Bouillie d’orge, contrairement à la croyance populaire, le plat est extrêmement savoureux. Simple, le barbecue est parfaitement combiné avec presque toutes les sauces à base de sauce - tomates, vin et même sucré. Comment aimez-vous la «Fraction-16» de soldat à la sauce d'abricot? Et si vous essayez un peu et faites cuire la bouillie au four, et même dans des casseroles, il se peut que vous ne puissiez pas tirer les mangeurs par les oreilles.
Orley Perlovka - Principes généraux de cuisson
• Avant de les mettre en pots, l'orge est nécessairement trempée dans de l'eau. Idéalement, pour obtenir une bouillie douce, les céréales sont trempées pendant au moins neuf heures. Vous pouvez réduire le temps à quatre heures, le goût du plat ne souffrira pas, mais les grains seront plus denses et plus élastiques.
• Préparez l’orge dans des pots de viande, de champignons frais ou séchés. Utilisez n'importe quel type de viande grasse ou maigre, ainsi que du poulet. Les légumes sont souvent ajoutés aux ingrédients principaux.
• En plus des plats à base de viande et de champignons, des pots de lait d'orge perlé peuvent être préparés en pots. La langueur prolongée rend son goût plus saturé.
• Les champignons, les légumes et la viande frais sont pré-légèrement frits dans de l'huile végétale ou mis au cru. Les champignons secs sont préalablement trempés dans de l'eau.
• Le temps de cuisson exact dépend de la façon dont la croupe est gonflée. Si l'orge a été maintenue dans l'eau pendant dix heures au maximum, elle ne dépasse généralement pas une heure et demie. Si vous faites tremper les céréales pendant moins de quatre heures, faites cuire le plat au four pendant deux heures ou plus.
Perchka d'orge aux champignons
Ingrédients:
• plein verre d'orge;
• grosse carotte;
• persil séché;
• huile raffinée;
• 200 gr. petits champignons frais.
Préparation:
1. Rincez les céréales, couvrez-les d'eau propre et laissez gonfler pendant 10 heures. Puis filtrez l'eau et lavez le gruau plusieurs fois. 2. Couper la carotte en très petits cubes. Les morceaux de carottes doivent correspondre à la taille du noyau gonflé.
3. Mélangez bien les carottes et l'orge.
4. Rincer les champignons à l'eau froide. Couper les champignons en gros morceaux. Taille moyenne coupée en six morceaux, plus petite en quatre. Envoyer les morceaux de champignons dans un bol avec de l'orge, mélanger.
5. Étalez les céréales mélangées avec les champignons et les carottes dans des pots préparés, en les remplissant aux deux tiers.
6. Dans chaque récipient, ajoutez un peu de persil sec, 1/2 cuillerée de sel et deux grandes cuillères d'huile végétale.
7. Versez l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle couvre les produits disposés d'au moins 2 cm et placez les casseroles au four.
8. Préparez une orge avec des champignons quand elle est chauffée à 180 degrés pendant au moins une heure. Eteignez le feu et faites cuire le porridge avec la porte fermée pendant encore une demi-heure.
Orge de pomme de terre: une recette pour le porc
Ingrédients:
• un verre et demi d'orge;
• 800 gr. porc gras;
• grosse tomate;
• tête d'oignon amer;
• sauce soja - 80 ml;
• carotte de taille moyenne;
• huile végétale;
• un poivron rouge.
Préparation:
1. Lavez l’orge trempée dans de l’eau froide, rincez-la bien et pliez-la dans une passoire.
2. Lavez le porc, coupez la viande en petits morceaux égaux. Mettez les morceaux dans un bol, assaisonnez d'épices, salez légèrement. Versez la sauce soja, mélangez bien et laissez reposer une demi-heure.
3. Coupez la carotte en fines cercles. Si le porte-greffe est gros, assurez-vous de le couper en deux. Coupez la tomate en petits cubes, hachez la chair du poivron, hachez finement les oignons en quartiers de rondelles ou de dés.
