L’orge perlée Kashka, appelée «fraction 16», est bien connue de tous ceux qui ont servi dans l’armée il ya dix ans, et plus encore.
On ne parle pas moins des extraterrestres à son sujet, et en fait, ce produit est très utile et, avec un petit effort, le chef est également délicieux!
Correctement cuite avec de la viande, de la bouillie d'orge friable si elle ne devient pas un plat permanent, puis un changement de menu est très bon.
Orge avec viande dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
• L'orge perlé est nécessairement pré-remplie d'eau froide et trempée pendant plusieurs heures. Pour rendre le grain d'orge perlé plus rapide et meilleur, il est conseillé de le faire tremper le soir environ 8 à 10 heures avant la préparation. Avant cela, les céréales doivent être triées et lavées à plusieurs reprises. Les grains gonflés sont transférés dans une passoire et lavés à nouveau.
• L'orge à la mijoteuse est préparée avec n'importe quel type de viande: agneau, bœuf, porc ou volaille. La viande est coupée en morceaux de taille et de forme quelconques ou tordue dans un moulin à viande en farce. Souvent, au lieu de la viande fraîche, utilisez le ragoût.
• Les morceaux de viande ou de viande hachée sont frits en mode “Frying” ou “Baking” jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Après cela, ils remplissent l'orge trempée dans l'eau et poursuivent la cuisson en modifiant le mode du multicuiseur en «Pilaf» ou «Porridge». Le ragoût est ajouté à la bouillie qui a déjà atteint le point d'être cuite et cuite sur "Heated".
• On ajoute souvent à l'orge des viandes, des champignons ou des légumes. Souvent, les grains sont cuits, sans être mélangés à de la viande, dans le récipient à vapeur de la mijoteuse.
• La durée de la cuisson dépend du temps de trempage de la croupe et est toujours spécifiée dans la recette.
Orge avec viande dans une mijoteuse: recette d’oreiller en orge perlée et friable
Ingrédients: • 700 gr. cuisses ou cuisses de poulet;
• deux verres d'orge;
• deux petites ampoules;
• trois carottes;
• une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée;
• assaisonnement prêt «Pour pilaf» - 1 c.
Méthode de cuisson:
1. Couper les volailles et les volailles en morceaux et les placer dans un bol à infusion. Ajoutez de l'huile végétale, activez le mode de friture et faites frire le poulet de tous les côtés.
2. Découpez les carottes le plus petit possible en lanières et les oignons épluchés. Détachez-les en petits rondelles.
3. Dès que les morceaux de viande deviennent rouges, déposez les légumes hachés vers eux et poursuivez la cuisson dans le même mode jusqu'à ce que la carotte et l'oignon soient complètement ramollis.
4. Ensuite, répartissez l'orge perlé sur la viande. Ajoutez du sel et des épices à votre goût.
5. Puis remplissez les quatre verres d’eau de boisson froide et fermez le couvercle hermétiquement.
6. Changez le mode multicuiseur sur «Pilaf» et laissez cuire pendant une heure. S'il n'y a pas une telle option sur votre appareil, mettez “Porridge”.
7. Ne soyez pas pressé d’étendre le pilaf prêt à l’emploi, laissez-le immobile pendant environ une demi-heure au chauffage. Cela permettra à la croupe de voler mieux.
Orge avec viande dans une mijoteuse: recette de steak d'orge avec agneau (côtes levées)
Ingrédients:
• agneau frais (côtes) - 700 gr;
• orge (grain) - 2 verres;
• 75 gr. cerneaux de noix de cèdre;
• 100 ml d'olive ou autre huile de qualité;
• trois grosses gousses d’ail;
• trois petites grappes de basilic vert frais;
• 100 gr. fromages, tels que «russe» ou «kostroma»;
• tête d'oignon à salade;
• Trois brins de romarin frais.
Méthode de cuisson:
1. Préalablement, environ 3 heures avant la préparation, versez l’orge déjà lavée avec de l’eau tiède et laissez-la dedans.
2. Rincez le basilic, essuyez-le et retirez les feuilles des brindilles. Ramassez-les, coupez-les le plus petit possible et transférez-les dans le mortier. Broyer avec une petite pincée de sel avec un pilon. S'il n'y a pas de mortier, hachez le basilic avec un mixeur ou dans une moissonneuse-batteuse. 3. Transférer le mélange dans un bol séparé et remplir immédiatement avec de l'huile végétale. Cela doit être fait très rapidement, sinon le basilic effiloché s'assombrira.
