Bien sûr, l’achat d’une tomate est beaucoup plus facile que de jouer avec sa cuisson. Mais imaginez les avantages du produit pour la maison! Garanti - sans conservateur. La consistance désirée, car souvent la pâte est diluée avant de l'ajouter à la vaisselle. Vous pouvez également ajouter des épices et des épices, des oignons et des poivrons doux à l’avance, c’est-à-dire remplacer les tomates condensées ordinaires, mais vous pouvez également vous procurer des vinaigrettes, des sauces et des ketchups.
Pâte de tomate dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisson
• La pâte épaisse de tomates dans une mijoteuse ne peut être obtenue qu'à partir de tomates charnues. Les tomates doivent être bien mûres et non pourries. Les légumes gâtés gâchent non seulement le goût de la billette, mais réduisent également sa durée de conservation.
• La fabrication de la pâte de tomates consiste à obtenir une purée de tomates épaisse, sans pépins ni peau, puis à la faire bouillir à la consistance désirée.
• Enlevez les graines et épluchez-les manuellement. Pour ce faire, les tomates sont conservées pendant un certain temps dans de l'eau bouillante. Puis refroidi dans de l'eau froide et, en soulevant doucement la peau avec un couteau. Graines dans ce cas, choisissez une cuillère, en coupant le fruit en tranches. Après cela, les tomates sont écrasées et bouillies.
• Vous pouvez couper les tomates en tranches. Puis maintenez-les pendant une heure sur le «Trempage» et broyez-les sur un tamis métallique.
• Souvent, les tomates sont initialement hachées. Après cela, la masse de tomates obtenue est cuite en moyenne pendant environ une heure, puis effilochée sur un tamis.
• Pour la mouture, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande.
• Pour épaissir la purée de tomates séparée des graines et la peler dans un multicuiseur, utilisez le mode “Cuisson”. La purée de pommes de terre bouillit dans ce mode avec le couvercle ouvert pour réduire le volume deux ou même trois fois. Tout dépend du type de densité que vous devez atteindre.
• La pâte de tomate dans une mijoteuse peut être préparée avec différentes saveurs. Pour ce faire, ajoutez-y diverses épices et épices. En outre, pour améliorer les caractéristiques gustatives, il peut être cuit avec des légumes. Utilisez des oignons, de l'ail, du piment frais, chaud et sucré. • Pour préparer la pâte de tomates pour l'hiver, celle-ci est emballée à chaud dans des pots stériles et scellée. On utilise aussi des couvertures en métal pour la conservation et plus exotiques - verre, plastique. Les banques doivent être stérilisées et les couvercles, si nécessaire, bouillir.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: pâte de tomate parfumée dans une mijoteuse pour l'hiver avec ail et oignons
Ingrédients:
• trois kilos de tomates;
• huit gousses d'ail;
• 400 gr. oignons amers;
• 50 ml d'huile de tournesol non aromatique.
Méthode de cuisson:
1. Les tomates trempent quelques minutes dans un récipient rempli d'eau froide, secouez les gouttes et coupez-les en deux. Découpez la tige et la chair blanche, s'il en existe une. Couper les moitiés en grosses tranches, les placer dans un grand bol et écraser avec un mélangeur. S'il n'y a pas de tel robot de cuisine, mettez les tomates dans la marmite et maintenez-les sous le couvercle du «Trempage» pendant une demi-heure. Après cela, assurez-vous de broyer les tranches de tomates ramollies dans un tamis en métal.
2. Les oignons amers purifiés et les gousses d'ail ainsi que le mélangeur perebyte ou les moudre avec un hachoir à viande, à travers la grille la plus fine.
3. Remplissez la table de cuisson avec de la pâte de tomate. Ajouter l'oignon haché à l'ail, saler.
4. Programmez le multicuiseur pour qu’il s’éteigne, en réglant la minuterie sur 40 minutes. Ne fermez pas le couvercle.
5. Lorsque la masse végétale commence à bouillir (environ 7 minutes plus tard), abaissez le couvercle et attendez la fin du programme.
