Les tartes aux pommes sur la pâte de kéfir sont remarquables par leur simplicité. Cependant, bien préparées, elles s'avèrent juteuses, et le jus de pomme, en trempant la pâte aérienne, crée dans un cas l’effet du biscuit juteux, dans l’autre - décore la farce au citrouille ou accentue le goût de pavot "Coquelicot".
Quant à la pâte de kéfir, dans les recettes proposées, elle attire avec brio et faste. Bien que ces gâteaux soient généralement mangés «à feu vif», un morceau de gâteau laissé sous la serviette en lin restera pendant plusieurs jours sans perdre presque son goût original.
Tarte au kéfir de pomme - Principes de base de la cuisson
• Des tartes aux pommes et au kéfir - des pâtisseries sucrées et ainsi, en plus du kéfir, des œufs, du sucre cristallisé, des matières grasses - de l’huile végétale, de la margarine ou du beurre assez gras sont ajoutés à la pâte.
• Du miel ou de la semoule est ajouté à la pâte pour le mannik et le gâteau au miel avec des pommes cuites au kéfir.
• Pour que les gâteaux lèvent bien et deviennent luxuriants, du kéfir ou de la farine est mélangé à des rippers: du bicarbonate de soude ou de la levure chimique spéciale.
• Dans la pâte à levure pour les tartes avec des pommes sur du kéfir, comme son nom l’indique, mettez la levure, qui se dissout dans un peu de lait tiède et seulement ensuite mélangée avec du kéfir et les autres composants.
• Les pommes peuvent être utilisées comme garniture avec d'autres produits: noix, miel, graines de pavot, fruits, ainsi que de la citrouille ou ajoutées à la pâte sous forme hachée.
• Quel que soit le type de tarte au kéfir de pomme - liquide, levure, feuilleté, miel ou mannica ne commanderait pas votre dessert fait maison pour vous, vous pouvez en prendre en toute sécurité. Tous sont relativement simples, abordables et, surtout, remarquablement savoureux.
Tarte au kéfir aux pommes - fait maison
Ingrédients:
• 200 ml de kéfir faible en gras;
• 360 grammes de sucre cristallisé; • un demi-paquet de margarine;
• trois œufs;
• 500 grammes de farine de blé;
• bicarbonate de soude - 0,5 c.
• deux grosses pommes;
• sucre glace pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Sur une chaleur légère, dissolvez la margarine, retirez du feu et laissez refroidir.
2. Battre les œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène blanche. Versez tout le kéfir à la fois, ajoutez la margarine et fouettez à fond.
3. Tout en fouettant, versez toute la farine. Quand la pâte reste dans la pâte, ajoutez le bicarbonate de soude dans une demi-cuillère à soupe de vinaigre et fouettez à nouveau. Ne battez pas trop longtemps, finissez, seules des bulles d'air vont commencer à apparaître à la surface de la pâte.
4. Étaler de la graisse végétale sur une petite plaque à pâtisserie, à bords bas, et y verser la pâte. Sur le dessus de la disposition des assiettes minces de pommes, sans pelure.
5. Cuire le produit jusqu'à tendreté en le plaçant dans un four préchauffé à 180 degrés. Vérifiez l'état du gâteau en le ponctionnant avec un bâton en bois ou un cure-dent. Si, après une piqûre, la baguette reste sèche, vous pouvez l'obtenir. Dès que le gâteau a légèrement refroidi, décorez-le avec du sucre en poudre, en le secouant dans un petit tamis.
