgettes coupées en fines tranches longitudinales et frites jusqu'à la douceur, pré-panées dans la farine. Les assiettes sont enroulées en forme de bouton de rose, une tranche de tomate est placée entre elles et le milieu est rempli d'une masse de lait caillé à l'ail et aux noix.
Ingrédients:
• jeune courgette de taille moyenne - 300 gr .;
• 150 gr. 9% de fromage cottage non en grains;
• grosse tomate;
• 70 gr. noix pelées;
• quatre gousses d'ail;
• 20 gr. crème sure riche en graisse;
• l'aneth;
• farine;
• huile raffinée - un quart de tasse;
• plumes de jeunes oignons.
Préparation:
1. Après avoir versé les cerneaux de noix sur la surface sèche de la casserole, faites-les griller au brassage pendant cinq minutes maximum. Verser dans une assiette, laisser refroidir.
2. Préparez les courgettes. Nous lavons les légumes, les coupons à l’aide d’un éplucheur de pommes de terre à fines plaques longitudinales, il est important qu’ils aient la même épaisseur. Il n’a aucun sens de retirer de la jeune courgette une peau délicate, grossière, avec des plus matures, il est nécessaire de la couper.
3. Après avoir mélangé la farine avec une petite quantité de sel, enroulez-y des assiettes de courgettes et mettez-les immédiatement dans l'huile chaude. Frire des deux côtés, en évitant de brunir, et étendre sur une serviette ou une serviette pour éliminer l'excès de graisse. Plier les courgettes grillées sur une assiette.
4. Cuire la masse de lait caillé. Nous interrompons les noix dans le bol du mélangeur, ajoutons du fromage cottage, de la crème sure et de l'ail broyé. 5. Melenko nous coupons l'aneth et l'envoyons au fromage cottage, saupoudrons de poivre, ajoutez-le et mixez à une consistance pâteuse.
6. Les plumes d'oignons lavées sont échaudées avec de l'eau bouillante et les déchirent doucement sur toute la longueur en fines lanières - ce seront les cordes des «roses». Tomates coupées en fines cercles et de nouveau en deux.
7. Nous formons des roses à partir de courgettes. Pliez la plaque frite dans un tube, remplissez la lumière avec la masse de caillé. Nous mettons une tranche de tomate sur le tube de légumes, renflons, enveloppons la composition entière avec une autre assiette de courgette et fixons le bouton avec une plume d'oignon.
8. Placez la collation de courgettes sur une assiette recouverte de feuilles de laitue. Nous faisons les brindilles ou les feuilles de persil.
Snack de courgettes à l'ail - “Gâteau aux légumes”
Plat de collation simple et belle. Zucchini moudre avec une râpe et préparer la pâte avec eux, à partir de laquelle six gâteaux sont cuits au four dans une casserole. Gâteau Pereselyayut de vinaigrette mayonnaise aux courgettes à l’ail et aux tomates fraîches, décoré de tranches de tomates et d’aneth.
Ingrédients:
• trois œufs;
• 1,2 kilogramme de courgette;
• cinq cuillères à soupe de farine (avec une lame);
• un tiers de cuillerée de poivre;
• l'ail;
• cinq petites tomates;
• aneth frais;
• huile raffinée;
• 300 ml de mayonnaise rare.
Préparation:
1. Après avoir enlevé la pelure des courgettes et coupé le fruit, nous estimons la taille des graines, si elles sont grosses, nous les retirons. Nous frottons une pulpe juteuse avec une grande râpe. Saupoudrer les chips de légumes avec du sel fin (0,5 cuillère) et bien mélanger, réparties dans une passoire. Partez pour un quart d'heure.
2. Presser légèrement les courgettes écrasées avec les mains, les mettre dans un bol et casser les œufs. Ajoutez la farine, le poivre moulu et ajoutez-y légèrement. N'oubliez pas qu'ils ont salé les légumes après les avoir hachés. Remuer pendant une longue période jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Divisez visuellement la pâte à la courge en six parties et faites-la cuire dans une poêle avec des gâteaux de la même taille. Faire frire dans de l'huile végétale, en ramenant les deux côtés pour le rouge. Les gâteaux finis ne s'empilent pas, il est préférable de les poser sur la table sur du papier absorbant. 4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec l'ail, écrasée sur une presse (4 gousses).
5. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante et pelées. Nous coupons la chair en petits cubes, hachons l'aneth.
6. Sur un plat de service, placez l'un des gâteaux de légumes, graissez-le de vinaigrette à la mayonnaise, saupoudrez de tomates. Nous mettons un autre gâteau sur le dessus et le traitons de la même manière. Répétez dans le même ordre avec d'autres couches de gâteau. Nous décorerons ce dernier avec de la mayonnaise, le décorer avec de fines tranches de tomate et saupoudrer d'aneth.
Astuces pour cuisiner des amuse-gueules aux courgettes à l'ail - astuces
• Il n'est pas nécessaire de cueillir les jeunes courges pour le mariner. Si la pulpe d'un légume mature est épaisse, vous pouvez utiliser une telle courge. Dans ce cas, il est nécessaire d'en couper la peau et de sélectionner toutes les graines, de couper la pulpe non pas en boucles mais en fines lanières.
• Les entrées de courgettes frites à l'ail sont généralement riches en calories et en gras. De tels plats peuvent également devenir diététiques si les courgettes ne sont pas frites et cuites au four. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras ou du yogourt épais sans gras sans conservateur.
