Comment faire pousser une citrouille? Oh, tu l'as déjà grandi? C'est génial!
À partir de légumes originaires d’Amérique du Sud, vous pouvez préparer de nombreuses friandises.
Aimez-vous les boissons naturelles? La citrouille produit des jus et des compotes étonnants. Aimez-vous les bonbons? Le légume coloré est idéal pour faire de la confiture, du miel, de la marmelade, des fruits confits. Aimez-vous les collations salées? Salades à la citrouille orange sans faille, purée de pommes de terre et sauces. Intrigué? Ensuite, passez à la création d'œuvres culinaires!
Flans de citrouille faits maison: fonctions de cuisson
1. Pour la fabrication de flans de citrouille faits maison, nous prenons des variétés de miel, car elles sont sucrées, juteuses, tendres et très parfumées.
2. Évitez d’utiliser des citrouilles immatures, trop mûres, pourries, et excluez également l’utilisation de légumes moisis.
3. Lavez la citrouille et essuyez-la avec des serviettes.
4. Coupez le légume en deux et retirez les pépins et les ficelles à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule pour faire des glaces. Les graines ne sont pas jetées. Ils peuvent frire et assaisonner une variété de plats, congeler et préparer des mélanges thérapeutiques séchés et utilisés pour la plantation.
5. Enlevez la peau, car elle est très dure et peut facilement gâcher les devoirs.
6. Broyez la pulpe et faites cuire les friandises selon la recette.
7. Nous n’avons pas peur de combiner potiron avec divers fruits, légumes et épices. Elle est délicieuse avec pomme, orange et citron. Les aubergines, les champignons, les carottes et les tomates ne gâcheront pas son goût original. La cannelle, la vanille, la cardamome, le gingembre, le safran, la menthe, le curcuma, le basilic, la coriandre s’y ajouteront.
8. Nous conservons des flans de citrouille faits maison dans un endroit frais - au sous-sol. Si ce n'est pas le cas, cela n'a pas d'importance. Des flans de citrouille faits maison sont conservés dans le garde-manger ou sur le balcon.
Confiture - citrouille, pomme et citron sucrée faite maison
Ingrédients:
• 1 kg de pulpe de citrouille;
• 1 kg de pommes quelconques;
• citron;
• 1 kg de sucre cristallisé blanc.
Cuisson
1. Lavez une petite citrouille et essuyez-la avec un essuie-tout ou des serviettes. Couper le légume en deux et sortir les graines et les fibres. Avec l'aide d'un appareil spécial - piller nous nettoyons la peau. Coupez la citrouille en petits morceaux et pliez-la dans un récipient en acier inoxydable.
2. Nous lavons et séchons les pommes. Retirez la tige, la pelure et la moelle. Couper en petits cubes et envoyer à la citrouille.
3. Laver et sécher au citron. Couper en fines tranches et mettre dans un récipient avec la masse citrouille-pomme.
4. Remplissez les pommes, la citrouille et le citron avec le sucre, couvrez la casserole pendant 5 heures avec de la gaze, pliée en 2 couches. Lorsque la citrouille lance le jus, procédez à la préparation de la confiture parfumée.
5. Placez la casserole sur la tuile. Porter la masse à ébullition. Et puis éteignez le feu. Lorsque le mélange de fruits et légumes parfumé a refroidi, portez à nouveau la masse à ébullition. Nous faisons cela 3 à 5 fois. Le caractère «en verre» et l’absence de mousse indiquent que la confiture parfumée est prête.
6. Remplissez les pots pré-stérilisés avec de la confiture, couvrez-les et couvrez-les avec la clé.
7. Retournez le récipient, couvrez-le avec des vêtements chauds et attendez que la friandise refroidisse. Une fois la confiture parfumée refroidie, nous l'envoyons à nos parents pour la conserver.
8. Les préparations maison sucrées à base de citrouilles, pommes et citrons sont prêtes à la dégustation à tout moment.
Compote - citrouille, pêche et orange faits maison «vitamine»
Ingrédients:
• 250 g de pulpe de citrouille;
• 3 pêches;
• 2 oranges;
• 250 g de sucre blanc;
• art. l racine de gingembre, écrasée sur la grille;
• 10 feuilles de menthe;
• 600 ml d'eau de boisson.
Cuisson
1. Lavez et séchez la petite citrouille. Couper en deux et nettoyer les graines avec des fibres. Retirez la pelure par l'extracteur. Couper le légume en morceaux nets.