6. Quelques minutes avant de pouvoir vous préparer, prenez un échantillon de sel et ajoutez-le si vous le souhaitez.
7. Préemballez les pâtes dans des pots stériles et du liège avec des couvercles bouillis.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: une pâte de tomate dans une mijoteuse pour l'hiver “au magasin”
Ingrédients:
• deux kilogrammes de tomates mûres;
• sel fin.
Méthode de cuisson: 1. Coupez les tomates préparées en longueurs et pliez-les dans un bol. N'ajoutez pas d'eau.
2. Fermez bien le couvercle, réglez la vanne sur la position «Fermé» et démarrez le programme «Extinction» si le minuteur est réglé sur une heure.
3. Ensuite, ouvrez la vanne et laissez la vapeur s'échapper. Retirez délicatement le bol du corps et placez les tomates sur un tamis en métal, écrasez-les.
4. Jeter les graines avec la peau qui reste sur le tamis et retourner la masse liquide dans le bol. Retirez le reste de la purée avec une cuillère du fond du tamis et placez-le dans un bol pour la tomate.
5. Sélectionnez le mode de cuisson et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié environ. Ajoutez du sel à votre goût et désactivez le multicâtres.
6. Étaler la masse chaude dans des récipients en verre stérilisé, couvrir avec des couvercles mais ne pas obstruer.
7. Dans une grande casserole, chauffer l'eau à 50 ° C et y déposer les pots de tomates à feu doux. Assurez-vous de placer une serviette épaisse sous le récipient ou tout autre tissu épais.
8. Porter à ébullition l'eau dans le réservoir, réduire le feu et pasteuriser pendant 20 minutes avec une légère ébullition.
9. Après cette couverture rouler et mettre les pots à l'envers sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Pâte de tomate en multi-cuisson: cuisson de la pâte de tomate parfumée en multi-cuisson pour l'hiver aux herbes de Provence
Ingrédients:
• tomates charnues - 3 kg;
• cuillère de sel de jardin;
• trois cuillères du mélange “herbes provençales”.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les tomates lavées avec de l’eau en grandes tranches et tordez-les dans un hachoir à viande.
2. Ensuite, versez la masse dans le bol à infusion et maintenez-la sous le couvercle du «Trempage» pendant un quart d’heure. Si le volume du bol ne permet pas d'éteindre la masse entière en une fois, divisez-la en deux et éteignez-la en deux fois.
3. Ensuite, versez le contenu du bol sur un tamis en métal rare et filtrez-le en frottant avec une spatule ou une cuillère. 4. Après cela, versez la tomate égouttée sans la pelure et les os dans le bol. Ajouter un mélange d'herbes de Provence, saler et bien mélanger.
5. Avec le couvercle ouvert, cuire à “Baking” jusqu'à épaississement. Assurez-vous de mélanger le contenu du bol de temps en temps, sinon il va brûler.
6. Prenez un grand moule en silicone avec des encoches pour cuire des petits gâteaux et versez-y une tomate légèrement refroidie. Une fois complètement refroidi, mettez au congélateur et congelez.
7. Libérez les pâtes surgelées du moule, mettez-les dans des emballages et remettez-les au congélateur.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: nous préparons de la pâte de tomate dans une mijoteuse pour l'hiver avec du vinaigre
Ingrédients:
• un kilo et demi de tomates charnues;
• sel - 1 c. l.
• deux cuillerées à thé de vinaigre de table à 9%;
• 40 gr. huile raffinée maigre;
• une cuillère de sucre de betterave.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les fruits, coupez les zones endommagées, les queues et frottez-les sur une râpe. Ne pas frotter la peau.
2. Pour enlever les graines, frottez la masse de légumes sur le tamis. Vous ne pouvez pas les supprimer, laissant "un amateur".
3. Ajoutez du sel avec du sucre, du vinaigre, versez de l'huile.
4. Mélangez bien, versez dans un bol et commencez le «Trempage» en réglant la durée à une heure.
5. Emballez à chaud dans des boîtes stériles et enroulez-les avec des bouchons stériles.
6. Refroidissez sous une couverture en abaissant les couvertures.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: pâte de tomate épaisse dans une mijoteuse pour l'hiver
Ingrédients:
• tomates mûres et intactes - 1 kg;
• kilo de poivron doux;
• 200 gr. le sucre;
• piment - 100 gr;
• huile raffinée;
• gros sel - 60 gr;
• 50 gr. l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Dans les tomates lavées, faites des coupes croisées peu profondes du côté de la tige. Trempez les fruits dans de l'eau bouillante et maintenez-les pendant cinq minutes. Puis déplacez-les rapidement vers l'eau froide. Une fois refroidi, retirez et épluchez. 2. Couper chaque tomate en quatre et sélectionner les graines. Il sera commode de faire une cuillère à café. Broyer la pulpe avec un mixeur ou dans un hachoir à viande.