4. Mélangez l'ail en tranches dans un mortier et mélangez-le au basilic.
5. Commencez le mode de cuisson sur un multicuiseur et calcinez les noix dans un bol sec du noyau jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair. N'en faites pas trop, les noix brûlées gâcheront le goût du plat.
6. Mettez de côté la moitié des nucléoles grillées et broyez le reste avec un pilon et ajoutez-le au basilic. Grattez le fromage finement ici, ajoutez les cerneaux de cèdre pelés et mélangez bien. La sauce prête à la densité doit correspondre à la crème sure. S'il est plus épais, ajoutez plus d'huile d'olive.
7. Lavez les côtes, frottez la pulpe entre les pierres avec un mélange de poivre (moulu) et de sel. Sur le multicuiseur, utilisez l’option “Frying” (friture), versez une cuillère à soupe et demie d’huile et faites frire le mouton dessus, pendant 3 minutes de chaque côté. Après avoir retourné les bords, ajoutez-y des oignons hachés aussi petits que possible, légèrement étouffés par le dos du couteau.
8. Arrêtez l'option de cuisson et placez l'appareil en mode de cuisson.
9. Posez les brins de romarin sur le dessus de l'agneau. Placez l'orge trempée dans un récipient «à vapeur» et placez-la sur le bol.
10. Sur la minuterie, réglez 40 minutes et faites cuire avec le couvercle bien fermé.
11. Mélangez ensuite l'orge finie avec la sauce au basilic et placez-la sur un plat en forme de “colline”, placez le mouton sur ses bords.
Orge avec viande dans une mijoteuse: une recette pour le porc
Ingrédients:
• un verre de céréales - orge;
• un demi-kilo de porc (cou);
• une grosse carotte;
• poivre bulgare rouge - 1 pc;
Oignon;
• deux gousses d'ail;
• 900 ml d'eau filtrée;
• huile de tournesol non aromatique;
• Goûter à l'aneth et aux herbes séchés.
Méthode de cuisson:
1. Gâtez la croupe, placez-la sur une passoire et rincez jusqu'à ce que de l'eau claire sorte. Puis déplacez-le dans un bol, remplissez-le avec un demi-litre d'eau froide et laissez gonfler pendant la nuit. 2. Hachez finement l'oignon et coupez la carotte en petits cubes. Graines pelées - fines lanières.
3. L'orge bien rincer et laisser dans un tamis de façon à éliminer tout le liquide.
4. Lavez le cou et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
5. En mode de friture, réchauffez l'huile presque jusqu'à la fumée et trempez la viande dans celle-ci. À votre goût, assaisonnez le porc avec du poivre moulu, du sel et faites frire pendant trois minutes.
6. Ensuite, ajoutez les carottes avec les oignons et poursuivez la cuisson.
7. Au bout de trois minutes supplémentaires, baissez le poivre bulgare dans le bol, mélangez bien et faites frire le tout pendant deux minutes supplémentaires.
8. Faites frire la viande avec les légumes et remplissez-la d'orge perlé. Versez 900 ml d'eau de boisson filtrée, mélangez et fermez le couvercle.
9. Réglez le mode de cuisson sur “Bouillie” ou “Pilau” et faites cuire le porridge à l’orge avec de la viande et des légumes pendant une heure.
Orge à la viande dans une mijoteuse: une recette avec du bœuf et des champignons frais
Ingrédients:
• 400 gr. orge perlée;
• une livre de jeune boeuf (pulpe);
• gros oignon;
• une carotte moyenne;
• un quart de cuillerée à thé d'assaisonnement «Khmeli-suneli»;
• 300 gr. jeunes champignons.
Méthode de cuisson:
1. Spoon la croupe et bien rincer. Catch le reste du liquide en plaçant l'orge dans une passoire.
2. Hachez finement l'oignon et frottez la carotte au contraire avec une râpe plus grosse. De fines tranches de champignons coupés.
3. Lavez le porc. Retirez de la pulpe du film et coupez la viande en morceaux pas très gros ou simplement en paille. Si la viande est grasse, il vaut mieux partir.
