Galettes de filet de poulet - la chose la plus délicieuse!
Il est difficile de refuser des produits juteux, parfumés et rouges.
Oui, et pas besoin!
Options de cuisson pour des centaines.
Par conséquent, chaque jour, vous pouvez faire plaisir au ménage avec un nouveau plat et il ne s'ennuiera pas.
Et ici sont rassemblées les recettes les plus intéressantes et éprouvées qui méritent vraiment l’attention.
Eh bien, selon le patty?
Côtelettes de filet de poulet - Principes généraux de cuisson
Filet de poulet avant la cuisson des côtelettes lavées. Puis écrasé. Cela peut être fait avec un hachoir à viande (combiner) ou simplement couper avec un couteau. Maintenant, la recette des côtelettes émincées, qui sont marinées à l'avance et frites sous la forme de beignets, est très populaire maintenant.
Ce qui est généralement préparé dans de la viande hachée:
Oignons, ail;
Œufs;
• la semoule;
• du pain;
• les épices.
Mais le plus souvent, vous pouvez trouver des recettes intéressantes avec des champignons, du fromage, des légumes et divers autres produits. Les épices, les verts sont activement utilisés.
Les côtelettes de filet peuvent être frites de manière classique au beurre, cuites au four, cuites à la couple. Ils sont souvent cuits dans différentes sauces, mais après la friture. Si le plat est cuit au four, vous pouvez verser immédiatement la sauce.
Recette 1: Côtelettes de filet de poulet avec du pain
Recette Côtelettes de poulet tordues classiques avec du pain et des épices. Au lieu de pain, vous pouvez utiliser n'importe quel pain rassis. Ces côtelettes peuvent non seulement être frites dans une poêle, mais également cuites au four.
Ingrédients
• 0,5 kg de filet;
• 1 gros oignon;
• 150 grammes de pain;
• 1 oeuf;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• 70 ml de lait;
• huile de friture ou lubrification à la forme;
Chapelure.
Cuisson
1. Pain versez le lait et faites gonfler. Après un certain temps, vous devrez retourner les morceaux de l’autre côté afin qu’ils soient bien trempés. 2. Oignon coupé en morceaux, il suffit de nettoyer l'ail de la coque.
3. Couper le filet préparé en plusieurs morceaux pour que les morceaux passent dans le hachoir à viande.
4. Moulez tout, y compris le pain trempé. S'il est très humide, pressez doucement le lait.
5. Ajouter les œufs et les épices. En plus du sel, vous pouvez mettre du poivre noir ou rouge, du paprika doux, du curcuma, des herbes séchées. Nous remplissons la farce à votre goût.
6. On forme des côtelettes sur 70-80 grammes. Donnez-leur une forme ovale.
7. Rouler dans les craquelins, faire frire dans l'huile chaude. Une fois que les produits sont retournés sur le second côté, nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons bien cuire à l'intérieur.
8. Pour la cuisson au four, déposez les galettes en forme graissées, mettez un petit morceau de beurre sur chacune d'elles et envoyez-les à cuire au four à 200 degrés.
Recette 2: Galettes de viande de poulet hachée avec mayonnaise et farine
La beauté de cette recette est que vous n’avez même pas besoin de salir le hachoir à viande. En même temps, les côtelettes se révèlent exceptionnellement tendres, juteuses, alors avalons la langue! Au lieu de la farine, vous pouvez utiliser de l'amidon ou une cuillerée des deux.
Ingrédients
• 2 filets;
• 2 oignons;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères de mayonnaise;
• sel avec du poivre;
• huile.
Cuisson
1. Couper le filet en cubes lisses. La taille est d'environ un demi-centimètre.
2. Coupez légèrement la poire à l'oignon et déposez-la dans un bol avec du poulet. Vous pouvez ajouter de l'ail haché. Ou verser un peu séché.
3. Mettez la mayonnaise, les œufs (crus) et tout le reste. Remuez bien. Il est conseillé de laisser reposer la farce pendant deux heures. Ce sera beaucoup plus délicieux. Peut être laissé pendant la nuit dans le réfrigérateur.
4. Ensuite, versez l'huile dans la casserole et réchauffez-la.
5. Étalez la viande hachée sous forme de beignets ovales. Frire des deux côtés. Après le coup de couverture avec un couvercle.