Tarte au kéfir aux pommes avec «Délice aux pommes»
Ingrédients
Dans le remplissage:
• 7 à 9 pommes moyennes;
• trois tables. cuillères de sucre brun;
• sucre en poudre - 50 grammes;
• deux tables. des cuillères de 72% de beurre;
Dans la pâte:
• 3-3,5 st. farine de blé;
• 90 grammes de sucre (une demi-tasse);
• 150 ml de kéfir;
• lait pasteurisé - 100 ml;
• deux œufs de poule;
• 30 gr. levure alcoolique fraîche;
• 50 gr. huile réfrigérée;
• 2 grammes de sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
1. Dans le lait légèrement chauffé, dissoudre la levure, brisée en miettes, peut être remplacée par une levure sèche, pressée à action rapide (12 grammes). Ajoutez le sucre et deux cuillères de farine, battez bien avec une fourchette, vous pouvez fouetter. Couvrez le récipient avec un mélange de levure avec un chiffon en lin et laissez-le au chaud. 2. Après vingt minutes, lorsque la surface commence à bouillonner et que le volume du mélange augmente d'environ un demi-pouce, entrez dans le kéfir chaud. Pour réchauffer le kéfir, placez-le suffisamment dans l'emballage du réfrigérateur pour le laisser tomber un quart d'heure dans de l'eau tiède.
3. Ajouter l'huile végétale, les œufs, le sucre, la vanilline et bien mélanger.
4. Remuez doucement avec une cuillère et commencez à verser la farine par petites portions. Lorsque la pâte commence à devenir suffisamment dense, versez le reste de la farine et pétrissez-le bien avec les mains. Former une boule de pâte, envelopper avec un linge et garder au chaud pendant environ deux heures.
5. Étalez chaque pomme dans le sens de la longueur, pelez la peau et découpez le centre de la boîte à graines. Mettez les pommes dans une poêle sèche, coupez-les, versez 2-3 cuillères à soupe d'eau et mettez-les sous un petit couvercle (cinq minutes). Transférez pour refroidir dans une passoire.
6. Placez les pommes complètement refroidies dans un grand plat plat avec le côté arrondi vers le haut et saupoudrez de cassonade. Vous pouvez prendre du miel liquide au lieu de sucre et parsemer de celui-ci.
7. Étalez la pâte apprêtée en une couche d'un centimètre d'épaisseur et découpez de grands cercles d'un diamètre d'environ 10 cm.
8. Moule de cuisson rond de taille moyenne, garni de papier sulfurisé graissé. Remplissez le formulaire avec une pâte avec des pommes comme suit: un cercle de pâte, une moitié de pomme posée sur la côte, encore un cercle de pâte et une pomme. En conséquence, il devrait y avoir une sorte de pyramide pour enfants posée sur le côté, où les moitiés de pommes alternent avec des «gâteaux» de pâte à levure.
9. Enlevez la pièce à chauffer pendant 30 minutes, puis couvrez-la d'une serviette en tissu, puis faites-la cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
10. Versez le beurre chaud sur le feu, sur le dessus du gâteau, puis au bout de sept minutes, une fois l'huile absorbée, saupoudrez légèrement de sucre en poudre.
Tarte au kéfir de pomme - «Le soleil sous le nuage»
Ingrédients
Dans la pâte:
• kéfir dégraissé - 200 ml; • 1/2 tasse de sucre raffiné;
• bicarbonate de soude - 0,5 c.
• 250 grammes de margarine «Capital»;
• un œuf;
• deux verres de farine à cuire.
Dans le remplissage:
• 300 grammes de pommes de la variété Semerenko;
• 450 grammes de citrouille orange mûre;
• sucre - 180 grammes;
• deux œufs.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer la garniture pour le gâteau. Mélangez les pommes pelées avec une râpe moulue dans la même râpe. Ajoutez mélangé avec du sucre (90 g) des jaunes d'œufs et mélangez bien à nouveau.
2. Pour préparer la pâte, mélangez d'abord le soda et le kéfir et laissez reposer pendant vingt minutes. Ajoutez ensuite la margarine bien fondue, fondue sur la plaque, le sucre avec une fourchette tartinant un œuf, la farine. Pétrir une pâte assez molle, non collante et élastique et la mettre au froid pendant une heure et demie.
