La soupe aux champignons et à l’orge perlée est un plat copieux et facile à cuisiner. Soupe originale aux champignons avec orge perlée

Les champignons sont des produits hypocaloriques, ils sont donc utilisés pour la nutrition diététique. Ils contiennent des vitamines et de la lécithine, qui combattent le cholestérol. En plus de tout cela, ils ont une énorme quantité de protéines. Avec ce produit, de nombreux plats sont préparés, y compris des soupes, où, en plus, des légumes, de la viande et des céréales sont ajoutés au bouillon.

Les champignons, combinés à l’orge perlée, qui contient encore plus de vitamines et d’acides aminés, rendent le plat non seulement délicieux, mais également utile. Les soupes contenant ces ingrédients sont parfumés et originaux.

Soupe aux champignons et à l'orge - Principes généraux de la cuisine

• La soupe aux champignons est parfois cuite dans un bouillon de légumes.

• Assurez-vous de faire tremper les champignons séchés avant de les cuire. Verser le bouillon restant dans la soupe pour la richesse.

• Décongeler les champignons dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.

• Avant la cuisson, baissez l’orge pendant quatre heures dans de l’eau froide.

• Si vous n'avez pas le temps d'attendre que l'orge déborde, faites-la bouillir dans un plat à part et ajoutez-la à la soupe.

• Pour les cornichons, au lieu de faire tremper l’orge perlée, on peut la faire dorer à l’huile.

Soupe classique aux champignons et à l'orge

Un premier plat nutritif et savoureux avec beaucoup de vitamines.

Ingrédients:

• litre de bouillon;

• 140 g de champignons;

• feuille de laurier;

• 110 g d'orge perlé;

• huile d'olive pour la friture;

• un poireau;

• une carotte;

• le sel;

• un oignon;

• piment rouge fort;

• persil;

• estragon;

• 2 c. l beurre de ghee.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les grains d'orge perlé. Amenez la moitié du bouillon à ébullition et ajoutez-y du sel, de l'orge et du laurier. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.

2. Rincez et séchez les champignons. Faites-les frire dans du beurre avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Pelure et râpe d'oignon et de carotte. Les faire frire dans une casserole séparée dans l'huile d'olive jusqu'à cuisson complète. Ajoutez ensuite le reste de bouillon, les champignons et l'orge prête à l'emploi avec du liquide. Cuire à feu moyen, en couvrant le couvercle pas complètement, pendant 23 minutes. 4. Quatre minutes avant la cuisson, ajoutez l'estragon, les poireaux et le persil à la soupe.

5. Verser le plat fini dans des assiettes et servir avec de la chapelure faite maison.

6. La soupe aux légumes et les sandwichs vont bien avec cette soupe.

Soupe aux champignons et orge dans une mijoteuse

Si vous le faites cuire dans un plat dans une mijoteuse, toutes ses propriétés utiles seront préservées.

Ingrédients:

• 480 g de champignons;

• demi-pile d'orge multiple;

• 25 g de racine de persil;

• huile végétale;

• 360 g de pommes de terre;

• le sel;

• 125 g de carottes;

• 2,4 litres d'eau;

• 95 g d'oignons.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau bouillante sur l'orge et faites-la tremper pendant vingt minutes.

2. Hachez les oignons au hasard et faites les cuire au four. Au bout de 8 minutes, ajoutez les carottes râpées sur une râpe fine ou grossière et faites-les frire pendant la même quantité de minutes.

3. Rincez les champignons, enlevez tout l'excès et moulez. Ajoutez-les aux légumes rôtis et laissez cuire 17 minutes.

4. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et hachées, l'orge et la racine de persil hachée.

5. Versez de l'eau, salez et laissez cuire pendant soixante minutes en mode «trempe».

6. Après la cuisson, ouvrez le couvercle pas immédiatement, mais seulement après 9 minutes.

7. Servir chaud avec n'importe quelle salade de légumes.

Velouté de champignons à l'orge

Ingrédients:

• 460 g de champignons;

• un oignon;

• la noix de muscade;

• branche de céleri;

• orge de verre incomplète;

• le sel;

• un demi-verre de crème;

• 35 g de beurre;

• poivre;

• 40 ml d'huile d'olive;

• un verre de bouillon.

Méthode de cuisson:

1. L'orge perlé bien rincer et plonger dans l'eau pendant une heure. Puis faites-le bouillir dans de l'eau jusqu'à tendreté.

2. Émietter les oignons et le céleri épluchés au hasard et les faire frire dans une casserole à l'huile chaude.

3. Rincez les champignons, coupez-les dans le sens de la longueur et ajoutez-les aux légumes. Mettez-y la noix de muscade, le poivre et le sel. Laisser mijoter pendant 8 minutes.

