Il y a beaucoup de façons de cuisiner du caviar de courge. Honnêtement, je suis toujours surpris par ce nom. La sauce chutney ou aux légumes convient mieux à un ensemble de légumes cuits au sol, mais vous ne pouvez aller nulle part - de tradition.
Une manière incroyablement simple et pratique de faire cuire du caviar de courge - pré-cuire des légumes sans sel, sans épices, uniquement avec de l’huile d’olive, puis hachez-les et assaisonnez-les. Cette recette de caviar de courge présente plusieurs avantages. Premièrement, environ 40 minutes de temps libre, pendant que les légumes sont cuits au four, et deuxièmement, pendant la cuisson, l'humidité s'évapore et le caviar devient épais et riche en goût.
Les ingrédients du caviar de courge dans la recette sont énumérés par morceaux, je pense que c'est plus facile. A une courgette, de taille moyenne, ajoutez tous ces légumes et obtenez un pot de 1 litre de caviar de légumes. En l’absence du four, vous pouvez utiliser une cocotte minute ou un micro-ondes. De plus, les légumes peuvent être cuits sur des charbons, enveloppés dans du papier d'aluminium!
- Durée: 60 minutes
Ingrédients pour la cuisson d'un caviar de courge à partir de légumes cuits au four de 1 litre:
1 courge pesant environ 800 g;
2-3 carottes;
2 oignons;
2 poivrons rouges;
2 piments verts;
3 tomates;
1 tête d'ail;
10 g de paprika moulu;
5 g de curcuma;
40 ml d'huile d'olive;
sel, sucre;
Cuisson du caviar de courge à partir de légumes cuits au four
Pour que le caviar devienne épais et orange vif, nous avons besoin des légumes les plus colorés du jardin. Les carottes, les poivrons rouges et les tomates mûres donneront la couleur, le goût et la texture désirés à la délicatesse de légumes!
Tous les légumes, sauf les carottes, coupent les mêmes morceaux. Couper la carotte en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur afin qu'elle soit cuite en même temps avec tous les ingrédients. De la courgette coupé la peau verte. Je me souviens de l'enfance que si vous mélangez le vert et le rouge, il vire au brun et que le caviar orange a toujours l'air plus appétissant! Mais si votre courgette est jaune, vous ne pouvez pas la nettoyer.
Répartissez les légumes uniformément dans une casserole profonde. Versez-les avec de l'huile d'olive et mélangez bien avec vos mains afin que l'huile recouvre les tranches de légumes de tous les côtés. Il est préférable de placer les tomates en tranches vers le haut, afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Plaque de cuisson placée sur la tablette du milieu. Cuire les légumes pendant 40 minutes, parfois en remuant.
Ajoutez du sel et du sucre pour réduire le caviar. Moudre les légumes cuits au four de la manière la plus commode, je le fais avec un mélangeur à immersion. Le sucre doit être ajouté, il supprimera l'acidité et mettra en valeur le goût des légumes sucrés.
Ajouter le curcuma et le paprika moulu, transférer les œufs dans la casserole et laisser bouillir pendant 2-3 minutes. Si vous n'allez pas stocker le caviar de courgettes pendant une longue période, vous pouvez simplement ajouter du paprika en poudre, du curcuma et du caviar dans des bocaux.
Pour le stockage à long terme du caviar de courge à partir de légumes cuits, nous stérilisons les pots et y déposons les produits finis. Cela suffit pour le stockage au réfrigérateur, mais si les banques se trouvent dans une armoire ordinaire, elles doivent être stérilisées pendant 10 minutes.