4. Éponger le porc avec une serviette en papier ou en lin pour retirer la marinade et placer les morceaux dans une poêle. Verser un peu d'huile, littéralement deux cuillères, mettre à feu moyen. 5. Dès que la viande commence à brunir, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tranches deviennent claires. Ajoutez ensuite la carotte et laissez mijoter environ un quart d'heure sous le couvercle, sans oublier de mélanger.
6. Ajouter les tomates hachées, augmenter le feu. Lorsque la tomate donne du jus, ajoutez l'orge perlée à la casserole, mélangez.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant six minutes et disposer dans des casseroles mais pas en même temps. Mettre environ la moitié, saupoudrer de poivron haché et ajouter le reste.
8. Sans ajouter 1 cm, verser de l'eau chaude ou du bouillon dans chaque casserole, ajouter un peu de sel et couvrir avec des couvercles.
9. Placez les récipients remplis sur la grille, placés au centre du four chauffé à 200 degrés, et laissez cuire pendant une heure et demie.
10. Après avoir éteint l'appareil, n'atteignez pas immédiatement le plat. Vous devez appuyer sur l'orge avec de la viande en pots pendant 20 minutes, porte fermée.
Orge à la viande dans des pots avec des champignons séchés
Ingrédients:
• boeuf maigre - 400 gr;
• 230 gr. l'orge;
• tête d'oignon à salade;
• une poignée complète de champignons séchés, de préférence blancs;
• une petite carotte;
• une demi-cuillère d'aneth séché;
• huile de tournesol;
• une cuillère à café de tomates séchées.
Préparation:
1. L'orge tremper dans de l'eau froide pendant au moins huit heures et les champignons séchés, au goût chaud, pendant deux heures. Puis rincez bien et séparez bien. Les champignons peuvent être légèrement pressés.
2. Couper le boeuf en petits cubes. Saupoudrer la viande d'aneth séché et de poivre moulu. Salez légèrement, ajoutez les tomates séchées, versez deux cuillères d'huile, mélangez.
3. Râpez l'oignon en quartiers de rondelles, coupez la carotte en cubes ou en pailles.
4. Mettez les légumes-racines hachés dans la casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et demie et faites cuire à petit feu. Lorsque la carotte est molle et que les oignons sont légèrement dorés, mettez les légumes dans un bol et le boeuf dans la casserole. 5. Ajoutez un peu de beurre à la viande et faites frire les tranches jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse.
6. Dans les pots préparés, étalez d'abord les céréales, mettez-y les champignons et recouvrez-les d'un rôti de légumes. Répartissez uniformément les morceaux de bœuf rôti.
7. Remplissez le tout d’eau chaude afin qu’il n’atteigne pas environ un centimètre et demi et mettez les casseroles au four. Assurez-vous de couvrir les couvercles.
8. Lorsqu'il est chauffé à 180 degrés d'orge perlé protomit avec de la viande et des champignons pendant deux heures.
Orge épicée avec de la viande en pots
Ingrédients:
• deux gros oignons à salade;
• 600 gr. boeuf gras;
• 80 gr. crème épaisse ou 50 grammes de beurre;
• l'ail;
• trois feuilles de laurier;
• orge perlée - 250 gr;
• huile de cuisine raffinée;
• graines de coriandre, poivre moulu et zira - au goût;
• un petit bouquet de persil.
Préparation:
1. Mettez l'orge perlé lavée dans de l'eau froide et laissez-la pendant quatre heures.
2. Rincer le boeuf, éponger la viande avec une serviette et la couper en cubes de centimètre.
3. Dans l'huile végétale, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez à cela de l'ail haché, des tranches de bœuf et, à feu vif, en remuant, faites revenir le tout pendant 10 minutes. Retirer du feu quand une croûte vermeille apparaît sur la viande.
4. Étalez les oignons et placez le boeuf dans des pots. Ajoutez des épices, des épices et un peu de sel à chacun.
5. Videz l'orge de l'eau, rincez bien les grains et répartissez uniformément sur les récipients remplis.
6. Versez de l'eau bouillante dans les pots de sorte que l'eau d'un centimètre recouvre l'orge, baissez la feuille de lavrushka et fermez-la.
