Le chou est apprécié pour ses nombreuses propriétés bénéfiques et sa facilité de préparation. Ce légume se marie bien avec tous les types de viande, riz, carottes, oignons et autres légumes. Les plats de chou ne sont pas pris en compte. Par exemple, les poumons du corps, des côtelettes de chou nutritives et savoureuses avec de la viande hachée peuvent être cuits de différentes manières. Et tout cela est incroyablement savoureux!
Galettes de chou à la viande hachée: règles générales
Le premier des deux ingrédients principaux - le chou - peut être combiné avec de la viande hachée dans un plat, cru et cuit. Légume frais pour la douceur effilocher avec du sel. Dans d'autres recettes, il est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée.
Les méthodes de coupe du chou pour les boulettes de viande peuvent être différentes: dés, paille, chips. L'essentiel est de couper le légume le plus petit possible. Pour ne pas avoir à couper, les feuilles de chou sont coupées en lanières et passées dans un hachoir à viande avec de la viande, des oignons, des carottes.
Les côtelettes de chou haché peuvent être préparées à partir de n'importe quel type de viande. Toutefois, les chefs expérimentés recommandent de choisir un porc, un bœuf ou un veau à faible teneur en gras, une dinde pour un tel plat. Bon dans les galettes de chou et mélange de viande hachée de différents types de viande.
Le principe de fabrication d'escalopes de chou avec de la viande hachée est simple:
1. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que la masse soit homogène:
2. Les mains font des côtelettes rondes ou traditionnelles ovales.
3. Verser la farine (chapelure).
4. Rôtir des deux côtés dans une petite quantité d'huile végétale dans une casserole ou cuire au four avec la sauce.
Servir un plat avec des plats d'accompagnement de riz, pommes de terre, légumes, céréales.
galettes classiques au chou avec viande hachée
La recette suggère 2 options de cuisson. Dans les premières côtelettes juste frites dans une casserole. Dans le deuxième - faire frire, puis ragoût dans la sauce tomate. Quel aliment choisir - une question de goût.
Prenez: · 500 g de chou blanc;
· 500 g de porc et de boeuf haché;
Oignon;
· 2 cuillères à soupe l pâte de tomate;
· Poivre, sel
Comment cuisiner:
1. Le chou et les oignons sont coupés en petits cubes ou défilés dans un hachoir à viande.
2. Mélanger avec de la viande hachée, saler, poivrer, ajouter le laurier.
3. Former une galette plate ovale. Faire frire dans une casserole, mettre dans un chaudron.
4. La pâte de tomate est diluée avec de l'eau, assaisonnée d'épices au goût.
Les côtelettes de chou sont versées avec de la viande hachée avec une sauce improvisée et cuites dans un chaudron fermé sur un feu doux pendant 40 minutes.
galettes de chou salé avec de la viande hachée au four
Une recette légèrement modifiée avec une grande variété d'ingrédients. Des assaisonnements et des herbes parfumés confèrent au plat fini un goût original et un arôme délicieux.
Prenez:
700 g de filet de poulet;
· 100 g de graisse;
· 400 g de chou blanc;
· 250 g d'oignons;
· 300 g de carottes;
· 1 oeuf;
· 100 g de semoule;
· 40 g de farine;
· 20 g de pâte de tomate;
· 85 g de beurre;
· 300 ml d'eau;
· 2 feuilles de laurier;
· Clou de girofle astérisque;
· Le sel;
· Poivre moulu;
Verts - aneth, basilic, persil.
Comment cuisiner:
1. Le filet, le saindoux, le chou, les oignons épluchés et les carottes sont moulus dans de la boue de hachage passée dans un hachoir à viande.
2. L'œuf, la semoule, le poivre et le sel sont enfoncés dans l'escalope de viande hachée. Remuer pendant 5 minutes.
3. Former les galettes. Étaler sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée d'huile végétale, à une courte distance les uns des autres. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
4. Dans le beurre fondu dans une poêle à frire, faire revenir la farine (5 minutes). La pâte de tomate est diluée avec de l'eau et versée dans la casserole. Ajoutez toutes les épices, mélangez. Cuire 2 minutes.
5. La sauce piquante est versée sur des galettes de chou cuites au four avec de la viande hachée. Cuire dans le même mode pendant encore 7 minutes.
Le plat prêt, légèrement refroidi est saupoudré avec un mélange de verdures hachées.
