L'ail mariné est très savoureux, parfumé et sain!
Cette préparation est excellente pour le dîner, mais protège également contre les virus et protège de l'immunité.
Il nécessite une quantité minimale d'ingrédients, simple et facile à faire.
Alors, comment mariner l'ail à la maison?
Ail mariné - Principes généraux de cuisson
Quelle que soit la recette choisie, la récolte se fait uniquement à partir d'ail intact et juteux. Il est préférable de ne pas utiliser des dents gâtées, mais coupées, car le processus de carie a déjà commencé. Et même si le billet est bien tenu, il peut ne pas avoir de goût.
Ce qui peut être mariné:
• les têtes;
• tranches pelées;
• cales non pelées;
• flèches avec boîte à graines et sans.
La marinade prépare standard, il est sûr d'ajouter du sel et du vinaigre. Fondamentalement, les produits sont remplis de solution bouillante. Les banques pour la récolte doivent être traitées. Le plus souvent, les récipients sont stérilisés, moins souvent, ils sont simplement lavés avec du soda ou du savon de ménage. Il est également conseillé de traiter les couvercles de manière à ce que l'apéritif soit probablement conservé.
Recette 1: Têtes d'ail marinées: la solution de facilité
Pour faire mariner, il est préférable d'utiliser de jeunes têtes denses et juteuses. La peau supérieure doit être enlevée et laissée mince. Queue garnie, mais pour la beauté et laisser quelques centimètres.
Ingrédients
• 0,5 kg d'ail;
• 1 litre d'eau;
• 1 c. les sels;
• 0,25 litre de vinaigre 6%.
Cuisson
1. Mettez l'ail dans des pots stériles. Ajoutez du sel et du vinaigre. Si de petits conteneurs sont utilisés, nous les distribuons uniformément.
2. Remplissez le contenu des boîtes avec de l'eau bouillante.
3. Nous prenons des couvertures stériles et roulons les pots. Mais vous pouvez simplement fermer les capuchons en nylon, mais dans ce cas, la pièce à usiner ne devrait pas être stockée plus de 3-4 mois. 4. Agitez plusieurs fois pour dissoudre le sel plus rapidement.
5. Une fois que les banques sont complètement refroidies, elles peuvent être transportées au sous-sol.
Recette 2: Comment faire mariner l'ail à la maison avec des clous de girofle
Faire mariner les gousses d'ail prend plus de temps, car elles doivent être nettoyées avant. Le processus est long et tout le monde n'aime pas le faire. Le nombre de dents est arbitraire, combien iront aux banques. Mais les proportions pour verser doivent être strictement observées.
Ingrédients
• l'ail;
• litre d'eau;
• 100 ml de vinaigre à 9%;
• 60 grammes de sucre;
• 50 grammes de sel;
• 5 à 10 grains de poivre;
• 0,5 c. graine d'aneth.
Cuisson
1. Préparez le produit principal. Les dents sont nettoyées, lavées et séchées. Nous nous décomposons sur les pots préparés.
2. Saupoudrer les graines d'aneth, disperser les pois du piment de la Jamaïque.
3. Ajouter du sel à l'eau avec du sucre, mettre sur le feu et laisser bouillir pendant trois minutes.
4. Versez ensuite le vinaigre dans la marinade, mélangez-le, laissez-le bouillir, puis retirez-le immédiatement du feu et versez-le sur les pots remplis. Le liquide doit recouvrir complètement les produits.
5. Fermez les couvercles, enroulez-vous et retirez-le pour le ranger. Vous pouvez essayer le blanc au plus tôt dans deux semaines.
Recette 3: Ail mariné: flèches pour l'ail sauvage
Les flèches vertes d'ail - un autre excellent produit pour les préparations parfumées. Marinés, ils sont très savoureux et ressemblent à l'ail sauvage. Il est très important d'avoir le temps de ramasser les flèches alors qu'elles sont tendres et juteuses.
Ingrédients
• 60 à 70 tireurs;
• 2,5 cuillères à soupe de sel;
• de l'eau;
• 4 grains de poivre;
• 2 crampons étoiles;
• 40 ml de vinaigre 9%.
Cuisson
1. Les flèches sont lavées, séchées. Nous prenons de grands ciseaux et coupons la boîte à graines.
2. Les flèches peuvent être marinées entières, mais il sera difficile de les mettre dans de petites jarres. Peut être coupé en morceaux de 5 à 8 centimètres.
