Soupes pour enfants - Principes généraux de la cuisine
Les soupes pour les enfants - un élément très important de la nourriture pour bébé. Ils aident à être satisfaits, améliorent le travail des intestins et contribuent au renforcement et au développement globaux de l'organisme en croissance. Les soupes pour enfants peuvent être cuisinées de différentes façons. Les repas sont cuits à l'eau, sur de la viande (le plus souvent sur du poulet), du bouillon de poisson ou de légumes. Vous pouvez utiliser une décoction de veau. La différence entre les soupes pour enfants des premiers cours d’adulte est qu’elles ne sont pas aussi grasses et parfumées, plus légères, tendres et délicates. Vous ne pouvez pas donner aux enfants un bouillon de porc ou de poitrine de bœuf gras, vous devez également exclure les viandes fumées et les épices chaudes. Les enfants adorent les bouillons clairs dans lesquels les boulettes de viande, les boulettes de pâte, les pâtes et les légumes colorés sont clairement visibles. Vous pouvez également préparer des soupes à la crème - les enfants les mangent avec brio! Presque tous les légumes sont utilisés comme pour les soupes adultes: pommes de terre, carottes, oignons, tomates, céleri, courgettes, chou-fleur, brocoli, épinards et toutes sortes de légumes verts.
De nombreux enfants n'aiment pas les oignons dans la soupe. Vous pouvez donc jeter un oignon entier dans le bouillon, et après l'avoir laissé aller au goût et à l'arôme, retirez-le. Vous pouvez aussi faire dorer les oignons dans une petite quantité d’huile végétale et broyer tous les ingrédients avec un peu de bouillon dans un mélangeur. Vous obtenez ainsi une délicieuse soupe à la crème. Dans ce cas, l'arc ne sera pas du tout ressenti. Il est recommandé de filtrer le bouillon pour bébé et même mieux - égouttez-le quelques minutes après la première ébullition et versez la viande sur la nouvelle. Avec le premier bouillon, tous les nitrates et substances nocives s'en vont.
Soupes pour enfants - préparer des plats et des plats
Lors de la préparation de la soupe, les enfants doivent assumer une responsabilité particulière dans la préparation des produits. La poule doit être soigneusement lavée et écorchée, il est préférable de faire cuire la soupe au sein. Les légumes sont également bien lavés, puis pelés et hachés. Couper les légumes est recommandé aussi petit que possible - ainsi la soupe est beaucoup mieux absorbée. Les pommes de terre sont généralement coupées en petits cubes, les carottes frottées sur une râpe moyenne et les oignons finement hachés. Les tomates doivent enlever la peau. Pour ce faire, faites des coupes sur les tomates et placez les légumes pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante. Chaque inflorescence de chou-fleur ou de brocoli doit être soigneusement rincée. Vous pouvez jeter du chou cru dans la soupe et le précuire au bain-marie, puis l'utiliser pour la purée de soupe. Ce qui peut être demandé: bien sûr, casserole, poêle à frire, planche à découper, couteaux, coupe-légumes et éplucheurs de légumes, râpe et écumoire. Vous aurez peut-être également besoin d’un tamis, d’un mixeur et d’un cuiseur vapeur. Il est nécessaire de préparer à l’avance une gaze propre et repassée pour filtrer le bouillon. La soupe pour les enfants est servie dans des bols ou des assiettes creuses. En règle générale, chaque enfant a son assiette colorée préférée.
Recettes de soupe pour enfants:
Recette 1: Soupe pour les enfants
Le chou-fleur est idéal pour la nourriture pour bébé. Il contient beaucoup de vitamines et de nutriments nécessaires à la croissance du corps. Une telle soupe pour les enfants s'avère très tendre et savoureuse, avec une texture douce et crémeuse.
Ingrédients requis:
- 120 g de chou-fleur;
- un demi-petit oignon;
- 30 ml de crème;
- une demi-tasse de bouillon de poulet ou de légumes (ou d’eau);
- 1-2 tranches de pain blanc;
- 30 ml d'huile d'olive;
- Un peu de sel.
Méthode de préparation:
Nous trions le chou-fleur en bouquets, nous le lavons à la vapeur et à la vapeur (ou à l’ébullition). Hachez l'oignon et faites-le frire un peu dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Pain blanc coupé en petits cubes. Étalez les biscottes sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et placez-les dans un four chauffé à 220 degrés. Cuire les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Mettez le chou bouilli et l'oignon bruni dans une casserole, versez-y du bouillon ou de l'eau. Aromatiser le contenu avec un mélangeur jusqu'à obtenir une masse crémeuse et lisse. Ensuite, ajoutez un peu de sel, ajoutez de la crème et mettez la casserole sur le feu. Amener la soupe à ébullition. Retirez la casserole du feu. La consistance du plat peut être ajustée à sa propre discrétion en ajoutant un peu plus de bouillon ou d’eau. Versez la soupe sur les assiettes et répartissez les craquelins sur la surface. Si l'enfant aime le persil ou l'aneth, hachez les verts et saupoudrez-les de soupe. À partir des biscuits, vous pouvez poser une figure ou une lettre.
