Faites-vous rarement cuire des pâtés au four, car ce processus prend beaucoup de temps? Nous allons vous apprendre à ne pas passer trop de temps à cuisiner et à obtenir ainsi un plat non moins savoureux.
Pasties paresseux - principes de base de la cuisine
La farce des pâtés paresseux est préparée de la même manière que pour les pâtés ordinaires. Vous pouvez utiliser n'importe quelle farce à votre goût: porc, mélange, bœuf ou poulet. Pour que les chebureks ne sèchent pas, ajoutez beaucoup d’oignons dans la garniture. Il est broyé dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Pour l'arôme, les épices sont mis dans la garniture et les herbes fraîches ou séchées. La garniture peut être non seulement de la viande, mais aussi du fromage cottage, des pommes de terre, etc.
La majeure partie du temps est consacrée au pétrissage et au roulage de la pâte. Pour préparer des chebureks paresseux, on utilise au lieu de la pâte du lavis fin lavash arménien, du biscuit sablé ou des feuilles pour les roulés aux œufs. Vous pouvez également pétrir la pâte.
Lavash est coupé, mettre la farce de viande sur une moitié et couvrir avec une deuxième couche de pâte. Les chebureks ont généralement une forme triangulaire. Si les chebureks paresseux sont fabriqués à partir de galettes de gaufrettes, ils répartissent la viande hachée uniformément sur un gâteau et la recouvrent d'un second gâteau. Appuyez légèrement et coupez en triangles.
Faites frire les chebureks paresseux dans une huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés et répartis sur un plateau recouvert de serviettes.
Recette 1. Pasties paresseuses avec pita
Ingrédients
toute viande - 300 g;
sel de table;
lavash arménien mince - six feuilles;
poivre fraîchement moulu;
huile végétale;
arc - trois têtes;
aneth, persil et coriandre - un gros tas.
Méthode de préparation
1. Rincez la viande, retirez les films et les stries. Couper en tranches et moudre à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Pelez les bulbes, lavez-les, coupez-les en quatre et placez-les dans un blender. Rincer un bouquet de légumes verts, sécher légèrement sur une serviette et envoyer après les oignons. Tuez le tout dans une petite miette, sans apporter de purée de pommes de terre. Transférer l'oignon et le mélange vert dans un bol profond. 3. Ajouter la viande hachée aux oignons. Assaisonner le tout avec un mélange de sel et de poivre. Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
4. Couper chaque feuille de pain pita en carrés égaux. Chaque coupé en triangles. C'est très pratique à faire avec des ciseaux de cuisine.
5. Sur une partie du triangle, étalez une petite couche de farce à la viande. Pliez le triangle en deux, en couvrant la viande hachée avec la deuxième partie de la pâte. Appuyez légèrement avec la paume. Mince, qui est sorti, assemblez soigneusement un couteau ou une fourchette. Alors faites tous les blancs.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle en fonte. Mettez-y nos triangles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tournez et faites frire pendant le même temps. Servez chaud.
Recette 2. Pasties paresseux sur la pâte liquide
Ingrédients
300 ml de ryazhenka;
arc - quatre têtes;
deux oeufs;
300 grammes de viande bouillie;
5 g de levure sèche;
5 g de sel;
300 g de farine;
huile de tournesol;
10 g de sucre cristallisé;
250 ml d'eau tiède.
Méthode de préparation
1. Préparez une infusion. Pour ce faire, combinez 100 ml de Ryazhenka chaude avec 5 g de sucre et la levure. Remuer et mettre en chaleur pendant un quart d'heure.
2. Dans un autre bol, combinez le reste de la ryazhenka avec les œufs, 5 g de sucre et le sel. Mélanger et ajouter le breuvage fini. Remuez encore. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte, de la consistance de la crème sure faite maison. Versez de l'eau tiède et mélangez. En fin de compte, il devrait tourner la pâte comme du kéfir. Couvrir la vaisselle avec de la pâte avec une serviette propre et laisser s'approcher.
3. Couper la viande bouillie en petits cubes.
4. Pelez les bulbes, rincez-les et hachez-les finement. Dans une poêle en fonte, chauffer l'huile végétale. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Maintenant, ajoutez la viande bouillie, assaisonnez avec du poivre et du sel. Remuez, maintenez le feu pendant quelques minutes et laissez refroidir.
5. Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le bol à pâte et mélangez. 6. Versez de l'huile dans la poêle en fonte préchauffée. Le feu devrait être un peu plus que la moyenne. Versez de la pâte dessus pour faire une petite crêpe. Lorsque ses bords sont rougis, mettez un peu de remplissage d'un côté et recouvrez-le de l'autre moitié. Il devrait être sous la forme d'un demi-cercle. Appuyez légèrement et continuez à frire pendant une minute. Puis retournez et faites frire quelques minutes de plus.
7. Placez les pâtés sur l'assiette en le recouvrant d'une serviette. Laisser refroidir légèrement et servir avec des boissons lactées ou du thé.
Recette 3. Pasties paresseux avec gaufres
Ingrédients
trois galettes de gaufrettes;
poivre noir fraîchement moulu;
Un demi-kilo de boeuf haché;
sel de mer;
trois œufs;
un verre de farine;
grosse tête d'oignon.