3. Nous mettons les flèches préparées dans des pots stériles. 4. Répartissez les épices uniformément et saupoudrez de sel.
5. Remplissez avec de l'eau bouillante, ajoutez du vinaigre et roulez immédiatement.
6. Retournez le pot pour vérifier son étanchéité. Ensuite, on se calme et on l’oublie pendant 2-3 mois.
Recette 4: Comment mariner l’ail à la maison avec des betteraves
Mariner avec les betteraves vous permet d'obtenir un très bel ail rose. La racine n'affecte pas le goût. Mais il peut également être utilisé pour la nourriture ou ajouté à divers plats. Les betteraves marinées ont un goût inhabituel mais agréable.
Ingrédients
• 0,6 kg d'ail;
0,2 kg de betteraves;
• 1 cuillère de sel;
• 1 cuillère de sucre;
• 50 ml de vinaigre à 9%;
• les épices, les verts.
Cuisson
1. Faire bouillir de l'eau. Omettre les têtes d'ail, à partir de laquelle la peau supérieure est enlevée. Après 2 minutes, sortez.
2. Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
3. Mettez les épices dans des pots stériles. Il peut s'agir de grains de poivre, de laurier, de coriandre et autres. Vous pouvez mettre un brin de persil ou d'aneth, des feuilles de cerisier ou de groseilles. En général, complète liberté d'action. Mais ne mettez pas trop d'épices.
4. Maintenant, nous mettons les têtes d'ail préparées et les tranches de betterave dans les vides. Comme ils sont tranchés finement, ils se plient facilement et pénètrent même dans les petites crevasses. Nous emballons tous les produits.
5. Faites bouillir le sel dans 800 ml d’eau, ajoutez du sucre, versez du vinaigre à la fin.
6. Remplissez la marinade avec les betteraves avec les têtes d’ail, roulez la clé ou fermez simplement les couvercles du capron. Le stock sera prêt dans 3 semaines.
Recette 5: Ail mariné au miel et à la crème sure
Cette option pour faire mariner les clous de girofle n'est pas destinée à la conservation. L'apéritif est préparé pour seulement 2 jours et est idéal pour le dîner. Et si vous le broyez au mélangeur, vous obtenez une merveilleuse sauce pour les raviolis, la viande ou le poisson. Vous pouvez également toujours jouer avec les types et la quantité d'épices.
Ingrédients
• 120 ml de crème sure; • 4 têtes d'ail;
• 50 ml de jus de citron;
• 0,5 c. les sels;
• 2 cuillères de miel;
• poivre noir.
Cuisson
1. Échaudez l'ail avec de l'eau bouillante, puis laissez-le refroidir à l'eau courante et nettoyez les gousses.
2. Mélanger le miel avec le jus de citron et la crème sure. Si le miel est confit, il doit être fondu à l'avance.
3. Ajouter le sel et le poivre noir. La netteté est ajustée à votre goût.
4. Remplissez les tranches pelées avec la sauce obtenue et placez-les sur le feu. Faire bouillir trois minutes à feu très doux. La masse ne doit pas cracher et perdre de l'humidité.
5. Nous passons dans un bocal, refroidissons et retirons pendant deux jours au réfrigérateur. Et la préparation parfumée sera prête!
Recette 6: Comment mariner l’ail à la maison avec du miel pour l’hiver
La particularité de ce cornichon à l'ail mariné est un remplissage spécial. Le miel et le vinaigre de cidre ajoutent un goût et un arôme riches à la saumure. La quantité d'ail est arbitraire, mettez-la autant qu'elle vous convient dans le pot.
Ingrédients
• l'ail;
• 1 cuillère de miel;
• litre d'eau;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères de sucre;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• coriandre, tout piment.
Cuisson
1. Peler les gousses d'ail, disperser des pots d'un litre sur le sol. Un litre de marinade devrait suffire pour cinq morceaux. Mais à bien des égards, la consommation dépend de la taille des dents et de la densité de remplissage.
2. Étendre les grains de poivre et la coriandre, vous pouvez ajouter d'autres épices.
3. Faire bouillir de l'eau. Mettez le sel avec le miel et le sucre, le vinaigre dans une minute.
4. Remplissez les tranches préparées avec la marinade, roulez-les et attendez un mois pour goûter à une collation inhabituelle et très parfumée. Au sous-sol, vous ne pouvez pas garder les banques, elles sont remarquablement conservées à la température ambiante.
