La poitrine de poulet est devenue depuis longtemps une légende. Cette viande diététique contient beaucoup de protéines nutritives et faciles à digérer, de vitamines, d'acides aminés et de minéraux précieux. Mais il n'y a pratiquement pas de graisse et de cholestérol.
La gloire des poitrines de poulet jour et nuit chante dames, athlètes, pédiatres, nutritionnistes et - bien sûr! - ménagères. La viande de poulet blanche est cuite presque instantanément, elle est bon marché et vous pouvez littéralement tout cuire: soupes, plats principaux, salades, tartes.
Le seul détail qui gâche l’ensemble du tableau: en raison de sa faible teneur en matière grasse, la poitrine de poulet est trop sèche. Poêle à frire, four, grill nécessitent une attention particulière et une certaine habileté. Mais même un nouveau venu dans le secteur culinaire sera capable de cuire une poitrine de poulet juteuse, tendre et savoureuse dans une mijoteuse. Les possibilités de ce rangement vous permettent de cuire du poulet cuit au four, cuit à l'étouffé, frit, à la vapeur.
La poitrine peut être placée dans le bol de l'appareil avec les légumes, le fromage, les céréales, les pommes de terre, les champignons, les herbes, les agrumes, la crème sure, le vin et le vinaigre. La nature sans prétention de la viande blanche lui permet d’être littéralement ami avec n’importe quel produit. Dans une mijoteuse, la viande de poulet s'avère toujours fantastiquement savoureuse, fondante dans la bouche, car elle conserve son jus. Il n'y a pas de meilleur moyen de nourrir une famille ou de rencontrer des invités!
Poitrine de poulet à la mijoteuse - principes généraux de la cuisine
Pour cuire une magnifique poitrine de poulet dans une mijoteuse, vous devez sélectionner une bonne viande. La meilleure option - poulet de la chaudière réfrigéré. La viande congelée nécessite un temps de cuisson plus long.
La carcasse doit être coupée en morceaux. Ensuite, coupez le filet de l'os pectoral en coupant soigneusement l'arête des deux côtés avec un couteau tranchant. Il faut veiller à ce que le filet conserve sa forme d'origine. La viande doit être débarrassée de l'excès de graisse, des veines et du cartilage. Enlever ou ne pas enlever la peau est la matière privée de l'hôtesse. S'il n'est pas nécessaire de réduire le contenu calorique, il est préférable de laisser la peau. Il donnera au filet une jutosité supplémentaire en raison de la graisse qu'il contient. Ensuite, la viande doit être lavée, séchée sur une serviette en papier, essuyée avec des serviettes en papier. Selon la recette choisie, les poitrines peuvent être laissées en un seul morceau, coupées en tranches ou coupées à travers la «poche» pour la farce. Il serait bon de supprimer le filet: ainsi, sa structure fibreuse deviendra plus douce et plus tendre.
La prochaine étape, qui ne devrait pas être ignorée, est la marinade. La marinade peut être composée de: kéfir, vinaigre, mélange huileux d'herbes et d'épices, ketchup, adjika fait maison, sauce de soja. L'essentiel est que l'environnement acide ou huileux imbibe la viande, ce qui lui donnera douceur, goût et arôme merveilleux. Après avoir recouvert la viande de marinade, vous devez l’envoyer au réfrigérateur pendant une heure.
Lorsque vous choisissez des épices pour une poitrine de poulet dans un multicuiseur, vous devez vous concentrer sur vos préférences. Le meilleur de tous, poulet de viande blanche combine le curcuma, le paprika, le curry, le poivre noir, le basilic, la marjolaine, la poudre de gingembre. Vous pouvez utiliser le mélange prêt à l'emploi de hop-suneli. Il est très important de ne pas en abuser avec les épices: le poulet doit avoir sa propre saveur.
Poitrine de poulet dans une cocotte mijotée dans une sauce à la crème sure
Le filet préparé selon cette recette est très aromatique. La crème sure confère à la viande une mince acidité crémeuse et des légumes - un goût et un arôme riches et merveilleux. Idéal pour utiliser les légumes du jardin faits maison, frais ou congelés pour l'avenir. Sinon, tout mélange de magasin fera l'affaire.