3. Pelez les deux types de poivre. Couper en morceaux, hacher de la même manière que les tomates et passer à eux.
4. Ajouter l'ail haché, bien mélanger et verser le mélange dans le bol.
5. Versez le sucre et, en remuant, le sel, versez l'huile.
6. Sélectionnez l'option “Extinction”, le minuteur doit être réglé sur 90 minutes. Exécutez le programme. Ragoût, fermez bien le couvercle.
7. Préparez la pâte de tomates prête à l'emploi, chaude, emballée dans des boîtes de conserve et roulée avec des couvercles en métal.
Pâte de tomate dans une mijoteuse: récolte de la pâte de tomate épicée dans une mijoteuse pour l'hiver
Ingrédients:
• deux kilos de tomates mûres et non liquides;
• 15 gr. sel non iodé;
• 150 gr. oignons blancs;
• deux bâtons de cannelle;
• 10 grains de poivre de pois sucré;
• 150 gr. sucre blanc;
• deux grandes feuilles de laurier;
• 12 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 5 gr. le romarin.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les tiges des tomates lavées, hachez-les au hasard en morceaux de taille moyenne et transférez-les dans le bol de cuisson.
2. Ajouter l'oignon coupé en fines demi-rondelles. Sélectionnez une durée d'une heure et lancez le programme d'extinction. Dans les tomates bien éteintes devrait aller de la peau. Si cela ne se produit pas, activez "Extinction" pendant 20 minutes supplémentaires.
3. Retirez ensuite le bol du placard et placez-le dans un bol d'eau froide. Lorsque la masse végétale est bien refroidie, passez-la dans un tamis et versez-la dans le bol.
4. Sur un morceau de gaze, mettre les bâtons de cannelle, le piment de la Jamaïque, Lavrushka et le romarin. Attachez un sac et déposez-le dans le bol contenant la masse de légumes.
5. Sur l'option “Cuisson”, avec le couvercle ouvert, porter à ébullition et laisser bouillir pendant un quart d'heure. Retirez le sachet d'épices et poursuivez la cuisson en remuant systématiquement jusqu'à ce que la pâte ait presque triplé, ou jusqu'à la consistance désirée. 6. Saler, sucrer, verser le vinaigre et laisser bouillir encore 10 minutes.
7. Ensuite, éteignez le multicuiseur et étalez la pâte dans des récipients stériles préparés. Rouler et laisser refroidir, recouvert d'une couverture.
Pâte de tomate dans une mijoteuse - astuces de cuisine et conseils utiles
• Lorsque vous évacuez l'excès de liquide du mélange de légumes, n'oubliez pas de le mélanger de temps en temps, sinon il pourrait brûler et devenir amer.
• Ne pas abuser de la purée de tomates lors de la cuisson. Dès qu'il épaissit, emballez-le immédiatement dans des canettes, sinon le goût de la préforme en souffrira.
• Ajoutez des épices et des épices seulement après la purée bouillante.
• Lors de la récolte de la pâte de tomate dans un multicuiseur pour l'hiver, respectez toutes les règles de conservation: rincez bien les boîtes de conserve et stérilisez-les, faites bouillir les couvercles pendant 10 minutes, puis fermez les récipients à l'aide d'une clé. Le non-respect de simples exigences peut entraîner le gonflement des réservoirs de stockage et rendre le produit inutilisable.
• La stérilisation des boîtes de conserve peut s'effectuer à la vapeur en plaçant les pots pendant un quart d'heure sur le gril, le cou au sol, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Au four, maintenez les contenants propres pendant 10 minutes à 150 degrés.
• Après avoir cousu, retournez les bocaux sur les couvercles, couvrez d’une couverture et maintenez-la jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