Recette 2: Soupe pour les enfants de betterave
Les enfants plus âgés peuvent préparer un premier plat de betteraves savoureux et sain. Il est préférable de cuisiner un plat de jeunes légumes du jardin. S'il n'y a pas de problème, vous pouvez trouver de telles betteraves sur le marché. Ingrédients requis:
- 4 petites betteraves à la partie supérieure;
- 1 carotte moyenne;
- 2-3 petites pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 feuille de laurier;
- aneth, persil;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Lavez bien les carottes, nettoyez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Les oignons nettoient, hachent et passent avec les carottes à l'huile d'olive. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en petits cubes. Couper les tubercules de betterave, les nettoyer et les laver. La betterave finement déchiqueter ou frotter sur une râpe grossière. Mettez les pommes de terre aux betteraves dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Lavez bien les dessus et hachez-les finement. Mettez les légumes cuits à la vapeur et les feuilles hachées dans la poêle. Cuire la soupe pendant environ 10 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la feuille de laurier et salez le plat. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à base de plantes (houblon - suneli, origan, etc.). Retirez la casserole du feu et laissez infuser la soupe. La soupe pour les enfants de betteraves peut être servie avec de la crème sure et des herbes fraîches. Il y a un plat peut être chaud et froid.
Recette 3: Soupe pour enfants à la courgette
La soupe pour les enfants de courgettes s'avère très légère et savoureuse. Le plat est parfaitement digéré, améliore la digestion et stimule la sécrétion du suc gastrique. Bouillon de soupe peut être utilisé légume ou de poulet, pendant la cuisson toutes les vitamines sont transférées des légumes au liquide.
Ingrédients requis:
- 2 petites pommes de terre;
- 100-150 g de courgettes;
- une demi-tomate mûre;
- quart d'oignon;
- une demi-petite carotte;
- 600 ml de bouillon ou d'eau;
- Persil frais et aneth.
Méthode de préparation:
Les pommes de terre et les courgettes nettoient, lavent et coupent en petits cubes. Nous nettoyons les carottes et les oignons, coupons les oignons et râpons les carottes. Tomate échaudée avec de l'eau bouillante et enlever la peau. Pâte coupée en petits cubes. Les oignons, les carottes et les tomates sont sautés dans de l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Les légumes à frire ne sont pas nécessaires, ils doivent être modérément mous. Mettez les pommes de terre dans un bouillon bouillant ou dans de l'eau, après 5 minutes, ajoutez les courgettes. Cuire la soupe pendant environ 6-7 minutes. Ensuite, nous déposons les légumes passés et cuisons la soupe pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tous les légumes deviennent mous. En fin de cuisson, nous ajoutons de la soupe. Servez la soupe aux enfants avec de la crème sure et des légumes verts hachés. Ce plat peut être donné aux enfants à partir de 1 an.
Recette 4: Soupe pour enfants avec boulettes de viande
Les adultes et les enfants adorent ce savoureux premier plat. Les boulettes de viande elles-mêmes peuvent être fabriquées à partir de viande hachée ou de poisson haché.
Ingrédients requis:
- boeuf haché - 150-200 g;
- 1 tranche de pain de blé;
- 1-2 pommes de terre;
- une demi-petite carotte;
- un demi-petit oignon;
- Plusieurs inflorescences de chou-fleur;
- 2 c. l pois verts;
- aneth frais;
- feuilles de laurier - 1 pc;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Faire tremper un morceau de pain dans un peu d'eau. Nous nettoyons l'oignon et le frottons sur une râpe fine. ajoutez l'oignon émincé et le pain pré-pressé. Nous ajoutons un peu de sel. Les mains mouillées, nous fabriquons de petites boulettes de viande - de la taille d’une noisette. Nous nettoyons les pommes de terre et les carottes, les lavons et les coupons en petits cubes (pommes de terre - 3 fois plus grosses). Le chou-fleur est assorti à de petites inflorescences. Faites bouillir 700 ml d'eau et plongez les boulettes de viande. Après avoir fait bouillir quelques minutes, versez le premier bouillon. Ainsi, tous les nitrates et substances nocives vont disparaître. Puis versez à nouveau l'eau, amenez à ébullition et replongez les boulettes de viande, puis étalez les légumes et les pois verts frais ou congelés. Ajouter la feuille de laurier et ajouter la soupe au goût. Cuire la soupe pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez de l'aneth haché. Servir la soupe aux enfants avec de la crème sure faible en gras.
Recette 5: Soupe pour les enfants avec du riz et des tomates
Très simple, mais en même temps inhabituel premier bébé. Cette soupe peut être donnée aux enfants après la première année de vie. La composition du plat comprend des tomates, du riz, des oignons et du céleri-rave.
Ingrédients requis:
- Un demi-petit oignon;
- une demi-tomate mûre;
- 30 grammes de riz;
- Demi carottes;
- 30 g de céleri-rave;
- Une petite gousse d’ail;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Nettoyez l'oignon, moulez et passez dans une petite quantité d'huile végétale (de préférence l'huile d'olive). Nous versons la tomate avec de l'eau bouillante et retirons la peau, coupons la chair en petits cubes. Étendre l'oignon à la tomate. Cuire les légumes pendant quelques minutes à feu doux sous le couvercle fermé. Nettoyez les carottes et râpez-les, faites-les frire dans une autre casserole. Verser dans une casserole et une demi-tasse d'eau et porter à ébullition. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet. Lavez le riz et mettez-le dans un liquide bouillant. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 10 minutes. Ensuite, mettez dans une casserole des oignons frits avec une tomate et des carottes. Le céleri-rave coupé finement et également étendre dans la soupe. Saler le plat au goût et cuire jusqu'à cuisson complète. La gousse d'ail frotte et s'étale dans la soupe en fin de cuisson. Si l'enfant n'aime pas l'ail, vous pouvez préparer la soupe pour les enfants qui n'en ont pas.
Les soupes pour les enfants - secrets et astuces des meilleurs chefs
Tous les enfants n'apprécieront pas une soupe fraîche ou légèrement salée. Les racines, les herbes parfumées et les légumes frais contribueront à enrichir le goût. Par ailleurs, le fenouil, son proche parent l'aneth, le cumin, le coq, l'anis, etc., sont considérés comme les assaisonnements les plus «enfantins».