Ingrédients:
• poitrine moyenne pesant environ 300-499 grammes;
• une livre de mélange de légumes (maïs, courgettes, carottes, paprika);
• ampoule moyenne;
• une demi-tasse de crème sure;
• Herbes et épices au goût: poivre, romarin, aneth, paprika;
• un peu de sel;
• cuillère d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Filet préparé coupé en petits morceaux.
Si vous le souhaitez, lubrifiez le bas du multicuiseur avec de l'huile.
Mettez la viande en activant le mode de friture ou de cuisson. Frire les morceaux doucement.
Oignon coupé en demi-anneaux ou en cubes, mettre à la viande. Frire dix minutes.
Légumes frais coupés en petits cubes ou prenez l'emballage du mélange de légumes fini. Mettez les légumes dans le bol, mettez la mijoteuse en mode de cuisson ou faites cuire le ragoût.
Dès que les légumes ont libéré du jus, mettez la crème sure dans un bol, salez, ajoutez les herbes et les épices. Remuer et laisser mijoter pendant quarante minutes.
Vous pouvez servir un filet de poulet avec une sauce à la crème, une purée de pommes de terre, du riz et des haricots verts bouillis.
Poitrine de poulet dans une mijoteuse fourrée aux champignons et à la feta
Pour les régimes faibles en glucides, la poitrine de poulet dans une mijoteuse garnie de deux variétés de fromage est parfaite. Tous ceux qui adhèrent à des principes de saine alimentation et qui aiment le fromage apprécieront ce plat. De merveilleux arômes donneront du céleri, des légumes et des champignons frais à la viande, et la méthode de cuisson originale plaira sûrement à la famille.
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet d'un poids brut allant jusqu'à 700 grammes (sans os);
• cinquante grammes de fromage fetax;
• trois champignons;
• demi-branche de céleri;
• une gousse d'ail;
• légumes verts frais: persil, aneth, oignons verts;
• une cuillère d'huile d'olive;
• le sel;
• poivre
Méthode de préparation
Dans la viande pour faire des coupes de sorte que vous obtenez de profondes "poches".
Rincer les champignons secs et les couper en gros morceaux ou en assiettes.
Couper l'ail au couteau.
Lavage de céleri, sec, coupé en demi-roues.
Broyer les verts lavés et séchés.
Mélanger les champignons, les légumes et les herbes dans un récipient profond séparé.
Écrasez le fetaksu des mains, étalez la farce aux champignons et remuez le tout avec précaution.
Farcissez les poitrines de poulet avec le mélange de fromage et de champignons, salez et poivrez et fermez la «poche» en la fouillant avec des cure-dents ou en l'attachant avec du fil alimentaire.
Mettez la poitrine dans une mijoteuse, saupoudrez des restes de viande hachée.
Saupoudrer d'huile, activer le mode d'extinction pendant une demi-heure.
Si vous avez besoin de croustillant, vous pouvez mettre la mijoteuse en mode de cuisson au bout de vingt minutes. Au bout de dix minutes, éteignez, retirez et attendez le refroidissement.
Libérez la viande des cure-dents ou du fil, coupez-la en fines tranches et servez-la avec des légumes frais ou en sauce.
Poitrine de poulet à la mijoteuse avec du miel et des oranges
La poitrine de poulet dans une mijoteuse, cuite avec une sauce au miel et à l'orange, dégage une merveilleuse saveur festive. La viande cuite au four dans une feuille, et donc il s'avère très juteux et tendre.
Ingrédients:
• poitrine de poulet moyenne;
• une gousse d'ail;
• paprika moulu;
• cuillère à café d'huile d'olive;
• des herbes séchées au goût (thym, curcuma, romarin);
• poivre noir moulu;
• une cuillère à café de miel;
• deux grosses oranges;
• le sel.
Méthode de cuisson:
D'un jus d'orange presser.