Recette 7: Ail mariné "rapide"
Cette collation peut être consommée après 3 jours. Mais vous pouvez partir plus longtemps. Il est préparé à partir de tranches pelées, très simplement et rapidement. La quantité de toutes les épices à l'exception du sucre, du sel et du vinaigre peut être arbitraire. Ingrédients
• l'ail;
• gros sel;
• le sucre;
• feuille de laurier;
Oeillet;
• graines de coriandre;
• vinaigre;
• les verts.
Cuisson
1. Les dents sont propres, coupez les buses, lavez et séchez.
2. Les légumes verts sont également lavés et séchés. Vous pouvez utiliser le persil, l'aneth, le basilic et toute autre herbe. Ou faites la pièce sans elle avec l'arôme pur de l'ail.
3. Pliez dans des pots stériles de 0,5 l toutes les épices, les verts.
4. Remplissez les tranches pelées jusqu'au sommet.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une cuillerée à thé de sel dans chaque pot.
6. Remplissez avec de l'eau bouillante et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
7. Fermer, laisser refroidir complètement et enlever dans un endroit sombre mais chaud. Si vous enlevez le froid, le processus de marinage sera retardé.
8. Vous pouvez enrouler des couvertures stériles et les stocker au sous-sol. Mais il faut alors porter une attention particulière à la pureté des ingrédients et à la stérilité de la vaisselle, afin que le blanc puisse subsister sans problème.
Recette 8: Comment mariner l’ail à la maison avec du raifort
De l'ail et du raifort, vous obtenez une collation copieuse, qui est merveilleusement conservée jusqu'au printemps, même sous les paupières en capron. La récolte se fait sur du vinaigre de vin, mais elle peut aussi être remplacée par une pomme ou une table. Jeunes têtes marinées entièrement.
Ingrédients
• 2 kg d'ail;
• 200 grammes de racine de raifort;
• 2 piments;
• 2 crampons étoiles;
• litre d'eau;
• 50 grammes de sucre;
• 40 grammes de sel;
• 400 ml de vinaigre de vin.
Cuisson
1. Mettez les têtes d'ail dans une grande casserole ou un bassin et versez de l'eau bouillante dessus. Nous maintenons deux minutes, puis nous fusionnons et nous versons de l'eau froide.
2. Enlevez la peau supérieure, coupez les queues et le bout.
3. Coupez le piment fort en fines rondelles, jetez les queues, laissez les graines, elles ne gênent pas.
4. Les racines de raifort doivent être nettoyées et hachées finement. Vous pouvez simplement utiliser un déchiqueteur pour chou et nastrogat.
5. Mettez l'ail dans les pots avec le raifort et le poivre. Nous jetons un girofle. 6. Faites bouillir de l'eau additionnée de sucre, de sel et de vinaigre de vin. Une longue ébullition n'est pas nécessaire.
7. Remplir avec les blancs de marinade chauds, fermer et laisser refroidir à feu doux.
8. Nous nettoyons dans la chambre froide et nous maintenons 50 jours. Mais vous pouvez essayer de récolter avant, si vous n’avez pas assez de patience.
Ail mariné - Trucs et astuces
• Pour peler facilement les gousses d’ail, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures. Les enveloppes deviendront plus molles et il sera facile de s'éloigner. La même technique empêchera les clous de girofle de brunir.
• Pour la marinade, il est préférable d’utiliser des petits pots dont le volume n’excède pas 0,5 litre. Le casse-croûte est assez épicé, pas consommé en grande quantité, et les grands récipients seront peu pratiques.
• L'ail mariné dans des clous de girofle est cuit plus vite, il est plus pratique de le manger. Mais toutes les têtes sont belles et impressionnantes sur la table. Il est préférable de décaper les légumes entiers et entiers, puis de voir quelle option est la meilleure pour prendre racine dans votre maison.
• L'ail importé et que vous venez d'acheter très souvent fonce, devient bleu en marinant. Ceci est souvent associé à l'ajout d'engrais lors de la culture. La récolte la meilleure et la plus réussie est obtenue à partir de légumes cultivés à la maison dans votre jardin.
• Pour faire de l'ail rose, il n'est pas nécessaire de le mariner avec des betteraves. Vous pouvez simplement remplacer une partie de l'eau dans la marinade par du jus de betterave. Et vous pouvez ajouter une petite partie ou même la moitié. Plus la pièce est saturée, plus elle sera saturée.