4. Mettez le multicuiseur en mode “Frying” (friture), s'il y a aussi “Frying intense”. Versez 2 cuillères de beurre, mettez les morceaux de porc. Cuire un quart d'heure en remuant systématiquement.
5. Ajoutez les carottes et les oignons à la viande et faites cuire le tout pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
6. Placez une assiette de champignons avec des légumes et de la viande et faites cuire le tout jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé (environ 10 minutes). 7. Après cela, mettez l’orge perlé séchée dans le bol de légumes et de viande et fermez la mijoteuse.
8. Réglez la minuterie sur une heure, réglez l'option «Friture» sur «Ragoût».
9. Protome l'orge fini avec la viande et les champignons après avoir arrêté la minuterie précédente, sur le "Chauffage" une demi-heure, puis servir.
Orge avec viande dans une mijoteuse: une recette simple avec un ragoût
Ingrédients:
• une boîte de ragoût de boeuf;
• orge perlée - 360 gr;
Oignons - une petite tête;
• cinq gousses d'ail;
• carottes - 1 pc;
• Aneth ou persil frisé - au goût.
Méthode de cuisson:
1. De fines tranches d'ail. Coupez l'oignon en petits morceaux et râpez la carotte grossièrement.
2. Démarrez le processeur multicuiseur en mode «Cuisson», mettez les carottes, l'oignon et l'ail hachés dans le bol.
3. Récupérez toute la graisse du ragoût et placez-la dans les légumes. Vous pouvez ajouter un peu de maigre ou de beurre.
4. En remuant systématiquement, conservez les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. N'en faites pas trop, les tranches de légumes ne doivent pas être frites.
5. Disposez les céréales lavées sur les légumes ramollis. Ajoutez un litre d'eau de boisson, salez et mélangez bien. Vous pouvez pimenter l'orge avec du poivre moulu.
6. Ensuite, démarrez le mode de cuisson «Plov» pendant 60 minutes et faites cuire sous un couvercle bien fermé.
7. Ajoutez le ragoût et les légumes hachés finement à l'orge fini. Remuez et frottez la bouillie sur le «Chauffage» pendant 15 minutes.
Orge avec viande dans une mijoteuse: une recette d'orge rapide avec de la viande hachée
Ingrédients:
• une livre de viande hachée épaisse;
• petites carottes - 1 pc;
Oignon;
• deux cuillères d'huile raffinée;
• épices - un peu, au goût;
• deux verres (360 gr.) D'orge.
Méthode de cuisson:
1. Bien hacher, écraser à la fourchette. Légumes coupés aussi petit que possible. Oignons en dés et pailles de carottes. 2. Mettez la carotte et l'oignon dans le bol de cuisson, ajoutez de l'huile et passez à «Cuisson» sur le panneau multicuiseur.
3. Une fois les légumes bien ramollis, ajoutez-y de la viande hachée. Ne pas ajouter tout à la fois. Mettez 2-3 cuillères et pétrissez bien chaque portion.
4. Lorsque vous avez mis la farce entière, mélangez bien et faites frire le tout pendant un quart d’heure.
5. Rincez soigneusement l'orge, essorez bien le gruau et transférez-le dans la mijoteuse.
6. Ajoutez du sel à votre goût, assaisonnez avec du poivre moulu et des épices.
7. Versez les céréales avec la viande rôtie avec un litre d'eau bouillante et basculez le mode de fonctionnement sur «Trempe», réglez la minuterie sur deux heures.
8. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez mettre une petite feuille de Lavrushka dans la bouillie.
Orge avec viande dans une mijoteuse - trucs et astuces pour cuisiner
• Si, après le trempage, de l'orge perlée est aspergée d'eau bouillante, le plat deviendra friable.
• Il est déconseillé de servir l'orge préparé avec de la viande immédiatement après la cuisson; il convient de le conserver un moment sur le sol.
• Si vous oubliez de faire tremper l'orge dans de l'eau à l'avance ou si vous n'avez tout simplement pas le temps de le faire, fermez-le à clé. Pour ce faire, remplissez l'orge avec de l'eau fraîchement bouillie et laissez-la sous le couvercle pendant une heure. Puis rincez à l'eau froide, séchez légèrement et transférez dans la mijoteuse.