Préparez la marinade en mélangeant le beurre, le sel, le paprika, le miel, le poivre noir, l'ail, les herbes séchées et le jus d'orange qui ont été passés dans le presse.
Dans le filet de poulet, faire des piqûres et napper de marinade. Laisser agir pendant quinze minutes sans effacer le froid.
Mettez le filet dans du papier d'aluminium, posez-le dans les cercles orange, emballez bien. Le jus doit rester à l'intérieur de l'enveloppe.
Cuire en mode cuisson pendant trente à quarante minutes.
Ouvrez l’enveloppe avec précaution pour ne pas vous brûler.
Servir chaud pour garnir ou froid comme une collation aromatique légère.
Poitrine de poulet à la mijoteuse, compote de poivrons et tomates
Le goût et l'arôme fantastiques donnent à la poitrine de poulet dans une cocotte lente des tomates dans leur jus, leur poivron et leur ail. Le plat est assez épicé et épicé grâce au piment rouge et à l'oignon blanc. Le bouillon de légumes rendra la viande très tendre.
Ingrédients:
• deux grosses poitrines de poulet avec des noyaux (pesant environ un kilogramme);
• une cuillère de beurre;
• ampoule moyenne;
• gros poivre bulgare;
• cinq gousses d'ail;
• pod piment;
• Banque de tomates dans son propre jus (800 grammes);
• un verre de bouillon de légume ou de poulet.
Méthode de cuisson:
Couper les oignons, deux types de poivre.
L'ail passer dans une presse ou hacher avec un couteau.
En mode friture ou cuisson, faites-les frire au beurre. Après quatre minutes, ajoutez l'ail haché.
Mettez dans un bol sur la poitrine des légumes frits. Continuer la friture.
Dès que la viande blanchit un peu, déposez les tomates dessus, versez le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant au moins deux heures. Retirez la viande, démontez la fibre, servez-la avec la sauce tomate avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Poitrine de poulet dans un multicuiseur avec du fromage à la crème pané
Les amateurs de croûte croustillante préféreront la poitrine de poulet dans une mijoteuse, cuite en panure. Le fromage à la crème et au citron vert frais rendra ce plat incomparable.
Ingrédients:
• une livre de filet de poulet;
• 120 grammes de fromage à la crème;
• 120 grammes de farine
• une gousse d'ail;
• une chaux;
• un œuf;
• 40 grammes de fromage à pâte dure;
Chapelure.
Méthode de cuisson:
À la lime, retirez le zeste et pressez le jus.
Hachez l'ail.
Grille de fromage à pâte dure.
Filet de poulet coupé en forme de steaks.
Mélanger la crème douce avec le zeste de lime, l'ail.
Étaler la pâte de fromage sur la couche de viande et saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.
Battez l'œuf.
Trempez la viande dans la farine, plongez-la dans l'œuf, puis roulez-la dans la chapelure.
Frire dans une mijoteuse des deux côtés en mode cuisson au four ou friture.
Saupoudrer les steaks finis avec du jus de citron vert.
Poitrine de poulet dans une cocotte mijotée à la vapeur
Vous pouvez faire cuire une poitrine de poulet dans une mijoteuse, non seulement dans du papier d'aluminium, mais aussi dans la manche. Pour ce faire, vous devez disposer d'un appareil avec un insert perforé avec la fonction de double chaudière. La viande dans la manche est très juteuse. Le citron et les épices lui donnent une merveilleuse saveur épicée. Rapide, savoureux, facile!
Ingrédients:
• poitrine de poulet;
• citron;
• deux gousses d'ail;
• carotte moyenne;
• sauce de soja;
• le sel;
• emballer le houblon suneli (toutes les épices au goût);
• poivre noir.
Méthode de cuisson:
Saler la viande, frotter avec des épices.
Presser le jus de citron.
Couper l'ail en tranches et les carottes en tranches.
Mettez la viande et les légumes dans le fourreau, versez-les avec le jus de citron, saupoudrez de sauce soja.
Fermez le four et faites cuire la viande pendant 40 minutes sur un gril spécial en activant la fonction de cuisson à la vapeur.