3. Étalez le cercle de pâte, d'un peu plus d'un brasier, et insérez-le. Lorsque vous répartissez la pâte sur le fond, créez une bordure de bordure de trois centimètres.
4. Mettez la farce, aplatissez-la avec une cuillère, mettez au four et faites cuire à 200 degrés pendant vingt minutes.
5. Pendant que la billette est cuite, du sucre restant (90 g) et fouettez les protéines plutôt serrées.
6. Sortez la tarte à la meringue du four. Sur la surface du dos d'une cuillère humectée d'eau, appliquez un motif chaotique et retirez le gâteau cuit au four pendant dix minutes.
Tarte aux pommes et au kéfir aux pommes - “Rôtissage de pommes”
Ingrédients
Dans la pâte:
• deux verres de kéfir (400 ml);
• œufs - 2 pièces;
• plein verre de sucre;
• 800 à 900 grammes de farine blanche de boulangerie;
• ripper pour la pâte - 2 c.
• 100 ml d'huile végétale raffinée.
Dans le remplissage:
• cerneaux de noix - 1 tasse;
• deux œufs de poule;
• amidon - une cuillère à café;
• kilogramme de pommes aigre-douce;
• 120 grammes (4 c. À soupe) de miel.
Méthode de cuisson:
1. Battre, mélanger les œufs avec le sucre, verser le kéfir et battre à nouveau. Ajouter graduellement la farine tamisée avec le défonceuse et pétrir la pâte. 2. Faites une fossette dans la pâte dans laquelle verser de l'huile raffinée et continuez à pétrir jusqu'à ce que l'huile soit absorbée et que la pâte ait une bonne élasticité.
3. Pétrir la pâte un peu avec un rouleau à pâtisserie en une couche rectangulaire et la mettre dans un plat à rôtir que vous lubrifiez préalablement avec du beurre.
4. Étendez légèrement la pâte avec vos mains, sur toute la surface de la casserole, en la soulevant légèrement sur les côtés et en l'appuyant dessus.
5. Mettez les pommes soigneusement coupées en fines tranches et envoyez le gâteau au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
6. Pendant la cuisson du gâteau, casser les noyaux des noix, ajouter les œufs fouettés à l'amidon, verser tout le miel fondu dans le bain-marie et bien mélanger.
7. Versez le gâteau au miel dans le four et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
8. Couvrir le moule à gâteau avec une serviette et laisser refroidir.
Tarte à la semoule sur yaourt aux pommes
Ingrédients:
• trois pommes douces moyennes;
• semoule - 160 grammes;
• un œuf cru;
• 300 ml de kéfir faible en gras;
• margarine en crème - 200 grammes;
• 5 grammes de levure chimique pour le test;
• 180 grammes de sucre (verre);
• un verre de farine.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez la semoule de kéfir et laissez reposer pendant 20 minutes afin qu'elle soit bien gonflée.
2. Dans la margarine fondue refroidie, ajoutez le sucre cristallisé avec les œufs pilés, battez bien, fouettez le mélange et fouettez jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
3. Versez l'huile dans la semoule gonflée, ajoutez la farine avec la levure. Bien mélanger avec un fouet, pétrir la pâte.
4. Légèrement ramolli avec de la margarine ou du beurre, afin d'éviter les endroits manquants, bien graisser le fond et les côtés du moule et parsemer de chapelure blanche. Secouez les craquelins qui ne sont pas collés à la graisse, en retournant le moule.
5. Disposez les petits morceaux de pommes sur le fond du moule, versez-les avec la pâte préparée, et placez quelques carrés de beurre sur le dessus, de sorte que le dessus du gâteau soit bien brun lors de la cuisson. 6. Cuire le gâteau pendant au moins 40 minutes, après avoir vérifié après le temps imparti, la ponction d'un cure-dent. Dope si nécessaire.