Roulés de chou paresseux ou galettes de chou avec de la viande hachée et du riz au four
Au goût, ces rouleaux de chou sont obtenus encore mieux que dans la version traditionnelle. De plus, ils se préparent beaucoup plus facilement et rapidement. Prenez:
· 750 g de chou blanc;
· 200 g de viande hachée de veau;
· 0,5 art. le riz;
· Carotte;
Oignon;
· Oeuf
· 250 ml de jus de tomate;
· 50 ml de kéfir ou de crème sure;
· 250 ml d'eau;
· 1 c. la moutarde;
· 40 ml d'huile végétale;
· Salez, poivrez.
Comment cuisiner:
1. Riz lavé, bouilli jusqu'à tendreté. Jeter dans une passoire et lavé à nouveau.
2. Les carottes coupées en dés et râpées sont frites dans une poêle pendant 23 minutes.
3. Ajouter le chou haché aux légumes. Remuer, couvrir avec un couvercle. Faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Les légumes cuits et légèrement refroidis se combinent avec du riz et de la viande hachée. Marteler dans un œuf, saler et poivrer. Pétrir la viande hachée.
5. Former de petites galettes et les répartir dans un plat allant au four.
6. Pour la sauce, mélanger le jus de tomate, la crème sure, la moutarde et l'eau.
Des rouleaux de chou paresseux sont versés sur la sauce et cuits au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
galettes de chou "Sly" farcies de viande hachée
La recette originale, qui rappelle la technique de cuisson des sorciers biélorusses ou de la pomme de terre zraz. Mais le goût est complètement différent.
Prenez:
· 500 g de chou blanc;
· 500 grammes de viande de porc hachée;
Oignon;
· 250 g de pommes de terre prêtes à l'emploi;
· Gousse d'ail;
· Sel, poivre;
· Huile végétale;
La chapelure.
Comment cuisiner:
1. Chou haché finement. Salez et écrasez vos mains pour qu'elles ramollissent.
2. Des oignons en dés et une purée de pommes de terre sont ajoutés au chou. Saler, assaisonner d'épices et de poivre. Pétrir la pâte pour les galettes de chou avec la farce à la viande.
3. Ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre aux phares du porc. Pétrir et bien assommer.
4. Faites de petits gâteaux à partir de la pâte de pommes de terre au chou. Enveloppez-les dans une cuillère à café de viande hachée.
Les côtelettes sont roulées dans la chapelure. Frire des deux côtés dans l'huile végétale bien chauffée pendant 2 minutes. La croûte sur les côtelettes devrait être rougeâtre avec un éclat doré - vous ne devriez pas trop cuire la pâte de légumes.
Côtelettes de chou-fleur farcies «d'origine»
Cela vaut la peine de changer un seul ingrédient de la recette - il en résulte un tout nouveau plat. Une expérience avec du chou-fleur dans des galettes de viande hachée confirme cette théorie.
Prenez:
· Une tête (environ 1 kg) de chou-fleur;
· 700 g de poulet haché;
· Oignon de Crimée - 1 pc;
· 2 œufs;
· 3 gousses d'ail;
· 1/2 Art. pistaches non salées;
· 2 cuillères à soupe l persil haché;
Chapelure;
· Huile végétale;
· Sel, noix de muscade, mélange de poivre et de sauge - au goût.
Comment cuisiner:
1. Le chou-fleur est divisé en petites inflorescences. Faire bouillir jusqu'à la moitié dans de l'eau salée (15 minutes). Cool, égouttez l'eau. Sirop dans un mélangeur.
2. L'oignon et les pistaches sont moulus à l'aide d'un mixeur. Mélangé avec du persil et de la sauge.
3. Tous les composants du plat sont combinés ensemble. Pétrir une côtelette de viande homogène.
4. Les mains forment des galettes rondes, roulent dans la panure et font frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Galettes de chou-fleur servies avec de la viande hachée, accompagnées de purée de pommes de terre, salades de légumes frais. Pour compléter les goûts, vous pouvez verser le plat avec de la crème sure ou de la sauce à la crème.
Galettes de chou au chou-fleur et à l'avoine émincés
Une autre recette intéressante pour les côtelettes de chou. A cette époque, le chou-fleur n'est pas bouilli, mais utilisé cru.
Prenez:
· 600 g de chou-fleur;
· 300 g de porc et de boeuf haché;
· 2 ampoules;
· 2 œufs;
· 4 gousses d'ail;
· 4 cuillères à soupe l la farine d'avoine;
· Aneth et basilic frais (au goût);
· Sel, poivre moulu.