Retirez la viande et attendez qu'elle refroidisse avant de la retirer du film.
Poitrine de poulet dans une cocotte avec des anneaux d'ananas
Une bonne option pour un dîner en famille est une poitrine de poulet dans une mijoteuse à l'ananas. Les fromages à pâte dure rehaussent le goût épicé du plat. Les herbes épicées donnent un arôme exaltant.
Ingrédients:
• poitrine de poulet (filet);
• ananas frais ou cannette de conserve;
• cinquante grammes de fromage à pâte dure;
• une cuillère de beurre;
• herbes fraîches ou séchées;
• sel et épices.
Méthode de cuisson:
Le filet coupe des couches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Repousser
Salez la viande, frottez avec du poivre, des herbes, des épices.
Activer la fonction de friture, chauffer l'huile.
Faire frire le filet pendant cinq minutes des deux côtés.
Définir le mode de cuisson.
Déposer sur les rondelles d'ananas, saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant une demi-heure.
Servir avec du riz bouilli.
Poitrine de poulet à la mijoteuse, cuite au four avec pommes de terre et fromage
Un déjeuner ou un dîner à part entière peut être fabriqué à partir de poitrine de poulet dans une mijoteuse, si vous faites cuire des pommes de terre avec de la viande. La croûte de fromage Ruddy sur la viande juteuse fait de ce plat quelque chose de divin.
Ingrédients:
• trois poitrines de poulet;
• ampoule moyenne;
• trois cuillères de mayonnaise;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• six pommes de terre;
• le sel;
• poivre et épices;
• un bouquet de légumes verts frais.
Méthode de cuisson:
Coupez la viande en petits morceaux et découragez-les.
Hacher finement l'oignon.
Poivrer le filet de poulet, le sel, ajouter les épices, l'oignon, le poivron, la mayonnaise et laisser mariner pendant une heure.
Transférer la viande avec la marinade dans le bol de la mijoteuse, frire.
Couper les pommes de terre en tranches, les mettre dans un substrat à cuire à la vapeur.
Cuire la viande et les pommes de terre en mode trempe pendant quinze minutes.
Transférer les pommes de terre dans la viande, saupoudrer de fromage râpé et laisser mijoter encore cinq minutes.
Au moment de servir, décorer avec les verts hachés.
Poitrine de poulet à la mijoteuse - astuces et conseils utiles
- La poitrine de poulet est particulièrement bonne chez les jeunes volailles. Pour distinguer un poulet d'un poulet vétéran, c'est simple. Chez le jeune poulet, la graisse sous-cutanée ne s'accumule que dans le bas de l'abdomen. Sur sa poitrine et son dos, il n'y en a presque pas.
- La viande réfrigérée ne doit pas rester au réfrigérateur plus de deux jours. Pour le stockage à long terme de la poitrine de poulet, vous pouvez utiliser le congélateur. La viande y restera utilisable pendant environ huit mois.
- Des invités inattendus seront agréablement surpris si vous leur servirez d’excellents steaks de poulet. Il est nécessaire de couper les filets de poitrine de poulet en couches, de les repousser et de les congeler. Sortez la viande de leur congélateur, décongelez-la et faites-la frire à la mijoteuse. De tels steaks peuvent durer littéralement une demi-heure.
- Saler les poitrines de poulet doit être extrêmement prudent. Le fait est que le sel attire le jus de viande et que la viande sera sèche et insipide. Un excellent substitut au sel est la sauce de soja. Si vous le mélangez avec des herbes parfumées et du gingembre, le sel n'est pas nécessaire.
- Faites attention à la teneur en sel des assaisonnements finis. Les cuisiniers inexpérimentés font souvent une erreur fatale: salez la viande, puis frottez-la avec des mélanges prêts à l'emploi, où le sel est compris, puis marinée dans une sauce de soja. Viande trop salée - qu'est-ce qui pourrait être pire?
- Ne faites pas cuire le sein trop longtemps. Pour garder la viande juteuse et moelleuse, trente à quarante minutes suffisent.
