Sarrasin avec du poulet au four, cuit dans un pot en argile, cuit simplement et sans tracas. Le plat est peu coûteux, savoureux, tellement aimé par beaucoup. Nos ancêtres ont probablement cuit quelque chose de similaire dans le four dans la marmite. Ma mère racontait que sa grand-mère avait mis au four un grand pot de poulet, des légumes et des céréales, et que le dîner était prêt à midi, ce qui est très pratique même de nos jours.
Bien sûr, dans la cuisinière à gaz, il est dangereux de laisser le plat pendant une longue période sans surveillance, mais sous contrôle du matin au déjeuner, vous pouvez toujours «passer votre temps en vain», construire un délicieux repas.
Il y a plusieurs moments de cuisson importants dans des pots en argile. Premièrement, il est nécessaire de remplir les plats environ aux 3/4, deuxièmement, fermez-les bien et troisièmement, ne faites pas une forte chaleur au four. Si ces conditions sont remplies, le poulet deviendra un sarrasin moelleux et moelleux, en un mot, très savoureux!
- Temps de préparation: 3 heures
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour le sarrasin avec du poulet au four:
- 1 kg de poulet (cuisse, cuisse);
- 350 grammes de sarrasin;
- 150 g de poireau;
- 250 g d'oignons;
- 250 g de carottes;
- 4 gousses d'ail;
- 1 piment rouge;
- 100 ml de vin blanc;
- 15 g d'assaisonnement pour poulet sec;
- 100 g de beurre;
- 30 ml d'huile végétale;
- sel, poivre, coriandre.
Une façon de cuisiner du sarrasin avec du poulet au four.
Avec les cuisses et les cuisses de poulet retirez la peau, laissez les os. Coupez les oignons en gros rondelles, en fines rondelles - poireau, finement - une gousse de piment rouge et ail, ajoutez le vin blanc sec, l’huile végétale et l’assaisonnement pour poulet (sans sel). Mettez les morceaux de poulet dans la marinade, laissez-les refroidir pendant 3 heures.
Au fond d'un pot en argile résistant à la chaleur, nous mettons un morceau de beurre, puis des oignons marinés de la marinade et versons un peu de liquide de la marinade. Dans des pots en argile, des plats en portions sont préparés, de sorte que tous les ingrédients doivent être divisés au préalable en proportion de la quantité.
Oignon, nous disposons les morceaux de poulet de telle sorte qu’en une portion environ 250 g de viande et d’osses crues soient égaux, ainsi le poids moyen du jambon sans peau (tibia, cuisse).
Nous nettoyons les carottes, les coupons en gros cubes, nous les mettons sur le poulet.
Nous trions soigneusement le sarrasin (il contient des petits cailloux et des ordures), puis nous le faisons tremper dans l’eau froide pendant 10-15 minutes, nous le jetons dans un tamis et nous le lavons plusieurs fois à l’eau courante.
Ajoutez les céréales lavées, remplissez-les au 3/4 afin que l’espace vide pour l’eau reste au-dessus.
Maintenant, versez de l’eau chaude et ajoutez du sel (un peu moins d’une cuillerée à thé de gros sel sans additifs).
Nous fermons les casseroles et les envoyons au four chauffé à 175 degrés Celsius. Cuire pendant environ une heure et observer le processus ne sont pas souhaitables. Si vous obtenez un pot et ouvrez le couvercle, la vapeur s'évaporera, le sarrasin deviendra sec. Nos grand-mères ont mis des casseroles dans le four pendant plusieurs heures et la nourriture était préparée par elles-mêmes. L'essentiel - garder la chaleur dans le four!
Nous mettons le poulet fini avec du sarrasin dans des assiettes ou le servons directement à la table dans les pots.
Bon appétit!