4. Versez de l'eau et du bouillon dans le mélange, ajoutez de l'orge. Faire bouillir et faire bouillir pendant 17 minutes.

5. Broyez tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Servir le plat avec des croûtons et un brin de persil.

Soupe aux champignons avec orge perlé “Rassolnik”

La soupe s'avère savoureuse et saine.

Ingrédients:

• quatre pommes de terre;

• carottes et oignons;

• une poignée de champignons;

• 450 g de concombres salés;

• orge de verre incomplète;

• poivre moulu;

• crème sure;

• 3,8 litres d'eau;

• 300 ml de saumure de concombre;

• le sel;

• huile de tournesol;

• les verts;

• trois feuilles de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Mettez l'orge trempée dans de l'eau tiède pendant la nuit.

2. Le lendemain, transférez les céréales dans la casserole et faites cuire à l'eau pendant 12 minutes. Puis égouttez toute l'eau et remplissez avec du neuf.

3. Pendant que les céréales sont bouillies, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens et ajoutez-les à l'orge.

4. Hacher les carottes et les oignons, les faire frire dans l'huile de tournesol. Ajoutez-y la saumure et le poivre, mélangez. Après un certain temps, ajoutez le concombre mariné haché aux oignons et aux carottes.

5. Transférer la friture dans la soupe avec les feuilles de laurier. Faire bouillir pendant 16 minutes.

6. La soupe prête doit être infusée pendant une demi-heure.

7. Servez-le avec des légumes verts et de la crème sure.

Soupe aux champignons, aux perles et au fromage à la crème

Le fromage fondu donne au plat des épices et le rend encore plus savoureux.

Ingrédients:

• 430 g de champignons;

Oignons;

• deux pommes de terre;

• le sel;

• 210 g de fromage fondu;

• 75 g d'orge;

• les épices;

• 2,1 l de bouillon de boeuf.

Méthode de cuisson:

1. Faites tremper l'orge perlée dans de l'eau pendant cinq heures.

2. Faites bouillir l'orge gonflée dans de l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt.

3. L'eau dans laquelle elle a été préparée, égouttez et versez du bouillon à la place.

4. Lavez les champignons, hachez-les au hasard et faites-les frire avec des oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient rosés.

5. Ajouter le zazharku au bouillon et cuire à feu moyen.

6. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en tranches et ajoutez-les à la soupe avec le sel. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

7. Ajouter le fromage fondu râpé et les épices. Faire bouillir encore 8 minutes.

8. Servir avec des légumes verts hachés.

Soupe aux champignons avec orge perlé “Solyanka”

Un plat parfumé dans lequel vous pouvez ajouter presque n'importe quel ingrédient.

Ingrédients:

• 1,8 bouillon de poulet;

• un verre d'agaric de miel;

• 140 g de jambon;

• trois pommes de terre;

• 130 g de saucisse fumée; • 125 g d'orge perlé;

• le sel;

• deux concombres marinés;

• deux art. l crème sure;

• 5 pièces olives dénoyautées;

• deux arcs;

• un demi citron;

• trois art. l des pâtes.

Méthode de cuisson:

1. Champignons, rincer, retirer leurs pieds et les faire revenir dans de l'huile de tournesol avec des oignons coupés en cubes.

2. L'orge, préalablement trempée toute la nuit, met le ragoût dans le bouillon.

3. Ajoutez le jambon en tranches et la saucisse fumée à l'orge.

4. Couper les pommes de terre en pailles et les ajouter au bouillon avec le sel. Cuire 12 minutes.

5. Là bas aussi les champignons frits, les concombres râpés et la pâte de tomate. Faites bouillir la soupe pendant 18 minutes. Si vous le souhaitez, pour un goût riche, vous pouvez ajouter du cornichon au concombre.

6. Après la cuisson, laissez Solyanka infuser.

7. Servez la soupe en la décorant d'olive, de crème sure et d'une rondelle de citron.

Soupe à l'orge et aux champignons séchés

Les champignons séchés à l'avance confèrent au plat une saveur particulière.

Ingrédients:

• 115 g de champignons séchés;

• le sel;

• 1,9 litre d'eau;

• 5 pommes de terre;

• poivre;

• une carotte et un oignon;

Oignons verts;

• 85 g d'orge perlé.

Méthode de cuisson:

1. Versez les champignons séchés avec de l'eau et laissez-les pendant la nuit.

2. Cuire l'orge dans un bol séparé.

3. Retirez les champignons de l'eau, séchez-les et coupez-les en morceaux. Filtrer l'eau dans laquelle ils se trouvent.

4. Versez le bouillon de champignons dans la poêle, mettez-y les champignons et ajoutez-y les pommes de terre coupées en dés. Faire bouillir pendant 35 minutes.

