Le sushi est un plat japonais qui connaît actuellement un pic de popularité, notamment en Russie. Vous trouverez tous les ingrédients sur les rayons des supermarchés. Selon ces recettes étape par étape, préparez des sushis à la maison. En fait, ce n’est pas difficile, le résultat dépassera toutes les attentes, sans compter que le plat coûtera beaucoup moins cher.
Sushi at Home - Principes généraux de la cuisine
Toutes les variétés de riz ne conviennent pas aux sushis. Vous pouvez acheter du riz japonais spécial, il y a une marque sur l'emballage. Mais il n'est pas toujours en vente ou le prix est déraisonnablement élevé. C'est pourquoi de plus en plus souvent dans les recettes sont indiquées simplement du riz rond ou du riz Krasnodar. En composition, granulométrie et autres caractéristiques, c'est génial.
Quoi d’autre pour faire un sushi:
• vinaigre de riz;
• sel, sucre;
• des feuilles de nori;
• sauce soja, gingembre et wasabi pour servir.
Bien sûr, il n'y a pas de sushi sans manger. Ici, vous pouvez montrer toute votre imagination et choisir les produits les plus préférés. Utilisez habituellement du poisson et des fruits de mer, des légumes frais, des avocats, des bâtonnets de crabe. Pour une combinaison, vous pouvez vous baser sur des recettes connues ou proposer quelque chose de votre choix.
Pour plier les sushis avec un tapis spécial. Afin de ne rien salir et que tout se soit avéré, le tapis est recouvert d'une pellicule de plastique. Le sushi est cuit en petite quantité, car il n'est pas recommandé de conserver un plat japonais.
Comment cuire du riz pour sushi à la maison: une recette étape par étape
Le bon riz est la base du plat. Et il est très important de le cuisiner correctement. On trouve des sushis sans riz, mais le plus souvent, dans certaines recettes diététiques, le fromage cottage, les omelettes aux œufs et d’autres produits sont emballés dans du noria. De telles options n'ont rien de commun avec la cuisine japonaise.
Ingrédients
• 1 cuillère à soupe. le riz;
• 0,5 c. les sels;
• 50 ml de vinaigre;
• 0,5 art. l le sucre;
• 1.5 Art. de l'eau
Méthode de préparation
1. Lavez soigneusement le riz, versez-le dans la casserole. Nous choisissons un pot avec un fond épais et il est très souhaitable qu’il ait un couvercle hermétique. 2. Versez de l'eau. Nous mesurons strictement selon la recette, il est impossible d'ajouter un excès de liquide. Si l'eau est basse, le riz sortira dur et sec.
3. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant exactement 15 minutes. Vous ne pouvez pas cuire du riz plus de 20 minutes.
4. Éteignez le feu, laissez le riz reposer pendant 10 minutes supplémentaires afin que l'humidité restante soit répartie uniformément à l'intérieur.
5. Pendant que le riz est infusé, nous combinons du vinaigre de riz avec du sel et du sucre, nous le mettons sur le feu, le chauffons à feu doux jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
6. Versez la vinaigrette dans le riz, mélangez rapidement et laissez refroidir.
Sushi à la maison: la recette étape par étape de Hosomaki
Une version simple de sushi à la maison. Le saumon salé est utilisé dans la recette pas à pas, mais vous pouvez également prendre un autre poisson rouge à votre discrétion.
Ingrédients
• 390 grammes de riz bouilli;
• 3 feuilles de nori;
• 150 grammes de saumon;
• un peu de wasabi.
Méthode de préparation
1. Sur le tapis devant vous mettez une feuille de nori avec le côté rugueux vers le haut.
2. Disposez 130 grammes de riz bouilli pour sushi en étalant uniformément les mains en laissant une petite bande vide du côté opposé. Pour que le riz ne colle pas aux mains, elles doivent être humidifiées. Vous pouvez utiliser uniquement de l'eau, mais le plus souvent, il est mélangé avec du vinaigre de riz.