Méthode de préparation
1. Chaque galette est coupée en carrés égaux.
2. Pelez et écrasez la tête d'oignon aussi petite que possible. Mélanger l'oignon avec la viande hachée, assaisonner avec du poivre et du sel. Remuer.
3. Placez un peu de viande dans chaque carré et répartissez-la uniformément autour du périmètre.
4. Prenez deux petits carrés et connectez-les à la viande hachée. Appuyez légèrement.
5. Battez l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter la farine dans une assiette séparée.
6. Trempez un carré dans l'œuf. Ensuite, sortez et roulez dans la farine.
7. Mettez les blancs dans la casserole avec de l'huile de tournesol chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir légèrement et servir avec des boissons ou au lieu de pain au bouillon ou à la soupe.
Recette 4. Pasties paresseux
Ingrédients
300 g de farine;
les épices;
300 ml d'eau bouillante;
sel de table;
Un demi-kilo de viande hachée;
huile maigre;
grosse tête d'oignon;
ail - deux gousses
Méthode de préparation
1. En aucun cas, ne modifiez les proportions d'eau bouillante et de farine. Ces deux ingrédients doivent être exactement comme spécifié dans la recette. Alors, tamisez la farine dans un bol profond. Versez délicatement dans l'eau bouillante et commencez rapidement à pétrir avec une cuillère, pour ne pas vous brûler, puis avec vos mains. Refroidissez complètement la pâte. 2. Nettoyez l'ail et l'oignon. Nous mettons dans la capacité du mélangeur et interrompons. Ajouter le mélange d'ail et d'oignon pour émincer. Assaisonner avec des épices et du sel. Pétrir avec une cuillère.
3. Abaisser la pâte en une fine couche et saupoudrer la surface de farine. Répartissez uniformément la viande dans la farce. Pliez la pâte en un rouleau. Couper en morceaux, deux centimètres de large.
4. Chaque morceau est roulé dans de la farine et envoyé dans une poêle en fonte avec de l'huile végétale préchauffée. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne rose pâle, puis retournez-le et faites-le revenir pendant la même période de temps. Nous avons étalé les pâtés sur un plat et l'avons couvert d'une serviette en papier. Servir, refroidi à chaud.
Recette 5. Pasties paresseux avec des feuilles pour des nems
Ingrédients
Un demi-kilo de viande de porc et de bœuf haché;
la coriandre;
persil frais;
poivre noir moulu;
une demi-livre d'oignon;
sel de mer;
100 ml d'eau filtrée;
l'huile d'olive;
pâte d'emballage pour rouleaux d'oeufs.
Méthode de préparation
1. Pelez l'oignon, rincez-le. Couper la moitié de l'oignon en quatre et émietter le plus finement possible. Placez l'autre moitié dans un récipient mélangeur, versez de l'eau et brisez jusqu'à obtenir un état de purée. Rincez le paquet de persil, séchez-le sur une serviette et hachez-le finement.
2. Ajouter l'oignon haché, les légumes verts et l'oignon à la viande hachée. Bien pétrir avec une cuillère.
3. Prenez les carrés de pâte. Placez la viande dans un coin. Badigeonner les bords avec de l'eau et couvrir avec la seconde moitié de la pâte. Ce devrait être un triangle. Ensuite, pressez les bords autour du périmètre avec une fourchette. Alors faites tous les blancs.
4. Versez de l'huile d'olive dans la poêle en fonte et faites-la bien chauffer. Mettez nos blancs dans la poêle et faites les cuire des deux côtés, une minute et demie de chaque côté. Mettez les pâtés paresseux tout préparés sur le plat, après l'avoir préalablement recouvert d'une serviette pour qu'il absorbe l'excès de graisse.
Recette 6. Pasties paresseux avec de la viande hachée, du fromage et des légumes verts
Ingrédients
deux paquets de pita mince;
300 grammes de viande hachée;
légumes verts frais;
les épices;
100 grammes de fromage;
sel de mer;
l'œuf
Méthode de préparation
1. Décongelez la viande hachée et placez-la dans des plats profonds. Râpez grossièrement le fromage. Lavez les verts, séchez-les sur une serviette et hachez-les finement. Ajoutez le fromage et les légumes à la viande hachée. Mélanger doucement avec une fourchette.
2. Battez l'oeuf dans un bol séparé.
3. Chaque feuille de pita coupée en carrés égaux. Placez le fromage et la viande dans un coin. Étaler un œuf battu sur les bords du pain pita avec une brosse en silicone. Couvrir le remplissage avec l'extrémité opposée de la pâte et sceller les bords du pita.
4. Faites frire les pâtés paresseux dans une huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Pasties paresseux - Trucs et astuces
- Pour éviter que les bords des pâtisseries ne se désagrègent pendant le processus de friture, brossez-les avec de l'eau ou un œuf battu.
- Il est conseillé de ne pas ajouter d’eau au hachis, car le pita peut se ramollir et il sera difficile de le déplacer dans le plat.
- Pour que les chebureks soient juteux, conservez le rapport oignon / farce 1: 1.
- L'oignon doit être déchiqueté très finement, ou haché-le dans un mélangeur.