Sauce:
· 2 cuillères à soupe l Yaourt grec;
· 1 c. aneth finement haché;
· Salez, poivrez.
Comment cuisiner:
1. Lavez le chou, divisé en fleurons et finement coupé. Sirop dans un mélangeur.
2. Moudre la farine d'avoine dans un moulin à café.
3. Oignons frottés sur une râpe.
4. Les légumes, la farine d'avoine, le bœuf haché, les œufs, les légumes verts hachés, les assaisonnements et les épices sont combinés dans un récipient. Pétrir la viande hachée. 5. Les côtelettes sont formées à la main et frites dans l'huile végétale de la manière habituelle.
Au moment de servir, versez la sauce à base de yogourt à la grecque, d'aneth, de poivre et d'une pincée de sel.
Galettes de chou «mariné» à la viande hachée
Ceux qui n’ont pas essayé un plat aussi inhabituel seront surpris de voir à quel point la choucroute se combine bien avec la viande hachée. Le goût des côtelettes d'origine, mais très agréable. Le plat est parfumé, juteux, copieux.
Prenez:
· 250 g de choucroute;
· 550 g de boeuf haché;
· 35 ml de sauce de soja;
· 1 c. gingembre moulu;
· 120 g d'oignons;
· 3 gousses d'ail;
· 75 g de mayonnaise;
· 25 ml d'huile de sésame et d'huile de tournesol.
Comment cuisiner:
1. Le chou soigneusement pressé de la saumure, haché finement.
2. Oignons coupés en petits cubes. L'ail est passé à travers l'ail.
3. Combiner la choucroute avec le bœuf haché, l'ail, les oignons, le gingembre moulu et la moitié de la sauce soja. Pétrir une côtelette de viande homogène.
4. Former et faire frire des petites galettes dans de l'huile végétale. Vous devez faire frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour que la choucroute reste croustillante et que la viande soit juteuse.
De la deuxième partie de la sauce soja, la mayonnaise et l'huile de sésame font la sauce. Des galettes de chou chaudes sont versées dessus quand elles sont servies.
Burgers de choucroute au four avec poulet émincé
Cette recette plaira à ceux qui préfèrent les repas diététiques hypocaloriques. Les côtelettes au four sont cuites simplement et très rapidement.
Prenez:
· 250 g de choucroute;
· 500 grammes de poulet haché;
Oignon;
· 3 tranches de pain blanc;
Œuf;
· 2 cuillères à soupe l crème sure;
· Sel, poivre;
· Huile végétale.
Comment cuisiner:
1. Pain trempé dans de l'eau.
2. La choucroute, les oignons et le pain trempé défilent dans un hachoir à viande.
3. Mélangez le légume et le hachis de poulet obtenus. Marteler dans un oeuf, poivre et sel au goût. Remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Plat de cuisson saupoudré d'huile végétale. Étaler dans elle formé à partir de boulettes de viande hachées cuites. 5. Cuire au four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Après les côtelettes de choucroute avec la viande hachée sont sortis du four, barbouillés avec de la crème sure et retournés. Cuire jusqu'à cuisson complète (7 minutes) dans le même mode.
Bon conseil
Pour rendre les côtelettes de chou encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter des noix concassées, une pomme, des graines de citrouille ou de tournesol et du cumin à la viande hachée. Le goût du plat deviendra de plus en plus riche si le chou avec de la viande hachée est combiné avec du poivron, du chou-rave, des oignons rouges.
Des herbes parfumées, des assaisonnements et des épices donneront une saveur délicieuse aux côtelettes de chou.
Pour la panure, vous pouvez utiliser non seulement des craquelins moulus, mais également de la farine - blé, maïs, sarrasin.
Un accompagnement de galettes de chou avec de la viande hachée sert des salades de légumes frais, des légumes cuits au four ou au four, de la purée de pommes de terre, du porridge aux céréales et du riz. Si le plat est présenté de manière indépendante, différentes sauces sont proposées pour les côtelettes de chou: crémeuses, tomates, crème sure, champignons, fromage.
C'est important! Des galettes de chou avec de la viande hachée sont servies tièdes. Par conséquent, après la friture (cuisson au four, ragoût), le plat doit reposer environ 10 minutes dans le récipient dans lequel il a été cuit.