6. Servez ces hamburgers avec tous les plats d'accompagnement, avec des légumes frais ou utilisez des saucisses à la place des sandwichs.
Recette 3: Escalopes de filet de poulet au fromage et à l'oignon
Une autre option est les côtelettes de filet de poulet hachées, mais avec un remplissage complètement différent. L'avantage de cette recette est la sortie. À partir d'une petite quantité de filet, vous obtenez beaucoup de galettes.
Ingrédients
• 0,4 kg de filet;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 2 morceaux d'oignons;
• 130 grammes de fromage (solide);
• 30 grammes de farine;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• les épices.
Cuisson
1. Comme dans la recette précédente, coupez les filets lavés en dés et versez-les dans un grand bol.
2. Ajouter les oignons émincés et la crème sure, mettre les œufs crus, les épices, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Le filet pendant ce temps marinera et deviendra beaucoup plus juteux.
3. Sortez un bol de viande hachée, des oignons verts hachés, mettez le fromage râpé et la farine. Ajustez indépendamment la densité.
4. Mélangez bien la masse et collectez une grande cuillère, étalez-la sous forme de beignets et faites-la frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
Recette 4: Côtelettes de poulet au chou
Une variante des côtelettes de chou très juteuses à base de filet de poulet, qui sont un peu similaires aux rouleaux de chou paresseux. Les produits s'avèrent incroyablement savoureux non seulement dans la casserole, mais aussi au four.
Ingrédients
• 2 seins;
• 0,3 kg de chou;
• 1 oignon;
• 2 cuillères de semoule;
• 1 oeuf;
• les épices;
• chapelure.
Cuisson
1. Oignons pelés, chou haché, poitrine de poulet tordue dans un hachoir à viande. Nous n'utilisons pas de filet fin, sinon beaucoup de jus ressortiraient et le hachis deviendrait liquide.
2. Ajouter quelques cuillères de semoule. Mais si la masse est épaisse (tout dépend du chou succulent), cette étape peut être ignorée.
3. Ajouter l'œuf aux épices, remuer.
4. Nous fabriquons des côtelettes ordinaires à partir de viande hachée, panée dans des craquelins broyés et frite de manière ordinaire.
5. Si vous souhaitez cuire au four, étalez le produit sous forme réfractaire et versez la sauce. Cela peut être du jus de tomate, dilué avec de l’eau et des épices, des pâtes, une sauce à la crème sure ou crémeuse. 6. Envoyez le formulaire au four. Cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Recette 5: Côtelettes de poulet au gruau
Pour des côtelettes de filet de poulet savoureuses et très saines, vous aurez besoin de flocons d’avoine ordinaires. Il est préférable d'utiliser un produit de restauration rapide pour éviter les particules dures dans les produits.
Ingrédients
• filet de 400 grammes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 0,5 tasse de flocons d'avoine;
• 0,5 tasse de lait;
• huile et épices;
Œuf.
Cuisson
1. Combinez une demi-tasse de lait avec un œuf cru et fouettez soigneusement avec un fouet.
2. Versez la farine d'avoine dans le mélange de lait et laissez reposer une demi-heure. Les flocons doivent être bien imbibés, le liquide dans le bol ne restera pas. Nous les mélangons périodiquement pour que l'humidité soit distribuée uniformément.
3. Ajoutez maintenant le filet émincé. Vous pouvez simplement le hacher très finement ou utiliser un hachoir à viande.
4. Ensuite, jetez les oignons et l'ail hachés.
5. Incorporer la farce, le poivre et le sel, vous pouvez ajouter un peu de vert.
6. On forme des côtelettes et c'est tout! Il ne reste plus qu'à les faire frire dans la poêle. Sur demande, nous servons en chapelure broyée ou simplement en farine.
Recette 6: Galettes de viande de poulet hachée aux champignons
Pour ces côtelettes, nous prenons absolument tous les champignons. Vous pouvez même utiliser des champignons salés ou en conserve, mais dans ce cas, réduisez le montant de la prescription d'un tiers.
Ingrédients
• filet de poitrine 700 grammes;
• 1 oignon;
• champignons 150 grammes;
• huile, épices;
• 50 ml de lait;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 tranches de pain;
• 1 gousse d'ail;
• 1 brin de basilic.