5. Ajoutez de l'orge perlé à la soupe.

6. Couper les oignons au hasard et les faire revenir au beurre. Ajoutez-y des carottes minables sur une grande ou une petite râpe.

7. Ajouter les légumes grillés à la soupe. Faire bouillir pendant 13 minutes.

8. Servir avec des oignons nouveaux déchiquetés.

Soupe aux champignons de Krakonoš

Un plat au goût et à l'arôme inhabituels.

Ingrédients:

• 450 ml de crème;

• vinaigre;

• 240 g de champignons frais;

• le sel;

• 70 g d'orge;

• une paire de grains de poivre;

• 45 g de graisse;

• tout piment;

• deux art. l la farine;

• feuille de laurier;

• quatre pommes de terre;

• le cumin.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les céréales, séchez-les et faites-les frire dans le gras. Puis remplissez-le avec de l'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté. 2. Ajoutez aux racines d'orge, du sel, des pommes de terre hachées, des champignons lavés et hachés, des épices et faites cuire ensemble pendant 36 minutes.

3. Dans un bol séparé, mélangez la farine, la crème et ajoutez-les à la soupe. Cuire 6 minutes.

4. Ajoutez un peu de vinaigre avant de servir.

5. La soupe se marie bien avec la viande fumée.

Soupe de champignons aux pois verts, champignons congelés et orge

Selon cette recette, la soupe est nourrissante et savoureuse.

Ingrédients:

• 530 g de champignons congelés;

• 240 grammes de pois verts;

• 90 g de céleri et de persil;

• 230 g d'orge perlé;

• six grains de poivre noirs;

• une demi-tasse d'huile de tournesol;

• le sel;

• quatre cuillères de crème sure;

• quatre gousses d'ail;

• un bouquet d'aneth;

Oignons et carottes;

• feuille de laurier;

• 2,2 litres d'eau.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir la croupe à l'avance.

2. Pelez l'ail, les carottes, les racines, les oignons de la peau, lavez-les et séchez-les avec une serviette.

3. Oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles. Racine couper les pailles. Hacher les pommes de terre et hacher l'ail.

4. Placez les champignons surgelés dans un bol, couvrez-les d'eau et attendez qu'ils soient complètement décongelés.

5. Égouttez les champignons, placez-les dans une passoire, rincez-les et séchez-les avec une serviette.

6. Couper les champignons en gros morceaux, les faire revenir puis les cuire avec les oignons jusqu'à cuisson complète.

7. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le persil, le céleri et laissez cuire pendant 13 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre et cuire encore 17 à 19 minutes.

8. Puis ajoutez l'orge et les oignons avec les champignons, faites bouillir pendant 6 minutes.

9. À la toute fin, ajoutez à la soupe les pois verts, la feuille de laurier, le poivre, l'ail, le sel et l'aneth haché. Remuer et cuire pendant 22 minutes.

10. Avant de servir, laisser la soupe reposer pendant 4 à 7 minutes.

11. Les ingrédients de la soupe peuvent être remplacés par d'autres.

12. Servir la soupe avec du pain noir et de la crème sure.

Soupe aux champignons du Carême avec addition d'orge

Le plat convient à ceux qui n'aiment pas les aliments gras.

Ingrédients:

• 65 g de champignons séchés;

• une tête d'oignons et de carottes;

• un demi-verre d'orge perlée;

• deux ou trois pommes de terre;

• le sel;

• laurier;

• tiges d'oignons verts; • l'huile d'olive;

• poivre

Méthode de cuisson:

1. Rincez l'orge perlé et transférez-le dans une passoire.

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Placez les grains dans une passoire au-dessus de la casserole, couvrez avec quelque chose et faites cuire à la vapeur l'orge pendant une demi-heure.

3. Rincez les champignons séchés, couvrez-les d'eau chaude et laissez infuser 7 minutes. Sortez les champignons, séchez-les et coupez-les. Filtrer le bouillon d'eux et faire bouillir dans une casserole.

4. Dans l'eau des champignons, placez l'orge perle presque prête, salez et faites cuire 27 minutes.

5. Trancher les pommes de terre au hasard et les mettre dans la soupe avec le poivron. Faire bouillir pendant 13 minutes.

6. Hacher finement l'oignon et la carotte, les faire revenir au beurre. Ensuite, ajoutez les mêmes champignons et laissez mijoter pendant 3-7 minutes.

7. Ajoutez la masse rôtie à la soupe avec la feuille de laurier, laissez bouillir pendant 12 minutes.

8. Infuser la soupe pendant au moins 9 minutes.

9. Servir garni d'oignons verts hachés.