2. Pêchez et essuyez les lingettes. Casser et enlever l'os. Couper la pêche en cubes. 3. Lavez orange et sec. Retirez délicatement la peau, mais ne la jetez pas. Pâte coupée en cubes.
4. Lavez la racine de gingembre, essuyez-la avec une serviette, râpez-la. Rincez la menthe, séchez-la, étendez-la sur une serviette, séparez les feuilles des brindilles.
5. Mettez le zeste, la menthe et le gingembre dans un bol et versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes (350 ml d'eau suffisent).
6. Versez de l'eau dans un récipient en métal et ajoutez du sucre (1: 1). Placez la casserole sur la cuisinière et attendez qu'elle soit bouillante. Ajoutez ensuite la pulpe de citrouille au sirop et laissez bouillir pendant 10 minutes maximum. Nous entrons dans une teinture parfumée de menthe, de gingembre et de zeste. Ajoutez ensuite une pêche et une orange. Mélangez les composants et essayez la compote. S'il est trop écoeurant, diluez-le avec de l'eau. «Ajuster» la douceur de la boisson, porter à ébullition et retirer le récipient du réchaud.
7. Versez la compote revigorante dans des pots stérilisés, couvrez-les de couvercles et enroulez-les.
8. Nous retournons le conteneur, l'enveloppons bien dans une couverture chaude et attendons qu'il refroidisse, puis nous le plaçons dans un espace de stockage.
9. Flans de citrouille faits maison - buvez des compotes à tout moment.
Fruits confits - une délicieuse citrouille maison au goût d'orange
Ingrédients:
• kg de citrouille;
• orange;
• 2 crampons étoiles;
• 2 bâtons de cannelle;
• kg de sucre cristallisé;
• 700 ml d'eau de boisson.
Cuisson
1. Laver la citrouille, essuyer soigneusement. Couper en deux et sortir les graines avec les veines. Enlevez la peau et coupez la chair en cubes.
2. Orange lavé et séché. Coupez-le et pressez le jus.
3. Versez le sucre dans le récipient et versez de l'eau. Mettez la casserole sur la cuisinière et portez le sirop à ébullition en remuant. Quand il épaissit un peu, ajoutez la pulpe de citrouille, attendez l'ébullition, laissez mijoter pendant 6-8 minutes à feu doux. Ensuite, retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
4. Nous introduisons du jus d'orange, de la cannelle, des clous de girofle dans la masse de citrouille.
5. Placer le récipient sur le feu, porter à ébullition et laisser refroidir. Cette procédure est effectuée 4 à 6 fois. 6. Lorsque les morceaux de légumes brillants deviennent translucides, retirez la casserole du feu. Retournez la masse de citrouille dans une passoire pour pouvoir égoutter le sirop.
7. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les futurs fruits confits. Nous envoyons le formulaire au four pendant 120 minutes (température 70 ° C).
8. Sortez la plaque à pâtisserie et attachez-vous très rapidement au fruit confit avec un couteau et placez-la sur le plat. Si vous hésitez, les friandises collent bien au papier.
9. Des flans de citrouille faits maison - des fruits confits sont conservés dans un récipient.
Caviar - Découpes de citrouille maison épicées
Ingrédients:
• kg de pulpe de citrouille;
• 2 carottes;
• 4 tomates;
• tête d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• un bouquet d'aneth, de marjolaine, de brins de basilic;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• art. cuillère de vinaigre de cidre de pomme;
• le sel.
Cuisson
1. Lavez la citrouille et séchez-la avec des serviettes. Enlevez les graines, les fibres et la queue. Épluchez les légumes et moulez-les râpés.
2. Epluchez les carottes, les oignons et l'ail. Lavez les légumes et séchez-les. Hacher les carottes sur une râpe, hacher finement l'oignon et l'ail.
3. Lavez les tomates et essuyez-les avec des serviettes. Enlevez la queue et la peau. Passer le légume à travers un hachoir à viande.
4. Rincez les légumes verts et agitez-les. Puis déchiqueter.
5. Versez l'huile dans une casserole préchauffée. Faire frire les oignons, les citrouilles et les carottes sous un couvercle fermé à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Aux légumes, ajoutez les tomates, l'ail, les herbes, le sel. Mélangez bien les ingrédients. Faire raser la masse de légumes 25 minutes.
7. Pendant 5 minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre de cidre au mélange de légumes et mélangez la masse épicée.