3. Appliquez une goutte de wasabi avec une bande où le poisson sera situé.
4. Couper le saumon en tranches. Disposez la bande sur toute la longueur de la feuille.
5. Soulevez le bord du tapis, tournez doucement le rouleau. Couvrir avec un tapis et, en appuyant fermement avec vos mains, donner la forme correcte.
6. Transférez la pièce sur la planche à découper. Humidifiez un grand couteau tranchant, coupez le rouleau en deux, puis chaque partie en deux et plus. Il devrait faire 8 pièces identiques.
7. Transférer les sushis dans une assiette, découper, ajouter le wasabi, le gingembre mariné et servir la sauce soja dans un petit bol.
Sushi à la maison: la recette étape par étape de Philadelphie
Philadelphia Sushi est une autre option très populaire qui est facile à préparer à la maison. La quantité de farce est conçue pour 1 tasse de riz sec. Faites-le cuire dans une recette pas à pas, listée ci-dessus. Ingrédients
• 150 grammes de fromage de Philadelphie;
• 300 grammes de saumon salé;
• riz prêt à l'emploi;
• 1 avocat;
• 1,5 feuilles de nori.
Méthode de préparation
1. L'avocat pour les sushis est préférable d'utiliser un peu mûr pour qu'il ne tombe pas en morceaux. Coupez-le en lanières, retirez chaque peau.
2. Feuille de noriya coupée en deux, vous avez besoin de 3 moitiés.
3. Nous recouvrons le tapis spécial avec un film. Ceci est très important, car les sushis de Philadelphie sont cuits avec du riz à l'extérieur.
4. Sur le film, déposez un morceau d'algue, plus précisément sa moitié. Le côté rugueux devrait être sur le dessus.
5. Le riz est tendu par des mains humides, mais pas seulement. En bas, il faut laisser des algues vides. Nous faisons une bande d'environ deux centimètres. Le dessus est étendu sur quelques centimètres du film au-dessus de la feuille de noria. Soigneusement niveau, appuyez sur le riz.
6. Couvrez le riz non plié avec le côté non utilisé du tapis. Tournez-vous vers les algues étaient dehors.
7. Placez le fromage sur les algues, puis les morceaux d'avocat. Tourner doucement le rouleau.
8. Disposez de fines tranches de saumon sur le film. Étaler afin qu'entre eux il n'y ait pas de lacunes.
9. Mettez le saumon ouvert sur le saumon, coupez des morceaux de saumon, qui iront au-delà du bord.
10. Pliez les bords du tapis et roulez doucement pour donner la forme correcte aux sushis.
11. Couper le rouleau en morceaux, passer à un plat de service.
Sushi at Home: Une recette pas à pas avec concombre et bâtonnet de crabe
Une recette simple, étape par étape, pour les sushis à la maison avec une garniture peu coûteuse. Il est conseillé de prendre un concombre jeune ou de retirer les grosses graines.
Ingrédients
• 130 grammes de riz fini;
• 1 feuille d'algue;
• 30 grammes de concombre;
• 20 grammes de fromage à la crème;
• 3 bâtons (crabe).
Méthode de préparation
1. Sur une natte, étalez une feuille d'algues.
2. Appliquez une couche uniforme de riz sur le côté rugueux, en laissant 1,5 à 2 centimètres de l'extrémité opposée.
3. Maintenant, vous devez mettre une bande de fromage à la crème. Nous le faisons à une distance d’environ cinq centimètres du côté le plus proche de vous.
4. Vous pouvez mettre quelques gouttes de wasabi sur le fromage à la crème. C'est pour goûter. 5. Coupez le concombre en pailles, mettez-le sur le fromage.
6. Placez les bâtonnets de crabe sur le dessus. S'ils sont longs, alors deux choses suffisent. Si les bâtons sont courts, mettez un morceau de la troisième chose.