Cuisson
1. Pain verser le lait, tremper.
2. Couper les champignons en morceaux, mais pas gros. Frire avec l'oignon haché jusqu'à la moitié de la cuisson. Ajouter une goutte d'huile, le remplissage ne doit pas être gras.
3. Couper les filets en petits cubes, mélanger avec les champignons refroidis.
4. Pressez le pain dans le lait, mais pas trop. Ajoutez le basilic et l'ail. Brewing un mélangeur. 5. Associez le tout, ajoutez la farine de blé et assaisonnez avec du sel émincé. Remuer.
6. Faire frire les galettes de champignons en les étalant avec une cuillère.
Recette 7: Filet de poulet à la vapeur
Pour les côtelettes de filet de poulet à la vapeur, nous utilisons n'importe quel appareil: un cuiseur à la vapeur, une mijoteuse, une mantovarka ou simplement un tamis installé sur une casserole avec de l'eau bouillante. Le temps de cuisson dépend de la méthode de cuisson utilisée.
Ingrédients
• filet 0,3 kg;
• 2 morceaux de pain;
• du lait;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oeuf;
• les épices.
Cuisson
1. Trempez des tranches de pain rassis dans du lait, pressez-les.
2. Nous coupons des oignons, des filets et, avec le pain gonflé, nous passons dans un hachoir à viande. Il ajoute également une gousse d'ail.
3. Mettez les épices, l'oeuf, remuez. Vous pouvez ajouter de l'aneth frais ou séché.
4. Nous humidifions les mains avec de l'eau (froide) et formions des galettes rondes.
5. Nous nous sommes répandus dans un bain-marie et nous nous sommes préparés. En cas d'ébullition active d'eau, le processus prend rarement plus de 20 minutes. Mais tout dépend de l'appareil utilisé.
Recette 8: Côtelettes de poulet au lard fumé
Qu'est-ce qui manque au filet de poulet? Droit Jutosité et graisse. C'est pourquoi le saindoux est un excellent additif qui se marie harmonieusement au plat. Bien sûr, ce n’est pas tout à fait un plat sain et diététique. Mais très savoureux!
Ingrédients
• 0,5 kg de filet;
• 3 œufs;
• 120 grammes de graisse;
• 1 tour d'oignon;
• chapelure;
• 1 pincée d'aneth séché;
• 1 pincée de piment;
• sel, huile.
Cuisson
1. Salo jette immédiatement dans le congélateur afin qu'il soit gelé. Ensuite, sortez et coupez en très petits cubes. Le saindoux salé peut également être utilisé, mais le produit fumé est beaucoup plus savoureux.
2. Twist le filet avec les oignons, envoyer au saindoux haché.
3. Mettez un œuf, assaisonnez avec du sel, du piment de la Jamaïque et de l'aneth séché.
4. Mélangez bien. Nous formons des côtelettes ovales. 5. Battre les œufs restants avec une fourchette, y tremper les côtelettes, puis les saupoudrer de croûtons.
6. Les produits légèrement aplatis et frits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans l'huile végétale chaude.
Côtelettes de filet de poulet - Trucs et astuces
• Les côtelettes ne seront pas très grasses si elles sont placées dans une casserole contenant de l'huile bien chauffée. Si la graisse n'est pas suffisamment chauffée, les produits l'absorberont en grande quantité. Réduire également la teneur en graisse des côtelettes frites aidera les serviettes en papier. Ils ont besoin de retirer le produit de la casserole et il est souhaitable de perepilat chaque couche.
• Les côtelettes seront belles et lisses si vous pétrissez bien la farce avant de pétrir et battez sur une surface dure.
• La masse des côtelettes s'est-elle avérée liquide? Ceci est facile à résoudre avec des leurres, de la chapelure, de la farine ou de l'amidon. Et pourquoi ne pas ramasser la farce avec une cuillère et faire frire des pancakes?
• N'essayez pas d'augmenter le nombre de côtelettes en ajoutant une grande quantité de pain ou de semoule. Le goût des produits en souffrira beaucoup. Il est préférable de déposer plus de légumes, de champignons, il suffit de couper quelques oignons.
• Voulez-vous des burgers de grande taille et juteux? Faire une double ou même une triple panure. Pour cela, les produits formés sont plongés dans l'oeuf et saupoudrés de chapelure plusieurs fois.
