Comment pouvez-vous faire cuire du poisson pour le rendre savoureux, beaucoup et utile? Essayez un plat simple et appétissant: du poisson sous la marinade, également appelé poisson sous un manteau de fourrure. La «fourrure» ou la marinade est faite de légumes et de tomates, assaisonnée d'épices. Le résultat est une marinade de poisson très savoureuse et beaucoup de jus encore plus délicieux, qui se marient bien avec tous les plats d'accompagnement!
Ingrédients pour poisson mariné
- 1-2 pièces poisson de mer frais et congelé, faible en gras (merlu, morue, goberge);
- 4-5 cuillères à soupe de farine;
- 3-5 carottes;
- 2-3 ampoules moyennes;
- 2-3 c. l la pâte de tomates (peut être remplacée par des tomates fraîches ou du jus de tomates);
- 1 verre d'eau;
- sel - environ 0, 5 st. l.
- pois poivrons noirs - 10-15 pièces;
- feuille de laurier 1-2 morceaux.
- huile de tournesol.
Méthode de cuisson du poisson sous la marinade
Couper le poisson en morceaux de 2-3 cm de large, saler et bien rouler des deux côtés dans la farine. Il est important que le poisson décongèle complètement - sinon, une fois chauffé, la farine se mélangera à de l'eau et les morceaux resteront collés à la poêle. Rouler soigneusement pour éviter que le poisson ne se défasse lors de la friture: grâce à la farine, il forme une croûte légèrement dorée.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle, étalez les morceaux de poisson et faites cuire au feu plus d’un milieu de un côté. Nous ne faisons pas frire avant d'être prêts, mais légèrement - jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée soit formée. Inverser les morceaux avec une fourchette ou une spatule et les faire frire de l'autre côté. Ensuite, nous retirons le poisson sur une assiette et nous le réservons pour le moment.
Pendant ce temps, le poisson est frit, épluchez les oignons et les carottes. Oignons nous allons couper en demi-anneaux ou petits morceaux, nous allons carotte nous allons frotter sur une grande râpe.
Après avoir retiré le poisson de la poêle, ajoutez de l’huile végétale et répartissez les oignons. Remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajouter la carotte râpée.
Après avoir mélangé la carotte et l'oignon, continuez de faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer au goût et mettre les légumes dans une assiette.
Ensuite, vous pouvez choisir l'une des deux options: cuire le poisson sous la marinade dans une poêle à frire ou au four. Dans le premier cas, il s'avère plus rapide, dans le second, un peu plus long, mais plus riche en goût et en avantages, comme tous les plats cuits au four.
Si vous choisissez un four, placez le poisson dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale, sur le dessus des légumes, versez un verre d'eau et la pâte de tomates diluée, salez, ajoutez les pois poivrons, recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire à 180 ° C 35-40 minutes. Si vous choisissez une poêle à frire, ajoutez un peu d'huile, remettez les tranches de poisson dans la poêle et placez le «manteau» de légumes sur le poisson, en une couche uniforme. Plus il y a de marinade, plus c'est délicieux!
Verser dans le moule 0, 5-1 m. eau, de sorte que le poisson est couvert jusqu'à la moitié, couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux, environ 20 minutes à ébullition.
Ajoutez ensuite la pâte de tomate légèrement diluée avec de l’eau et des épices: pois poivron et laurier. Faites bouillir encore 2 minutes et le délicieux poisson sous la marinade est prêt.
Un poisson aussi appétissant sous le «manteau de fourrure» carotte, oignon et tomate peut être servi avec n’importe quel plat d’accompagnement, particulièrement délicieux avec une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.