7. Préchauffez le four à au moins 200 degrés, placez-y des casseroles remplies et laissez cuire pendant 40 minutes. Ensuite, réduisez le feu à 170 degrés et poursuivez la cuisson pendant une heure. Laissez les casseroles au four pendant un autre quart d'heure. 8. Ajoutez du beurre à la bouillie toute prête et saupoudrez de persil finement haché au moment de servir.
Orge pomme de terre: une recette avec du poulet et des légumes
Ingrédients:
• filet de poulet réfrigéré - 150 gr;
• orge - 1 tasse;
• petit oignon;
• 100 gr. courge;
• petit fruit de navet;
• carotte;
• un piment bulgare;
• grosse tomate;
• beurre fait maison - 60 g;
• huile végétale.
Préparation:
1. Faites tremper l’orge à l’avance dans de l’eau froide. Pour la préparation de la bouillie tendre, il est nécessaire de faire tremper les céréales pendant au moins huit heures; si vous aimez les céréales épaisses, il suffit de supporter environ 4 heures.
2. Râpez grossièrement les carottes, hachez l'oignon en petits cubes. Faire frire les racines sur une fine couche d’huile végétale jusqu’à coloration légèrement dorée.
3. La courge et le navet coupés en petits cubes, le poivron et la tomate en petites tranches et le filet de poulet en fines lanières.
4. Répartissez uniformément les céréales gonflées dans deux pots, avec un volume d'environ 1 litre, mettez des oignons, frits avec des carottes, avec un mélange de légumes et un filet de poulet.
5. Versez dans chacun d'environ 150 ml d'eau tiède de manière à couvrir légèrement le contenu des pots. Ajoutez un peu de sel, placez le beurre sur le dessus et couvrez de couvercles.
6. Réchauffer le four à 180 degrés, puis bouillie dans des pots et une heure et demie. Ensuite, éteignez le feu et laissez encore une demi-heure.
Recette pour la bouillie d'orge au lait dans des pots
Ingrédients:
• deux litres de lait entier;
• une demi-tasse d'orge perlée;
• un quart de tasse de cerneaux de noix broyées;
• 40 gr. le beurre;
• sucre - au goût, vous pouvez chéri.
Préparation:
1. Faire tremper les grains dans de l'eau à l'avance, bien rincer et les égoutter dans une passoire. Une fois que toute l'humidité est partie, transférez l'orge perlée dans une poêle sèche à paroi épaisse et faites-la légèrement revenir à feu doux. 2. Mettez l'orge ainsi préparée dans les pots, en la remplissant aux deux tiers du volume et recouvrez de lait chaud. Ajouter le beurre, un peu de sel fin, environ une demi-cuillère à thé dans chaque et sucrer. Si vous sucrez avec du miel, ajoutez-le à la bouillie déjà préparée.
3. Fermer les couvercles et laisser mijoter pendant une heure dans un four préchauffé. À 180 degrés, l'orge en pots est préparée pendant au moins une heure et demie.
4. Avant de servir, saupoudrez le porridge de noix finement hachées, si nécessaire, déposez une cuillerée de miel.
Perlovka en pots - trucs et astuces pour cuisiner
• Séchez soigneusement la transpiration absorbée par l'humidité et faites-la légèrement frire dans une poêle sèche avant de la mettre dans le récipient. L'arôme et le goût du plat fini seront plus saturés.
• Si les légumes nécessitent une pré-friture, ne le faites pas sur les légumes, mais sur le beurre. La bouillie devient sensiblement plus savoureuse.
• Poulet et viande comme des épices. Assaisonnez bien la viande et laissez-la reposer pendant un moment afin qu'elle absorbe bien la saveur des épices. Vous pouvez pré-mariner la viande dans la sauce soja.
• Ne vous précipitez pas pour sortir le plat fini du four. Faites tremper les casseroles avec la porte fermée après avoir éteint le chauffage pendant encore une demi-heure. L'orge absorbera tous les jus et deviendra plus friable.