8. Préparez le récipient: lavez, séchez et stérilisez.
9. Remplissez les berges de caviar et de liège avec un couvercle, retournez-le et recouvrez-le de couvertures ou de vieilles vestes.
10. Lorsque des ébauches de citrouille faites maison sous forme de caviar parfumé, savoureux et sain sont refroidies, nous les apportons dans un espace de stockage.
Salade - ébauches de citrouille maison épicées
Ingrédients:
• 2 kilos de pulpe de citrouille;
• 3 kilos d'aubergines tendues;
• kilo de poivrons;
• 2,5 livres de tomates;
• 350 g d'ail;
•? gousses de poivron rouge;
• 350 g de persil;
• 400 ml d'huile (olive ou tournesol);
• 200 g de sucre blanc;
• 90 g de sel;
• 110 ml de vinaigre de table (6%).
Cuisson
1. Lavez la citrouille et essuyez-la avec des serviettes. Couper en deux et extraire les graines avec des fibres. Retirez la peau et coupez la chair en tranches de taille moyenne.
2. Aubergine laver et sécher. Coupez-les en anneaux, mettez-les dans un récipient, saupoudrez de sel pour éliminer l'amertume. Après 20 minutes, lavez les rondelles d’aubergine et séchez-les en les déposant sur un essuie-tout.
3. Les piments doux et chauds lavent et essuient. Enlevez le grain et la queue. Le poivre amer hacher finement et le bulgare - coupé en rondelles.
4. Pelez et séchez l'ail. Et puis passer à travers la presse.
5. Laver mes tomates, essuyer avec une serviette et hacher avec un mixeur ou un hachoir à viande.
6. Rincer le persil, secouer et déchiqueter.
7. Placez une casserole à fond épais ou un chaudron sur la cuisinière. Verser la bouillie de tomates dans un bol, couvrir la casserole et porter la purée de tomates à ébullition. Ajoutez ensuite le persil, l'ail, le sucre, le sel, l'huile, le poivre amer, le vinaigre. Les ingrédients sont bien mélangés.
8. Lorsque la sauce bout, ajoutez des tranches de potiron, des rondelles de poivrons et des aubergines.
9. Amener la masse de légumes à ébullition, couvrir le chaudron avec un couvercle, réduire le feu et laisser le mélange parfumé pendant 60 minutes.
10. Pendant que la salade croupit, stérilisez le contenant de n’importe quelle méthode convenable.
11. Remplissez les pots de bouillon de légumes, couvrez-les et roulez-les.
12. Retournez le récipient, couvrez-le avec de vieux vêtements chauds et attendez qu'il refroidisse. Nous sortons ensuite les flans de citrouille maison en forme de salade au goût délicat et à l’odeur agréable au sous-sol, au débarras ou sur le balcon.
Légumes marinés - citrouille et chou maison faits maison
Ingrédients: • 3 kilos de chou;
• 3 kilos de citrouille;
• une demi-tasse de cendres de montagne;
• 200 g de sel;
• art. cuillère de sucre blanc;
• 3 c. À thé de cumin;
• h. Cuillère à soupe de menthe séchée;
• poivron rouge moulu (au goût);
• art. eau bouillante.
Cuisson
1. Lavez et séchez la citrouille. Extraire les graines et les fibres avec une cuillère. Retirer la peau et broyer la pulpe râpée.
2. Lavez le chou, essuyez-le avec une serviette et hachez-le.
3. Lavez les framboises, mettez-les dans un bol et versez de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.
4. Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, le cumin, la menthe poivrée et le poivre.
5. Placez la citrouille et le chou dans des couches de récipient profond émaillé. Chaque couche est assaisonnée de rowan et d'épices. Mettez l'oppression sur le dessus et laissez la masse de légumes au chaud pendant une semaine.
6. Lorsque le processus de fermentation commence à décliner, nous transférons le chou et la citrouille dans les bocaux et les mettons au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
7. Nous dégustons les flans de citrouille maison marinés dans 3 jours.
Des flans de citrouille faits maison: quelques astuces
- Pour les découpes, nous utilisons une citrouille de taille moyenne.
- Choisir un légume à la peau dense, entière et lisse.
- Nous faisons attention à la queue, si elle est sèche, la citrouille est mûre.
- Si le légume est mal nettoyé, placez-le pendant quelques minutes au micro-ondes ou au four.
- Pour que la masse de citrouille ne brûle pas lors de la cuisson, nous prenons une casserole à fond épais et mieux un chaudron.
Si vous avez encore une citrouille - préparez du jus de citrouille, vous ne le regretterez pas!