Tarte aux pommes et kéfir aux pommes - pomme-miel “Macovei” dans une mijoteuse
Ingrédients:
• un verre et demi de farine;
• 90 grammes de miel léger, liquide;
• deux œufs;
• 100 ml de kéfir;
• deux cuillères de pavot;
• le bicarbonate de soude;
• deux petites pommes aigres.
Méthode de cuisson:
1. Pavot Zaryte pendant un quart d’heure dans un demi-verre d’eau bouillante. Déposez sur une passoire et attendez que toute l'eau du pavot soit partie.
2. Mélangez le kéfir avec du soda (une cuillère à thé) et laissez les réactions disparaître.
3. Dans un robot ménager en mousse duveteuse, battez les œufs avec le sucre. Entrez le miel, versez le kéfir et remuez jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la farine en une fois et bien mélanger. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la pâte.
5. Mélangez la pâte avec les graines de pavot et les tranches de petites pommes. Versez le mélange dans le bol du multicuiseur, richement graissé avec du beurre fondu et légèrement saupoudré de semoule.
6. Mettez le multicuiseur en mode “Cuisson” pendant une heure, fermez le couvercle et démarrez.
7. Retirez le gâteau préparé de la mijoteuse et laissez-le refroidir.
Tarte aux pommes soufflée à la pomme
Ingrédients:
• 0,5 tasse de lait acide ou de kéfir, 3,2%;
• 2 œufs frais;
• Farine blanche de haute qualité - 70 gr., Plus 50 gr. séparément
• poudre à pâte - cuillère à café;
• 70 grammes de sucre dans la pâte et séparément 1 c. l.
• une petite pincée de sel;
• beurre, 72% d'huile - 50 grammes;
• pommes - 8 fruits mûrs;
• cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Battez les œufs, ajoutez 70 grammes de sucre et de sel, puis mélangez au batteur moyen jusqu'à ce que les chapeaux soient pelucheux.
2. Sans changer la vitesse et sans arrêter de battre, versez le kéfir dans le mélange d'œufs. Verser progressivement, en un mince filet continu.
3. Ajouter la farine avec la levure et bien mélanger pour obtenir une masse homogène et dense avec un fouet.
4. Une huile froide, légèrement piquée par le gel, frotte les gros copeaux. Battez-le soigneusement avec une cuillerée de sucre cristallisé et de la farine jusqu'à obtention d'une petite miette. 5. Coupez les pommes en fines tranches de taille moyenne, pré-pelez-les et retirez la partie centrale.
6. Graissez légèrement une petite forme avec de la margarine, saupoudrez de farine et mettez-la en couches: une fine couche de pâte, saupoudrée de chapelure farineuse, puis de pommes, qui sont également saupoudrées de chapelure, de nouveau pâte, chapelure, pommes, chapelure, etc. le bébé restant.
7. Cuire le gâteau pendant au moins quarante minutes, à 220 degrés. Ne retirez pas le gâteau du moule immédiatement après l'avoir retiré du four, attendez qu'il refroidisse complètement.
Tarte au kéfir aux pommes - Trucs et astuces
• Les pommes du gâteau ne noirciront pas si elles sont légèrement humidifiées avec du jus de citron après avoir été hachées.
• Si vous prenez des pommes trop acides pour la garniture, augmentez la quantité de sucre dans la pâte et la farine, respectivement.
• Afin de mieux lever la pâte de kéfir, assurez-vous de croiser la farine. Vous pouvez en ajouter plusieurs fois, mais ajoutez le soda directement au kéfir et laissez-le tremper un peu.
• La semoule, ajoutée à la pâte pour les tartes sur le yaourt aux pommes, veillez à la faire tremper dans du kéfir jusqu'à ce qu'elle gonfle, le gâteau ne sera pas «collant» ni lourd.
• Lorsque vous vérifiez si le gâteau de remplissage est prêt, notez qu'en le perçant, vous pouvez obtenir un morceau de pomme et ensuite le gâteau peut se tromper à tort dans le four.