7. Soulevez le bord, tournez doucement le rouleau. Couvrir avec un tapis, lisse, donnant une forme carrée.
8. Couper en 8 morceaux, mettre sur une assiette.
Sushi à la maison: une recette étape par étape avec une anguille
Il y a plusieurs options pour remplir avec de l'anguille. Il est difficile de dire lequel est le pire ou le meilleur, tout dépend de vos goûts personnels. Voici une recette pas à pas de sushi à la maison avec anguille et concombre, graines de sésame (Unagi maki).
Ingrédients
• riz pour sushi (prêt);
• 260 grammes d'anguille fumée;
• 3 feuilles de nori;
• 2 concombres;
• sésame brut;
• wasabi, gingembre, sauce soja.
Méthode de préparation
1. Coupez l'anguille en longues lanières. Si au début la pièce est un peu courte, il sera possible d'empiler plusieurs choses.
2. Tranchez le concombre en fines lanières.
3. Sushi avec anguille est maigre ici. Par conséquent, chaque feuille d'algues doit être coupée en deux.
4. Préparez un bol d'eau froide. Vous pouvez y ajouter un peu de vinaigre ou presser le jus de citron.
5. Mouiller les mains, mettre une couche de riz sur les algues.
6. Affichage de bandes d'anguille et de concombre tranché.
7. Saupoudrer le dessus de graines de sésame. Beaucoup n'ont pas besoin, devraient laisser environ une cuillère à café sans glisser sur un rouleau.
8. Tournez le rouleau. Aligner avec un tapis, couper avec un couteau tranchant plongé dans la même eau avec du vinaigre.
Sushi at Home: recette pas à pas avec caviar de poisson volant
Les sushis au petit caviar sont très élégants, originaux et inhabituels. Mais en même temps, ils sont faciles à faire à la maison, il vous suffit de vous procurer tous les ingrédients nécessaires. En outre, pour le remplissage, vous aurez besoin de bâtonnets de crabe, vous pouvez les remplacer par de l'anguille ou des crevettes, du saumon à votre discrétion, ou préparer des sushis au concombre.
Ingrédients
• des feuilles de nori;
• 1 gros concombre;
• riz bouilli;
• 1 pot de caviar;
• 1 paquet de baguettes (crabe). Méthode de préparation
1. Faites bouillir le riz en respectant toutes les règles. Vous trouverez ci-dessus une recette détaillée. Il faudra 2 tasses de céréales sèches. Après la cuisson, remplissez de vinaigre et laissez refroidir.
2. Coupez le long concombre en lanières, nettoyez les bâtonnets du film, ouvrez simplement le pot de caviar. Couper les feuilles d'algues en deux.
3. Couvrir le tapis avec un film, mettre un morceau d'algue, appliquer une couche de riz en laissant le côté opposé à 2 cm au-dessus du film.
4. Appliquez immédiatement une couche d'œufs de poisson volant sur le riz. Couvrir avec le côté libre du tapis, lisser et retourner.
5. Mettez les renards et le concombre sur le renard. Vous pouvez prendre une autre farce. Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter un peu de fromage fondu.
6. Tournez le rouleau, mettez le tapis dans la bonne forme, coupez-le en morceaux.
Sushi à la maison - Trucs et astuces
• Lors de la cuisson du riz, aucune épice ne peut être ajoutée à la poêle. Mais il est recommandé de mettre un petit morceau de nori, maintenez-le un peu et sortez-le. Les algues donneront à votre saveur du riz.
• Inutile d'essayer de faire de gros sushis, d'économiser des feuilles d'algues ou votre temps. Ces sushis ne sont pas très savoureux, en plus, ils sont inconfortables à manger.
• Sushi ou petits pains? En fait, il existe des différences entre ces plats, mais en Russie, on les appelle différemment, ce qui n’est pas interdit.
• Pour que le côté opposé de la feuille se colle normalement, laissez une bande d'algues vide. Pour une connexion plus solide, vous pouvez légèrement le graisser avec de l’eau. Mais cela devrait être fait immédiatement avant de tourner.
